Adakah Cendawan Baik untuk Penghidap Diabetes?

Kandungan

• Pemakanan
• Indeks glisemik dan muatan glisemik cendawan
• Manfaat berpotensi bagi penghidap diabetes
• Menambah cendawan untuk diet anda
• Garisan bawah

Memandangkan diabetes dicirikan oleh kadar gula darah tinggi, mengikuti diet sihat yang membantu menguruskan gula darah sangat penting untuk rawatan ().

Namun, itu lebih mudah dikatakan daripada dilakukan, dan orang yang menghidap diabetes mungkin sukar untuk memutuskan makanan mana yang harus dimakan dan dielakkan.

Cendawan rendah karbohidrat dan gula dan dianggap mempunyai sifat anti-diabetes.

Artikel ini menerangkan mengapa cendawan adalah pilihan yang sangat baik jika anda menghidap diabetes.

Pemakanan

Terdapat banyak jenis cendawan, termasuk cendawan tradisional atau cendawan putih, shiitake, portobello, dan cendawan tiram.

Walaupun penampilan dan rasa yang berbeza-beza, mereka semua mempunyai profil pemakanan yang serupa, yang dicirikan oleh kandungan gula dan lemak yang rendah.

Satu cawan (70 gram) cendawan mentah menyediakan yang berikut ():

• Kalori: 15
• Karbohidrat: 2 gram
• Gula: 1 gram
• Protein: 2 gram
• Lemak: 0 gram
• Vitamin B2, atau riboflavin: 22% daripada Nilai Harian (DV)
• Vitamin B3, atau niasin: 16% daripada DV
• Selenium: 12% daripada DV
• Fosforus: 5% daripada DV

Cendawan kaya dengan selenium dan vitamin B tertentu. Vitamin B adalah sekumpulan lapan vitamin larut air yang sangat berkaitan dengan peningkatan fungsi otak. Sementara itu, selenium adalah antioksidan kuat yang memainkan peranan penting dalam fungsi tiroid (,).

Cendawan adalah makanan rendah karbohidrat dan rendah karbohidrat yang dapat dinikmati dalam diet mesra diabetes. Mereka juga memberikan jumlah selenium dan vitamin B yang tinggi.

Indeks glisemik dan muatan glisemik cendawan

Indeks glisemik (GI) dan beban glisemik (GL) adalah dua sistem klasifikasi yang membantu menilai bagaimana makanan yang mengandungi karbohidrat mempengaruhi gula darah.

Kedua-duanya merupakan strategi yang popular dan banyak digunakan dalam rawatan penyakit kronik seperti diabetes (,,).

Kaedah GI memberi peringkat makanan pada skala 0–100 dan memberitahu anda bagaimana mereka boleh mempengaruhi kadar gula darah anda dengan menetapkannya ke dalam tiga kategori ():

• GI rendah: 1–55
• GI sederhana: 56–69
• GI tinggi: 70–100

Makanan dengan GI rendah kemungkinan akan meningkatkan kadar gula darah anda pada kadar yang lebih perlahan. Sebaliknya, mereka yang mempunyai GI tinggi akan menyebabkan mereka melonjak.

Sebagai alternatif, makanan boleh dikategorikan berdasarkan GL mereka, yang mempertimbangkan GI makanan, serta kandungan karbohidrat dan ukuran hidangannya. Ini ditentukan dengan mengalikan GI dengan kandungan karbohidrat dari ukuran hidangan tertentu dan membahagikan hasilnya dengan 100 ().

Sistem GL juga mengklasifikasikan makanan kepada tiga kategori ():

• GL rendah: 10 ke bawah
• GL sederhana: 11–19
• GL tinggi: 20 ke atas

Sama dengan GI, GL rendah memberitahu anda bahawa makanan hanya sedikit mempengaruhi kadar gula darah anda, sedangkan GL tinggi menunjukkan kesan yang lebih ketara.

Walaupun cendawan secara teknikal adalah kulat, mereka dianggap sayur-sayuran putih - seperti bawang dan bawang putih - dengan GI rendah 10-15 dan GL kurang dari 1 per cawan (70 gram), yang bermaksud bahawa mereka tidak akan meningkatkan kadar gula darah anda (11).

Cendawan dianggap makanan GI rendah dan GL rendah, yang bermaksud bahawa mereka tidak akan menaikkan kadar gula darah anda.

Manfaat berpotensi bagi penghidap diabetes

Cendawan boleh memberi manfaat kepada beberapa jenis diabetes.

Penyelidikan menunjukkan bahawa memakan makanan yang kaya dengan sayur-sayuran seperti cendawan dan makanan kaya vitamin lain dapat membantu melindungi terhadap diabetes kehamilan, yang mempengaruhi sekitar 14% kehamilan di seluruh dunia dan mempengaruhi ibu dan anak (,,,).

Berkat kandungan vitamin B yang tinggi, cendawan juga dapat melindungi daripada penurunan fungsi mental dan demensia pada orang dewasa yang lebih tua dengan kekurangan vitamin B, serta mereka yang menghidap diabetes yang mengambil ubat metformin untuk mengawal kadar gula darah mereka (,).

Sebagai tambahan kepada vitamin B, sebatian bioaktif utama dalam cendawan-polisakarida - mungkin mempunyai sifat anti-diabetes.

Penyelidikan pada haiwan dengan diabetes jenis 2 menunjukkan bahawa polisakarida dapat menurunkan kadar gula darah, meningkatkan daya tahan insulin, dan mengurangkan kerosakan tisu pankreas (,,,).

Selain itu, beta glukan serat larut - salah satu jenis polisakarida yang terdapat dalam cendawan - melambatkan pencernaan dan melambatkan penyerapan gula, sehingga dapat mengawal kadar gula darah anda selepas makan (,,).

Polisakarida juga dapat menurunkan kadar kolesterol darah, yang pada gilirannya dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok yang berkaitan dengan diabetes yang tidak terkawal (,,).

Yang mengatakan, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami bagaimana vitamin B dan polisakarida dalam cendawan dapat memberi manfaat kepada penderita diabetes.

Vitamin B dan polisakarida dalam cendawan dapat membantu pengurusan dan pencegahan diabetes dan komplikasinya. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk mengesahkan ini.

Menambah cendawan untuk diet anda

Memandangkan pelbagai jenis cendawan, ada banyak cara untuk menambahkannya ke dalam diet anda, termasuk memakannya mentah, panggang, panggang, tumis, atau dalam sos atau sup.

Sekiranya anda mencari cara baru dan enak untuk menambahkannya ke dalam makanan anda, cubalah cendawan karbohidrat rendah karbohidrat dan nasi kembang kol ini.

Untuk resipi ini, anda memerlukan yang berikut:

• 1.5 cawan (105 gram) cendawan, dihiris
• 1.5 cawan (200 gram) beras kembang kol
• 1 cawan (30 gram) bayam
• 1/4 cawan (40 gram) bawang, dicincang
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 batang saderi, dihiris
• 1 ulas bawang putih kecil, cincang
• 3 sudu besar (45 ml) kaldu sayur
• Garam, lada, dan kicap secukup rasa

Letakkan wajan besar di atas api sederhana dan masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang dan saderi dan masak selama 5 minit. Kemudian masukkan bawang putih dan masak selama beberapa saat.

Seterusnya, masukkan cendawan dan tumis hingga masak. Kemudian masukkan beras kembang kol dan bahan-bahan lain - tolak bayam - dan masak hingga lembut. Akhir sekali, masukkan bayam dan perasakan dengan garam dan lada sebelum dihidangkan.

Resipi ini menyajikan dua dan menjadikan penambahan makan siang atau makan malam anda.

Cendawan adalah ramuan serbaguna dan enak, dan menambahkannya ke dalam makanan anda membolehkan anda memanfaatkan faedahnya.

Garisan bawah

Cendawan selamat dimakan jika anda menghidap diabetes, kerana kandungan GI dan GL rendahnya tidak akan menaikkan kadar gula dalam darah anda.

Juga, kandungan vitamin B dan polisakarida mereka dapat memberikan manfaat kesihatan tambahan yang sangat relevan bagi penderita diabetes, termasuk peningkatan gula darah dan kawalan kolesterol.

Selain dari sifat anti-diabetes mereka, cendawan dapat menambahkan rasa pada hidangan anda tanpa karbohidrat dan kalori tambahan.