Bagaimana Amerika Membuat Anda Gemuk

Kandungan

• Ulasan untuk

Penduduk A.S. semakin bertambah, dan begitu juga individu Amerika. Dan jangan cari kelegaan daripada crush dalam masa terdekat: Enam puluh tiga peratus lelaki dan 55 peratus wanita berumur 25 tahun ke atas berlebihan berat badan, kata penyelidik di Universiti Tufts di Boston, dan hampir satu perempat adalah obes (bermakna mereka sekurang-kurangnya 30 peratus melebihi berat badan ideal mereka). Masalah berat badan kita dengan cepat mencapai bahagian Pillsbury Doughboy.

"Ia benar-benar wabak," kata pakar obesiti James O. Hill, Ph.D., pengarah Pusat Pemakanan Manusia di Pusat Sains Kesihatan Universiti Colorado di Denver. "Jika kelebihan berat badan adalah penyakit menular, kita akan menggerakkan negara ini. Kita akan menyatakan keadaan darurat."

Kita boleh meletakkan kesalahan untuk keadaan yang membengkak ini pada budaya kita yang mementingkan kemudahan, kata Hill. Kami menjadi sangat tidak tenang sehingga banyak dari kita meninggalkan sofa kita hanya untuk mendapatkan bantuan lain yang lazat - biasanya dengan tambahan lemak dan gula yang dipromosikan oleh industri makanan dengan begitu agresif. Penyelidik menyalahkan ketidakseimbangan kalori yang dihasilkan untuk sebahagian besar kenaikan berat badan kita.

Bermula pada tahun 1980-an, menurut jurnal Science, kelengkapan pemodenan--termasuk komputer, alat kawalan jauh, pemilikan berbilang kereta, lebih banyak eskalator dan pengangkutan ulang-alik--digabungkan dengan kelimpahan makanan murah yang belum pernah terjadi sebelumnya untuk menghasilkan populasi yang kurang bergerak dan makan. lebih banyak lagi. "Kecuali segelintir orang yang bernasib baik yang tidak akan menambah berat badan tidak kira apa yang mereka lakukan, anda tidak boleh menjalani kehidupan hari ini dalam masyarakat kita dan mengekalkan berat badan yang normal," kata Hill. "Persekitaran akan membawa anda."

Ia memerlukan keazaman untuk merenung budaya yang mahu anda diam, duduk dan makan. Untuk mengekalkan tekad anda, membantu mengetahui bagaimana industri makanan memanipulasi dan mendapat keuntungan dari keinginan anda dan bagaimana masyarakat secara amnya tidak menggalakkan gaya hidup aktif. Inilah cara persekitaran anda menjadikan anda gemuk - dan bagaimana untuk melawan. Bagaimanapun, pengetahuan adalah kekuatan. --M.E.S.

Mengapa kita berhenti bergerak

Tahun ini ialah 1880 -- fikirkan "Rumah Kecil di Prairie" -- dan anda mahukan ais krim. Pada musim sejuk yang lalu, anda membawa kuda dan gerobak anda ke tasik tempatan dan menghabiskan satu hari untuk menuai bongkah ais. Anda menariknya ke gudang ais dan menyimpannya di bawah habuk papan. Sekarang anda membersihkan ais, cukur sedikit cip dan masukkannya ke dalam adunan ais krim dengan garam dan campuran krim yang anda buat selepas memerah susu Bessie yang anda sayangi. Anda mula menghidupkan engkol pada pusingan. Tangan anda mula terbakar. Anda berpusing dan berpusing lagi. Akhirnya, anda mempunyai ais krim anda. Maju ke hari ini. Mengidamkan pembaikan Haagen-Dazs anda? "Anda hanya masuk ke dalam kereta anda dan memandu ke kedai runcit dan membeli setengah gelen," kata Barbara J. Moore, Ph.D., presiden ShapeUp America! Kemudian anda meletakkan diri anda di sofa, alat kawalan jauh yang berguna, dan makan separuh tab mandi.

Besar dan lebih besar

Lupakan Generasi X. Kami sedang dalam perjalanan untuk menjadi Generasi XL. Kemajuan dalam teknologi telah menghasilkan usaha dari segala hal. Kami memandu ke pejabat, duduk di hadapan komputer selama berjam-jam, memesan makanan dan memandu ke kedai serbaneka sudut untuk membeli surat khabar. Kita hampir tidak perlu mengangkat jari, lebih kurang bongkah ais seberat 50 paun. "Bahkan ada perapian yang dikendalikan dari jauh!" Hill berseru.

Dan jika kita masih belum terlalu malas untuk memesan semua makanan dan perkhidmatan dalam talian, ramai di antara kita kini boleh melakukan semua tugas kita dalam satu kedai besar. "Dan kemudian, orang berkeliling selama 10 minit untuk mendapatkan tempat letak kereta berhampiran pintu," kagum James Anderson, M.D., seorang pakar kegemukan di University of Kentucky di Lexington.

Bagi anda yang akan berhenti membaca kerana anda mencatat lima kali seminggu dengan menggunakan tangga tidak mudah. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit A.S. (CDC) mengatakan bahawa hanya 10 peratus orang dewasa yang mendapat aktiviti fizikal yang cukup dari latihan, yang bermaksud bahawa walaupun satu jam di gim mungkin tidak mencukupi untuk menjimatkan pound tambahan.

Ini kerana alat kawalan jauh, tetikus komputer dan kereta kita - bahkan power steering dan tingkap kuasa di dalam kereta kita - menjimatkan terlalu banyak kalori. Fikirkanlah: Sekiranya anda memandu ke tempat kerja dan bukannya menaiki kereta api dan membuang 10 minit berjalan kaki ke stesen setiap perjalanan, anda membakar lebih kurang 90 kalori setiap hari, yang dapat menambahkan sekitar 6 paun lemak badan selama 10 tahun tempoh. Gunakan telefon mudah alih, yang bermaksud anda tidak perlu berlari untuk menjawab panggilan, dan anda boleh menambah dua hingga tiga paun setahun lagi, kira Patricia Eisenman, Ph.D., pengerusi jabatan senaman dan sains sukan di Universiti Utah di Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., editor saintifik kanan Laporan 1996 Pakar Bedah A.S. mengenai Aktiviti Fizikal, menganggarkan bahawa kami membelanjakan kira-kira 800 lebih sedikit kalori setiap hari--fikirkan dua keping kek keju gaya New York--daripada ibu bapa kami. Jadi walaupun anda berlari sejauh enam batu sehari, hanya sekitar 600-700 kalori yang anda telah selamatkan. 100-200 kalori tambahan sehari yang belum anda bakar mungkin akan diterjemahkan menjadi 10-20 paun tambahan setahun.

Kekuatan yang tidak bergerak

Dalam pertahanan kita, budaya itu seolah-olah mahu kita gemuk. Tekanan untuk tidak aktif bermula lebih awal. Kurang daripada satu pertiga kanak-kanak yang tinggal dalam jarak satu batu dari sekolah pergi ke sana dengan berjalan kaki, manakala waktu rehat dan pendidikan jasmani berkualiti tinggi telah menjadi peninggalan zaman dahulu. Apabila kelas PE disediakan, mereka sering diketuai oleh guru yang tidak terlatih dan jarang melibatkan aktiviti yang bersungguh-sungguh. Lebih teruk, ada yang tidak memberi tumpuan kepada keseronokan pergerakan atau mengajar kanak-kanak kemahiran asas fizikal.

Ramai di antara kita, kanak-kanak dan orang dewasa, juga menghabiskan lebih banyak masa menonton televisyen dan video atau bermain permainan elektronik dan komputer. Satu kajian mendapati bahawa risiko obesiti remaja meningkat 2 peratus untuk setiap jam tambahan yang dihabiskan di hadapan TV. Lebih daripada sebelumnya, kami adalah pemerhati yang pasif dan tidak aktif terhadap hiburan budaya kami.

Dan komuniti pinggir bandar baru sering dirancang tanpa trotoar atau jambatan, kata William Dietz, M.D., Ph.D., pengarah Bahagian Pemakanan dan Aktiviti Fizikal CDC. Untuk menjalankan tugas, penduduk terpaksa memandu dan bukannya berjalan beberapa blok. "Prasarana bandar menyokong aktiviti fizikal - ada trotoar, lampu isyarat dan tempat untuk berjalan kaki," kata Dietz. "Tetapi komuniti cul-de-sac pinggir bandar baru mempunyai pusat beli-belah, jadi orang-orang memandu ke mana-mana, walaupun seperempat dari semua perjalanan kurang dari satu batu."

Kita semua dalam ini bersama-sama

Walaupun kadar obesiti meningkat di seluruh dunia - dari 8 peratus hingga 13 peratus di Australia dan Brazil, misalnya - hanya di Amerika yang mereka meroket. Mungkin orang di negara lain tetap lebih rendah kerana harga gas mereka lebih tinggi atau menjadi tradisi untuk berjalan kaki ke kedai roti setiap hari untuk mendapatkan roti segar. Atau mungkin minggu kerja yang lebih pendek dan lebih banyak masa bercuti membolehkan mereka lebih banyak peluang. Apa pun alasannya, para pakar meramalkan mereka akan menandingi kenaikan berat badan kita sebaik sahaja mengikuti perubahan yang dibawa oleh pemodenan.

Kemudian mereka akan belajar, seperti yang kita miliki, bahawa menjaga berat badan yang sihat bukan sekadar menghabiskan lebih banyak masa di gim; ia tentang menjadi lebih aktif dalam kehidupan seharian anda. Lihatlah rutin anda. Adakah anda mengabaikan peluang untuk menikmati pergerakan? Adakah anda telah melepaskan tabiat yang membuat anda menggunakan otot? Sekiranya ada, bawa mereka kembali. Itulah satu-satunya cara untuk membetulkan ketidakseimbangan kalori yang menjadikan anda bertambah berat badan. --C.R.

Kenapa kita makan berlebihan

Jumbo-izing Amerika tidak boleh sepenuhnya disalahkan atas niat jahat francaiser Dairy Queen atau pengeluar cip kentang. "Selama bertahun-tahun kami telah meminta industri makanan untuk menyediakan makanan yang enak, murah, tersedia dengan banyak," kata pakar obesiti James O. Hill. "Tidak ada yang meramalkan bahawa hasilnya akan mendorong makan berlebihan - dan juga ketika bekalan makanan kita menjadi lebih 'kondusif kegemukan,' lebih sedikit orang yang dapat memilih makanan yang sihat."

Cukup adil. Tetapi walaupun kita sudah bersedia, bersedia dan dapat makan dengan baik, sukar untuk menentang pemasaran makanan yang kreatif. Beberapa minda paling inovatif negara kita sedang bekerja keras memikirkan cara untuk menjual makanan yang membuat kita gemuk.

Makan di luar: Kehidupan di dunia Whopper

Semakin kerap kita mengunjungi restoran, semakin besar kemungkinan kita untuk membungkus dengan berat badan, kata penyelidik Universiti Tufts. "Sebab utama orang menjadi lebih besar adalah bahawa porsi komersial semakin besar," kata Melanie Polk, R.D., pengarah pendidikan pemakanan di American Institute for Cancer Research (AICR). Sandwic Reuben rata-rata di sebuah kedai makan berharga 14 ons dan mengandungi 916 kalori, dan salad koki "lebih sihat" (5 cawan dengan 1/2 cawan berpakaian) mengandungi 930 kalori, kata Pusat Sains untuk Kepentingan Umum. Dengan separuh daripada semua orang dewasa makan di restoran pada hari tertentu, tidak hairanlah kita bertambah berat badan.

Anehnya, kebanyakan orang Amerika tidak menyedari bahawa mereka makan lebih banyak apabila mereka makan di luar. Dalam tinjauan AICR, 62 peratus responden berpendapat bahagian restoran mempunyai ukuran yang sama atau lebih kecil daripada yang ada satu dekad yang lalu. Lebih buruk lagi, sebilangan kecil daripada kita tahu apa itu ukuran saiz normal. Bahkan di kalangan mereka yang tahu, 86 peratus jarang atau tidak pernah mengukur makanan mereka. Kemudian ada 25 peratus daripada kita yang mengakui bahawa jumlah yang kita makan bergantung pada berapa banyak yang kita dilayani. Untuk mendapatkan bahagian di bahagian anda, cubalah ini:

* Luangkan sedikit masa untuk mengukur porsi piawai di rumah supaya anda lebih baik dapat "bahagian bola mata" saiz bahagian.

* Bayangkan apa yang anda mahu makan sebelum anda membuat pesanan.

* Minta beg doggie apabila anda memesan, kemudian masukkan separuh hidangan anda ke dalam beg sebelum menggigit.

Makanan ringan: Kami berani anda makan satu sahaja

Kami makan sepanjang hari dengan keropok, bar tenaga, makanan ringan daging, kuki mini, kerepek bagel. Ini kerana garis antara makanan dan makanan ringan telah kabur, kata Bernard Pacyniak, editor Snack Food and Wholesale Bakery. "Tiga puluh peratus daripada kalori kami kini datang daripada makanan ringan," katanya, "dan terdapat banyak lagi untuk dipilih--20-30 peratus lebih banyak makanan ringan masin sahaja dalam dekad yang lalu."

Ini bererti masalah kerana walaupun pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sekutu kita, musuh kita dalam soal makanan ringan. The American Journal of Clinical Nutrition melaporkan bahawa orang yang makan pelbagai jenis gula-gula, pizza, pasta dan kentang cenderung menambah berat badan, sementara mereka yang makan pelbagai jenis sayur-sayuran dapat menurunkan berat badan. Ini adalah satu kes apabila mengehadkan pilihan adalah lebih baik. "Sekiranya anda membeli tiga kotak satu jenis kuki, anda mungkin akan memakannya lebih sedikit daripada jika anda membeli satu kotak setiap tiga jenis kuki," kata Brian Wansink, Ph.D., seorang profesor pemasaran dan sains pemakanan di Universiti Illinois.

Anda juga tidak boleh bergantung pada selera makan anda untuk mengawal jumlah kalori snek yang akan anda ambil. Wansink telah mendapati bahawa orang ramai makan 70 peratus lebih M&M apabila mereka dihidangkan dalam mangkuk yang lebih besar, dan makan dari tab jagung yang lebih besar memberi inspirasi kepada penonton wayang untuk makan 44 peratus lebih banyak daripada yang mereka makan dari saiz yang besar. Beberapa strategi untuk memerangi perangkap makanan ringan:

* Hadkan pilihan makanan ringan anda dan beli pakej terkecil. Pilih buah-buahan dan sayur-sayuran segar atau kering.

* Elakkan makan di luar beg atau kadbod; sebaliknya, masukkan jumlah yang diukur ke dalam mangkuk atau di atas pinggan.

* Pesan saiz "kecil" minuman ringan, popcorn dan seumpamanya; mereka tidak begitu kecil.

Makanan segera: Penny bijak, bodoh

Untuk membuat anda kembali, gerai makanan segera menawarkan peraduan, hadiah dan barangan percuma. Mereka juga menjanjikan anda tawar-menawar, dengan apa yang disebut perdagangan sebagai "harga umpan." Dengan mengubah harga komponen, seperti burger, kentang goreng dan minuman, syarikat makanan segera menggoda anda untuk membeli hidangan "bersaiz super" atau "bernilai" yang lebih besar, walaupun yang anda inginkan hanyalah satu item. Apa yang kelihatan seperti tawar-menawar boleh meningkatkan pengambilan kalori anda sebanyak 40-50 peratus.

Dengan makanan segera yang menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian, sukar untuk menahan diri. "Untuk melindungi diri anda dari persekitaran di mana makanan terlalu banyak, anda mesti membuat pilihan secara sedar untuk berbeza dengan budaya," kata Sonja Connor, M.S., R.D., pakar diet penyelidikan di Oregon Health Sciences University di Portland. Dekati makanan segera dengan mengambil kira petua pertahanan diri ini:

* Fikirkan a la carte: Jangan menganggap bahawa nilai makanan adalah penjimat wang.

* Bawa bersama buah-buahan atau batang lobak merah untuk menggantikan kentang goreng atau goncang yang anda tidak mahu.

* Apabila boleh, rancang hidangan duduk di restoran yang menawarkan pilihan yang sihat daripada terlalu lapar dan tergesa-gesa sehingga anda memilih makanan segera.

Mengawal makan anda

Tidak kira betapa bijaknya industri makanan membungkus produknya, mengekalkan berat badan yang sihat terpulang kepada anda. Berikut adalah beberapa pendekatan yang dicadangkan oleh pakar.

* Ketahui Diri Anda: Orang yang mempunyai kawalan diri rata-rata makan lebih banyak apabila mereka mempunyai lebih banyak makanan, kata pakar pemasaran makanan Wansink. Orang yang mempunyai tahap kawalan diri yang tinggi makan lebih sedikit apabila mereka mempunyai bekalan makanan yang banyak di tangan; "membuka pintu banjir" tidak berlaku dengan mereka. Cari tahu jenis anda, kemudian simpan kadal anda dengan sewajarnya.

* Sentiasa berjaga-jaga: Setiap kali kita "menjauhkan diri" kita makan lebih banyak. "Kami juga lebih kagum dengan isyarat persisian," kata Wansink. Beberapa isyarat diletakkan di sana oleh industri makanan (warna merah merangsang selera makan, contohnya; oren bermaksud keterjangkauan). Yang lain tidak sengaja, seperti berapa banyak lelaki yang duduk di sebelah anda di kaunter kedai kopi kelihatan menikmati pai epal. Beri perhatian. Jangkakan isyarat luaran ini untuk makan, dan fokus pada kekal berhubung dengan isyarat lapar dan kenyang dalaman anda.

* Menjadi nyata: Selain memasarkan makanan sebagai pembelian yang baik, pengiklan juga menjual imej yang ideal, menjanjikan untuk memberikan keseronokan, keseronokan, rasa kekitaan. Tetapi tidak kira bagaimana mereka membungkusnya, mereka menjual kalori. Dan rakyat Amerika menyukainya, membeli makanan bernama Whopper dan Grand Slam sambil meremehkan jumlah kalori yang mereka makan setiap hari sebanyak 25 peratus. Jangan gunakan angan-angan. Hamburger itu dipanggil Monster Burger dengan alasan. --M.E.S.

12 cara untuk bergerak lebih banyak setiap hari

1. Berjalan ke sekurang-kurangnya satu tugas seminggu, mencadangkan Barbara Moore, Ph.D., presiden ShapeUp America! Jika anda tidak boleh berjalan sepanjang jarak, letak beberapa blok jauhnya.

2. Tetapkan penggera dan bangun sekali dalam satu jam semasa bekerja untuk berjalan selama lima minit. Regangkan atau lakukan keriting bisep (gunakan botol air jika anda tidak mempunyai apa-apa lagi). Menjelang akhir hari kerja lapan jam, anda akan mempunyai 40 minit aktiviti tambahan.

3. Berjalan ke pejabat rakan sekerja untuk bercakap dan bukannya menghantar e-mel. Pakar latihan Universiti Stanford William Haskell, M.D., telah mengira bahawa menggunakan e-mel selama lima minit setiap jam kerja akan menambah satu paun setahun (atau 10 paun antara usia 20 dan 30).

4. Berputus asa menggunakan satu alat automatik, seperti pembuka tin elektrik. Atau cuba "kehilangan" alat kawalan jauh anda.

5. Ambil tangga sekurang-kurangnya sekali sehari.

6. Seboleh-bolehnya, adakan "mesyuarat berjalan kaki," menguruskan perniagaan dengan rakan sekerja sambil berjalan di sekitar blok.

7. Sekiranya anda di sofa semasa "Dawson's Creek" atau "The West Wing", bangun semasa membuat iklan dan lakukan beberapa aktiviti mengangkat kaki, meringkuk, meregangkan - atau hanya berjalan-jalan di sekitar rumah.

8. Jangan pandu lalu. Keluar dari kereta dan berjalan ke dalam untuk mendapatkan makanan.

9. Lakukan senaman telefon bimbit: Daripada turun tanpa wayar, bergerak di sekitar bilik, meregangkan atau melakukan putaran batang tubuh.

10. Ambil pas penghantaran apa sahaja.

11. Lakukan tiga kerja fizikal sehari. Sapu, habuk, cuci tingkap.

12. Bergerak sambil menunggu. Berjalan naik dan turun eskalator; lakukan kenaikan betis semasa berada di dalam lif, sejajar atau menunggu cahaya berubah. --C.R.

Ulasan untuk