Apa Itu Margarin Dibuat dan Adakah Vegan?

Kandungan

• Adakah semua jenis vegan marjerin?
• Bagaimana untuk mengetahui sama ada marjerin anda adalah vegan
• Pengganti mentega vegan yang lebih sihat
• Garisan bawah

Veganisme adalah cara hidup yang cuba mengurangkan eksploitasi dan kekejaman haiwan.

Oleh kerana itu, vegan menghindari makanan yang diperbuat daripada atau berasal dari haiwan dan sebaliknya mencari alternatif berasaskan tumbuhan.

Sebagai contoh, kerana ia dibuat dengan minyak sayuran, marjerin adalah alternatif yang berpotensi untuk mentega untuk vegan.

Namun, anda mungkin tertanya-tanya sama ada semua jenis marjerin adalah vegan.

Artikel ini menerangkan bagaimana untuk mengetahui sama ada marjerin anda adalah vegan dan menyediakan beberapa pengganti mentega vegan tambahan.

Adakah semua jenis vegan marjerin?

Margarin adalah pengganti mentega yang biasanya dibuat dengan menggabungkan air dan minyak sayuran, seperti kacang soya, jagung, sawit, kanola, atau minyak zaitun.

Bahan-bahan seperti garam, pewarna, dan perasa semula jadi atau buatan kadang-kadang ditambah juga (1).

Oleh itu, kebanyakan marjerin sama sekali tidak mengandungi produk haiwan, menjadikannya alternatif vegan yang sesuai dengan mentega.

Walaupun begitu, sebilangan pengeluar menggunakan susu sebagai ganti air atau menambahkan ramuan yang berasal dari haiwan, seperti laktosa, whey, atau kasein. Marjerin yang mengandungi ramuan ini tidak dianggap vegan.

Ringkasan Sebilangan besar marjerin adalah vegan, tetapi ada juga yang mengandungi bahan-bahan yang berasal dari haiwan seperti susu, laktosa, whey, atau kasein, menjadikannya tidak sesuai untuk vegan.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada marjerin anda adalah vegan

Kaedah terbaik untuk menentukan sama ada marjerin anda adalah vegan adalah dengan melihat senarai ramuannya.

Margarin vegan tidak boleh mengandungi bahan-bahan yang berasal dari haiwan berikut:

• Whey. Ini adalah cecair yang memisahkan dari susu semasa proses pembuatan keju.
• Casein. Ini adalah sisa dadih setelah susu dibekukan untuk menghasilkan keju.
• Laktosa. Gula jenis ini secara semula jadi terdapat dalam susu dan produk tenusu.
• Lemak haiwan. Margarin pada asalnya dibuat dari lemak haiwan, seperti lembu, itik, atau domba, dan beberapa masih termasuk jenis lemak ini.
• Vitamin D3. Vitamin ini biasanya dibuat dari lanolin, yang berasal dari bulu domba (2).
• Minyak laut. Minyak ini, yang berasal dari ikan atau haiwan laut lain, kadang-kadang digunakan dalam marjerin, terutama jenis pemendekan.
• Lecithin. Bahan berlemak ini kadang-kadang berasal dari tisu haiwan atau kuning telur.
• Seluar. Jenis lemak keras ini, yang terdapat di sekitar pinggang atau ginjal haiwan, kadang-kadang digunakan untuk membuat marjerin.
• Tinggi. Berasal dari lembu atau domba, lemak ini kadang-kadang digunakan untuk membuat marjerin.

Juga, banyak jenama sekarang menentukan sama ada marjerin mereka adalah vegan pada bungkusan.

Ringkasan Sebilangan marjerin dilabel sebagai sesuai untuk vegan. Anda juga boleh melihat senarai ramuan dan mengelakkan varieti yang menyenaraikan produk sampingan haiwan, seperti whey, kasein, laktosa, atau lemak haiwan.

Pengganti mentega vegan yang lebih sihat

Walaupun kebanyakan marjerin dibuat dari bahan-bahan berasaskan tumbuhan, mereka tetap menjadi produk halus. Ini bermaksud bahawa ia dibuat dari komponen makanan yang diekstrak, seperti minyak tumbuhan, dan bukan dari keseluruhan makanan itu sendiri.

Akibatnya, mereka mungkin mengandungi lebih sedikit vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan bermanfaat lain daripada sumber lemak tumbuhan yang tidak dimurnikan, seperti kelapa, alpukat, zaitun, kacang, atau biji (3).

Beberapa jenis juga dibuat menggunakan proses yang dikenali sebagai hidrogenasi, yang menghasilkan lemak trans yang berbahaya.

Lemak trans adalah bentuk lemak tak jenuh yang telah diproses untuk menyerupai struktur lemak tepu. Perubahan struktur ini dianggap bertanggungjawab terhadap pelbagai masalah kesihatan.

Sebagai contoh, lemak trans biasanya dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan keadaan neurodegeneratif, serta kematian pramatang (4, 5).

Atas sebab-sebab ini, banyak negara, termasuk Amerika Syarikat, telah melarang atau melarang penggunaan lemak trans tiruan. Namun, jumlah kecil mungkin masih ada, kerana makanan yang menyediakan kurang dari 0,5 gram lemak jenis ini setiap hidangan dilabelkan sebagai mengandung 0 gram (6).

Oleh itu, anda mungkin mendapat manfaat daripada pengambilan sumber lemak tumbuhan keseluruhan daripada marjerin jika boleh.

Berikut adalah beberapa pengganti mentega vegan berasaskan makanan keseluruhan yang berfungsi sebagai alternatif yang baik untuk penyebaran marjerin:

• hummus
• alpukat tumbuk
• mentega kacang
• tapenade zaitun
• tahini
• vegan pesto
• mentega kelapa

Minyak tumbuhan, termasuk minyak zaitun atau kelapa, juga dapat memberikan alternatif yang baik untuk mentega atau marjerin, terutama dalam memasak atau memanggang.

Ringkasan Sumber lemak keseluruhan makanan adalah pengganti kaya nutrien untuk mentega atau marjerin dan berfungsi terutamanya dengan baik. Minyak tumbuhan memberikan alternatif vegan dalam memasak atau memanggang.

Garisan bawah

Sebilangan besar marjerin adalah vegan.

Walau bagaimanapun, sebilangan kecil mungkin mengandungi ramuan yang berasal dari tenusu atau produk haiwan lain, menjadikannya tidak sesuai untuk diet vegan.

Alternatif mentega vegan yang berdasarkan makanan keseluruhan mungkin menjadi pilihan yang lebih sihat, termasuk hummus, alpukat, atau kacang dan kacang kelapa. Ini memberikan lebih banyak nutrien dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat daripada marjerin halus.