Bolehkah Orang yang Menghidap Diabetes Makan Ragi?

Kandungan

• Pemakanan
• Ragi dan diabetes
• Keradangan
• Tahap gula dalam darah
• Cara makan ragi
• Garisan bawah

Sekiranya anda membeli sesuatu melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Bagaimana ini berfungsi.

Ragi, juga dikenali sebagai millet jari atau Eleusine coracana, adalah bijirin padat nutrien, serbaguna yang tumbuh dengan baik terutama di kawasan kering, iklim panas dan ketinggian tinggi.

Selama beribu-ribu tahun, ia menjadi sumber pemakanan utama bagi berjuta-juta orang di seluruh dunia (1).

Hari ini, orang yang menghidap diabetes mungkin tertanya-tanya bagaimana makanan tertentu seperti biji-bijian dan bijirin mempengaruhi kadar gula darah mereka.

Artikel ini menerangkan apa itu ragi dan bagaimana memasukkannya ke dalam makanan anda jika anda menghidap diabetes.

Pemakanan

Walaupun semua jenis millet berkhasiat, ragi mempunyai beberapa kualiti tertentu yang membezakannya (2).

Sebagai contoh, ia mengandungi lebih banyak kalsium dan kalium daripada jenis millet lain dan kebanyakan biji-bijian dan bijirin lain (3).

Atas sebab ini, telah dikemukakan bahawa ia dapat membantu mengatasi kekurangan kalsium dan mencegah keadaan yang berkaitan dengan kalsium seperti osteoporosis & NoBreak; - kelemahan tulang & NoBreak; - di bahagian-bahagian tertentu di dunia (4, 5).

Selain itu, memandangkan ragi padat nutrien, tahan lama, dan tahan kemarau, para penyelidik sedang menyiasat bagaimana ia dapat melawan ketidakamanan makanan dan melindungi masyarakat tertentu pada masa ketidakstabilan iklim (6, 7, 8, 9) .

Walaupun faedah ragi tidak berhenti di situ. Varieti millet ini mungkin mengandungi prebiotik. Plus, bukti yang muncul menunjukkan bahawa fermentasi fermentasi dapat meningkatkan nilai pemakanannya lebih jauh.

Satu kajian mendapati bahawa produk makanan berasaskan fermentasi fermentasi mempunyai kepekatan protein yang jauh lebih tinggi daripada tepung millet biasa (10).

Kajian lain mendapati bahawa tepung millet jari yang diperam selama 16-24 jam mempunyai kandungan pati yang lebih rendah dan kepekatan asid amino penting yang lebih tinggi (11).

Selain itu, proses penapaian dapat mengurangkan kepekatan asid fitik. Asid fitik menghalang penyerapan mineral dan unsur surih, jadi mengurangkan kadar sebatian ini dapat meningkatkan penyerapan mineral dalam ragi (12, 13, 14).

Seperti banyak jenis millet, ragi adalah bijirin berkhasiat yang tumbuh dengan baik dalam keadaan seperti kemarau. Ia dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan, seperti membantu mencegah kekurangan kalsium, dan ini menunjukkan potensi sebagai sumber prebiotik yang berkualiti.

Ragi dan diabetes

Diabetes adalah penyakit yang menyerang lebih daripada 422 juta orang di seluruh dunia. Ia dikaitkan dengan komplikasi seperti jangkitan, buta, penyakit buah pinggang, penyakit jantung, dan strok (15).

Diabetes berlaku apabila kadar gula dalam darah seseorang tetap berada di atas had yang sihat, biasanya apabila badan berhenti menghasilkan atau menggunakan insulin dengan betul. Insulin adalah hormon yang membantu tubuh anda memindahkan gula dari darah ke dalam sel untuk tenaga (16).

Makanan kaya karbohidrat dapat mempengaruhi tahap gula dalam darah dengan ketara. Oleh itu, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana biji-bijian seperti ragi akan mempengaruhi kadar gula darah anda (17).

Penyelidikan menunjukkan bahawa ragi dan varietas millet lain adalah pilihan yang baik bagi orang yang menghidap diabetes, kerana serat, mineral, dan asid amino lebih tinggi daripada beras putih. Selain itu, penyelidikan yang muncul menunjukkan bahawa ia dapat meningkatkan kadar gula darah dan kolesterol (3).

Yang mengatakan, lebih banyak ujian manusia secara rawak diperlukan untuk mengesahkan manfaat ini.

Keradangan

Penyelidikan yang muncul menunjukkan bahawa ragi dapat mengurangkan tekanan dan keradangan oksidatif (18, 19).

Keradangan adalah tindak balas imun di mana badan anda secara berterusan melawan jangkitan. Tekanan oksidatif merujuk pada ketika tubuh anda tidak menyeimbangkan tahap molekul yang disebut radikal bebas dan antioksidan dengan betul.

Setiap tindak balas badan ini adalah normal, tetapi apabila badan anda berada dalam keadaan terlalu lama, ini boleh meningkatkan risiko anda menghidap diabetes, penyakit jantung, dan barah (20, 21).

Satu kajian selama 4 minggu pada tikus dengan diabetes mendapati bahawa makan penyembuhan luka millet, peningkatan status antioksidan, dan tahap glukosa darah terkawal, menunjukkan bahawa biji-bijian ini mungkin mempunyai sifat kesihatan yang kuat (22).

Walau bagaimanapun, kajian yang lebih terkawal diperlukan untuk mengesahkan manfaat ini pada manusia.

Tahap gula dalam darah

Beberapa kajian mengenai ragi menunjukkan bahawa polifenol dalam millet jenis ini dapat membantu mencegah dan merawat diabetes, serta beberapa komplikasinya (2).

Polifenol adalah mikronutrien yang terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian. Mereka diyakini memiliki sejumlah manfaat kesihatan yang berpotensi, termasuk membantu rawatan diabetes kerana kepekatan antioksidan yang tinggi.

Walau bagaimanapun, banyak kajian mengenai sifat bermanfaat polifenol pada ragi berasal dari kajian haiwan atau tabung uji.

Kajian pada tikus dengan diabetes mendapati bahawa memakan makanan yang mengandungi 20% biji millet jari selama 6 minggu mengurangkan perkumuhan albumin dan kreatinin ke dalam air kencing. Kajian lebih lanjut diperlukan untuk mengesahkan sama ada faedah serupa dapat dilihat pada manusia (23).

Albumin adalah protein utama dalam darah manusia, sementara kreatinin adalah produk sampingan pencernaan protein. Tahap peningkatan protein dalam air kencing atau kreatinin dalam darah menunjukkan komplikasi diabetes.

Menurut beberapa penyelidikan, berkat kandungan seratnya yang lebih tinggi, ragi dapat mempengaruhi kadar gula darah ke tahap yang lebih rendah daripada biji-bijian halus lainnya. Mengonsumsi jumlah serat makanan yang lebih tinggi membantu menstabilkan kadar gula dalam darah dan bahkan dapat membantu mencegah diabetes (2, 24).

Penyelidikan menunjukkan bahawa memasukkan ragi dalam diet orang yang menderita diabetes dapat memberikan manfaat, termasuk membantu menstabilkan kadar gula darah dan mengurangkan keradangan. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan.

Cara makan ragi

Ragi boleh dimakan dalam pelbagai bentuk.

Sejak mendapat populariti, kini ia boleh didapati dalam semua perkara, dari ais krim hingga pasta hingga produk roti (3, 25).

Salah satu cara termudah untuk menambahkannya ke dalam makanan anda adalah dengan hanya menyediakan satu millet jari dengan merendam dan kemudian merebus atau menggunakannya untuk membuat bubur.

Selain itu, jenis millet ini biasa digunakan dalam bentuk tepung.

Walaupun begitu, penyelidikan tambahan diperlukan untuk membandingkan bagaimana bentuk ragi yang berbeza mempengaruhi orang yang menghidap diabetes.

Ragi boleh dimakan utuh, seperti tepung giling, atau dalam berbagai bentuk lain. Seperti semua sumber karbohidrat, ukuran porsi harus diatur di antara mereka yang menderita diabetes.

Garisan bawah

Banyak jenis millet, termasuk ragi, bermanfaat bagi penghidap diabetes kerana ketumpatan nutrien mereka dan kandungan serat yang lebih tinggi (26, 27, 28).

Orang yang menghidap diabetes boleh mengonsumsi ragi dengan selamat, dan biji-bijian dapat membantu menstabilkan kadar gula darah mereka. Selain itu, ia juga dapat melegakan keradangan dan tekanan oksidatif yang kadang-kadang menyertai diabetes.

Ragi dapat dimakan dalam berbagai bentuk, termasuk utuh, sebagai tepung, atau sebagai bahan tambahan dalam produk lain. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan bentuk mana yang terbaik untuk penghidap diabetes.

Sekiranya anda ingin mencuba ragi, anda boleh membelinya - terutamanya dalam bentuk tepung - di kedai khusus dan dalam talian.