Inilah Cara Anda Harus Makan untuk Meminimumkan Kesan Alam Sekitar

Kandungan

• Manfaat Tubuh dan Bumi dari Diet Kesihatan Planetary
• Cara Mengamalkan Diet Kesihatan Planetary
• 1. Anda tidak perlu menjadi vegan untuk memberi kesan.
• 2. Alihkan pinggan anda perlahan-lahan.
• 4. Pilih ayam dan makanan laut tertentu dan bukannya daging merah.
• 5. Pertimbangkan jejak air makanan anda.
• 6. Cari makanan lain untuk mendapatkan inspirasi.
• Ulasan untuk

Semudah untuk mengasaskan status kesihatan anda berdasarkan tabiat pemakanan atau rutin senaman anda, faktor-faktor ini hanya mewakili sebahagian kecil daripada kesejahteraan keseluruhan anda. Keselamatan kewangan, pekerjaan, hubungan interpersonal, dan pendidikan semuanya dapat mempengaruhi keadaan kesihatan anda juga, dan ketika dunia secara beransur-ansur menghangat, semakin jelas bahawa persekitaran dapat melakukan hal yang sama. Malah, perubahan iklim boleh meningkatkan risiko penyakit pernafasan dan kardiovaskular dan menyebabkan masalah kesihatan mental yang akut dan jangka panjang.

Tetapi ia bukan jalan sehala. Diet yang anda ikuti - dan seterusnya, makanan yang dihasilkan untuk memenuhi keinginan anda - mempunyai kesan langsung terhadap kesihatan persekitaran, kata Jessica Fanzo, Ph.D., Profesor Polisi dan Etika Makanan Global Bloomberg di Universiti Johns Hopkins dan pengarangBolehkah Memperbaiki Makan Malam Memperbaiki Planet? "Pengeluaran makanan global menyumbang beberapa tekanan yang paling besar terhadap sumber semula jadi, ekosistem, dan sistem Bumi secara keseluruhan," katanya."Sistem makanan menyumbang kepada pelepasan gas rumah kaca, kami menghadapi masalah dengan agrokimia dari pertanian haiwan, dan kami mempunyai masalah sisa makanan dan kehilangan makanan."

Sebenarnya, sistem makanan global bertanggungjawab untuk menghasilkan lebih daripada satu pertiga daripada pelepasan gas rumah kaca yang disebabkan oleh manusia (berfikir: karbon dioksida, metana, nitrat oksida, gas fluorinasi) yang meningkatkan pemanasan global, dan Amerika Syarikat sahaja menghasilkan 8.2 peratus dari pelepasan gas rumah hijau itu, menurut kajian baru yang diterbitkan dalam jurnal Makanan Alam. Salah satu penyumbang global terbesar ialah memelihara ternakan - khususnya lembu - yang menghasilkan 14.5 peratus daripada semua pelepasan gas rumah hijau yang disebabkan oleh manusia, menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu.

Sudah tentu, semua daging itu harus pergi ke suatu tempat, dan selalunya, ia berakhir di pinggan orang Amerika. Dalam empat tahun terakhir, Amerika Syarikat telah digolongkan sebagai negara yang menggunakan daging lembu tertinggi, memakan lebih daripada 31 peratus lebih banyak daging lembu daripada seluruh Kesatuan Eropah setiap tahun, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Pada tahun 2020, hampir 112 paun daging merah dan 113 paun ayam dimakan per kapita di Amerika Syarikat, menurut Majlis Ayam Nasional. Itu bukan hanya masalah bagi Bumi: Penggunaan jangka panjang peningkatan jumlah daging merah dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi, barah kolorektal, diabetes jenis 2, dan kematian total pada lelaki dan wanita, menurut ulasan yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa untuk Penyelidikan Vitamin dan Pemakanan. Belum lagi, 90 peratus rakyat Amerika tidak mencapai pengambilan sayur-sayuran harian yang disyorkan, dan 80 peratus tidak makan buah yang mencukupi, menurut USDA. "Diet kami tidak berkelanjutan, dan mereka tidak sihat," kata Fanzo. "Dan diet menunjukkan salah satu faktor risiko utama dalam morbiditi dan kematian."

Kita sebenarnya tidak mempunyai pilihan jika kita mahu menyelamatkan manusia dan menyelamatkan planet pada masa yang sama. Kita harus mengambil tindakan, dan ini mesti berlaku dalam dekad ini.

Jessica Fanzo, Ph.D.

Peringatan: Semua gas rumah hijau membiarkan cahaya matahari melewati atmosfer Bumi, tetapi mereka juga memerangkap panasnya, yang menimbulkan kesan rumah hijau yang mengakibatkan pemanasan global, menurut Pentadbiran Maklumat Tenaga A.S. Apabila planet ini terus panas, gelombang haba dijangka menjadi lebih kuat dan lebih kerap, paras laut akan meningkat, taufan akan menjadi lebih kuat, dan risiko banjir, kebakaran hutan, dan kemarau akan meningkat, menurut NASA.

Dan semua ini memberi masalah kepada sistem yang bergantung pada dunia. "Secara khusus, dari sisi makanan, [jika kita mengambil] pendekatan bisnis seperti biasa, kita akan mengalami kekurangan makanan yang signifikan dan kandungan nutrisi tanaman akan menurun," kata Fanzo. "Terdapat banyak pemodelan dan unjuran tentang apa yang akan berlaku kepada sistem makanan, dan pasti akan ada banyak kegagalan bakul roti, di mana sistem pertanian besar gagal serentak."

Iklim pemanasan memainkan peranan utama dalam kekurangan ini. Penyelidikan menunjukkan bahawa beberapa tanaman pokok di A.S. - termasuk jagung, kacang kedelai, dan gandum - mempunyai hasil yang lebih tinggi apabila ditanam pada suhu antara 84.2 hingga 89.6 ° F, tetapi mereka menurun dengan mendadak setelah suhu mencapai puncaknya. Di beberapa wilayah di dunia (seperti di kawasan separa gersang), suhu yang lebih tinggi dapat memendekkan musim tumbuh dan mengurangkan hasil, kerana tanaman akan mencapai titik pemecahannya untuk suhu tinggi dan tahap kelembapan yang rendah, menurut laporan USDA 2015 mengenai iklim perubahan dan sistem makanan. Musim sejuk yang lebih ringan - ditambah pula dengan kejadian cuaca buruk yang semakin merosakkan, suhu yang lebih tinggi dan tahap kelembapan yang meningkat - juga membenarkan perosak dan patogen tumbuh, merebak dan bertahan, yang berpotensi mengurangkan hasil. Dan kerana semua faktor pertumbuhan untuk tanaman terus beralih, pengeluaran pertanian mungkin menjadi lebih tidak dapat diramalkan, menurut laporan itu.

Oleh kerana jumlah makanan yang ada menurun, begitu juga dengan kualiti pemakanannya. Tahap CO2 yang tinggi di atmosfera telah ditunjukkan untuk menurunkan kandungan protein gandum, beras, barli, dan kentang sehingga 14 peratus, dan kepekatan mineral dan mikronutrien lain mungkin akan berkurangan juga, menurut laporan USDA. “Kami sebenarnya tidak mempunyai pilihan jika mahu menyelamatkan manusia dan selamatkan planet ini pada masa yang sama, "kata Fanzo." Kita harus mengambil tindakan, dan itu mesti dalam dekad ini. "

Manfaat Tubuh dan Bumi dari Diet Kesihatan Planetary

Satu tindakan yang boleh anda lakukan sekarang: Mengamalkan diet kesihatan planet. Pada 2019, 37 saintis terkemuka dari 16 negara berbeza bergabung untuk membentuk EAT-Lancet Suruhanjaya, yang akan mentakrifkan dengan tepat rupa diet yang sihat dan sistem pengeluaran makanan yang mampan, serta tindakan yang perlu diambil untuk mewujudkan kedua-duanya pada skala global. Setelah menumpukan literatur ilmiah, komisi tersebut mengembangkan strategi yang akan membantu mewujudkan masa depan yang optimum untuk kesihatan manusia * dan * planet ini, termasuk peralihan pengeluaran pertanian, pengurangan sisa makanan, dan - yang paling penting bagi rata-rata rakyat - diet kesihatan planet.

Templat diet ini, untuk menekankan, menekankan makanan yang diproses secara minimum dan mengisi separuh pinggan anda dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, kemudian memuatkan separuh yang lain terutamanya dengan biji-bijian, protein berasaskan tumbuhan, minyak tumbuhan tak jenuh, dan jumlah sederhana (jika ada sama sekali) daging, ikan, dan makanan tenusu. IRL, rata-rata orang di dunia harus menggandakan pengambilan buah-buahan, sayuran, kekacang, dan kacang-kacangan, dan mengurangkan pengambilan daging merah menjadi separuh, menurut laporan Suruhanjaya.

Sebab di sebalik plat yang kebanyakannya berasaskan tumbuhan: "Daging lembu adalah penyumbang penting kepada metana, salah satu gas rumah hijau," jelas Fanzo. "Ini penyumbang penting dalam penggunaan air, perubahan penggunaan lahan [pikirkan: membersihkan hutan untuk memelihara ternakan], dan banyak biji-bijian yang kita tanam memberi makan ternak berbanding manusia. Mereka adalah haiwan yang sangat memerlukan sumber daya." Sesungguhnya, kajian 2019 yang diterbitkan dalam jurnal Sistem Pertanianmenunjukkan bahawa pengeluaran daging lembu di A.S. melepaskan lebih daripada 535 bilion paun setara karbon dioksida (satuan ukuran yang merangkumi kesan atmosfera semua gas rumah hijau, bukan hanya CO2) setiap tahun. Lakukan sedikit sihir matematik, dan itu bermaksud setiap paun daging lembu yang dihasilkan menghasilkan 21.3 paun setara karbon dioksida. Di sisi lain, satu paun kacang mengeluarkan 0.8 paun setara karbon dioksida.

Walaupun lembu membuat bagian terbesar dari jejak lingkungan sistem makanan, produk makanan berasaskan haiwan lain juga memberi kesan yang besar, kata Fanzo. Keju yang anda tambahkan ke papan charcuterie anda menggunakan 606 gelen air per paun, misalnya, dan setiap paun domba yang anda masukkan ke dalam giro anda melepaskan sehingga 31 paun karbon dioksida bersamaan semasa ia dinaikkan.

Selain itu, daging merah boleh memberi kesan serius kepada kesihatan anda. Protein itu dibungkus dengan lemak tepu, berjumlah 4.5 gram dalam hidangan empat auns daging lembu (patty burger standard), menurut USDA. Dalam jumlah yang tinggi, lemak tepu dapat menyebabkan kolesterol menumpuk di arteri, meningkatkan risiko terkena hipertensi dan penyakit kardiovaskular (fikir: serangan jantung dan strok), jelas KC Wright M.S., R.D.N., pakar pemakanan dan penyokong kelestarian. Selain itu, kajian terhadap lebih 81,000 orang mendapati mereka yang meningkatkan penggunaan daging merah kepada sekurang-kurangnya 1.5 auns sehari dalam tempoh lapan tahun meningkatkan risiko kematian mereka sebanyak 10 peratus.

Meningkatkan penggunaan makanan tumbuhan - komponen penting dalam diet kesihatan planet - mempunyai kesan bertentangan sepenuhnya terhadap kesihatan kardiovaskular. Kajian semula 31 meta-analisis yang diterbitkan dalam Jurnal Perubatan Kiropraktik mendapati bahawa pengambilan serat yang tinggi - makronutrien yang hanya terdapat dalam makanan tumbuhan, seperti kekacang, sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin penuh dan kacang - boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dengan ketara. Serat larut - yang membuat anda merasa kenyang dan melambatkan pencernaan - khususnya mengurangkan jumlah kolesterol LDL dalam darah, yang seterusnya mengurangkan risiko penumpukan plak di arteri, menurut sebuah kajian di Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika. (Dan itu hanya salah satu daripada banyak faedah diet vegetarian.)

Serat ini juga berperanan dalam mencegah diabetes jenis 2, penyakit di mana kadar gula dalam darah terlalu tinggi untuk jangka masa yang lama. Meningkatkan pengambilan serat larut (terdapat dalam makanan seperti oat, kacang, dan epal) boleh membantu menurunkan paras gula dalam darah dan meningkatkan kepekaan insulin, yang membolehkan sel menggunakan glukosa darah dengan lebih berkesan dan seterusnya mengurangkan gula darah, menurut artikel yang diterbitkan dalam jurnal Ulasan Pemakanan.

Sebagai tambahan kepada makronutrien penting yang disediakan oleh makanan tumbuhan, ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral, dan fitokimia - sebatian yang berpotensi melindungi sel daripada kerosakan, kata Wright. "Dan kami melihat lebih banyak lagi dalam penyelidikan bahawa ia bukan hanya vitamin dan mineral terpencil dalam setiap satu - ia benar-benar pakej itu sendiri, " jelasnya. "Keseluruhan buah dan sayur itu penting kerana terdapat kesan sinergis dari semua pemakanan dalam makanan yang membuat perbezaan. Apabila anda mengasingkan diri, sangat sukar untuk melihat banyak manfaat kesihatan."

Menanam makanan tumbuhan ini datang dengan kesan alam sekitar yang berkurangan juga. Menghasilkan satu kilogram protein biji-bijian memerlukan 100 kali lebih sedikit air daripada membuat satu kilogram protein hewani, dan biji-bijian, kacang-kacangan, dan sayur-sayuran memerlukan lebih sedikit tanah per kapita untuk tumbuh daripada daging dan tenusu, menurut Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesihatan. Tetapi prosesnya secara semula jadi tidak berbahaya, kata Fanzo. "Jika mereka ditanam dengan banyak bahan kimia dan racun perosak, itu juga tidak baik untuk planet ini, " jelasnya. Di kawasan pertanian, misalnya, pencemaran air bawah tanah dari baja sintetik dan racun perosak adalah masalah utama, tetapi menukar teknik konvensional untuk kaedah pertanian organik dapat mengurangkan risiko ini, menurut FAO. "Itu sangat bergantung pada bagaimana makanan ditanam, di mana makanan ditanam, dan jenis sumber intensif yang masuk ke dalam makanan yang sangat penting," tambahnya. (Berkaitan: Apa Makanan Biodinamik dan Mengapa Anda Perlu Makannya?)

Dan itulah salah satu batasan MAKAN-Lancet Cadangan Suruhanjaya. Diet kesihatan planet dikembangkan dalam lingkup global dan disyorkan hampir sebagai "diet selimut," kata Fanzo. Tetapi pada hakikatnya, diet itu sendiri sangat individual dan dipengaruhi oleh tradisi budaya (fikir: jamón, atau ham, adalah pusat budaya dan masakan Sepanyol), jelasnya. (FWIW, EAT-Lancet Laporan Suruhanjaya mengiktiraf bahawa ramai penduduk mengalami kekurangan zat makanan, mungkin tidak mendapat mikronutrien yang mencukupi daripada makanan tumbuhan, atau bergantung pada mata pencarian agro-pastoral (bermaksud mereka berdua menanam tanaman dan menternak). Laporan itu juga mendorong "diet kesihatan planet yang berlaku secara universal" untuk disesuaikan untuk mencerminkan budaya, geografi, dan demografi - walaupun tidak berisi saranan khusus tentang bagaimana menjelaskannya dan masih mencapai tujuan alam sekitar dan kesihatan.)

Suruhanjaya juga tidak menangani kenyataan bahawa makanan nabati yang tidak diproses boleh menjadi mahal dan sukar didapat di padang pasir makanan (kawasan kejiranan yang tidak mempunyai akses kepada makanan yang sihat, berpatutan, dan sesuai dengan budaya), menjadikannya lebih sukar bagi beberapa orang untuk mengamalkan diet kesihatan planet di tempat pertama. "Bagi beberapa orang, mudah untuk lebih memilih diet nabati, tetapi saya rasa bagi orang lain, ini mungkin agak mencabar," jelas Fazno. "Pada masa ini, banyak makanan sihat itu tidak mampu dimiliki oleh ramai orang - terdapat batasan nyata pada bahagian bekalan yang menjadikan makanan itu sangat mahal."

Berita baik: Menanam lebih banyak buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan makanan tumbuhan lain yang biasanya mahal akan meningkatkan bekalan, yang kemungkinan akan menurunkan harga, kata Fanzo (walaupun kemasukan ini tidak akan menyelesaikan masalah kebolehaksesan fizikal). Lebih-lebih lagi, mengikuti beberapa versi diet kesihatan planet - jika anda mampu - boleh memberi kesan positif dan signifikan kepada anda dan Ibu Bumi. Penyelidikan Suruhanjaya menunjukkan bahawa penggunaan global diet kesihatan planet dapat mencegah kira-kira 11 juta kematian orang dewasa setiap tahun - sekitar 19 hingga 24 peratus dari jumlah kematian orang dewasa tahunan. Demikian juga, pelukan di seluruh dunia ini - bermula sekarang - dapat mengurangkan jumlah pelepasan gas rumah hijau yang diproyeksikan berada di atmosfer pada tahun 2050 sebanyak 49 peratus, menurut laporan itu.

Ringkasnya, tabiat makan setiap orang boleh dan akan membentuk kesihatan jangka panjang planet ini, itulah sebabnya ada usaha adalah penting, kata Fanzo. "Seperti COVID, perubahan iklim adalah salah satu masalah 'kita semua bersama-sama' ini," katanya. "Kita semua harus mengambil tindakan atau tidak akan berhasil, sama ada melalui diet, memandu kereta elektrik, terbang lebih sedikit, atau mempunyai seorang anak yang kurang. Ini adalah perkara yang penting, dan setiap orang harus memainkan peranan mereka jika kita benar-benar mahu mengurangkan perubahan iklim untuk masa depan kita. "

Cara Mengamalkan Diet Kesihatan Planetary

Bersedia untuk mengurangkan kesan persekitaran anda dan meningkatkan kesihatan anda sepanjang perjalanan? Ikuti langkah-langkah ini, dengan hormat Fanzo dan Wright, untuk menerapkan diet kesihatan planet.

1. Anda tidak perlu menjadi vegan untuk memberi kesan.

Ingat, diet kesihatan planet menekankan pengambilan kebanyakan makanan tumbuhan dan jumlah protein haiwan yang terhad, jadi jika anda tidak dapat memahami melepaskan daging pagi Ahad anda, jangan berpeluh. "Kami tidak mengatakan anda tidak boleh makan burger keju lagi, tetapi matlamatnya adalah untuk cuba mengurangkan penggunaan daging merah anda kepada mungkin sekali seminggu," kata Wright. Dan pada catatan itu...

2. Alihkan pinggan anda perlahan-lahan.

Sebelum anda cuba merombak diet anda, fahami bahawa anda tidak akan mempunyai diet yang paling sihat dan paling mesra alam sejak awal lagi, dan perlahan-lahan membuat perubahan adalah kunci untuk mengelakkan diri anda daripada berasa terharu, kata Wright. Sekiranya anda membuat cabai, tukarkan daging anda dengan pelbagai kacang, atau gunakan cendawan dan lentil sebagai ganti daging lembu dalam taco, kata Wright. "Jika, sekarang, Anda memakan daging 12 kali seminggu, lalu dapatkah Anda mendapatkannya di bawah 10, lima, kemudian mungkin turun hingga tiga kali seminggu?" dia menambah. "Ketahuilah bahawa ia bukan kesempurnaan, tetapi ia adalah amalan, dan apa-apa pun lebih baik daripada tiada.

4. Pilih ayam dan makanan laut tertentu dan bukannya daging merah.

ICYMI, pengeluaran lembu adalah salah satu penyumbang terbesar pelepasan gas rumah hijau, dan pengambilan daging merah setiap hari juga boleh memberi kesan serius kepada kesihatan anda. Walau bagaimanapun, ayam tidak memerlukan banyak air, makanan, atau tanah untuk dibesarkan, jadi ini adalah pilihan yang lebih mesra alam jika anda sungguh tidak boleh melepaskan daging beberapa kali seminggu, kata Fanzo. "Itik ayam juga jauh lebih rendah dalam lemak tepu daripada daging merah," tambah Wright. "Kualiti lemak dalam kulit ayam tidak setepu lemak dalam hamburger atau memotong sekeping stik. Ia tinggi kalori tetapi tidak semestinya akan menyumbat arteri anda."

Diet kesihatan planet juga menasihatkan pemakan untuk memastikan penggunaan makanan laut minimum, jadi jika anda akan menambah bantuan pada pinggan anda, Fanzo mencadangkan untuk menyemak panduan makanan laut yang mampan dalam talian, seperti Jam Tangan Makanan Laut Monterey Bay Aquarium. Buku panduan ini akan memberitahu anda makanan laut tertentu yang ditangkap atau diusahakan secara bertanggungjawab, jumlah sampah dan bahan kimia yang dikeluarkan oleh ladang ke alam sekitar, kesan yang dimiliki ladang terhadap habitat semula jadi, dan banyak lagi. "Anda juga dapat makan lebih rendah di rantai makanan, seperti makanan laut seperti kulit kerang dan kerang," tambahnya. "Ini adalah sumber makanan laut yang lebih lestari berbanding ikan besar."

Walau bagaimanapun, sebahagian besarnya, anda perlu berpegang kepada sumber protein berasaskan tumbuhan, seperti bijirin penuh, kacang, biji, kacang, dan makanan soya, kata Wright. "Seboleh-bolehnya, saya mendorong orang untuk menggunakan keseluruhan bentuk, bukan tempe berperisa barbeku yang diproses dengan super, misalnya," jelasnya. Produk tersebut mungkin mengandungi natrium tambahan, yang dapat meningkatkan risiko terkena tekanan darah ketika dikonsumsi dalam jumlah tinggi, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. Selain itu, memilih makanan yang tidak mempunyai pembungkusan plastik boleh membantu mengurangkan pelepasan gas rumah hijau dan mengurangkan jumlah plastik yang memasuki tapak pelupusan, menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar A.S.

5. Pertimbangkan jejak air makanan anda.

Oleh kerana jejak karbon tidak selalu memberikan gambaran penuh mengenai kesan persekitaran makanan, Fanzo mengesyorkan untuk memikirkan jejak airnya (berapa banyak air yang diperlukan untuk menghasilkannya). Satu alpukat, sebagai contoh, menggunakan 60 gelen air untuk menghasilkan, jadi jika anda mengambil berat tentang sumber air, pertimbangkan untuk mengurangkan pengambilan roti bakar alpukat anda, dia mencadangkan. Perkara yang sama berlaku untuk badam California yang intensif air, yang memerlukan 3.2 gelen H2O setiap kacang.

6. Cari makanan lain untuk mendapatkan inspirasi.

Sekiranya anda dibesarkan dalam keluarga "daging dan kentang", memikirkan cara membuat makanan yang berfokus pada tanaman boleh menjadi satu cabaran. Itulah sebabnya Fanzo mengesyorkan mencari masakan yang kebanyakannya vegetarian - seperti Thai, Ethiopia, dan India - untuk resipi yang akan membantu anda menambah tenaga tanpa memerlukan anda mencari jiwa Amanda Cohen dalaman anda dari awal. Anda juga boleh mendaftar untuk perkhidmatan penghantaran makanan berasaskan tumbuhan untuk mengambil kerja mengikut selera anda tunas berkenalan dengan rasa dan tekstur.

Ulasan untuk