Jus Lemon: Asid atau Beralkali, dan Adakah Ia Penting?

Kandungan

• Apa itu pH?
• Kelebihan Makanan Beralkali
• Mengapa Jus Lemon dianggap Beralkali Walaupun pHnya Asid
• Jus Lemon Mungkin Menyekat Urin Anda, Tetapi Bukan Darah Anda
• Adakah pH Makanan Penting?
• Khasiat lain dari Jus Lemon
• Ambil Mesej Rumah

Jus lemon dikatakan sebagai minuman yang sihat dengan sifat memerangi penyakit.

Ia sangat popular di komuniti kesihatan alternatif kerana kesan alkali yang diharapkan. Walau bagaimanapun, jus lemon mempunyai pH rendah yang tidak dapat dibantah dan oleh itu harus dilihat sebagai berasid, bukan alkali.

Artikel ini mengkaji mengapa sebilangan orang menganggap jus lemon bersifat alkali, walaupun pHnya berasid, dan apa yang mempengaruhi tubuh anda.

Apa itu pH?

Semasa membincangkan makanan berasid berbanding alkali, penting untuk memahami konsep pH.

Secara sederhana, pH adalah nilai yang menilai seberapa larutan berasid atau alkali pada skala 0–14. PH 7 dianggap neutral. Sebarang nilai pH di bawah 7 dianggap berasid dan sebarang nilai pH melebihi 7 dianggap beralkali.

Pada skala pH, perbezaan antara nombor bersebelahan mewakili perbezaan keasidan sepuluh kali ganda. Sebagai contoh, pH 5 adalah 10 kali lebih berasid daripada pH 6 dan 100 kali lebih berasid daripada pH 7.

Kerana mengandungi jumlah asid sitrik yang tinggi, lemon mempunyai pH berasid.

Jus lemon mempunyai pH jatuh antara 2 dan 3, yang menjadikannya 10.000-100.000 kali lebih berasid daripada air.

PH makanan adalah ukuran keasidannya. PH jus lemon turun antara 2 dan 3, yang bermaksud berasid.

Kelebihan Makanan Beralkali

Diet Alkali telah mendapat populariti dalam beberapa tahun kebelakangan.

Ini berdasarkan prinsip bahawa makanan yang anda makan boleh mengubah pH badan anda.

Untuk membetulkan rekod, tidak ada bukti yang menyokong Diet Beralkali. Menurut penyelidikan, makanan yang anda makan sangat sedikit mempengaruhi pH darah anda.

Walaupun begitu, Diet Alkali mengkategorikan makanan kepada salah satu daripada tiga kumpulan:

• Makanan pengasidan: Daging, ayam, ikan, tenusu, telur dan alkohol
• Makanan neutral: Lemak, pati dan gula semulajadi
• Makanan beralkali: Buah-buahan, kacang-kacangan, kekacang dan sayur-sayuran

Penyokong percaya bahawa makan makanan pengasidan dalam jumlah tinggi dapat menyebabkan pH badan anda menjadi lebih berasid, meningkatkan kerentanan anda terhadap penyakit dan penyakit.

Sebagai contoh, banyak yang percaya bahawa tubuh mencuri kalsium alkali dari tulang anda untuk mengurangkan kesan pengasidan makanan yang anda makan.

Ada juga yang percaya bahawa barah hanya tumbuh di persekitaran yang berasid dan ia boleh dicegah atau bahkan disembuhkan jika anda makan makanan beralkali.

Oleh itu, pengikut diet ini berusaha meningkatkan kesihatan mereka dan mengurangkan risiko penyakit mereka dengan mengehadkan makanan yang berasid dan lebih memilih makanan yang bersifat alkali.

Sebilangan orang percaya bahawa makanan yang beralkali menurunkan pH tubuh mereka, sehingga dapat meningkatkan kesihatan dan mencegah penyakit.

Mengapa Jus Lemon dianggap Beralkali Walaupun pHnya Asid

Sama ada makanan mempunyai kesan berasid atau alkali pada tubuh tidak ada kaitan dengan pH makanan itu sebelum dicerna.

Sebaliknya, ia bergantung kepada sama ada produk sampingan berasid atau alkali dihasilkan setelah dicerna dan diproses oleh badan anda.

Salah satu kaedah untuk mengira jenis produk sampingan yang akan dihasilkan oleh makanan dikenali sebagai teknik "analisis abu".

Makanan dibakar di makmal untuk mensimulasikan apa yang berlaku semasa pencernaan. PH abu mereka digunakan untuk mengklasifikasikan makanan sebagai asid atau alkali. Analisis abu adalah sebab mengapa makanan kadang-kadang dikatakan menghasilkan "abu" asid atau alkali (1).

Walau bagaimanapun, analisis abu adalah perkiraan yang tidak tepat, jadi saintis sekarang lebih suka menggunakan formula yang berbeza yang memberi nilai makanan berdasarkan potensi muatan asid ginjal (PRAL) mereka.

PRAL makanan tertentu adalah jumlah asid yang diharapkan sampai ke ginjal setelah tubuh memetabolisme makanan tersebut (,,).

Biasanya, ginjal menjaga pH darah tetap dengan menyingkirkan lebihan asid atau alkali melalui air kencing.

Nutrien asid seperti protein, fosforus dan sulfur meningkatkan jumlah asid yang mesti disaring oleh buah pinggang. Daging dan biji-bijian, yang cenderung mengandungi nutrien ini, diberi skor PRAL positif ().

Sebaliknya, buah-buahan dan sayur-sayuran tinggi nutrien alkali seperti kalium, kalsium dan magnesium. Ini akhirnya mengurangkan jumlah asid yang perlu disaring oleh buah pinggang, dan dengan itu diberi skor PRAL negatif ().

Seperti buah-buahan lain, jus lemon menghasilkan produk sampingan alkali setelah ia dimetabolisme. Oleh itu, ia mempunyai skor PRAL negatif.

Inilah sebabnya mengapa sebilangan orang menganggap jus lemon bersifat alkali walaupun pada hakikatnya ia mempunyai pH berasid sebelum dicerna.

Setelah dicerna dan dimetabolisme, jus lemon menghasilkan produk sampingan alkali, yang menjadikan air kencing lebih beralkali. Inilah sebabnya mengapa ia dianggap sebagai alkali, walaupun pHnya berasid sebelum dicerna.

Jus Lemon Mungkin Menyekat Urin Anda, Tetapi Bukan Darah Anda

Banyak pendukung Diet Alkali menggunakan jalur ujian pH untuk memeriksa kealkalian air kencing mereka. Mereka percaya ini membantu mereka menentukan seberapa alkali badan mereka.

Apa yang mereka tidak sedar adalah bahawa, sementara jus lemon dapat membuat pH air kencing lebih beralkali, ia tidak memberi kesan yang sama pada pH anda darah.

Sebenarnya, beberapa kajian menunjukkan bahawa makanan yang anda makan mempunyai kesan yang sangat terhad pada pH darah (,,).

Untuk menggambarkan betapa sedikitnya, para penyelidik menganggarkan bahawa anda perlu makan bersamaan 18 paun (8 kg) oren - yang mempunyai potensi alkali yang serupa dengan lemon - semuanya dalam satu masa untuk meningkatkan pH darah anda hanya 0.2 ( 1,).

Alasan makanan mempunyai kesan terhad pada pH darah anda adalah kerana badan anda perlu menjaga kadar pH antara 7.35–7.45 agar sel anda berfungsi dengan baik ().

Sekiranya nilai pH darah anda berada di luar julat normal ini, anda berada dalam keadaan yang disebut asidosis metabolik atau alkalosis metabolik, yang boleh membahayakan atau bahkan membawa maut jika tidak dirawat (9).

Walau bagaimanapun, ini jarang berlaku kerana badan anda sangat baik untuk mencegah nilai pH darah jatuh di luar julat normal. Salah satu cara menjaga kadar tetap adalah dengan menggunakan buah pinggang untuk menyaring lebihan asid melalui air kencing (10).

Inilah sebabnya mengapa air kencing anda boleh menjadi lebih berasid beberapa jam selepas anda makan stik besar atau kurang berasid setelah anda mengikuti diet yang tinggi kandungan makanan alkali (,).

Walaupun keasidan air kencing anda dapat berubah akibat makanan yang anda makan, pH darah anda tetap berterusan. Jadi, walaupun minum jus lemon menghasilkan air kencing yang lebih beralkali, ini tidak mungkin memberi kesan pada pH darah anda.

Jus lemon mungkin mempunyai kesan alkali pada air kencing anda. Namun, bertentangan dengan premis Diet Alkali, ia sangat sedikit mempengaruhi pH darah anda.

Adakah pH Makanan Penting?

Penyokong Diet Alkali nampaknya mempercayai bahawa makanan yang anda makan boleh mempengaruhi kesihatan anda dengan mempengaruhi pH darah anda. Mereka secara amnya mendakwa bahawa makanan alkali mencegah kehilangan tulang dan mempunyai kemampuan untuk mencegah atau merawat barah.

Namun, seperti yang dibincangkan di atas, teori ini mengabaikan peranan ginjal anda dalam mengatur pH darah anda, antara kaedah lain yang digunakan oleh badan anda untuk mengekalkan pH (,,).

Di samping itu, bertentangan dengan kepercayaan popular, banyak tinjauan besar telah menyimpulkan bahawa diet pengasidan tidak memberi kesan pada tahap kalsium dalam tubuh (,,).

Sebenarnya, beberapa kajian sebenarnya menghubungkan diet protein tinggi, yang dianggap membentuk asid, dengan tulang yang lebih sihat (,,).

Mengenai kesan yang difikirkan oleh sesetengah orang bahawa makanan pengasam terhadap barah, tinjauan komprehensif melaporkan tidak ada kaitan langsung antara jumlah makanan pengasid yang anda makan dan risiko anda menghidap penyakit ini ().

Walaupun begitu, diet beralkali dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan kepada individu tertentu.

Sebagai contoh, penghidap penyakit buah pinggang biasanya perlu menyekat pengambilan protein mereka. Mengonsumsi makanan beralkali sedikit mengurangkan keperluan untuk ini (,).

Ia juga dapat mengurangkan risiko batu karang pada mereka yang terdedah kepada mereka ().

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan mengenai faedah yang dinyatakan ini diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

Tubuh anda dirancang untuk menjaga pH darah anda dalam jarak yang sempit dan sihat. Makanan yang anda makan sangat sedikit mempengaruhi pH ini.

Khasiat lain dari Jus Lemon

Walaupun mempunyai sedikit kesan alkali pada darah, minum jus lemon secara berkala dapat meningkatkan beberapa manfaat kesihatan yang lain.

Sebagai contoh, jus lemon kaya akan vitamin C, antioksidan kuat yang membantu menjaga sistem kekebalan tubuh yang kuat, dan mencegah dan melawan penyakit ().

Satu auns cecair (30 ml) jus lemon sebenarnya menyediakan sekitar 23% daripada keperluan vitamin C harian anda (22).

Terlebih lagi, minum minuman kaya vitamin C, seperti air lemon, dengan makanan dapat membantu meningkatkan penyerapan beberapa mineral, termasuk zat besi (23).

Jus lemon juga mengandungi sejumlah kecil antioksidan yang dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menguatkan saluran darah, mengurangkan keradangan dan mencegah pengumpulan plak (24, 25).

Selain itu, beberapa kajian melaporkan bahawa pengambilan jus lemon secara berkala dapat membantu mencegah pembentukan beberapa jenis batu ginjal (,,,).

Pengambilan jus lemon secara berkala dapat menguatkan sistem imun, meningkatkan penyerapan mineral, mengurangkan faktor risiko penyakit jantung dan mencegah beberapa jenis batu ginjal.

Ambil Mesej Rumah

Jus lemon mempunyai pH berasid sebelum dicerna. Namun, setelah dimetabolisme oleh badan, ia menghasilkan produk sampingan alkali.

Produk sampingan alkali ini dapat menjadikan air kencing anda lebih beralkali tetapi mempunyai kesan yang sangat kecil pada pH darah anda.

Oleh itu, apa-apa faedah kesihatan yang ditawarkan oleh jus lemon tidak mungkin berasal dari kesan alkali.