Cara Memasak Kacang Supaya Mereka *Sebenarnya* Sedap

Kandungan

• Cara Memasak Kacang yang Anda Ingin Makan 24/7
• Tukar Kacang Tin Anda dengan Kacang Yang Baru Rebus
• Jadikan Mereka Sangat Rangup
• Gunakan Kuah Kacang Anda
• Masukkan kacang anda ke dalam Smoothie anda
• Gandingkan Kacang Anda dengan Sayur-sayuran
• Ulasan untuk

Anda mungkin membencinya semasa kecil (dan mungkin masih berlaku), tetapi kacang lebih pantas mendapat tempat di pinggan anda.

"Protein berasaskan tumbuhan yang sederhana tetapi sangat serba boleh ini adalah bahan binaan semua jenis hidangan lazat," kata Joe Yonan, pengarang Kacang Sejuk dan editor makanan dan makan untuk Washington Post. "Apa sahaja yang boleh dilakukan ayam, kacang boleh menjadi lebih baik." (Apatah lagi, mereka kekal baik di pantri untuk, seperti, pernah.)

Anda boleh memanggangnya, reneh hingga berkrim, campurkan ke dalam sedikit - senarai akan berterusan. Sudah tentu, mereka juga berkhasiat. Ikuti petua inovatif Yonan untuk mengetahui cara memasak kacang yang anda akan makan dalam mimpi anda.

Cara Memasak Kacang yang Anda Ingin Makan 24/7

Tukar Kacang Tin Anda dengan Kacang Yang Baru Rebus

"Mereka cukup baik langsung dari kaleng, tetapi lebih baik dari awal," kata Yonan. Kaedah merebus: Masukkan kacang kering ke dalam periuk, tutup dengan air sekurang-kurangnya 3 inci, tambahkan 1 sudu teh garam halal, setengah bawang, beberapa ulas bawang putih, daun salam, dan sebatang kombu (rumput laut kering ), dan panaskan api. Masa memasak berbeza-beza mengikut jenis dan umur kacang, jadi anda perlu merasai beberapa — ia selesai apabila kacang mempunyai "tekstur super berkrim sepanjang jalan dengan kulit masih utuh," kata Yonan.

Anda boleh menggunakan resipi asas ini dalam mana-mana hidangan yang memerlukan kacang masak, tetapi jika anda ingin melapisi beberapa rasa, tambah bahagian oren dan lada benggala hijau, dan akhiri dengan kulit oren dan jus selepas memasak untuk putaran Cuba. Masukkan cabai kering dan oregano Mexico untuk api, atau tambahkan oregano atau bijak dan cengkih bawang putih tambahan untuk rasa Itali. Tiada jawapan yang salah di sini.

Jadikan Mereka Sangat Rangup

Panggang kacang rebus atau kalengan hingga lumat, dan taburkan pada sup atau salad sebagai ganti crouton. (Anda juga boleh membuat kacang ayam, sebagai contoh, rasa seperti bijirin kayu manis manis.)

Gunakan Kuah Kacang Anda

"Apabila anda memasak kacang dari awal, anda mendapat kuah yang sangat luar biasa dan lazat," kata Yonan. Gunakan di tempat air pasta untuk menambah badan dan kedalaman ke dalam sos, tumiskan ke dalam sup, dan tambahkan kaldu ke tumbuk sayur dan haluskan untuk menipisnya dan tambahkan rasa. Atau masak nasi dalam sup kacang hitam untuk membuat arroz negro, hidangan berkrim dengan nota bersahaja dari selatan Mexico.

Masukkan kacang anda ke dalam Smoothie anda

Minum kacang tidak kedengarannya menyelerakan, tetapi kacang putih atau kacang buncis akan menjadikan smoothie anda sebagai protein dan peningkatan serat. "Rasa kacang hilang, dan ia menambah pukal dan tekstur seperti pisang," kata Yonan.Campurkan secawan kacang putih atau kacang ayam dengan mangga, kelapa, pudina dan halia untuk mencipta hidangan rasa tropika. (Selepas makan malam, anda juga boleh menikmati makanan pencuci mulut berasaskan kacang ini.)

Gandingkan Kacang Anda dengan Sayur-sayuran

Salah satu kegemaran Yonan ialah Rancho Gordo Royal Corona Beans. "Besar, berkrim, dan lazat, ini adalah pendedahan pertama kali anda memakannya, terutamanya kerana saiznya, yang menjadikannya pengganti daging yang hebat," katanya. Gunakannya dalam salad yang diilhamkan Yunani dengan lemon, madu, dill, tomato panggang dan kangkung. Atau rebus dengan sayur-sayuran, dan panggang. Hidangkan lebihan nasi. (Berkaitan: Apa Sebenarnya Kacang Lupini dan Mengapa Mereka Muncul Di Mana-mana?)

Majalah Shape, keluaran Oktober 2020

Ulasan untuk