Inilah Yang Harus Anda Ketahui Mengenai Trend Burger Daging Faux, Menurut Ahli Diet

Kandungan

• Trend Daging Tiruan Terkini
• Mengapa Daging Faux Kini Trend
• Daging Seperti Daging Teratas Di Pasaran
• Adakah Faux-Meat Lebih Sihat daripada Daging Sebenar?
• The Bottom Line On Plant Burgers dan Banyak Lagi
• Ulasan untuk

Daging olok-olok menjadi sungguh popular. Lewat tahun lepas, Whole Foods Market meramalkan ini sebagai salah satu trend makanan terbesar pada 2019, dan ia betul-betul tepat: Penjualan alternatif daging melonjak sebanyak 268 peratus dari pertengahan 2018 hingga pertengahan 2019, menurut laporan daripada kumpulan industri restoran Dining Alliance. (Bandingkan ini dengan peningkatan 22 peratus tahun sebelumnya.)

Jadi mengapa orang membelanjakan begitu banyak wang untuk penipu daging ini? Dan apa sebenarnya ia diperbuat daripada, jika bukan daging lembu, ayam, ikan, atau daging babi? Di sini, perhatikan lebih dekat apa yang terdapat pada label pemakanan ini dan dengar apa yang dikatakan oleh ahli diet berdaftar.

Trend Daging Tiruan Terkini

"Daging 'tanpa daging' sudah lama berada di pasaran," kata Rania Batayneh, M.P.H., pemilik Essential Nutrition For You dan pengarangDiet Satu Satu: Formula Ringkas 1: 1: 1 untuk Menurunkan Berat Badan yang Cepat dan Berkekalan. "Perbezaan dalam satu atau dua tahun lalu melibatkan dorongan yang lebih besar untuk produk protein yang lebih tinggi serta peningkatan permintaan pengguna untuk sesuatu yang rasanya dan mempunyai tekstur yang sama baiknya dengan yang sebenar." (Berkaitan: 10 Produk Daging Tiruan Terbaik)

Daging tiruan pada masa lalu (fikir: burger sayur-sayuran hambar 90-an) tidak boleh disalah anggap sebagai daging lembu dalam rasa atau tekstur, kata Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., pengasas NutritionStarringYOU.com dan pengarangKelab Sarapan Penuh Protein. Tetapi tanaman alternatif seperti daging yang ada sekarang merangkumi bahan-bahan yang meniru penampilan dan daging lembu yang "jarang". Malah ada ayam tiruan yang lembut dan ikan tiruan serpihan sekarang juga.

Ini mungkin disebabkan oleh pengeluar yang menggunakan lebih banyak "pelbagai sumber protein vegetarian dan bukan hanya produk berasaskan kacang soya dan kacang, seperti yang popular pada masa lalu," kata Jenna A. Werner, R.D., pencipta Happy Slim Healthy. "Jenama menggunakan kacang polong dan beras untuk protein, ditambah ekstrak buah dan sayuran yang ditambahkan untuk warna."

Mengapa Daging Faux Kini Trend

Peningkatan populariti diet fleksitari—aka gaya hidup separa vegetarian yang fleksibel—mungkin dikaitkan dengan peningkatan minat terhadap produk tanpa daging seperti daging. Satu lagi pemacu yang mungkin adalah beberapa kajian terbaru yang telah menghubungkan pengeluaran daging dengan kesan alam sekitar yang menghancurkan bumi. Sebenarnya, pola makan yang lebih lestari, lebih cenderung kepada veganisme dan vegetarian, dapat mengurangkan pelepasan gas rumah hijau sekitar 70 persen dan penggunaan air sebanyak 50 persen, menurut laporan dalam jurnal itu.PLOS Satu.

Untuk meletakkan kesan H2O daging ke dalam perspektif, mandi Amerika rata-rata menggunakan sekitar 17 gelen air. Menurut Kajian Geologi Amerika Syarikat, diperlukan…

• 5 gelen air untuk menghasilkan satu paun kentang

• 10 gelen air untuk menghasilkan satu paun ayam

• 150 gelen air untuk menghasilkan daging lembu untuk hamburger empat ons (seperempat paun)

Contohnya, Burger Impossible, membanggakan fakta bahawa ia menggunakan 87 peratus lebih sedikit air daripada daging lembu.

"Ini semata-mata pendapat saya, tetapi saya tidak percaya produk ini dibuat untuk vegan," kata Werner. "Saya telah bercakap dengan beberapa vegan yang secara peribadi tidak akan mendekati sesuatu seperti Burger Impossible kerana ia terlalu menyerupai rupa dan rasa daging haiwan sebenar. Saya percaya ini direka untuk flexitarian, vegetarian atau sesiapa sahaja yang ingin mencuba sesuatu yang baru. atau tambahkan lebih banyak makanan nabati ke dalam makanan mereka — yang nampaknya banyak orang hari ini. " (Lagi: Apakah Perbezaan Antara Diet Berasaskan Tumbuhan dan Diet Vegan?)

Daging Seperti Daging Teratas Di Pasaran

KFC Beyond Fried Chicken diuji di Atlanta pada akhir Ogos 2019 dan habis dalam masa lima jam sahaja. Jadi jelas permintaannya kuat. Beberapa rantai restoran besar lain, termasuk Cheesecake Factory, McDonald's Canada (yang baru saja melancarkan sandwic PLT, atau kilang, selada, dan burger tomat yang dibuat dengan Beyond Meat), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee's, dan Qdoba semuanya tawarkan "daging" tanpa daging.

Ramai lagi sedang menguji atau mempertimbangkan untuk menambah pilihan daging palsu pada menu mereka, dan hanya Arby's telah mengeluarkan ulasan rasmi terhadap semua perkara tanpa daging kerana moto mereka menjanjikan mereka "mempunyai daging." (Lihat usaha seorang penulis untuk mencari burger sayuran terbaik dan alternatif daging yang boleh dibeli dengan wang.)

Selain daripada apa yang anda boleh beli yang sudah masak, pilihan berikut (dengan lebih banyak yang akan ditambah mengikut hari) kini boleh ditemui—atau akan tersedia tidak lama lagi—di peruncit seluruh negara.

• Burger Mustahil dari Makanan Mustahil. Protein utama Impossible berasal dari soya, pekat protein soya, khususnya tepung kedelai dengan serat larut yang dikeluarkan untuk lebih banyak protein per auns. Minyak kelapa meningkatkan kandungan lemak, sebab itulah ia sangat berair. Leghemoglobin soya (aka heme) ialah bahan utama yang menjadikannya mustahil "jarang" dan warna dan teksturnya seperti daging.
• Beyond Burger, Beef Crumbles dan Sosej semuanya oleh Beyond Meat. Pengasingan protein kacang, minyak kanola dan minyak kelapa bekerjasama untuk produk seperti daging lembu yang mendapat konsistensi "berdarah" daripada ekstrak bit.
• Burger yang hebat dibuat oleh Sweet Earth Foods. Protein kacang bertekstur, minyak kelapa, dan gluten gandum membentuk mayoritas setiap patty, sedangkan buah dan jus sayuran pekat memberikan warna yang indah.
• Nashville Hot Chick'n Tenders, Beefless Burger, Meatless Meatballs, dan Crabless Cakes semuanya oleh gardein. Kebanyakan "daging" tanpa daging ini dibina di sekeliling asas tepung gandum yang diperkaya, minyak kanola, pekat protein kacang, dan gluten gandum yang penting. (Nota untuk sesiapa yang mempunyai penyakit Celiac: Tepung ini pada asasnya adalah gluten dan tiada kanji, jadi elakkan.)
• Burger Berasaskan Tumbuhan, Anjing Pintar, Sosej Berasaskan Tumbuhan dan Hirisan Deli daripada Lightlife. Protein kacang, diekstrak daripada kacang kuning, ditambah minyak kanola, kanji jagung yang diubah suai, dan bintang selulosa yang diubah suai dalam daging tanpa daging seperti hidup Lightlife.
• Pengisian Loma Linda Taco dari Atlantik Makanan Asli. Dengan tekstur dan rasa yang sangat mirip dengan daging taco daging sapi giling, protein kedelai bertekstur, minyak kacang soya, dan ekstrak ragi (yang menambah rasa gurih) adalah bahan utama dalam produk yang diilhamkan oleh Mexico ini.

Tetapi kami tahu apa yang anda tertanya-tanya: Apakah perbezaan antara Burger Impossible dan Burger Beyond Meat? Bagaimanapun, kedua-duanya mengambil bahagian dalam perkongsian restoran dan pangkalan pelanggan.

Harris-Pincus berkata dia mencuba kedua-duanya.

"Kedua-duanya adalah pengganti daging yang mengagumkan dalam warna dan tekstur," katanya. "Saya memesan burger Beyond Meat di restoran rantaian popular dan ia cukup lazat. Namun, saya mendapati ia agak berminyak. Pengganti ini lebih tinggi lemak daripada yang saya mahukan, tetapi saya mendapati mereka adalah penipu daging yang mengagumkan, " dia berkata. (Berkaitan: Burger Tinggi Protein Bukan Daging Lembu)

Batayneh baru-baru ini memanggang salah satu Burger Awesome yang serba baharu, menambahnya dengan hummus dan diapit dengan roti. keputusannya? "Ini semua mengenai tekstur, bahan, dan rasa," katanya."Ia mempunyai ekstrak sayuran dan buah-buahan, yang memberikan warna cerah yang berubah semasa memasak. Plus, saya rasa Burger Luar Biasa terasa 'bersih' dan itulah yang penting bagi saya. Serat [6 gram] juga sangat menarik. Sekiranya berasaskan tumbuhan, maka ia sepatutnya mempunyai serat, bukan?"

Adakah Faux-Meat Lebih Sihat daripada Daging Sebenar?

Membandingkan khasiat Burger Impossible dengan burger daging, sebagai contoh, tidaklah begitu hitam dan putih, kata Werner. Terdapat terlalu banyak faktor untuk dipertimbangkan dan cara yang berbeza untuk membandingkannya, seperti panjang senarai ramuan, jumlah natrium atau protein, dan proses pembuatan. Satu perkara yang menonjol: Semua daging palsu ini mengandungi kolesterol sifar kerana hanya terdapat dalam produk daging. Sekiranya dan ketika anda memilih untuk makan daging sebenar, Harris-Pincus mengesyorkan agar anda "menganggap daging sebagai aksen makanan dan bukannya bintang pinggan" untuk keseimbangan makro dan vitamin yang lebih baik. (Cubalah idea makan tengah hari vegetarian berprotein tinggi yang boleh anda gunakan dengan mudah.)

"Secara ketat dari sudut kalori dan lemak, kebanyakan alternatif burger membandingkan sama dengan potongan daging yang lebih tinggi lemak, seperti daging lembu 80/20," kata Harris-Pincus. Namun, dia secara peribadi mengesyorkan kebanyakan pelanggannya memasak dengan daging yang lebih kurus, yang rendah kalori dan lemak. "Walau bagaimanapun, bahagian boleh diubah, dan sentiasa ada ruang untuk protein yang lebih tinggi kalori dalam beberapa makanan juga, " tambahnya.

Statistik inilah yang perlu anda perhatikan dengan lebih teliti ketika mempertimbangkan diet keseluruhan anda dan bagaimana burger palsu ini sesuai dengannya. Sekiranya ragu-ragu, jangan hanya mengikuti trend "makanan sihat" kerana, memang tren, kata Harris-Pincus.

"Kadang-kadang orang percaya bahawa tanpa daging bermaksud lebih rendah kalori, dan itu tidak berlaku di sini," katanya. "Memilih burger daging palsu ini tidak akan membantu menurunkan berat badan berbanding burger daging lembu tanpa lemak tradisional. Secara jujur, saya lebih suka seseorang memilih burger daging lembu tanpa lemak yang lebih tinggi lemak omega-3 daripada burger tanpa daging santan yang tinggi lemak tepu. Secara keseluruhan, diet kita harus maju dengan banyak buah dan sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian dan bahagian produk haiwan yang lebih kecil. " (Berkaitan: Semua yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Omega-3s dan Omega-6s)

Dan mereka yang mempunyai sekatan diet, seperti intoleransi laktosa atau penyakit Celiac, perlu berhati-hati dan membaca label ramuan. Sebilangan daging palsu ini mengandungi gluten gandum.

"Setiap orang adalah berbeza dan keperluan setiap orang adalah berbeza, tetapi ingat: Terdapat ruang dalam diet anda untuk mencuba perkara seperti ini-terutamanya jika anda berminat untuk mengintegrasikan lebih banyak pilihan berasaskan tumbuhan," kata Werner. "Mengubah sumber protein anda sangat baik untuk anda dan membantu mencegah kebosanan. Plus, jika anda sedang makan banyak daging merah dan berminat untuk mengurangkan, ini mungkin cara yang baik untuk memulai." (Berkaitan: 10 Makanan Berasaskan Protein Tinggi yang Mudah Digali)

The Bottom Line On Plant Burgers dan Banyak Lagi

Walaupun daging tiruan seperti daging ini tidak semestinya lebih baik untuk tubuh anda daripada rakan-rakannya yang berasaskan haiwan, mereka tidak mempunyai kesan yang lebih kecil terhadap alam sekitar. Selain itu, mereka membolehkan sumber protein alternatif memenuhi kuota anda untuk hari itu. (BTW: Ini adalah seperti makan jumlah protein yang tepat setiap hari.) Memilih daging tiruan setiap kali adalah "cara mudah bagi pemakan daging untuk mengurangkan pengambilan produk haiwan, tetapi masih mendapat rasa dan tekstur yang serupa perkara sebenar, "kata Harris-Pincus. Kedengarannya seperti win-win yang lazat.

Ulasan untuk