12 Makanan yang Mengandungi Enzim Pencernaan Semula Jadi

Kandungan

• 1. Nanas
• Cara Memotong Nanas
• 2. betik
• 3. Mangga
• 4. Sayang
• 5. Pisang
• 6. Alpukat
• 7. Kefir
• 8. Sauerkraut
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Buah Kiwi
• 12. Halia
• Garisan bawah
• Tumbuhan sebagai Ubat: Pahit DIY untuk Pencernaan

Banyak organ bekerja sama untuk membentuk sistem pencernaan anda (1).

Organ-organ ini mengambil makanan dan cecair yang anda makan dan memecahnya menjadi bentuk yang lebih sederhana, seperti protein, karbohidrat, lemak dan vitamin. Nutrien kemudian diangkut ke usus kecil dan ke dalam aliran darah, di mana mereka memberikan tenaga untuk pertumbuhan dan pembaikan.

Enzim pencernaan diperlukan untuk proses ini, kerana ia memecah molekul seperti lemak, protein dan karbohidrat menjadi molekul yang lebih kecil yang dapat diserap dengan mudah.

Terdapat tiga jenis enzim pencernaan utama:

• Protease: Pecah protein menjadi peptida kecil dan asid amino
• Lipase: Pecah lemak menjadi tiga asid lemak ditambah molekul gliserol
• Amilase: Pecahkan karbohidrat seperti kanji menjadi gula sederhana

Enzim juga dibuat di usus kecil, termasuk laktase, maltase dan sukrase.

Sekiranya tubuh tidak dapat membuat enzim pencernaan yang cukup, molekul makanan tidak dapat dicerna dengan baik. Ini boleh menyebabkan gangguan pencernaan seperti intoleransi laktosa.

Oleh itu, makan makanan yang tinggi enzim pencernaan semula jadi dapat membantu meningkatkan pencernaan.

Berikut adalah 12 makanan yang mengandungi enzim pencernaan semula jadi.

1. Nanas

Nanas adalah buah tropika yang enak yang kaya dengan enzim pencernaan.

Khususnya, nanas mengandungi sekumpulan enzim pencernaan yang disebut bromelain (2).

Enzim ini adalah protease, yang memecah protein menjadi blok bangunannya, termasuk asid amino. Ini membantu pencernaan dan penyerapan protein (3).

Bromelain boleh dibeli dalam bentuk serbuk untuk membantu melembutkan daging yang sukar. Ia juga tersedia sebagai makanan tambahan untuk membantu orang yang sukar mencerna protein (4).

Satu kajian mengenai orang dengan kekurangan pankreas, keadaan di mana pankreas tidak dapat membuat enzim pencernaan yang mencukupi, mendapati bahawa pengambilan bromelain yang digabungkan dengan suplemen enzim pankreas meningkatkan pencernaan lebih banyak daripada suplemen enzim sahaja (3, 5).

Ringkasan Nanas mengandungi sekumpulan enzim pencernaan yang disebut bromelain, yang membantu memecah protein menjadi asid amino. Bromelain juga disediakan sebagai makanan tambahan.

Cara Memotong Nanas

2. betik

Pepaya adalah buah tropika lain yang kaya dengan enzim pencernaan.

Seperti nanas, pepaya juga mengandungi protease yang membantu mencerna protein. Walau bagaimanapun, mereka mengandungi kumpulan protease yang berbeza yang dikenali sebagai papain (6).

Papain juga boleh didapati sebagai pelembut daging dan makanan tambahan pencernaan.

Kajian menunjukkan bahawa mengambil formula berasaskan betik dapat membantu meringankan gejala pencernaan IBS, seperti sembelit dan kembung (7).

Sekiranya anda ingin makan pepaya, pastikan untuk memakannya masak dan tidak dimasak, kerana pendedahan haba dapat memusnahkan enzim pencernaan mereka.

Juga, pepaya yang belum masak atau separuh masak boleh membahayakan wanita hamil, kerana boleh merangsang kontraksi (8).

Ringkasan Pepaya mengandungi enzim pencernaan papain, yang memecah protein menjadi blok bangunan, termasuk asam amino. Pastikan makan pepaya masak dan tidak dimasak, kerana api yang tinggi dapat memusnahkan enzim pencernaan mereka.

3. Mangga

Mangga adalah buah tropika berair yang popular di musim panas.

Mereka mengandungi enzim pencernaan amilase - sekumpulan enzim yang memecah karbohidrat dari kanji (karbohidrat kompleks) menjadi gula seperti glukosa dan maltosa.

Enzim amilase dalam mangga menjadi lebih aktif apabila buahnya matang. Inilah sebabnya mengapa mangga menjadi lebih manis ketika mereka mulai masak (9).

Enzim amilase juga dibuat oleh pankreas dan kelenjar air liur. Mereka membantu memecahkan karbohidrat sehingga mudah diserap oleh badan.

Itulah sebabnya sering disyorkan untuk mengunyah makanan dengan teliti sebelum menelan, kerana enzim amilase dalam air liur membantu memecahkan karbohidrat untuk pencernaan dan penyerapan yang lebih mudah (10).

Ringkasan Mangga mengandungi enzim pencernaan amilase, yang memecah karbohidrat dari kanji (karbohidrat kompleks) menjadi gula seperti glukosa dan maltosa. Amylase juga membantu mangga masak.

4. Sayang

Dianggarkan bahawa orang Amerika mengonsumsi lebih dari 400 juta paun madu setiap tahun (11).

Cecair yang lazat ini kaya dengan banyak sebatian bermanfaat, termasuk enzim pencernaan (12).

Berikut adalah enzim yang terdapat dalam madu, terutama madu mentah (13, 14, 15, 16):

• Diastasis: Pecahkan kanji menjadi maltosa
• Amilase: Pecahkan kanji menjadi gula seperti glukosa dan maltosa
• Invertases: Pecah sukrosa, sejenis gula, menjadi glukosa dan fruktosa
• Protease: Pecahkan protein menjadi asid amino

Pastikan bahawa anda membeli madu mentah jika anda mencari faedah kesihatan pencernaannya. Madu yang diproses sering dipanaskan, dan panas yang tinggi dapat memusnahkan enzim pencernaan.

Ringkasan Madu mengandungi pelbagai enzim pencernaan, termasuk diastase, amilase, invertase dan protease. Pastikan untuk membeli madu mentah, kerana tidak terdedah kepada api yang tinggi. Madu yang diproses boleh dipanaskan, yang merosakkan enzim pencernaan.

5. Pisang

Pisang adalah buah lain yang mengandungi enzim pencernaan semula jadi.

Mereka mengandungi amilase dan glukosidase, dua kumpulan enzim yang memecah karbohidrat kompleks seperti kanji menjadi gula yang lebih kecil dan lebih mudah diserap (17).

Seperti mangga, enzim ini memecah kanji menjadi gula ketika pisang mulai matang. Itulah sebabnya pisang kuning masak lebih manis daripada pisang hijau yang belum masak (18, 19).

Di samping kandungan enzimnya, pisang adalah sumber serat makanan yang sangat baik, yang dapat membantu kesihatan pencernaan. Pisang sederhana (118 gram) menyediakan 3.1 gram serat (20).

Satu kajian dua bulan pada 34 wanita melihat hubungan antara makan pisang dan pertumbuhan bakteria usus yang sihat.

Wanita yang makan dua pisang setiap hari mengalami peningkatan bakteria usus yang sihat dan tidak ketara. Namun, mereka mengalami kembung yang ketara (21).

Ringkasan Pisang mengandungi amilase dan glukosidase, dua enzim yang mencerna pati kompleks menjadi gula yang mudah diserap. Mereka lebih aktif kerana pisang mulai masak, sebab itulah pisang kuning jauh lebih manis daripada pisang hijau.

6. Alpukat

Tidak seperti buah-buahan lain, alpukat adalah unik kerana tinggi lemak sihat dan rendah gula.

Mereka mengandungi lipase enzim pencernaan. Enzim ini membantu mencerna molekul lemak menjadi molekul yang lebih kecil, seperti asid lemak dan gliserol, yang lebih mudah diserap oleh badan (22).

Lipase juga dibuat oleh pankreas anda, jadi anda tidak perlu mendapatkannya dari diet anda. Walau bagaimanapun, pengambilan suplemen lipase dapat membantu melancarkan pencernaan, terutama setelah makan tinggi lemak (23).

Alpukat juga mengandungi enzim lain, termasuk oksidase polifenol. Enzim ini bertanggungjawab untuk mengubah coklat alpukat hijau dengan kehadiran oksigen (24, 25).

Ringkasan Alpukat mengandungi enzim pencernaan lipase, yang memecah molekul lemak menjadi asid lemak dan gliserol yang lebih kecil. Walaupun lipase dibuat oleh badan, memakan alpukat atau mengambil suplemen lipase dapat melancarkan pencernaan setelah makan tinggi lemak.

7. Kefir

Kefir adalah minuman susu fermentasi yang popular di masyarakat kesihatan semula jadi.

Ia dibuat dengan menambahkan "biji-bijian" kefir ke dalam susu. "Biji-bijian" ini sebenarnya adalah kultur ragi, bakteria asid laktik dan bakteria asid asetik yang menyerupai kembang kol (26).

Semasa penapaian, bakteria mencerna gula semula jadi dalam susu dan mengubahnya menjadi asid organik dan karbon dioksida. Proses ini mewujudkan keadaan yang membantu bakteria tumbuh tetapi juga menambah nutrien, enzim dan sebatian bermanfaat lain (27).

Kefir mengandungi banyak enzim pencernaan, termasuk lipase, protease dan laktase (28, 29, 30).

Laktase membantu pencernaan laktosa, gula dalam susu yang sering dicerna dengan teruk. Satu kajian mendapati bahawa kefir meningkatkan pencernaan laktosa pada orang dengan intoleransi laktosa (31).

Ringkasan Kefir adalah minuman susu yang ditapai yang mengandungi banyak enzim pencernaan, termasuk lipase, protease dan laktase. Enzim ini menguraikan molekul lemak, protein dan laktosa.

8. Sauerkraut

Sauerkraut adalah sejenis kubis fermentasi yang mempunyai rasa masam yang berbeza.

Proses penapaian juga menambahkan enzim pencernaan, yang menjadikan makan sauerkraut cara yang baik untuk meningkatkan pengambilan enzim pencernaan anda (32).

Selain mengandung enzim pencernaan, sauerkraut juga dianggap makanan probiotik, kerana ia mengandungi bakteria usus yang sihat yang meningkatkan kesihatan dan imuniti pencernaan anda (33, 34).

Banyak kajian menunjukkan bahawa pengambilan probiotik dapat meredakan gejala pencernaan, seperti kembung, gas, sembelit, cirit-birit dan sakit perut, pada orang dewasa yang sihat dan mereka yang menghidap IBS, penyakit Crohn dan kolitis ulseratif (35, 36, 37, 38).

Pastikan makan sauerkraut mentah atau tidak dipasteurisasi daripada sauerkraut yang dimasak. Suhu tinggi boleh menyahaktifkan enzim pencernaannya.

Ringkasan Sauerkraut adalah sejenis kubis fermentasi yang kaya dengan banyak enzim pencernaan. Sifat probiotik sauerkraut dapat membantu mengurangkan gejala pencernaan.

9. Kimchi

Kimchi adalah lauk Korea pedas yang terbuat dari sayur-sayuran yang ditapai.

Seperti sauerkraut dan kefir, proses penapaian menambah bakteria sihat, yang memberikan nutrien, enzim dan faedah lain (39).

Kimchi mengandungi bakteria Bacillus spesies, yang menghasilkan protease, lipase dan amilase. Enzim ini mencerna protein, lemak dan karbohidrat, masing-masing (40, 41).

Selain membantu pencernaan, kimchi telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan yang lain. Ia mungkin berkesan untuk menurunkan kolesterol dan faktor risiko penyakit jantung yang lain (42).

Dalam sebuah kajian pada 100 peserta muda, sihat, para saintis mendapati bahawa mereka yang paling banyak makan kimchi mengalami penurunan kolesterol darah total. Kolesterol darah yang meningkat adalah faktor risiko penyakit jantung (43).

Ringkasan Seperti sauerkraut, kimchi adalah hidangan lain yang dibuat dari sayur-sayuran yang ditapai. Ia diperam dengan bakteria Bacillus spesies, yang cenderung menambah enzim, seperti protease, lipase dan amilase.

10. Miso

Miso adalah perasa yang popular dalam masakan Jepun.

Ia dibuat dengan menumis kacang soya dengan garam dan koji, sejenis jamur (44, 45).

Koji menambah pelbagai enzim pencernaan, termasuk laktase, lipase, protease dan amilase (46, 47, 48).

Itulah salah satu sebab mengapa miso dapat meningkatkan kemampuan mencerna dan menyerap makanan.

Sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa bakteria dalam miso dapat mengurangkan gejala yang berkaitan dengan masalah pencernaan, seperti penyakit usus yang mudah tersinggung (IBD) (49).

Selain itu, penapaian kacang soya membantu meningkatkan kualiti pemakanan mereka dengan mengurangkan kandungan antinutrien mereka. Antinutrien adalah sebatian yang terdapat secara semula jadi dalam makanan yang dapat menghalang penyerapan nutrien dengan mengikatnya (50).

Ringkasan Miso adalah perasa yang popular dalam masakan Jepun yang dibuat dengan penapaian kacang soya. Ia diperam dengan koji kulat, yang menambahkan enzim pencernaan, seperti laktase, lipase, protease dan amilase.

11. Buah Kiwi

Buah kiwi adalah buah beri yang sering dimakan yang sering disyorkan untuk melancarkan pencernaan (51).

Ia adalah sumber enzim pencernaan yang hebat, terutamanya protease yang disebut actinidain. Enzim ini membantu mencerna protein dan digunakan secara komersial untuk melembutkan daging yang sukar (52, 53).

Selain itu, buah kiwi mengandungi banyak enzim lain yang membantu mematangkan buah (54).

Para saintis percaya aktinidain adalah salah satu sebab mengapa buah kiwi nampaknya membantu pencernaan.

Satu kajian pada haiwan mendapati bahawa menambahkan buah kiwi ke dalam diet meningkatkan pencernaan daging lembu, gluten dan isolat protein kedelai di dalam perut. Ini dianggap kerana kandungan aktinidainnya (55).

Kajian haiwan lain menganalisis kesan aktinidain terhadap pencernaan. Ia memberi makan beberapa buah kiwi haiwan dengan aktinidain aktif dan buah kiwi haiwan lain tanpa aktinidain aktif.

Hasil kajian menunjukkan bahawa haiwan yang diberi makan buah kiwi dengan aktif mencerna daging dengan lebih berkesan. Daging juga bergerak lebih cepat melalui perut (56).

Banyak kajian berasaskan manusia juga mendapati bahawa buah kiwi membantu pencernaan, mengurangkan kembung dan membantu melegakan sembelit (57, 58, 59, 60).

Ringkasan Buah Kiwi mengandungi enzim pencernaan actinidain, yang membantu mencerna protein. Selain itu, pengambilan buah kiwi dapat meredakan gejala pencernaan seperti kembung dan sembelit.

12. Halia

Halia telah menjadi bahagian memasak dan perubatan tradisional selama ribuan tahun.

Sebilangan manfaat kesihatan halia yang luar biasa mungkin disebabkan oleh enzim pencernaannya.

Halia mengandungi proteinase zingibain, yang mencerna protein ke dalam blok bangunan mereka. Zingibain digunakan secara komersial untuk membuat dadih susu halia, pencuci mulut Cina yang popular (61).

Tidak seperti protease lain, ia tidak sering digunakan untuk melembutkan daging, kerana ia mempunyai jangka hayat yang pendek (62).

Makanan yang duduk di dalam perut terlalu lama sering dianggap sebagai penyebab gangguan pencernaan.

Kajian pada orang dewasa yang sihat dan mereka yang mengalami gangguan pencernaan menunjukkan bahawa halia membantu makanan bergerak lebih cepat melalui perut dengan mendorong kontraksi (63, 64).

Kajian haiwan juga menunjukkan bahawa rempah, termasuk halia, membantu meningkatkan pengeluaran enzim pencernaan tubuh sendiri seperti amilase dan lipase (65).

Terlebih lagi, halia nampaknya merupakan rawatan yang menjanjikan untuk mual dan muntah (66).

Ringkasan Halia mengandungi enzim pencernaan zingibain, yang merupakan protease. Ini dapat membantu pencernaan dengan membantu makanan bergerak lebih cepat melalui saluran pencernaan dan meningkatkan pengeluaran enzim pencernaan tubuh sendiri.

Garisan bawah

Enzim pencernaan adalah protein yang memecah molekul yang lebih besar seperti lemak, protein dan karbohidrat menjadi molekul yang lebih kecil yang lebih mudah diserap ke seluruh usus kecil.

Tanpa enzim pencernaan yang mencukupi, tubuh tidak dapat mencerna zarah makanan dengan betul, yang boleh menyebabkan intoleransi makanan.

Enzim pencernaan boleh didapati dari makanan tambahan atau secara semula jadi melalui makanan.

Makanan yang mengandungi enzim pencernaan semula jadi termasuk nanas, pepaya, mangga, madu, pisang, alpukat, kefir, sauerkraut, kimchi, miso, buah kiwi dan jahe.

Menambah mana-mana makanan ini ke dalam diet anda dapat membantu meningkatkan pencernaan dan kesihatan usus yang lebih baik.

Tumbuhan sebagai Ubat: Pahit DIY untuk Pencernaan