Keju Kambing: Pemakanan, Faedah dan Idea Resipi

Kandungan

• Pemakanan Keju Kambing
• Ia Mengandungi Probiotik
• Lebih Mudah Digali Daripada Susu Lembu
• Ia Mungkin Lebih Mengisi Daripada Keju Lain
• Idea Resepi Keju Kambing
• Garisan bawah

Berkrim dan berbeza rasa, keju kambing adalah produk tenusu yang dinikmati di seluruh dunia.

Keju kambing terdapat dalam pelbagai rasa dan tekstur, dari keju segar yang lembut dan mudah disebarkan hingga keju yang masin dan rapuh.

Walaupun dibuat menggunakan proses pembekuan dan pemisahan yang sama seperti keju yang terbuat dari susu lembu, keju kambing berbeza dalam kandungan nutrien.

Selain itu, keju kambing dicerna berbeza daripada susu lembu dan merupakan alternatif hypoallergenic bagi mereka yang alergi terhadap keju yang terbuat dari susu lembu.

Artikel ini menerangkan faedah pemakanan keju kambing dan menyediakan cara kreatif untuk menambahkan keju lazat ini ke dalam diet anda.

Pemakanan Keju Kambing

Keju kambing, juga dikenali sebagai chèvre, merujuk kepada sebarang keju yang terbuat dari susu kambing. Ia terdapat dalam pelbagai bentuk termasuk balak keju segar, cheddar berumur dan juga brie.

Kandungan nutrisi keju kambing berbeza-beza bergantung pada kaedah pemprosesan yang digunakan, seperti penuaan atau penyembuhan.

Semua jenis keju kambing mengandungi nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan anda seperti lemak, protein, vitamin dan mineral yang sihat.

Walaupun ukuran hidangan yang disarankan untuk keju kambing kecil, makan hanya satu ons (28 gram) memberikan sejumlah nutrien yang mengagumkan.

Keju kambing gaya lembut satu ons (28 gram) menyediakan (1):

• Kalori: 102
• Protein: 6 gram
• Lemak: 8 gram
• Vitamin A: 8% daripada RDI
• Riboflavin (vitamin B2): 11% daripada RDI
• Kalsium: 8% daripada RDI
• Fosforus: 10% daripada RDI
• Tembaga: 8% daripada RDI
• Besi: 3% daripada RDI

Ia juga merupakan sumber selenium, magnesium dan niasin (vitamin B3) yang baik.

Hidangan keju kambing memberikan 6 gram protein pengisian bersama dengan kombinasi kuat kalsium, fosforus dan tembaga - nutrien yang penting untuk tulang yang sihat (2).

Plus, keju kambing memberikan lemak sihat, termasuk asid lemak rantai sederhana, yang dapat meningkatkan rasa kenyang dan memberi manfaat kepada penurunan berat badan (3).

Lebih-lebih lagi, susu kambing mengandungi lebih banyak asid lemak rantai sederhana daripada susu lembu. Ini cepat dipecah dan diserap oleh badan dan cenderung disimpan sebagai lemak (4).

Lemak tertentu yang terdapat dalam susu kambing juga dapat meningkatkan kesihatan dengan cara lain.

Contohnya, susu kambing mengandungi asid kaprik, asid lemak rantai sederhana yang terbukti mempunyai sifat antibakteria dan anti-radang.

Kajian tabung uji dan haiwan mendapati bahawa asid kaprik berkesan dalam memerangi P. acnes, sejenis bakteria yang meningkatkan keradangan dan boleh terlibat dalam perkembangan jerawat (5).

Ringkasan Keju kambing adalah sumber protein, lemak sihat, vitamin dan mineral yang baik. Asid lemak yang terdapat dalam susu kambing mempunyai kualiti antibakteria dan dapat membantu meningkatkan rasa kenyang.

Ia Mengandungi Probiotik

Probiotik adalah bakteria mesra yang memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam pelbagai cara.

Bergantung pada jenisnya, keju kambing boleh mengandungi pelbagai jenis probiotik termasuk L. acidophilus dan L. plantarum (6).

Diet yang kaya dengan probiotik terbukti dapat meningkatkan kesihatan pencernaan, mengurangkan keradangan dan meningkatkan imuniti (7).

Menariknya, keju adalah pembawa probiotik yang unggul kerana kandungan lemaknya yang tinggi dan tekstur keras, yang memberikan perlindungan kepada bakteria.

Telah dijumpai bahawa keju melindungi probiotik semasa proses pencernaan, memungkinkan jumlah yang lebih banyak dihantar ke usus di mana bakteria menyumbang kepada kesihatan (8).

Semasa mencari keju kambing dengan probiotik tertinggi, pilih keju yang sudah tua atau yang dibuat dari susu mentah dan tidak dipasteurisasi (9).

Ringkasan Jenis keju kambing tertentu, seperti varietas yang terbuat dari susu mentah yang tidak dipasteurisasi, mengandungi bakteria bermanfaat yang disebut probiotik.

Lebih Mudah Digali Daripada Susu Lembu

Ramai orang mendapati bahawa beralih dari produk susu lembu kepada yang dibuat dari susu kambing lebih mudah pada sistem pencernaan mereka.

Ini kerana produk susu kambing, termasuk keju, mempunyai struktur protein yang berbeza daripada produk susu lembu. Mereka juga secara semula jadi rendah laktosa.

Laktosa adalah karbohidrat utama dalam susu yang dihasilkan oleh mamalia.

Dianggarkan sehingga 70% populasi dunia mengalami masalah mencerna laktosa, yang menyebabkan gejala seperti kembung, sakit perut, gas dan cirit-birit (10).

Pakar mencadangkan bahawa kebanyakan orang dengan malabsorpsi laktosa dapat mengambil sejumlah kecil (hingga sekitar 12 gram) laktosa sebelum mengalami gejala pencernaan (11).

Oleh kerana susu kambing mengandungi kurang laktosa daripada susu lembu, produk yang dibuat dari susu kambing, termasuk yogurt dan keju, mungkin merupakan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang tidak bertoleransi laktosa.

Walau bagaimanapun, mereka yang mempunyai intoleransi laktosa harus diingat bahawa keju yang lebih lembut mengandungi lebih banyak laktosa daripada keju tua yang keras, tanpa mengira susu dari mana keju itu dihasilkan.

Susu kambing juga mempunyai kadar kasein A1 yang lebih rendah daripada susu lembu, sejenis protein yang boleh menyebabkan gejala kepekaan susu pada beberapa orang dengan menyebabkan keradangan pada usus (12, 13).

Produk susu kambing kebanyakannya mengandungi kasein A2, sejenis protein yang terbukti kurang alergenik dan kurang radang daripada jenis A1.

Sebagai contoh, satu kajian pada 45 orang dengan intoleransi laktosa mendapati bahawa minum susu yang mengandung kasein A1 menyebabkan gangguan pencernaan dan peningkatan tanda-tanda keradangan.

Apabila orang-orang ini beralih ke susu yang mengandungi hanya kasein A2, gejala pencernaan tidak bertambah buruk dan keradangan usus bertambah baik (14).

Ringkasan Keju kambing mempunyai kurang laktosa dan kurang kasein A1 daripada susu lembu, yang menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi mereka yang tidak toleran terhadap produk tenusu yang terbuat dari susu lembu.

Ia Mungkin Lebih Mengisi Daripada Keju Lain

Susu kambing mengandungi profil asid lemak unik yang telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan.

Sebagai contoh, produk tenusu yang terbuat dari susu kambing terbukti mempunyai sifat anti-radang dan bahkan dapat membantu mengurangkan rasa lapar.

Susu kambing lebih tinggi asid lemak rantai pendek dan sederhana daripada susu lembu. Khususnya, susu kambing mengandungi asid lemak kaprik dan asid kaprilik rantai sederhana dalam jumlah yang tinggi.

Asid lemak ini dicerna dengan cepat, memberikan sumber tenaga segera yang membawa kepada peningkatan rasa kenyang.

Satu kajian pada 33 orang dewasa menunjukkan bahawa memakan sarapan berasaskan susu kambing yang mengandungi keju kambing secara signifikan mengurangkan keinginan untuk makan dan mengakibatkan penurunan peringkat rasa lapar berbanding dengan sarapan berasaskan susu lembu (15).

Mengurangkan rasa lapar dan kenyang adalah faktor penting yang dapat membantu menurunkan berat badan.

Selain meningkatkan kepenuhan, kajian menunjukkan bahawa produk susu kambing dapat membantu mengurangkan keradangan di badan anda.

Satu kajian mendapati bahawa berbanding dengan susu keldai, susu kambing menurunkan kadar protein keradangan interleukin-8 dan interleukin-6 pada orang tua yang sihat (16).

Ringkasan Produk yang dibuat dari susu kambing, termasuk keju, dapat membantu meningkatkan kepenuhan dan mengurangkan rasa lapar, yang dapat mendorong penurunan berat badan.

Idea Resepi Keju Kambing

Sebagai tambahan kepada banyak manfaat kesihatannya, keju kambing menjadikan penambahan yang lazat untuk banyak hidangan.

Oleh kerana keju berbeza dari segi selera bergantung pada variasi, membeli keju yang lebih ringan yang dapat dimasukkan ke dalam pelbagai jenis resipi mungkin merupakan pilihan terbaik anda.

Berikut adalah beberapa cara kreatif untuk menambahkan keju kambing ke dalam diet anda:

• Hancurkan keju kambing lembut ke hijau segar sebagai salad salad yang berkrim dan memuaskan.
• Sebarkan keju kambing di roti bakar bersama dengan alpukat, sayur tumis dan telur untuk kombinasi sarapan yang berjaya.
• Isi tart mini dengan keju kambing disebat dan buah ara yang dihiris untuk pembuka selera ramai.
• Naik keropok kegemaran anda dengan keju kambing dan epal yang dihiris untuk makanan ringan yang lazat.
• Isi dada ayam dengan keju kambing dan herba segar, kemudian panggang di dalam oven untuk makan malam yang akan dinikmati oleh seisi keluarga.
• Tambahkan keju kambing ke resipi quiche atau frittata kegemaran anda.
• Campurkan keju kambing dengan oatmeal yang dimasak, kemudian tumis dengan bahan manis atau gurih seperti buah atau sayur.
• Isi lada dengan quinoa yang dimasak, sayur-sayuran dan keju kambing sebelum memanggang atau memanggang.
• Tukar mozzarella atau ricotta untuk keju kambing ketika membuat pizza buatan sendiri atau roti rata.
• Buat telur dadar dengan keju kambing, cendawan dan ramuan segar.
• Masukkan keju kambing ke kentang tumbuk untuk rasa yang unik.
• Gunakan keju kambing sebagai ganti krim atau mentega berat ketika membuat sup untuk menambah tekstur dan rasa.
• Campurkan keju kambing disebat dengan sedikit madu dan hidangkan dengan buah yang dihiris untuk pencuci mulut yang lebih sihat.

Seperti yang anda lihat, keju kambing boleh ditambah dengan banyak resipi.

Selain boleh disesuaikan, keju kambing adalah pilihan yang selamat untuk digunakan semasa memasak untuk rakan dan keluarga yang tidak toleran terhadap produk susu lembu.

Ringkasan Keju kambing boleh ditambahkan pada hidangan manis dan gurih untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Ini mempunyai pelbagai kegunaan dan merupakan tambahan yang lazat untuk banyak resipi.

Garisan bawah

Keju kambing adalah produk tenusu berkhasiat yang dibungkus dengan vitamin, mineral dan lemak sihat.

Makan keju kambing boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam beberapa cara, termasuk meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan keradangan.

Selain itu, struktur protein dan tahap laktosa yang lebih rendah menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi orang yang tidak bertoleransi terhadap susu lembu.

Menyimpan ramuan serbaguna ini di dapur anda dapat memastikan bahawa anda selalu mempunyai bahan yang unik dan enak untuk dimasukkan ke dalam hidangan manis dan sedap.