Semua yang Anda Perlu (dan Ingin) Ketahui Tentang Mentega Kacang

Kandungan

• Pemakanan Mentega Nut
• Cara Makan Mentega Kacang
• Varieti Mentega Kacang
• Mentega kacang
• Mentega Badam
• Mentega Gajus
• Mentega Biji Bunga Matahari
• Tahini
• Mentega Kacang Lain
• Ulasan untuk

Ah, mentega kacang-bagaimana kami mencintaimu. Mentega kacang Amerika mempunyai lebih daripada 4,6 juta foto hashtag di Instagram, mungkin merupakan salah satu makanan tengah hari anda sejak anda cukup tua untuk berjalan, dan bahkan mempunyai sebilangan lagu rap yang ditulis mengenainya. Pada tahun 2017, pasaran selai kacang global bernilai $ 3 bilion, dan rata-rata, orang Amerika menggunakan lebih dari 6 paun produk kacang setiap tahun, dengan kira-kira separuh dari itu dalam bentuk mentega kacang, menurut Majlis Peanut Amerika.

Kemungkinannya, anda mungkin mempunyai sekurang-kurangnya beberapa balang yang disimpan di dalam pantri anda dan telah mencelupkannya dengan hanya satu sudu sekali-sekala-okay, atau sepanjang masa (tiada pertimbangan di sini!). (Anda juga akan LOL atas semua perkara ini hanya penagih mentega kacang akan faham.)

Tetapi adakah mentega kacang sebenarnya sihat untuk anda? Dan adakah mentega kacang ratu untuk memerintah semuanya? Di sini, panduan menyeluruh untuk mentega kacang dalam semua bentuknya.

Pemakanan Mentega Nut

Soalannya tidak mengapa anda mesti makan mentega kacang, tetapi, kenapa tidak? Sama seperti kacang yang diperbuat daripadanya, "mentega kacang ialah sumber serat, mikronutrien, asid lemak anti-radang, asid lemak omega-3 dan protein yang bagus, dan ia sangat berkrim, lazat dan serba boleh dalam menyediakan makanan. dan makanan ringan, "kata Monica Auslander Moreno, MS, RD, LDN, perunding pemakanan untuk RSP Nutrition.

Satu hidangan mentega kacang 2 sudu besar, padat nutrien biasanya mempunyai kira-kira 190 kalori, 6 gram protein, dan 14 hingga 16 gram lemak, dengan karbohidrat antara 0 hingga 8 gram, bergantung pada jumlah gula yang ditambah, kata Kerry Clifford, MS, RDN, LDN Walaupun kandungan lemaknya kelihatan tinggi, "berita baiknya ialah lemak kebanyakannya lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, yang berguna untuk menyerap nutrien, menjaga anda kenyang, menguruskan gula darah, dan meningkatkan rasa kenyang dari makan," kata Clifford, yang memberikan mentega kacang "penarafan superstar" apabila ia berkaitan dengan tanda makanan kesihatan.

Masalah terbesar yang boleh anda hadapi dengan mentega kacang ialah memakannya secara berlebihan. Sangat mudah untuk mengambil lebih banyak daripada hidangan dua sudu tanpa disedari melainkan anda mengukur dengan teliti setiap hidangan (dan siapa yang mempunyai masa untuk itu?). Pek satu porsi memudahkan untuk mematuhi jumlah yang disyorkan, tetapi petunjuk visual yang baik untuk diingat untuk satu ukuran porsi adalah bola ping-pong, kata Kristen Gradney, R.D., jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik. (Makan terlalu banyak mentega kacang, dan anda mungkin akan melebihi jumlah lemak yang disyorkan setiap hari.)

Cara Makan Mentega Kacang

Mentega kacang pada asasnya boleh dimakan dengan cara yang anda mahu menggunakannya. Tetapi di luar PB&J klasik, penyebarannya menjadikan penambahan oatmeal yang luar biasa (termasuk oat semalaman), smoothie, penkek, roti bakar Perancis, bola makanan ringan, pencuci mulut… senarai terus berjalan. Dan, sudah tentu, ia merupakan gandingan perisa yang ideal untuk makanan seperti pisang, epal dan coklat. (Pernah cuba mencelup satu sudu PB ke dalam beg coklat chips? Lakukan sekarang.)

Taburan serba boleh juga boleh menghasilkan nota yang enak: Cuba perap ayam dalam campuran mentega kacang, santan dan yogurt Yunani. Campurkan dengan cuka beras dan sriracha untuk salad dressing yang cepat. Atau campurkan dengan sos soya dan hoisin dan sedikit gula perang untuk dicampur dengan pasta panas.

Cadangan yang lebih kreatif untuk menggunakan mentega kacang? Lembaga Kacang Tanah Nasional mengesyorkan meletakkan sedikit di bahagian bawah kerucut ais krim (ini adalah kaedah yang bijak untuk mengelakkan titisan!), Menyebarkannya ke burger (jangan ketuk sehingga anda mencubanya), atau menggunakannya sebagai mentega pengganti dalam resipi. Mereka mendakwa anda juga boleh menggunakannya sebagai cara untuk mengeluarkan gusi yang tersekat di permaidani, pakaian atau perabot anda. Cukup menyebarkannya ke atas gusi, biarkan selama satu minit, dan kemudian lap. (P.S. Lihat lebih banyak kegunaan yang tidak biasa untuk mentega kacang.)

Varieti Mentega Kacang

Mari kita mulakan dengan asas. Malah sesuatu yang mudah seperti mentega kacang datang dalam pelbagai bentuk.

Mentega kacang

Ramai orang membesar makan jenis mentega kacang komersial yang diproses, dengan keluarga yang menunjukkan kesetiaan yang melampau kepada jenama seperti Jif, Skippy atau Peter Pan. (Ingat iklan popular, "Choosy moms choose Jif"?) Secara sah, untuk dianggap sebagai "mentega kacang," produk mestilah 90 peratus kacang tanah, menurut FDA. Varieti yang diproses-terkenal dengan teksturnya yang sangat berkrim, kualiti lebur yang hebat dan kesesuaian untuk membakar-biasanya juga mengandungi gula (kira-kira 4 gram setiap hidangan), bersama-sama dengan kurang daripada 2 peratus molase, minyak kacang soya dan biji sesawi terhidrogenasi sepenuhnya, mono dan digliserida , dan garam. Walaupun itu terdengar kasar untuk dibaca dengan kuat, ada perkara yang lebih buruk. "[Mentega kacang yang diproses] tidak semestinya buruk; ia hanya bergantung pada di mana anda berada dalam perjalanan makanan anda. Mereka akan mempunyai lebih banyak natrium dan gula daripada versi semula jadi, tetapi selagi anda membuatnya sesuai, tidak mengapa," kata Gradney. "Jika anda makan Jif hari ini, maka mungkin anda boleh mencuba salah satu versi tanpa garam dan tanpa gula pada hari lain." Dan slogan itu mempunyai maksud: Varieti seperti Jif dapat menjadi sumber protein yang baik untuk anak-anak sehingga mereka juga akan menikmati makan, kata Gradney.

Satu lagi jenis mentega kacang yang telah berkembang pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini ialah mentega kacang asli atau segar. Bermula pada tahun 1919, jenama Adams adalah yang pertama menghasilkan mentega kacang yang dibuat dari kacang tanah dan garam sahaja. Tetapi banyak jenama lain sejak itu memasuki pasaran, seperti Smucker's dan Justin's. Mentega kacang asli mempunyai kecenderungan untuk memisahkan, jadi anda sering perlu mengacaunya. Walaupun anda tidak mempunyai untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, ia boleh membantu melambatkan proses pengasingan-walaupun ia terpulang kepada pilihan peribadi anda sendiri. Banyak kedai runcit, seperti Whole Foods, menawarkan stesen di mana anda boleh mengisar mentega kacang anda sendiri segar ke dalam bekas.

Mentega kacang rendah lemak diperkenalkan oleh Jif pada tahun 1990-an ketika diet rendah lemak dalam fesyen. Walaupun kandungan lemak dalam taburan ini dikurangkan daripada 16 gram kepada 12 gram setiap hidangan, ia sebenarnya hanya 60 peratus kacang tanah, menjadikannya "taburan mentega kacang" dan bukannya mentega kacang sebenar, mengikut piawaian FDA. Untuk mengimbangi rasa dan tekstur untuk lemak yang hilang, jenama menambah bahan lain, seperti gula dan bahan kimia, yang sebenarnya menggandakan kiraan karbohidrat setiap hidangan. Kebanyakan pakar pemakanan hari ini tidak mengesyorkannya. "Mengapa mencabul perkara yang begitu indah?" tanya Moreno. "Kita sekarang tahu bahawa mengurangkan lemak dalam diet bukanlah idea yang baik untuk kesihatan (kecuali jika anda baru-baru ini menjalani pembedahan pundi hempedu atau gastroenteritis) -terutama lemak berasaskan kacang."

Beberapa tahun kebelakangan ini telah menyaksikan kebangkitan sejenis mentega kacang yang lain: mentega kacang serbuk. Ia dibuat dari kacang panggang yang ditekan untuk mengeluarkan sebahagian besar minyak, kemudian digiling menjadi serbuk halus.Jenama seperti PB2 atau PBfit hanya mengandungi kira-kira 2 gram lemak, 6 hingga 8 gram protein dan 2 gram serat setiap hidangan 2 sudu besar, menjadikannya tambahan yang bagus untuk perkara seperti smoothie dan oat apabila anda inginkan rasa mentega kacang tanpa semua lemak dan kalori. Anda boleh menggunakannya sendiri, dicampurkan dengan sedikit air atau susu, walaupun ia tidak akan mencerminkan tekstur mentega kacang asli-dan ia boleh menjadi cepat berair jika anda menambahkan terlalu banyak cecair. (Lihat: Mengapa Anda Perlu Membeli Mentega Kacang Serbuk)

Pasaran mentega kacang global dijangka berkembang pada kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 13 peratus menjelang tahun 2021, menurut firma penyelidikan Technavio. Oleh itu, jenama terus berinovasi dengan produk baru untuk memenuhi permintaan. Sebagai contoh, Wild Friends melancarkan koleksi mentega kacang dan badam dengan kolagen tambahan, dan RXBAR membuat mentega kacang satu hidangan dengan 9 gram protein setiap pek, berkat penambahan putih telur. (Lihat: Penyebaran Protein Merupakan Trend Makanan Sihat Terkini)

Mentega Badam

Dibuat dari kacang almond, mentega badam mempunyai kandungan lemak sedikit lebih tinggi daripada mentega kacang, dengan lemak hingga 18 gram setiap hidangan 2 sudu besar. Namun, ini juga sedikit lebih berkhasiat dan mempunyai vitamin E yang sihat. "Kacang kacang, kacang almond mempunyai kandungan antioksidan yang lebih tinggi [daripada kacang tanah], jadi mereka akan lebih padat nutrien," kata Gradney. "Ia akan berpunca daripada keutamaan perisa. Saya secara peribadi percaya pada makanan berfungsi, jadi saya percaya jika anda akan makan, pilih makanan yang akan memberi anda paling banyak manfaat dari segi pemakanan." Jika anda mengikuti diet keto, kandungan lemak tinggi mentega badam menjadikannya pilihan yang bagus-dan ia juga paleo dan bebas gluten.

Mentega Gajus

Dengan tekstur yang sangat halus dan berkrim, mentega mete kaya tembaga, magnesium, dan fosforus, dan mentega kacang terbaik untuk diet keto, menurut ahli diet. Justin's membuat mentega gajus, tetapi ia boleh menjadi sedikit lebih sukar untuk ditemui berbanding mentega kacang dan badam. Mudah untuk membuat sendiri, walaupun bakar panggang selama 10 minit di dalam ketuhar, tambahkan ke pemproses makanan, dan proses selama kira-kira 10 minit (tambahkan satu sendok teh atau dua minyak kelapa jika diperlukan untuk konsistensi).

Mentega Biji Bunga Matahari

Mentega biji bunga matahari adalah alternatif yang sangat baik untuk mentega kacang, kerana umumnya selamat bagi orang yang alergi terhadap kacang tanah dan kacang pokok (dua daripada lapan alergen teratas), kata Clifford. Ia mempunyai tekstur dan nilai pemakanan yang serupa dengan mentega kacang. SunButter adalah jenama biasa, tetapi anda juga boleh membeli mentega biji bunga matahari di Trader Joe's.

Tahini

Diperbuat daripada biji bijan yang dikisar, tahini ialah pes yang mempunyai tekstur yang serupa dengan mentega kacang, dengan rasa bijan panggang yang halus. Sering digunakan dalam hidangan gurih seperti hummus dan baba ghanoush, ia juga merupakan pengganti kacang tanah atau mentega badam dalam gula-gula seperti brownies. Terima kasih kepada peningkatan populariti diet Mediterranean, ia menjadi lebih mudah diakses dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan jenama seperti Soom muncul di rak runcit biasa. Ia harus disimpan pada suhu bilik dan mungkin memerlukan kacau, kerana minyak boleh memisahkan daripada pes yang lain.

Mentega Kacang Lain

Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, hampir semua kacang akan pecah menjadi mentega jika anda memprosesnya cukup lama. Mentega kacang buatan sendiri yang anda dapati muncul di kafe dan restoran di seluruh negara termasuk mentega kacang macadamia (hingga 20 gram lemak setiap hidangan), mentega pecan (kaya, tekstur lebih manis), mentega pistachio (hampir kelihatan seperti pesto), dan walnut mentega (sumber omega-3 yang hebat).

Ulasan untuk