8 Pengganti Pandai untuk Jus Lemon

Kandungan

• 1. Jus limau purut
• 2. Jus oren
• 3. Cuka
• 4. Asid sitrik
• 5. Dada lemon
• 6. Wain putih
• 7. Ekstrak lemon
• 8. Krim tartar
• Garisan bawah

Jus lemon adalah bahan biasa dalam memasak dan memanggang.

Ini menambah rasa cerah, sitrus untuk hidangan gurih dan manis.

Dengan tahap pH yang rendah, ia adalah salah satu bahan semula jadi yang paling berasid yang tersedia, menyediakan struktur pada jem dan jeli dan membantu memanggang naik dengan betul (1, 2, 3, 4).

Walau bagaimanapun, bahan-bahan lain boleh memainkan peranan sebagai jus lemon jika anda tidak mempunyai apa-apa atau alah atau sensitif terhadapnya.

Berikut adalah 8 pengganti jus lemon.

1. Jus limau purut

Jus limau adalah pengganti terbaik untuk jus lemon, kerana ia boleh digunakan sebagai pengganti satu lawan satu dan mempunyai tahap rasa dan keasidan yang sangat serupa (5).

Sebenarnya, semasa pengetinan atau pengawetan makanan, ia adalah pengganti jus lemon yang ideal kerana mempunyai tahap pH yang serupa. Pengganti lain, seperti cuka, kurang berasid dan boleh mengakibatkan pengawet yang tidak selamat untuk penyimpanan jangka panjang (6).

Dalam pencuci mulut di mana jus lemon adalah bahan utama, jus limau memberikan rasa yang sedikit berbeza. Walau bagaimanapun, hasilnya akan tetap lembik dan sitrus.

2. Jus oren

Jus oren adalah pengganti jus lemon yang baik dalam kebanyakan resipi.

Rasanya kurang berasid, lebih manis, dan kurang asam daripada jus lemon. Selain itu, ia mempunyai profil rasa yang berbeza. Dalam resipi yang memerlukan sejumlah besar jus lemon, menggantikannya dengan jus oren boleh mempengaruhi rasa (4).

Walaupun begitu, ia berfungsi dengan baik dalam keadaan darurat.

3. Cuka

Cuka adalah pengganti jus lemon yang sangat baik dalam memasak atau memanggang apabila hanya diperlukan sedikit.

Sama seperti jus lemon, asam dan asam. Dalam resipi ini, ia boleh digunakan sebagai pengganti satu lawan satu (6).

Walau bagaimanapun, cuka mempunyai aroma dan aroma yang sangat kuat dan tidak boleh digunakan untuk menggantikan jus lemon dalam hidangan di mana lemon adalah salah satu perisa utama.

4. Asid sitrik

Asid sitrik adalah asid yang terdapat secara semula jadi yang terdapat dalam jus lemon, yang menjadikan asid sitrik serbuk sebagai pengganti jus lemon, terutama dalam penaik (5).

Satu sudu teh (5 gram) asid sitrik sama dengan keasidan hingga kira-kira 1/2 cawan (120 ml) jus lemon. Oleh itu, hanya diperlukan jumlah yang sangat kecil, dan anda perlu membuat penyesuaian resipi.

Anda juga mungkin perlu menambahkan cecair tambahan pada resipi anda untuk mengekalkan nisbah ramuan kering-basah-basah yang betul (5).

Selain itu, penggunaan asid sitrik dalam makanan yang dipanggang bahkan dapat mencegah vitamin dan antioksidan tertentu daripada dimusnahkan semasa memasak (7).

5. Dada lemon

Sekiranya anda mempunyai rasa lemon beku atau kering di tangan, ia boleh menjadi sumber rasa dan keasidan lemon yang pekat.

Ia berfungsi dengan baik dalam pencuci mulut dan resipi di mana lemon adalah rasa utama.

Walau bagaimanapun, anda mungkin perlu menambahkan cecair tambahan pada resipi agar ternyata betul, terutamanya semasa membakar.

6. Wain putih

Anggur putih adalah pengganti jus lemon yang sangat baik untuk hidangan gurih di mana hanya sedikit yang diperlukan untuk mencerahkan rasa atau menghilangkan kuali.

Baik wain putih dan jus lemon biasanya digunakan untuk menghilangkan kuali, dan keasamannya meningkatkan rasa lain dalam hidangan gurih (8).

7. Ekstrak lemon

Ekstrak lemon adalah perisa lemon yang sangat pekat yang sering terdapat di bahagian penaik di kedai runcit. Hanya satu atau dua tetes yang cukup untuk menambahkan banyak rasa lemon ke dalam pinggan.

Ia merupakan pengganti jus lemon dalam pencuci mulut di mana rasa lemon adalah kunci. Namun, anda mungkin perlu menambahkan cecair tambahan, kerana ia sangat pekat.

8. Krim tartar

Krim tartar adalah serbuk asam yang dijual di bahagian penaik di kebanyakan kedai runcit.

Walaupun mempunyai banyak kegunaan kuliner, biasanya digunakan untuk menstabilkan busa putih telur atau krim disebat. Ini juga ramuan dalam serbuk penaik (9).

Oleh kerana berasid, ia boleh digunakan sebagai pengganti jus lemon ketika membakar. Beberapa laman web mencadangkan penggunaan 1/2 sudu teh krim tartar untuk setiap 1 sudu teh jus lemon yang diperlukan dalam resipi.

Perlu diingat bahawa anda mungkin perlu menambahkan cecair tambahan untuk mengurangkan kekurangan cecair dalam krim tartar.

Garisan bawah

Terdapat beberapa cara untuk menggantikan jus lemon dalam memasak dan memanggang.

Oleh itu, jus limau adalah pengganti yang paling ideal, kerana sangat serupa dengan jus lemon.

Ingat, semasa menggunakan pengganti serbuk atau jus lemon yang sangat pekat, seperti asid sitrik atau ekstrak lemon, anda mungkin perlu menambahkan cecair tambahan untuk mengekalkan nisbah ramuan basah hingga kering yang betul.

Pengganti jus lemon di atas akan memastikan bahawa anda dapat terus memasak, tidak kira jus lemon adalah pilihan untuk anda pada masa itu.