Cara Mengukus Teh Seperti Pakar

Kandungan

• Teh asli atau herba
• Mulakan dengan bahan segar
• Masa dan suhu
• Merendam panas
• Sejuk sejuk
• Alat, teknik dan petua
• Garisan bawah

Secawan teh yang lazat dapat menghilangkan kesegaran musim sejuk, mengisi semula anda pada waktu siang, atau menenangkan anda pada waktu malam.

Untuk membancuh teh, anda membasuhnya dengan air panas. Merendam adalah proses mengekstrak rasa dan sebatian yang mempromosikan kesihatan dari pepejal yang digunakan untuk membuat teh.

Artikel ini menerangkan cara terbaik untuk minum teh supaya anda dapat menikmati cawan yang sempurna setiap masa.

Teh asli atau herba

Tidak semua teh sama, dan teknik curapan berbeza-beza bergantung pada jenis yang anda buat.

Teh benar berasal dari Camellia sinensis tanam dan masukkan teh hitam, hijau, oolong, dan putih. Rasa, warna, dan kandungan antioksidan mereka berbeza bergantung pada bagaimana daun dioksidakan sebelum dikeringkan (1).

Teh sejati disediakan kering, baik sebagai daun longgar atau dalam beg teh.

Teh herba, juga disebut tisanes, bukan teh yang benar. Sebagai gantinya, ini adalah infus atau rebusan yang dibuat dari akar, daun, batang, atau bunga tumbuhan dan tumbuhan, seperti bunga raya, pudina, rooibos, chamomile, kunyit, atau jahe.

Selalunya anda menggunakan bahan kering, tetapi anda juga boleh membuat teh herba dari bahan segar.

Teknik mendapan asas adalah sama untuk kedua-dua jenis, tetapi jumlah yang diperlukan untuk membuat cawan berbeza antara bahan kering dan segar. Masa curam dan suhu air yang diperlukan untuk mengekstrak rasa terbaik juga boleh berbeza.

Teh benar berasal dari Camellia sinensis menanam, sementara teh herba berasal dari pelbagai bahagian tanaman lain. Cara terbaik curam setiap jenis berbeza.

Mulakan dengan bahan segar

Sekiranya anda membuat teh herba dari bahan-bahan segar, seperti herba atau halia atau akar kunyit, lebih baik menggunakannya sejurus dipotong atau dibeli.

Daun teh kering mempunyai jangka hayat yang lama apabila disimpan kering di dalam bekas kedap udara dan tidak terkena cahaya langsung. Walau bagaimanapun, masa penyimpanan yang berpanjangan boleh memberi kesan negatif terhadap kualiti, rasa, dan aroma (1).

Teh benar mengandungi sebatian antioksidan polifenol yang disebut catechins, theaflavins, dan thearubigins. Mereka bertanggungjawab untuk banyak manfaat kesihatan teh tetapi merosot dari masa ke masa (1, 2).

Penyelidik yang memantau antioksidan dalam teh hijau yang disimpan pada suhu 68 ° F (20 ° C) mendapati bahawa kadar catechin dikurangkan sebanyak 32% selepas 6 bulan (3).

Kualiti air anda juga mempengaruhi rasa teh anda. Air paip yang tinggi mineral atau dirawat dengan klorin akan memberikan rasa yang tidak enak, jadi idealnya, anda harus menggunakan air segar, sejuk, dan disaring semasa menyeduh.

Cawan teh yang paling enak dan sihat bermula dengan bahan berkualiti dan air segar, sejuk, dan ditapis. Teh kering mempunyai jangka hayat yang panjang, tetapi seiring berjalannya waktu, ia kehilangan sebilangan rasa, aroma, dan antioksidan yang mempromosikan kesihatan.

Masa dan suhu

Untuk teh curam, tuangkan air panas ke atas bahan-bahan anda dan biarkan mereka berehat selama beberapa minit. Ini bukan sains yang tepat, dan anda harus bereksperimen untuk mengetahui apa yang sesuai dengan anda. Yang demikian, berikut adalah beberapa garis panduan umum.

Suhu yang lebih panas atau masa curam yang lebih lama tidak semestinya lebih baik. Sebagai contoh, dalam kajian, teh hijau yang diseduh dengan cara ini mendapat skor yang lebih rendah pada warna, rasa, aroma, dan penerimaan keseluruhan (4).

Sebaliknya, jika masa yang curam terlalu pendek, anda tidak akan mengeluarkan cukup perisa dan antioksidan.

Para penyelidik menganalisis jumlah antioksidan polifenol yang diekstrak dari waktu ke waktu dari teh hitam dan mendapati mengambil masa 6-8 minit untuk mengekstrak jumlah maksimum (5).

Perlu juga diingat bahawa kandungan kafein meningkat dengan masa yang lebih curam. Teh sejati mempunyai jumlah kafein yang berbeza-beza. Secawan teh hitam 6-ons (178 ml) mengandungi 35 mg kafein, sementara hidangan teh hijau yang sama mempunyai 21 mg (6, 7).

Minum teh selama satu minit tambahan akan meningkatkan kandungan kafein hingga 29%, dan menggunakan air suhu mendidih meningkatkannya hingga 66% (8).

Merendam panas

Menyeduh teh anda dengan air panas adalah cara terpantas untuk membuat cawan yang lazat. Berikut adalah beberapa panduan untuk masa dan suhu curam terbaik untuk pelbagai teh popular (9, 10):

Secara umum, teh hijau adalah yang paling lembut, sementara teh hitam dan herba lebih memaafkan ketika datang ke suhu dan waktu curam.

Sejuk sejuk

Sekiranya anda bercadang untuk meminum teh anda, es sejuk mungkin adalah cara untuk pergi. Mengendap teh dalam air suhu dingin hingga suhu bilik menghasilkan teh yang kurang pahit dan lebih beraroma dengan kandungan antioksidan yang lebih tinggi.

Walau bagaimanapun, semakin rendah suhu curam, semakin lama pembuatan bir - dalam kebanyakan kes, selama 12 jam.

Satu kajian mendapati bahawa merendam pada suhu 40 ° F (4 ° C) selama 12 jam mengekstrak dan mengekalkan lebih banyak polifenol daripada merendam selama 3-4 minit di dalam air panas.

Kajian ini juga mendapati bahawa merendam selama 3-5 minit pada suhu 175 ° F (80 ° C) diikuti dengan menambahkan ais menyebabkan rasa dan kandungan antioksidan yang serupa dengan kaedah penyejukan sejuk selama 12 jam, menjadikan ini sebagai alternatif cepat (11).

Steeping mengekstrak antioksidan, kafein, perisa, dan aroma dari teh. Dengan air panas, diperlukan hingga 5 minit untuk membuat cawan yang baik, sedangkan penyedutan sejuk memerlukan masa hingga 12 jam dan menghasilkan teh rasa yang lebih halus yang tinggi antioksidannya.

Alat, teknik dan petua

Walaupun ada alat khas untuk menolong minum teh yang curam, anda juga dapat menjadikannya sederhana dan tetap curam seperti pakar.

Sekurang-kurangnya, anda memerlukan cawan teh, beg teh, dan cerek. Letakkan beg teh ke dalam cawan teh anda. Isi cerek dengan air segar, sejuk, dan disaring dan didihkan, atau mendidih hampir jika menyeduh teh hijau atau putih.

Kemudian, tuangkan air ke atas beg teh anda di dalam cawan teh. Menutup cawan dengan piring adalah pilihan, tetapi tindakan itu akan membantu mengekalkan lebih banyak sebatian aromatik. Rendam selama kira-kira 5 minit, atau mengikut citarasa anda.

Untuk teh daun yang longgar, anda juga memerlukan bola teh logam atau infuser untuk memegang daun. Kira 1 sudu teh daun kering atau 1 sudu besar bahan segar & NoBreak; setiap 6-8 ons (177-237 ml) cawan.

Masukkan daun ke dalam bebola teh atau infuser dan masukkan ke dalam secawan air panas untuk jangka waktu yang tepat.

Menggunakan daun yang longgar memerlukan beberapa alat untuk merendam, tetapi sebagai gantinya, anda mempunyai pilihan varietas yang lebih besar dibandingkan dengan teh bungkus, yang memungkinkan lebih banyak kombinasi rasa dan manfaat kesihatan.

Lebih-lebih lagi, daun yang longgar dapat dimasukkan semula, menjadikan pilihan ini lebih mesra anggaran dalam jangka masa panjang. Sebenarnya, para penyelidik mendapati bahawa walaupun teh dalam tin adalah yang terbaik untuk minuman tunggal, kebanyakan versi cuti bebas masih menunjukkan aktiviti antioksidan setelah minuman keenam (12).

Untuk teh yang diseduh sejuk, adalah idea yang baik untuk membuat beberapa hidangan dalam balang mason besar sekaligus kerana masa yang curam. Isi balang dengan air segar dan sejuk dan tambahkan 1 beg teh atau 1 sudu teh kering dalam infuser untuk setiap 6 ons (177 ml) air.

Beg teh, cawan, dan cerek air panas dapat menghasilkan secawan teh yang sempurna. Menyeduh teh daun yang longgar memerlukan beberapa alat lagi, tetapi sebagai gantinya, ia menawarkan pelbagai dan seringkali kemampuan untuk memasukkan semula daun.

Garisan bawah

Mengendap teh di dalam air panas atau sejuk membolehkan rasa, aroma, dan sebatian yang mempromosikan kesihatan yang unik dapat diekstrak dari daun kering atau bahan kering atau segar yang lain.

Walaupun terdapat cadangan untuk masa dan suhu curam yang ideal untuk pelbagai jenis teh, bereksperimen dengan kaedah rendaman anda sendiri membolehkan anda mengetahui yang paling enak untuk anda.

Sekiranya anda menikmati teh dan ingin mengembangkan selera anda, teh daun yang longgar dapat menambahkan rasa dan faedah kesihatan yang menarik sambil lebih murah dan mesra alam.