Apa Perbezaan Antara Gula dan Gula Alkohol?

Kandungan

• Apa itu gula?
• Apa itu alkohol gula?
• Apakah perbezaan antara mereka?
• Kalori dan kemanisan
• Pencernaan
• Kesan pada kadar gula dalam darah
• Pereputan gigi
• Garisan bawah

Gula adalah nama karbohidrat yang manis yang dapat ditukarkan oleh badan anda menjadi tenaga.

Alkohol gula juga sedap. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai struktur kimia yang berbeza, dan badan anda tidak menyerapnya dengan cekap.

Kedua-duanya dijumpai secara semula jadi dalam makanan dan juga ditambahkan ke item yang diproses.

Walaupun digunakan dengan cara yang sama, mereka menunjukkan kesan yang berbeza terhadap pencernaan, kadar gula darah, dan kesihatan mulut anda.

Artikel ini menerangkan perbezaan penting antara gula dan alkohol gula.

Apa itu gula?

Gula adalah karbohidrat yang manis. Pada tahap kimia, mereka terdiri daripada atom karbon, hidrogen, dan oksigen.

Mereka secara semula jadi terdapat dalam makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, dan produk tenusu, serta ditambahkan ke makanan yang diproses.

Gula sederhana boleh dibahagikan kepada dua kategori utama - monosakarida dan disakarida.

Monosakarida adalah jenis gula yang paling sederhana dan hanya mengandungi satu jenis molekul gula.

Glukosa adalah gula paling sederhana dan sumber tenaga pilihan badan anda.Itu gula yang diukur dalam ujian gula darah. Monosakarida lain adalah fruktosa dan galaktosa, yang dimetabolisme menjadi glukosa (1, 2).

Disakarida terdiri daripada dua gula monosakarida yang diikat bersama. Mereka mesti dipisahkan untuk pencernaan (1, 2).

Disakarida yang paling biasa adalah sukrosa, yang juga dikenal sebagai gula meja dan terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa. Sementara itu, laktosa ditemukan dalam susu dan terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa, dan maltosa terdiri dari dua molekul glukosa.

Gula merujuk kepada karbohidrat rasa manis yang digunakan oleh badan anda untuk tenaga. Mereka terdiri daripada molekul tunggal atau berpasangan yang dikenali sebagai monosakarida (glukosa, fruktosa, dan galaktosa) dan disakarida (sukrosa, laktosa, dan maltosa), masing-masing.

Apa itu alkohol gula?

Gula alkohol, juga disebut poliol, adalah sejenis karbohidrat yang strukturnya menyerupai gula dan alkohol.

Namun, alkohol gula tidak mengandungi etanol, dan ia selamat untuk orang yang lebih suka menghindari alkohol.

Memandangkan ia serupa dengan gula, mereka dapat mengaktifkan reseptor manis di lidah anda dan mempunyai kesan penyejukan yang menyenangkan pada rasa makanan (1).

Namun, mereka tidak diserap atau dicerna dengan berkesan seperti gula biasa dan oleh itu mengandungi lebih sedikit kalori.

Mereka dijumpai secara semula jadi dalam beberapa buah dan sayur-sayuran, seperti plum, strawberi, dan alpukat, dan juga dibuat dengan memproses gula biasa.

Alkohol gula sering digunakan sebagai pemanis rendah kalori dalam permen karet dan gula-gula tanpa gula, sebagai bahan tambahan makanan dalam makanan yang diproses, dan dalam ubat gigi, ubat-ubatan tertentu, dan julap.

Jenis alkohol gula yang biasa termasuk xylitol, eritritol, sorbitol, maltitol, manitol, isomalt, dan lactitol (1).

Gula alkohol mempunyai struktur yang serupa dengan gula tetapi juga mengandungi molekul alkohol. Ini bermaksud rasanya manis tetapi tidak diserap dan dimetabolisme dengan cara yang sama seperti gula.

Apakah perbezaan antara mereka?

Gula dan alkohol gula berbeza dengan ketara dalam rasa manis, kandungan kalori, dan pencernaan, serta kesannya terhadap tahap gula darah dan kesihatan mulut.

Kalori dan kemanisan

Alkohol gula mengandungi lebih sedikit kalori daripada gula biasa.

Rata-rata, mereka membekalkan kira-kira 2 kalori per gram, berbanding dengan 4 kalori per gram yang dibekalkan oleh gula (1, 3).

Selain itu, mereka sering kali kurang manis, menawarkan 25-100% manis gula meja. Lactitol paling manis, dan xylitol sama manisnya dengan sukrosa (1, 3, 4).

Pengambilan gula yang berlebihan dikaitkan dengan keadaan kesihatan, seperti kegemukan, penyakit jantung, diabetes, dan penyakit radang (2, 5).

Oleh itu, alkohol gula dapat membantu mengurangkan pengambilan gula dengan memberikan alternatif kalori yang lebih rendah daripada gula yang masih memberikan rasa manis (1, 6).

Pencernaan

Gula dicerna di usus kecil dan diangkut ke dalam aliran darah untuk dimetabolisme lebih lanjut atau digunakan untuk tenaga (3, 7).

Sebaliknya, badan anda tidak mencerna alkohol gula dengan berkesan.

Satu pengecualian adalah eritritol, yang diserap dengan baik tetapi tidak dimetabolisme. Sebaliknya, ia dikeluarkan melalui air kencing anda yang hampir tidak utuh (3, 8).

Walau bagaimanapun, kebanyakan alkohol gula masuk ke usus besar anda, di mana ia ditapai oleh bakteria usus.

Pada tahap pengambilan yang lebih tinggi, ini boleh menyebabkan kembung, kembung perut, sakit perut, dan cirit-birit, terutamanya pada individu yang mengalami sindrom iritasi usus (IBS) (3, 9, 10).

Cadangan semasa menasihatkan bahawa dos sederhana 10-15 gram sehari biasanya boleh diterima. Walau bagaimanapun, orang yang sensitif mungkin perlu menghindari alkohol gula, terutama sorbitol dan maltitol, atau mengurangkan pengambilannya untuk mengelakkan gejala (3, 9, 10).

Kesan pada kadar gula dalam darah

Apabila gula dimakan, gula dipecah menjadi bentuk sederhana dan diserap ke dalam aliran darah, menyebabkan kenaikan kadar gula dalam darah (7).

Kemudian, insulin mengangkut gula ke dalam sel badan anda untuk ditukar menjadi tenaga atau disimpan (7).

Indeks glisemik (GI) mengukur seberapa cepat makanan menaikkan kadar gula darah anda. Glukosa mempunyai GI 100, sementara sukrosa mempunyai GI 60, yang bermaksud kedua-duanya mempunyai GI tinggi (11, 12).

Memandangkan alkohol gula tidak diserap dengan cekap, ia mempunyai kesan yang jauh kurang signifikan terhadap kadar gula darah anda dan dengan itu GI lebih rendah, dengan nilai antara 0–36 (1).

Oleh itu, alkohol gula boleh menjadi alternatif yang baik untuk penderita pra-diabetes, diabetes, atau sindrom metabolik.

Pereputan gigi

Gula ditapai oleh bakteria di mulut anda, yang dapat menghasilkan asid yang merosakkan email gigi anda dan meningkatkan risiko karies gigi (1).

Alkohol gula tidak menyumbang kepada kerosakan gigi, kerana bakteria di mulut anda tidak dapat menapai mereka (1).

Sebenarnya, xylitol dan eritritol bahkan dapat membantu mencegah kerosakan gigi, sebab itulah ia sering digunakan dalam ubat gigi dan pudina atau gusi tanpa gula. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan (13, 14, 15).

Alkohol gula umumnya kurang manis daripada sukrosa dan mempunyai kalori yang lebih sedikit. Mereka juga kurang mudah dicerna, yang boleh menyebabkan kesan sampingan pada sesetengah orang. Sebaliknya, gula mempengaruhi kadar gula dalam darah lebih banyak dan boleh menyumbang kepada kerosakan gigi.

Garisan bawah

Gula dan alkohol gula adalah karbohidrat yang manis dengan struktur kimia yang sedikit berbeza.

Alkohol gula secara amnya kurang manis dan mengandungi lebih sedikit kalori daripada gula. Mereka juga mempengaruhi tahap gula dalam darah dengan lebih rendah, menjadikannya alternatif yang sesuai untuk penderita diabetes.

Selain itu, ia tidak dikaitkan dengan kerosakan gigi dan bahkan dapat membantu mencegahnya.

Namun, tidak seperti gula, ia tidak diserap oleh badan dengan baik. Ini bermaksud bahawa apabila mereka dikonsumsi dalam jumlah besar atau oleh individu yang sensitif, mereka boleh menyebabkan kembung, kembung perut, sakit perut, dan cirit-birit.