Pewarna Merah 40: Keselamatan, Kesan Sampingan, dan Senarai Makanan

Kandungan

• Gambaran keseluruhan pewarna merah 40 dan bahan tambahan
• Adakah Red Dye 40 selamat?
• Alahan dan migrain
• Kelakuan pada kanak-kanak
• Cara mengenal pasti Pewarna Merah 40
• Garisan bawah

Pewarna Merah 40 adalah salah satu pewarna makanan yang paling banyak digunakan, dan juga salah satu yang paling kontroversial.

Pewarna itu dianggap berkaitan dengan alahan, migrain, dan gangguan mental pada kanak-kanak.

Artikel ini menerangkan semua yang perlu anda ketahui mengenai Red Dye 40, termasuk apa itu, kesan sampingannya dan makanan serta minuman yang mengandunginya.

Gambaran keseluruhan pewarna merah 40 dan bahan tambahan

Red Dye 40 adalah bahan tambahan warna sintetik atau pewarna makanan yang terbuat dari petroleum (1).

Ini adalah salah satu daripada sembilan bahan tambahan warna yang diperakui yang diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) untuk digunakan dalam makanan dan minuman (2).

Ia juga diluluskan sebagai pewarna makanan untuk digunakan di Kesatuan Eropah (3).

Bahan tambahan warna yang diperakui mesti menjalani pensijilan FDA setiap kali kumpulan baru dihasilkan untuk memastikan ia mengandungi apa yang sepatutnya.

Sebaliknya, bahan tambahan warna yang dikecualikan tidak memerlukan pensijilan kumpulan, tetapi FDA masih harus menyetujuinya sebelum boleh digunakan dalam makanan atau minuman.

Bahan tambahan warna yang dikeluarkan berasal dari sumber semula jadi, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, herba, mineral, dan serangga (4).

Pengilang menggunakan bahan tambahan warna dalam makanan dan minuman untuk meningkatkan warna yang berlaku secara semula jadi, menambah warna untuk daya tarikan visual, dan mengimbangi kehilangan warna yang mungkin berlaku kerana keadaan penyimpanan.

Berbanding dengan alternatif semula jadi mereka, bahan tambahan warna yang dihasilkan secara sintetik memberikan warna yang lebih seragam, campuran lebih mudah, lebih murah, dan tidak menambah rasa yang tidak diingini (2).

Atas sebab ini, bahan tambahan warna sintetik digunakan lebih meluas daripada bahan tambahan warna semula jadi.

Red Dye 40 adalah pewarna makanan atau sintetik yang dihasilkan dari petroleum. Setiap kumpulan Red Dye 40 mesti menjalani proses pensijilan FDA.

Adakah Red Dye 40 selamat?

Berdasarkan bukti terkini, Badan Perlindungan Alam Sekitar (EPA) telah menetapkan Red Dye 40 menjadi perhatian rendah (5).

Selanjutnya, Organisasi Makanan dan Pertanian dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia bersetuju bahawa anggaran pemakanan kepada Pewarna Merah 40 bagi orang-orang dari semua peringkat umur tidak menimbulkan masalah kesihatan (6).

Red Dye 40 mempunyai pengambilan harian (ADI) 3.2 mg per paun (7 mg per kg) berat badan yang boleh diterima. Ini diterjemahkan menjadi 476 mg untuk orang yang berukuran 150 paun (68 kg) (3).

ADI adalah anggaran jumlah bahan dalam makanan yang boleh dimakan setiap hari sepanjang hayat tanpa kesan buruk terhadap kesihatan.

Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menganggarkan bahawa rata-rata pendedahan pewarna merah dari makanan dan minuman berada di bawah ADI bagi orang-orang dari mana-mana umur (3).

Satu kajian menunjukkan bahawa orang Amerika berumur 2 tahun ke atas menggunakan purata 0.002 mg Pewarna Merah 40 per paun (0.004 mg per kg) berat badan setiap hari (7).

Kajian ini juga menyatakan bahawa kanak-kanak berumur 2–5 tahun mempunyai purata pengambilan Pewarna Merah 40 harian paling tinggi ialah 0,0045 mg per paun (0,01 mg per kg) berat badan, sedangkan orang dewasa yang berumur 19 tahun ke atas mempunyai yang terendah pada 0,0014 mg per paun (0.003 mg per kg) berat badan.

Kajian lain memperhatikan bahawa pengambilan Red Dye 40 dari Amerika mungkin lebih tinggi, dengan mereka yang berumur 2 tahun ke atas memakan purata 0.045 mg per paun (0.1 mg per kg) berat badan setiap hari (8).

Kajian yang sama juga menunjukkan bahawa kanak-kanak Amerika berumur 2-5 tahun menggunakan purata 0,09 mg Pewarna Merah 40 per paun (0,2 mg per kg) berat badan.

Berbanding dengan ADI, hasil ini menunjukkan bahawa terdapat margin keselamatan yang selesa berkaitan dengan penggunaan Red Dye 40.

Pihak berkuasa kesihatan telah menganggap Red Dye 40 selamat untuk orang-orang dari semua peringkat umur. ADI untuk Pewarna Merah 40 adalah 3.2 mg per paun (7 mg per kg) berat badan.

Alahan dan migrain

Kumpulan penyokong pengguna seperti Pusat Sains dalam Kepentingan Umum telah mempersoalkan keselamatan Red Dye 40, kerana penggunaannya dianggap menyebabkan alergi dan migrain (9).

Alergi adalah tindak balas imun tubuh anda terhadap bahan yang tidak menyebabkan tindak balas pada kebanyakan orang.

Bahan-bahan ini - yang disebut alergen - mungkin serbuk sari, tungau debu, jamur, susu getah, atau komponen makanan.

Alergen boleh menyebabkan gejala, seperti bersin, pembengkakan wajah, mata berair, dan kerengsaan kulit ketika dimakan, bernafas, atau disentuh.

Alergi juga dikaitkan dengan migrain, sejenis sakit kepala yang dicirikan oleh kesakitan yang kuat dan berdenyut (10, 11, 12).

Gejala alahan boleh berlaku dalam beberapa minit hingga beberapa jam setelah bersentuhan dengan alergen dan berlangsung beberapa jam hingga beberapa hari (13).

Reaksi alergi telah dilaporkan pada kanak-kanak dan orang dewasa untuk warna makanan sintetik dan semula jadi, tetapi cenderung jarang, ringan, dan terutama melibatkan kulit (14, 15, 16, 17).

Memandangkan pengeluar menggunakan Red Dye 40 bersama dengan beberapa bahan tambahan makanan lain, sukar untuk mengenal pasti ramuan mana - jika ada sama sekali - yang menyebabkan gejala reaksi alergi.

Walaupun tiada ujian yang sempurna untuk mengesahkan atau membantah alergi pewarna makanan, cabaran makanan oral terkawal dua kali buta dianggap sebagai standard emas (18, 19, 20, 21).

Semasa menghadapi cabaran makanan ini, penyedia perkhidmatan kesihatan anda akan memberi anda makanan dalam bentuk kapsul, beberapa di antaranya disyaki alergen, tetapi anda atau doktor tidak akan mengetahui yang mana.

Selepas anda menelan salah satu kapsul, doktor akan memerhatikan sebarang gejala tindak balas alahan untuk menentukan atau mengesampingkan alergi. Anda mengulangi proses ini sehingga semua pil ditelan.

Kedua-dua warna makanan sintetik dan semula jadi dilaporkan menyebabkan reaksi kulit alergi ringan seperti gatal-gatal.

Kelakuan pada kanak-kanak

Red Dye 40 dikaitkan dengan pencerobohan dan gangguan mental seperti gangguan hiperaktif defisit perhatian (ADHD) pada kanak-kanak.

Kanak-kanak dengan ADHD sering mudah terganggu, menghadapi masalah untuk menumpukan perhatian pada tugas, pelupa dalam aktiviti harian, gelisah, dan menimbulkan kemarahan pada waktu yang tidak sesuai (22).

FDA mengakui bahawa, sementara penyelidikan semasa menunjukkan bahawa kebanyakan kanak-kanak tidak mengalami kesan tingkah laku yang buruk ketika memakan makanan yang mengandungi Red Dye 40, beberapa bukti menunjukkan bahawa kanak-kanak tertentu mungkin sensitif terhadapnya (2).

Sememangnya, tinjauan terhadap 34 kajian menganggarkan bahawa 8% kanak-kanak dengan ADHD tinggal di Amerika Syarikat, United Kingdom, Australia, dan Kanada mungkin mempunyai gejala tingkah laku yang berkaitan dengan warna makanan sintetik (23).

Warna makanan sintetik dianggap menyebabkan gejala tingkah laku pada kanak-kanak kerana ia boleh menyebabkan perubahan kimia di otak, keradangan akibat tindak balas alergi, dan penipisan mineral, seperti zink, yang terlibat dalam pertumbuhan dan perkembangan (24).

Kajian pada kanak-kanak dengan ADHD telah membuktikan bahawa menyekat pewarna makanan sintetik dari diet menyebabkan peningkatan gejala yang ketara (23, 25, 26, 27).

Walau bagaimanapun, peningkatan ini didapati terutamanya pada kanak-kanak dengan kepekaan atau intoleransi makanan umum (28).

Walaupun sekatan pewarna makanan sintetik - termasuk Pewarna Merah 40 - mungkin merupakan pilihan rawatan yang berkesan untuk mengurangkan gejala tingkah laku pada kanak-kanak dengan ADHD, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan ini (29).

Terdapat banyak bukti yang menunjukkan bahawa pewarna makanan sintetik boleh memperburuk tingkah laku pada kanak-kanak dengan ADHD.

Cara mengenal pasti Pewarna Merah 40

Sebagai salah satu bahan tambahan warna yang paling banyak digunakan, Red Dye 40 terdapat dalam pelbagai makanan dan minuman, termasuk (2):

• Produk tenusu: susu berperisa, yogurt, puding, ais krim, dan es loli
• Gula-gula dan makanan bakar: kek, pastri, gula-gula, dan gula-gula getah
• Makanan ringan dan barang-barang lain: bijirin sarapan pagi dan bar, jello, makanan ringan buah, kerepek
• Minuman: soda, minuman sukan, minuman tenaga, dan campuran minuman serbuk, termasuk beberapa serbuk protein

Menurut kajian, bijirin sarapan pagi, minuman jus, minuman ringan, makanan panggang, dan pencuci mulut tenusu beku adalah penyumbang terbesar pewarna makanan sintetik dalam diet (3, 8, 30, 31).

Seperti bahan tambahan warna lain, Red Dye 40 juga digunakan dalam pengeluaran kosmetik dan farmaseutikal (4).

Anda boleh mengenal pasti Red Dye 40 dengan membaca senarai ramuan. Ia juga dikenali sebagai:

• Merah 40
• Tasik Merah 40
• FD&C Merah No. 40
• FD&C Red No. 40 Aluminium Lake
• Allura Red AC
• Makanan CI Merah 17
• INS No. 129
• E129

Walaupun pengeluar tidak diminta untuk menyenaraikan jumlah ramuan yang digunakan, mereka mesti menyenaraikan ramuan mengikut turutan mengikut berat.

Ini bermaksud bahawa ramuan pertama yang disenaraikan memberikan sumbangan paling banyak berat badan manakala ramuan terakhir yang disenaraikan memberikan sumbangan paling sedikit.

Perhatikan bahawa memilih untuk mengecualikan atau membatasi penggunaan makanan atau minuman anda atau anak anda dengan Red Dye 40 tidak akan membahayakan, kerana tidak penting untuk diet.

Sebenarnya, melakukannya boleh memberi manfaat kepada kesihatan dengan cara lain, mengingat makanan dan minuman yang mengandungi pewarna juga sering kaya dengan gula tambahan, lemak tepu, dan natrium.

Pewarna Merah 40 menggunakan beberapa nama. Penyumbang pewarna terbesar pewarna adalah sarapan bijirin, minuman jus, minuman ringan, makanan bakar, dan pencuci mulut tenusu beku.

Garisan bawah

Red Dye 40 adalah pewarna makanan sintetik yang terbuat dari petroleum.

Walaupun bancian dari organisasi kesihatan adalah bahawa Pewarna Merah 40 menimbulkan sedikit risiko kesihatan, pewarna itu terlibat dalam alahan dan tingkah laku yang lebih buruk pada anak-anak dengan ADHD.

Pewarna itu mempunyai beberapa nama dan biasanya terdapat dalam produk tenusu, gula-gula, makanan ringan, makanan bakar, dan minuman.