Adakah Padi Biji? Semua Yang Anda Perlu Tahu

Kandungan

• Pengenalan kepada nasi
• Jenis bijirin
• Fakta pemakanan
• Diet tanpa bijirin
• Garisan bawah

Biji-bijian adalah tanaman rumput yang menghasilkan biji kecil yang dapat dituai dan dimakan oleh manusia atau haiwan.

Biji kecil yang boleh dimakan ini benar-benar merupakan buah tanaman rumput, yang merupakan antara tanaman yang paling banyak digunakan di Bumi.

Banyak makanan, termasuk padi, ditanam dari tanaman bijirin.

Jenis bijirin lain termasuk gandum, gandum, jagung, barli, rai, dan juga kekacang.

Artikel ini mengulas semua yang perlu diketahui mengenai beras, termasuk jenis bijirin dan khasiatnya.

Pengenalan kepada nasi

Nasi adalah salah satu biji-bijian yang paling banyak dihasilkan di dunia, memberi makan berbilion orang setiap hari. Sebenarnya, sebanyak 3 bilion orang di lebih dari 100 negara bergantung pada beras sebagai makanan ruji (1, 2, 3).

Sejak tahun 2000, pengeluaran beras global telah meningkat hampir 25%. Pada tahun 2016 sahaja, dunia menghasilkan kira-kira 756 juta tan atau 1.6 trilion paun beras (4).

Oleh kerana nasi sangat serba boleh, secara tradisional telah dimasukkan dalam berbagai masakan. Terdapat beribu-ribu jenis padi yang ditanam di seluruh dunia.

Dua jenis yang paling kerap digunakan adalah Oryza sativa (Beras Asia) dan Oryza glabberima (Beras Afrika) (5).

Beberapa jenis beras Asia yang popular termasuk beras melati, beras basmati, beras tinawon, dan beras hitam. Varietas beras Asia bervariasi dalam warna dan panjang biji-bijian, dan banyak mempunyai profil rasa yang kuat dan harum (6, 7)

Sebaliknya, kebanyakan varietas padi Afrika berwarna gelap, mulai dari merah hingga coklat hingga ungu. Walaupun beras Afrika matang lebih cepat daripada beras Asia, lebih sukar untuk digiling. Oleh itu, ia tidak ditanam atau dikonsumsi seperti biasa pada masa lalu (8).

Jenis bijirin

Sebagai tambahan kepada pelbagai, salah satu cara yang paling biasa untuk mengklasifikasikan beras adalah mengikut jenis bijirin.

Sebilangan besar beras boleh dikelaskan sebagai salah satu daripada berikut (9):

• Biji-bijian pendek. Varieti ini mengandungi tidak lebih dari 10% biji biji sederhana atau panjang. Ia menghasilkan biji-bijian yang lembut dan lembut yang biasanya melekat atau melekat.
• Biji-bijian sederhana. Jenis ini mengandungi tidak lebih daripada 10% biji biji pendek atau panjang. Biji-bijiannya pendek dan lebar dan sesuai untuk hidangan seperti risotto atau paella, yang memerlukan penyerapan kelembapan yang banyak.
• Biji-bijian panjang. Versi ini tidak mengandungi lebih daripada 10% biji biji pendek atau sederhana. Ia memasak ringan, gebu, dan terpisah, tidak seperti biji-bijian yang lebih pendek.
• Nasi kasar. Varietas ini mengandungi tidak lebih daripada 10% biji biji pendek, sederhana atau panjang. Ini adalah beras bijirin kasar yang mempunyai rasa kacang dan belum digiling. Ia juga dikenali sebagai padi.

Nasi adalah sebiji bijirin yang memberi makan berbilion orang di seluruh dunia. Ia terdapat dalam pelbagai jenis, masing-masing mempunyai sifat unik.

Fakta pemakanan

Walaupun berperanan besar dalam diet manusia, beras kekurangan banyak vitamin, mineral, dan fitonutrien. Fitonutrien adalah nutrien yang dihasilkan oleh tumbuhan yang membantu mencegah penyakit dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan (1).

Sebenarnya, beras kebanyakannya terdiri daripada karbohidrat dan sejumlah kecil protein.

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa profil pemakanan beras boleh berbeza-beza berdasarkan seberapa halus dan apakah ia telah diperkaya dengan vitamin dan mineral.

Semua padi bermula sebagai gandum utuh, tetapi untuk memanjangkan jangka hayat, kadang-kadang melalui proses penggilingan yang menghilangkan dedak luar dan kuman bijirin, hanya menyisakan endosperma. Ini dikenali sebagai beras halus, atau nasi putih.

Namun, dedak dan kuman yang dibuang mengandungi sebahagian besar nutrien.

Oleh itu, banyak jenis beras yang diperkaya diperkaya dengan nutrien tambahan setelah proses penggilingan, yang meningkatkan profil pemakanan keseluruhan mereka.

Berikut adalah beberapa perbezaan antara 1/2 cawan (100 gram) beras perang bijirin dan saiz hidangan yang sama beras putih yang tidak diperkaya (10, 11):

Walaupun beberapa nutrien terdapat dalam jumlah yang hampir sama, anda mungkin menyedari bahawa tahap nutrien berbeza dengan ketara.

Sebagai contoh, beras perang mengandungi lebih banyak lemak, serat, zat besi, dan niasin daripada beras putih yang tidak diperkaya. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, kebanyakan beras telah diperkaya dengan niasin, zat besi, dan asid folik.

Selain itu, memilih pelbagai beras gandum dan bukannya beras putih halus telah dikaitkan dengan faedah kesihatan, termasuk peningkatan kadar gula dalam darah dan penurunan risiko keadaan kronik seperti diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan barah (12, 13, 14, 15 ).

Oleh itu, disarankan sekurang-kurangnya separuh daripada biji-bijian yang anda konsumsi setiap hari berasal dari sumber bijirin penuh, seperti beras yang tidak dimurnikan (16).

Profil pemakanan beras berbeza-beza bergantung pada bagaimana halus varieti tertentu. Secara amnya, beras perang gandum mengandungi lebih banyak nutrien daripada beras putih halus. Varieti bijirin penuh juga dikaitkan dengan peningkatan kesihatan.

Diet tanpa bijirin

Walaupun pengambilan bijirin secara berkala telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, beberapa orang mungkin memilih untuk menghilangkan biji-bijian dari makanan mereka dengan pelbagai alasan.

Sebagai contoh, sebilangan orang mungkin memotong biji-bijian sebagai strategi untuk menurunkan berat badan, sementara yang lain disebabkan oleh alergi atau intoleransi. Walaupun, sangat sedikit orang yang mempunyai alergi atau intoleransi terhadap beras.

Semasa mengikuti diet tanpa bijirin, semua jenis padi mesti dikecualikan - bijirin penuh dan halus.

Selain itu, beberapa produk lain yang dibuat dari beras mungkin tidak termasuk. Ini termasuk sirap beras, mi beras, susu beras, kek beras, tepung beras, dan pati beras.

Semua jenis beras dianggap sebagai biji-bijian. Oleh itu, diet tanpa bijirin menghilangkan semua jenis beras dan semua produk yang dibuat daripadanya.

Garisan bawah

Padi adalah biji kecil yang boleh dimakan yang ditanam dari tanaman bijirin di seluruh dunia.

Ia menyuburkan berbilion orang setiap hari, dan terdapat ribuan jenis.

Secara nutrien, beras membekalkan karbohidrat dan sedikit protein dengan sedikit nutrien lain.

Memilih varieti bijirin daripada yang ditapis akan memberikan jumlah serat dan beberapa mikronutrien yang lebih tinggi.

Selain itu, melakukannya dapat meningkatkan kesihatan anda secara keseluruhan.

Namun, jika anda mengikuti diet tanpa biji-bijian, anda perlu memotong semua jenis beras, termasuk beras perang gandum.