Adakah Vegan Asid Laktik? Apa yang Perlu Tahu

Kandungan

• Apa itu asid laktik?
• Makanan yang mengandungi asid laktik
• Adakah asid laktik vegan?
• Garisan bawah

Veganisme adalah cara hidup yang bertujuan untuk meminimumkan penggunaan dan penggunaan produk haiwan dalam kehidupan seharian, terutama dari segi diet (1).

Orang yang mengikuti diet vegan menghindari makan produk haiwan, termasuk susu, telur, daging, ikan, unggas, dan madu (2).

Kadang-kadang mengikuti diet vegan boleh menjadi sukar kerana kemungkinan beberapa makanan mengandungi bahan-bahan yang berasal dari haiwan. Salah satu bahan biasa yang ditanyakan oleh banyak vegan baru ialah asid laktik.

Artikel ini mengulas sama ada asid laktik adalah vegan, serta penggunaan dan sumber makanannya.

Apa itu asid laktik?

Ramai orang menganggap bahawa asid laktik berasal dari produk haiwan kerana kata pertama dalam istilah ini mirip dengan laktosa, gula yang secara semula jadi terdapat dalam susu lembu dan produk tenusu. Menambah kekeliruan, awalan "lac-" adalah bahasa Latin untuk "susu."

Walau bagaimanapun, asid laktik bukan susu, dan juga tidak mengandungi susu. Ini adalah asid organik yang secara semula jadi terbentuk ketika makanan atau bakteria tertentu melalui proses penapaian.

Selain dibuat melalui fermentasi, asam laktat dapat dibuat oleh manusia dan kadang-kadang ditambahkan sebagai pengawet dan perasa pada makanan bungkus (3).

Makanan yang mengandungi asid laktik

Sejumlah makanan yang biasa dikonsumsi mengandungi asam laktat, baik sebagai hasil penapaian atau sebagai bahan tambahan.

Asid laktik terdapat dalam sayur acar, roti masam, bir, anggur, sauerkraut, kimchi, dan makanan kedelai yang diperam seperti kicap dan miso. Ini bertanggungjawab untuk rasa segar mereka (4).

Selain sayur-sayuran dan biji-bijian yang diperam, produk tenusu fermentasi seperti kefir dan yogurt mengandungi asid laktik. Asid laktik juga terdapat dalam salami, daging yang diperam (4).

Produk ini juga terdapat dalam atau ditambahkan ke berbagai produk bungkusan popular, termasuk pembalut salad, roti lapis, roti, pencuci mulut, zaitun, dan selai.

Untuk menentukan sama ada makanan mengandungi asid laktik, lihat label ramuan untuk melihat apakah makanan itu disenaraikan.

Asid laktik secara semula jadi terdapat pada makanan yang ditapai tetapi juga boleh dibuat buatan manusia dan ditambahkan ke makanan yang dibungkus. Beberapa makanan biasa yang mengandungi asid laktik adalah sauerkraut, yogurt, roti sourdough, dan salami.

Adakah asid laktik vegan?

Asid laktik terutama terdapat di dalam atau dibuat menggunakan sayur-sayuran, bijirin, dan kekacang yang diperam, yang menjadikannya bahan vegan (4).

Namun, hal ini mungkin tidak berlaku di setiap negara atau setiap produk makanan, kerana pengeluaran beberapa asid laktik buatan manusia mungkin melibatkan sumber haiwan.

Cara terbaik untuk memastikan asid laktik dalam makanan adalah vegan adalah dengan menghubungi pengeluar secara langsung dan bertanya.

Selain itu, walaupun daging dan produk tenusu bukan vegan mengandungi asid laktik, ini tidak boleh menjadi perhatian vegan, kerana mereka tetap mengecualikan makanan ini dari makanan mereka.

Sebilangan besar asid laktik adalah vegan, kerana ia terutama berlaku semasa proses penapaian tumbuhan secara semula jadi atau buatan manusia menggunakan tanaman. Asid laktik juga terdapat dalam susu dan daging yang diperam, tetapi vegan tetap menghindari makanan ini. Hubungi pengeluar untuk memastikannya.

Garisan bawah

Asid laktik boleh dibuat buatan manusia atau secara semula jadi berlaku sebagai produk sampingan dari proses penapaian, yang terutama melibatkan makanan berasaskan tumbuhan.

Sebilangan besar asid laktik sesuai dengan diet vegan, yang menghindari produk yang berasal dari haiwan.

Walaupun begitu, asid laktik juga terdapat dalam produk tenusu dan daging yang diperam, tetapi orang yang mengikuti diet vegan tidak akan memakan makanan ini.

Asid laktik juga kadang-kadang ditambahkan sebagai pengawet atau perasa pada makanan yang dibungkus. Walaupun biasanya dibuat dengan sumber nabati, cara terbaik untuk mengesahkan adalah dengan menghubungi pengeluar dan bertanya.