Resipi Romanesco Panggang Ini Menghidupkan Sayuran yang Diabaikan

Kandungan

• Romanesco panggang dengan Pistachio dan Vinaigrette Fried-Caper
• bahan-bahan
• Arah
• Ulasan untuk

Setiap kali anda mengidamkan sayur panggang yang berkhasiat, anda mungkin mengambil seketul kembang kol atau memotong beberapa kentang, lobak merah dan ubi tanpa berfikir panjang. Dan sementara sayur-sayuran itu menyelesaikan tugas dengan baik, selera anda mungkin boleh menggunakan sedikit keseronokan.

Di situlah resipi romanesco panggang ini masuk. Romanesco adalah sebahagian daripada brassica keluarga (bersama-sama dengan kembang kol, kubis dan kangkung) dan menawarkan rasa yang sedikit pedas dan rangup yang memuaskan. Selain tekstur dan rasa yang mengasyikkan, romanesco dipenuhi nutrien, termasuk vitamin K (yang menyokong kesihatan tulang) dan vitamin C (yang memperkuat sistem imun). Sungguh, tiada sebab *tidak* untuk menyediakannya untuk makan malam.

Dan salah satu cara yang paling mudah, paling lazat untuk melakukannya ialah dengan memanggang keseluruhan sayur-sayuran. "Kepala kembang kol, brokoli, dan romanesco sangat memikat dan indah ketika mereka dipanggang secara keseluruhan," kata chef Eden Grinshpan, penulis Makan Bersuara (Buy It, $22, amazon.com) dan hos Chef Kanada Teratas. “Mereka juga seronok untuk berkhidmat. Letakkan kepala di atas meja dengan pisau, bersama dengan topping, dan biarkan semua orang menggali masuk.” (Berkaitan: Cara Kreatif untuk Menyiapkan Sayuran Musim Sejuk yang Boleh Dimakan)

Bersedia untuk mencuba sayur-sayuran yang diabaikan? Cuba resipi romanesco panggang ini, yang digandingkan dengan vinaigrette masin, masam dan pedas untuk mencipta hidangan yang anda tidak akan lupa.

Romanesco panggang dengan Pistachio dan Vinaigrette Fried-Caper

Hidangan: 4 sebagai sampingan atau 2 sebagai utama

Masa persediaan: 25 minit

Masa memasak: 40 minit

bahan-bahan

• 1 kepala besar romanesco, dibelah dua melalui inti
• 5 sudu besar. minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk menyiram
• Garam kosher
• 3 sudu besar caper, toskan
• 2 sudu cuka wain merah
• 2 sudu teh jus lemon segar
• 1 sudu teh madu
• 1 ulas bawang putih, parut
• 1 sudu teh dill segar yang dicincang halus, ditambah lagi untuk dihidangkan
• 1/3 cawan pistachio, dipanggang dan dicincang kasar, untuk dihidangkan
• Parut kulit limau, untuk hidangan

Arah

1. Panaskan ketuhar hingga 450 ° F.
2. Didihkan periuk besar air mendidih. Tenggelamkan bahagian romanesco perlahan-lahan di dalam air (anda mahu ia kekal bentuknya), tutup dan rebus selama 5 minit.
3. Pindahkan romanesco dengan hati-hati ke piring atau loyang yang dilapisi dengan tuala kertas, dan biarkan kering sehingga wap telah hilang, kira-kira 20 minit. Jangan kedekut pada langkah ini; romanesco yang masih berwap dan lembap tidak akan garing di dalam ketuhar.
4. Letakkan romanesco pada loyang, potong bahagian bawah. Lumurkan seluruhnya dengan 2 sudu besar minyak, dan perasakan dengan garam. Panggang sehingga bahagian yang dipotong berwarna keemasan, 15 hingga 20 min. Balikkan, dan panggang sehingga romanesco berwarna keemasan dan walaupun sedikit hangus di tempat, 15 hingga 20 minit. lebih banyak lagi. Anda akan tahu ia selesai apabila anda boleh dengan mudah meluncurkan pisau melalui tengah. Mengetepikan.
5. Dalam kuali sederhana, panaskan baki 3 sudu minyak di atas api sederhana. Masukkan caper, dan masak hingga berwarna keemasan dan garing, kira-kira 3 minit. Mereka akan terbuka sedikit dan kelihatan seperti bunga. Ketepikan, dan biarkan caper sejuk.
6. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama cuka, jus lemon, madu, dan bawang putih. Alirkan perlahan-lahan dalam caper dan minyak dari kuali sambil anda terus mengaduk. Perasakan dengan garam secukup rasa, dan masukkan dill.
7. Pindahkan romanesco ke pinggan hidangan. Tuangkan vinaigrette ke atas romanesco, dan hiaskan dengan dill, pistachio, dan kulit lemon.

Majalah Shape, terbitan Januari / Februari 2021

Ulasan untuk