Adakah Quinoa Bebas Gluten? Kebenaran Yang Mengejutkan

Kandungan

• Apa itu Gluten?
• Pseudocereal Bebas Gluten
• Boleh Menyebabkan Masalah Bagi Sebilangan Orang
• Berkhasiat dan Berkhasiat
• Serbaguna dan senang dinikmati
• Garisan bawah

Mengikuti diet bebas gluten boleh menjadi sukar, selalunya memerlukan usaha untuk mencari alternatif yang sihat untuk produk gandum.

Quinoa adalah pseudocereal popular yang dinikmati kerana rasa yang enak, profil nutrien yang mengagumkan, dan serba boleh dalam memasak.

Walau bagaimanapun, walaupun banyak khasiatnya, beberapa orang tidak pasti sama ada quinoa bebas gluten.

Artikel ini memberitahu anda sama ada quinoa mengandungi gluten dan dapat dinikmati dengan selamat sebagai sebahagian daripada diet bebas gluten.

Apa itu Gluten?

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat pada biji-bijian tertentu, seperti rai, gandum, dan barli.

Bagi kebanyakan orang, mencerna gluten bukanlah masalah.

Namun, bagi mereka yang sensitif terhadap gluten, makan makanan yang mengandungi protein ini boleh menyebabkan gejala seperti kembung, gas, dan keletihan (1).

Selain itu, makan gluten dapat memicu tindak balas imun pada orang dengan penyakit seliak, menyebabkan sistem kekebalan tubuh mereka menyerang sel-sel yang sihat di dalam tubuh mereka (2).

Ini boleh menyebabkan kesan sampingan yang serius, seperti penurunan berat badan yang tidak disengajakan, cirit-birit, dan kekurangan nutrisi (3).

Bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten, memilih pengganti bebas gluten untuk gandum, barli, dan rai dapat meminimumkan gejala dan membantu menjaga kesihatan keseluruhan.

Ringkasan Gluten adalah sejenis protein yang terdapat pada biji-bijian tertentu, seperti rai, gandum, dan barli. Walaupun memakannya bukanlah masalah bagi kebanyakan orang, ia boleh menyebabkan kesan buruk pada orang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten.

Pseudocereal Bebas Gluten

Quinoa secara semula jadi bebas gluten, menjadikannya alternatif yang baik untuk biji-bijian lain sebagai sebahagian daripada diet bebas gluten yang sihat (4).

Sebenarnya, satu kajian selama enam minggu pada 19 orang dengan penyakit seliak menunjukkan bahawa makan kira-kira 1.8 ons (50 gram) quinoa sehari boleh diterima dengan baik dan mengakibatkan kesan sampingan yang minimum (5).

Selain selamat dan ditoleransi dengan baik, quinoa juga sangat berkhasiat, menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk diet bebas gluten.

Sebenarnya, satu kajian mendapati bahawa memasukkan quinoa dan produk berasaskan bijirin lain ke dalam diet bebas gluten secara signifikan meningkatkan profil nutrien keseluruhan diet (6).

Ringkasan Quinoa secara semula jadi bebas gluten dan umumnya diterima dengan baik oleh mereka yang mempunyai penyakit seliak. Ia juga dapat membantu meningkatkan profil nutrien dari diet bebas gluten yang sihat.

Boleh Menyebabkan Masalah Bagi Sebilangan Orang

Walaupun quinoa bebas gluten, ia mengandungi sebatian tertentu yang mungkin bermasalah bagi beberapa orang dengan penyakit seliak.

Quinoa mengandungi prolamin, yang merupakan jenis protein yang terdapat dalam banyak biji-bijian.

Gluten, khususnya, terdiri daripada dua jenis prolamin gandum - gliadin dan glutenin - yang boleh mencetuskan gejala pada mereka yang mempunyai kepekaan (7).

Satu kajian tabung uji menganalisis beberapa jenis quinoa dan mendapati bahawa beberapa jenis mencetuskan tindak balas imun pada sampel tisu dari orang dengan penyakit seliak (8).

Walau bagaimanapun, di sebalik penemuan ini, satu lagi kajian menunjukkan bahawa makan 1,8 ons (50 gram) quinoa sehari adalah selamat dan dapat diterima dengan baik oleh mereka yang menghidapnya, menjadikannya alternatif yang baik untuk biji-bijian yang mengandung gluten (5).

Oleh itu, lebih baik meningkatkan pengambilan quinoa secara beransur-ansur untuk memastikan anda bertoleransi tanpa kesan buruk.

Quinoa juga dapat diproses di fasilitas yang juga menghasilkan bahan yang mengandung gluten, yang dapat meningkatkan risiko pencemaran silang.

Sekiranya anda menghidap penyakit seliak atau kepekaan terhadap gluten, pastikan anda memilih jenama yang disahkan bebas gluten untuk mengurangkan risiko ini.

Ringkasan Quinoa mengandungi prolamin, yang berpotensi menyebabkan masalah bagi beberapa orang dengan penyakit seliak. Namun, penyelidikan lain menunjukkan bahawa pseudocereal ini selamat dan dapat diterima dengan baik oleh mereka yang menghidapnya.

Berkhasiat dan Berkhasiat

Selain bebas gluten, quinoa sangat berkhasiat dan mungkin dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesihatan yang kuat.

Sebagai permulaan, ini adalah salah satu daripada beberapa makanan tumbuhan yang dianggap sebagai sumber protein lengkap - yang bermaksud membekalkan semua lapan asid amino penting yang diperlukan oleh badan anda (9).

Ia juga kaya dengan antioksidan - seperti quercetin dan kaempferol - yang merupakan sebatian yang dapat membantu mencegah kerosakan oksidatif pada sel anda dan melindungi daripada penyakit kronik (10, 11).

Berkat kandungan seratnya yang tinggi, ia juga dapat membantu meningkatkan kesihatan pencernaan, menguruskan kadar gula dalam darah, dan menyokong penurunan berat badan (12, 13, 14).

Selain itu, sangat padat nutrien, dengan hidangan 1 cawan (185 gram) kuinoa yang dimasak yang menyediakan sejumlah vitamin dan mineral penting, seperti mangan, magnesium, dan fosforus (15).

Ringkasan Quinoa tinggi dalam beberapa vitamin dan mineral penting, serta protein, serat, dan antioksidan.

Serbaguna dan senang dinikmati

Quinoa mempunyai rasa manis dan kacang yang berfungsi dengan baik dalam pelbagai hidangan.

Ia juga mudah disediakan, menjadikannya pengganti sederhana untuk biji-bijian lain yang mengandungi gluten.

Untuk memulakan, gabungkan dua bahagian air atau kaldu dengan satu bahagian quinoa dalam periuk dan didihkan. Kurangkan api dan reneh selama 15-20 minit sehingga semua cecair terserap.

Quinoa dapat digabungkan dengan bahan-bahan lain, seperti daging atau sayuran untuk menyiapkan kaserol, kerak, salad, dan wajan bebas gluten.

Sementara itu, tepung quinoa dapat ditukar untuk tepung biasa dan digunakan untuk menyiapkan penkek, kue, roti cepat, dan brownies.

Ringkasan Quinoa mudah disediakan dan boleh digunakan dalam pelbagai jenis resipi. Apa lagi tepung quinoa adalah alternatif bebas gluten untuk tepung biasa.

Garisan bawah

Quinoa secara semula jadi bebas gluten dan umumnya boleh diterima dengan baik oleh mereka yang mempunyai kepekaan gluten.

Namun, mungkin mengandungi prolamin - protein yang terdapat di banyak biji-bijian bijirin yang menyebabkan masalah bagi beberapa orang dengan penyakit seliak.

Selain itu, beberapa produk mungkin tercemar silang, jadi pastikan anda membeli bebas gluten yang diperakui.

Sekiranya anda menghidap penyakit seliak, mungkin lebih baik meningkatkan pengambilan quinoa secara beransur-ansur untuk mengetahui sama ada anda boleh bertoleransi tanpa kesan buruk.

Bagi kebanyakan orang, quinoa adalah tambahan yang serba boleh, lazat, dan mudah disediakan untuk diet yang sihat - bebas gluten atau tidak.