Apa itu Kerang? Semua Yang Anda Perlu Tahu

Kandungan

• Jenis Kerang
• Rumah Kuasa Pemakanan
• Manfaat Kesihatan Berpotensi
• Semoga Membantu Menurunkan Berat Badan
• Boleh Menggalakkan Kesihatan Jantung
• Baik untuk Otak Anda
• Kaya dengan Nutrien Meningkatkan Kekebalan tubuh
• Kemungkinan Kelemahan
• Pengumpulan Logam Berat
• Penyakit bawaan makanan
• Reaksi Alahan
• Garisan bawah

Kerang telah dimakan di seluruh dunia selama berabad-abad.

Mereka kaya dengan protein tanpa lemak, lemak sihat, dan mineral. Mengonsumsi kerang secara berkala dapat meningkatkan daya tahan tubuh anda, membantu menurunkan berat badan, dan meningkatkan kesihatan otak dan jantung.

Walau bagaimanapun, kerang adalah salah satu alergen makanan yang paling biasa, dan beberapa jenisnya mungkin mengandungi bahan cemar dan logam berat.

Artikel ini mengulas pelbagai jenis kerang, pemakanannya, faedah kesihatan, dan kemungkinan bahaya.

Jenis Kerang

Seperti namanya, kerang adalah binatang yang tinggal di air dan memiliki cangkang atau eksterior seperti kerang.

Mereka boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: krustasea dan moluska. Krustasea termasuk udang, udang karang, kepiting, dan udang karang, sementara kerang, kerang, tiram, dan kerang adalah contoh moluska (1).

Sebilangan besar kerang hidup di air masin, tetapi namanya juga merujuk kepada spesies yang terdapat di air tawar.

Kerang terdapat di kedai runcit dan restoran di seluruh dunia, tetapi beberapa kawasan terkenal dengan spesies tertentu. Sebagai contoh, lobster adalah makanan yang popular di Timur Laut Amerika Syarikat, sementara udang adalah makanan utama dari Selatan negara ini.

Sebilangan besar jenis kerang dimakan dikukus, dibakar, atau digoreng. Sebilangan - seperti tiram dan kerang - boleh dimakan mentah atau dimasak sebahagian. Rasa mereka berkisar dari manis hingga briny, dari halus hingga halus - bergantung pada jenis dan kaedah memasak.

Ringkasan Istilah "kerang" meliputi udang, udang karang, kepiting, udang karang, kerang, kerang, tiram, dan kerang. Kerang boleh disiapkan dengan pelbagai cara dan dimakan di seluruh dunia.

Rumah Kuasa Pemakanan

Kerang rendah kalori dan kaya sumber protein tanpa lemak, lemak sihat, dan banyak mikronutrien.

Berikut adalah perbandingan pemakanan porsi 3-ons (85 gram) pelbagai jenis kerang (2):

Jenis	Kalori	Protein	Lemak
Udang	72	17 gram	0.43 gram
Udang karang	65	14 gram	0.81 gram
Ketam	74	15 gram	0.92 gram
Lobster	64	14 gram	0.64 gram
Kerang	73	12 gram	0.82 gram
Kerang	59	10 gram	0.42 gram
Tiram	69	8 gram	2 gram
Kerang	73	10 gram	1.9 gram

Sebilangan besar lemak pada kerang adalah dalam bentuk asam lemak omega-3, yang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, seperti meningkatkan kesihatan otak dan jantung (3, 4, 5).

Terlebih lagi, kerang kaya dengan zat besi, zink, magnesium, dan vitamin B12 - semuanya mempunyai peranan penting dalam tubuh anda. Contohnya, 3 ons (85 gram) tiram mempunyai hampir 100% dari Nilai Harian (DV) untuk zink (2).

Perlu diingat bahawa kerang paling berkhasiat ketika dikukus atau dibakar. Kerang roti atau goreng mungkin mengandungi kalori tambahan, karbohidrat halus, garam tambahan, dan bahan-bahan lain yang tidak sihat.

Ringkasan Kerang rendah kalori dan kaya dengan protein dan asid lemak omega-3. Mereka juga mengandungi sejumlah besar mikronutrien tertentu, termasuk zat besi, zink, magnesium, dan vitamin B12.

Manfaat Kesihatan Berpotensi

Kerana kandungan nutriennya yang luar biasa, kerang mungkin baik untuk pinggang, otak, jantung, dan sistem imun anda.

Semoga Membantu Menurunkan Berat Badan

Kerang rendah kalori dan tinggi protein tanpa lemak dan lemak sihat - menjadikannya makanan yang sangat baik untuk dimakan sambil berusaha menurunkan berat badan.

Makanan yang kaya dengan protein membuat anda merasa kenyang dan puas, yang mungkin menghalang anda daripada makan lebih banyak kalori, membantu anda menurunkan atau mengekalkan berat badan (6, 7).

Lebih-lebih lagi, kerana kandungan asid lemak omega-3 mereka, ikan boleh menyebabkan rasa kenyang yang lebih besar dan membantu menurunkan berat badan lebih banyak daripada makanan protein tinggi lainnya (8, 9).

Satu kajian pada orang dewasa yang berlebihan berat badan mendapati bahawa mereka yang makan lebih banyak asid lemak omega-3 pada diet terhad kalori terasa lebih kenyang selepas makan daripada mereka yang kurang makan omega-3 pada diet yang sama (9).

Boleh Menggalakkan Kesihatan Jantung

Kerang sarat dengan nutrien yang dapat meningkatkan kesihatan jantung, termasuk asam lemak omega-3 dan vitamin B12.

Beberapa kajian mengaitkan pengambilan asid lemak omega-3 dari ikan dan kerang dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Ini mungkin kerana omega-3 mempunyai kesan anti-radang (10, 11, 12).

Satu kajian pada 18,244 lelaki sihat di China mendapati bahawa mereka yang memakan lebih dari 7 ons (200 gram) kerang kaya omega-3 setiap minggu 59% lebih mungkin mati akibat serangan jantung daripada mereka yang makan kurang dari 1.74 ons ( 50 gram) seminggu (13).

Tambahan pula, pengambilan vitamin B12 yang tidak mencukupi telah dikaitkan dengan tahap homosistein darah tinggi, protein yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung anda. Oleh itu, makan makanan yang kaya dengan vitamin B12 dapat melindungi dari penyakit jantung (14, 15).

Baik untuk Otak Anda

Nutrien yang sama pada kerang yang baik untuk jantung anda juga penting untuk kesihatan otak.

Sebenarnya, beberapa kajian telah mengenal pasti tahap vitamin B12 dan omega-3 dalam darah yang tidak mencukupi sebagai faktor risiko untuk masalah perkembangan otak pada kanak-kanak dan fungsi otak yang sihat pada orang dewasa (16, 17, 18, 19).

Beberapa penyelidikan juga menunjukkan bahawa vitamin B12 dan asid lemak omega-3 dapat meningkatkan aktiviti satu sama lain untuk meningkatkan kesihatan otak.

Satu kajian pada 168 orang dewasa yang lebih tua dengan gangguan mental ringan mendapati bahawa vitamin B memperlambat perkembangan masalah otak pada mereka yang mempunyai kadar asid lemak omega-3 dalam darah yang lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang mempunyai tahap yang lebih rendah (20).

Kaya dengan Nutrien Meningkatkan Kekebalan tubuh

Beberapa jenis kerang sarat dengan zink yang meningkatkan kekebalan tubuh.

Mineral ini diperlukan untuk mengembangkan sel yang membentuk pertahanan imun badan anda. Ia juga bertindak sebagai antioksidan, melindungi dari kerusakan dari keradangan (21).

Satu kajian pada 62 orang dewasa yang sihat di atas usia 90 tahun mendapati bahawa kekurangan zink dikaitkan dengan penurunan aktiviti sel-sel imun tertentu (22).

Makan kerang secara berkala - terutama tiram, kerang, kerang, udang karang, dan ketam - boleh meningkatkan status zink dan fungsi imun keseluruhan anda.

Ringkasan Kerang sarat dengan protein dan lemak sihat yang dapat membantu menurunkan berat badan. Mereka juga kaya akan nutrien - asid lemak omega-3, vitamin B12, dan zink - yang mempromosikan otak, jantung, dan sistem imun yang sihat.

Kemungkinan Kelemahan

Walaupun kerang sangat berkhasiat, mungkin ada beberapa kekurangan untuk memakannya.

Pengumpulan Logam Berat

Kerang dapat mengumpulkan logam berat dari persekitarannya, seperti merkuri atau kadmium.

Manusia tidak dapat mengeluarkan logam berat. Lama kelamaan, penumpukan sebatian ini di dalam badan anda boleh menyebabkan kerosakan organ dan masalah kesihatan yang lain (23).

Satu kajian mendapati bahawa kerang di beberapa kawasan mungkin mengandungi kadar kadmium yang dua kali ganda dari had harian yang disyorkan untuk pengambilan manusia. Kerang juga mungkin mengandung merkuri, tetapi umumnya memiliki ikan yang kurang dari yang lebih besar (24, 25).

FDA mengesyorkan agar orang dewasa makan 3–5 ons (85-140 gram) ikan rendah merkuri dua kali seminggu. Sekiranya jumlah kerang yang anda makan setiap minggu sama dengan atau kurang dari itu, logam berat seharusnya tidak menjadi perhatian (25).

Penyakit bawaan makanan

Makan kerang yang tercemar boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan.

Sebenarnya, moluska - seperti kerang, kerang, tiram, dan kerang - menyumbang lebih dari 45% kes berkaitan makanan laut dari penyakit bawaan makanan di AS dari tahun 1973 hingga 2006 (26).

Keracunan makanan dari kerang boleh terjadi akibat bakteria, virus, atau parasit yang diperoleh dari lingkungannya (26).

Patogen berkembang dalam kerang mentah dan kerang yang disejukkan dengan tidak betul. Oleh itu, menyimpan dan memasak kerang dengan betul boleh menjadi kaedah yang berkesan untuk mencegah penyakit bawaan makanan.

Wanita hamil dan menyusui, orang dewasa yang lebih tua, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang terjejas harus menghindari kerang mentah atau tidak siap.

Reaksi Alahan

Kerang adalah salah satu daripada lapan alergen makanan teratas di AS (27, 28).

Alergi kerang biasanya berkembang pada masa dewasa tetapi juga boleh berlaku pada masa kanak-kanak.

Gejala tindak balas alergi terhadap kerang termasuk (29):

• Muntah dan cirit-birit
• Sakit perut dan kekejangan
• Pembengkakan tekak, lidah, atau bibir
• Gatal-gatal
• Sesak nafas

Dalam beberapa kes, orang yang mengalami alergi kerang mungkin mengalami kejutan anaphylactic yang mengancam nyawa yang memerlukan rawatan segera (29).

Ringkasan Kerang mungkin mengandungi pelbagai jenis logam berat yang dapat menumpuk di dalam badan anda dan menyebabkan masalah kesihatan. Selain itu, kerang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan dan reaksi alergi.

Garisan bawah

Kerang - yang dapat dibagi menjadi krustasea dan moluska - sarat dengan protein tanpa lemak, lemak sihat, dan mikronutrien.

Mereka dapat membantu menurunkan berat badan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan meningkatkan kesihatan otak dan jantung. Namun, kerang mungkin mengandungi logam berat dan menyebabkan penyakit bawaan makanan dan reaksi alergi.

Walaupun begitu, kerang boleh menjadi tambahan yang berkhasiat dan lazat untuk diet seimbang bagi orang yang paling sihat.