Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Dill

Kandungan

• Profil pemakanan
• Manfaat Potensi Dill
• Kaya dengan antioksidan
• Semoga bermanfaat untuk kesihatan jantung
• Boleh membantu menurunkan kadar gula dalam darah
• Mungkin mempunyai sifat antikanker
• Potensi faedah lain
• Kesan sampingan yang berpotensi
• Kegunaan untuk dill
• Cara menyimpan dill
• Garisan bawah

Dill (Anethum قبرolens) adalah ramuan yang terdapat di seluruh masakan Eropah dan Asia (1).

Juga disebut dill weed, tanaman ini memiliki batang langsing dengan daun lembut bergantian dan biji coklat bujur, rata. Walaupun daunnya memiliki rasa manis dan berumput, biji dill lebih aromatik, dengan sedikit rasa sitrus yang serupa dengan biji jintan.

Sebagai ramuan dan rempah, dill biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa pelbagai hidangan. Selalunya digabungkan dengan salmon, kentang, dan sos berasaskan yogurt.

Sebagai tambahan untuk kegunaan kuliner, dill kaya dengan beberapa nutrien dan secara tradisional digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, termasuk masalah pencernaan, kolik pada bayi, dan bau mulut (1).

Artikel ini mengulas faedah pemakanan dan kesihatan dill, serta cara menggunakannya dalam memasak.

Profil pemakanan

Satu cawan (9 gram) tangkai dill segar menyediakan kira-kira (2):

• Kalori: 4
• Vitamin C: 8% daripada Nilai Harian (DV)
• Mangan: 5% daripada DV
• Vitamin A: 4% daripada DV
• Folat: 3% daripada DV
• Besi: 3% daripada DV

Dill segar sangat rendah kalori, namun sumber beberapa vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin C, mangan, dan vitamin A (2).

Vitamin A adalah nutrien penting yang penting untuk menjaga penglihatan dan menyokong sistem imun yang sihat. Ia juga berperanan dalam pembiakan lelaki dan wanita (3, 4).

Begitu juga, vitamin C sangat penting untuk sistem imun anda dan membantu pembentukan tulang, penyembuhan luka, dan metabolisme (5, 6).

Selain itu, telah terbukti sebagai antioksidan kuat yang membantu melindungi sel anda daripada kerosakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dikenali sebagai radikal bebas (6, 7).

Dill juga merupakan sumber mangan yang baik. Walaupun diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil, ia adalah mineral penting yang menyokong fungsi normal otak, sistem saraf, dan metabolisme gula dan lemak anda (8).

Selanjutnya, dill segar menyediakan 1-2% DV untuk kalsium, tembaga, magnesium, kalium, riboflavin, dan zink (2).

Namun, kerana dill segar biasanya dimakan dalam jumlah yang lebih kecil daripada 1 cawan (9 gram), jumlah nutrien yang anda dapat dari menaburkannya ke atas makanan anda akan jauh lebih sedikit.

Bagi biji dill, mereka mempunyai banyak manfaat pemakanan yang serupa. Satu sudu biji (6,6 gram) biji menyediakan 8% DV untuk kalsium, 6% DV untuk zat besi, dan 1–5% DV untuk magnesium, mangan, fosforus, dan kalium (9).

Dill segar rendah kalori, namun sumber nutrien penting termasuk vitamin C, magnesium, dan vitamin A.

Manfaat Potensi Dill

Dengan namanya berasal dari kata Old Norse "dilla," yang bermaksud menenangkan, dill telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengobati kolik pada bayi dan penyakit pencernaan, dan juga untuk membantu penyusuan (10).

Walaupun penggunaan yang lebih tradisional ini tidak disokong oleh penyelidikan, dill terbukti mempunyai potensi manfaat kesihatan yang lain.

Kaya dengan antioksidan

Antioksidan adalah sebatian yang berlaku secara semula jadi yang membantu melindungi sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dikenali sebagai radikal bebas (11).

Hasilnya, penyelidikan menunjukkan bahawa memakan makanan yang kaya dengan antioksidan dapat membantu mengurangkan keradangan kronik dan mencegah atau bahkan merawat keadaan tertentu, termasuk penyakit jantung, Alzheimer, rheumatoid arthritis, dan bentuk barah tertentu (11, 12)

Kedua-dua biji dan daun tanaman dill didapati kaya dengan beberapa sebatian tanaman dengan sifat antioksidan, termasuk (1, 13):

• Flavonoid. Sebatian tumbuhan ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, strok, dan beberapa bentuk barah. Mereka juga mungkin memainkan peranan penting dalam kesihatan otak (14, 15, 16).
• Terpenoid. Sebatian ini terdapat dalam minyak pati dan boleh melindungi daripada penyakit hati, jantung, ginjal, dan otak (17).
• Tinin. Bertanggungjawab atas kepahitan dalam banyak makanan tumbuhan, tanin terbukti mempunyai sifat antioksidan yang kuat, serta kesan antimikroba (18).

Selain itu, dill adalah sumber vitamin C yang baik, yang juga terbukti mempunyai sifat antioksidan yang kuat (6, 7).

Semoga bermanfaat untuk kesihatan jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggarkan bahawa hampir 75% kes penyakit jantung dapat dicegah dengan mengurangkan faktor risiko seperti diet yang buruk, merokok, dan kurang bersenam (19, 20).

Faktor risiko tambahan untuk penyakit jantung termasuk tekanan darah tinggi, trigliserida, dan kadar kolesterol LDL (buruk), serta keradangan kronik (21, 22).

Flavonoid, seperti yang terdapat di dill, terbukti melindungi kesihatan jantung kerana sifat antioksidan dan anti-radang yang kuat (23).

Selanjutnya, kajian haiwan menunjukkan bahawa ekstrak dill mungkin mempunyai kesan penurunan kolesterol dan trigliserida. Walau bagaimanapun, penyelidikan pada manusia lebih bercampur (10, 24).

Satu kajian pada 91 orang dengan kadar kolesterol total dan trigliserida tinggi mendapati bahawa pengambilan tablet ekstrak 6 dill setiap hari selama 2 bulan meningkatkan tahap kolesterol total dan trigliserida secara signifikan tetapi tidak mengubah tahap kolesterol HDL (baik) (25).

Namun, satu lagi kajian pada 150 orang dengan kadar kolesterol dan trigliserida yang tinggi menunjukkan tidak ada perubahan yang signifikan dalam kadar kolesterol atau trigliserida setelah 6 minggu pengambilan tablet dill setiap hari (26).

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa kebanyakan kajian yang melihat kesan dill terhadap kesihatan jantung telah menggunakan ekstrak. Akibatnya, tidak jelas bagaimana dill segar atau kering dalam diet anda boleh mempengaruhi kesihatan jantung.

Secara keseluruhan, walaupun antioksidan dalam ekstrak dill dapat memberi manfaat kepada kesihatan jantung secara keseluruhan, lebih banyak kajian pada manusia diperlukan untuk menilai keberkesanan dill terhadap kadar kolesterol dan trigliserida.

Boleh membantu menurunkan kadar gula dalam darah

Mempunyai kadar gula darah yang tinggi secara kronik sangat membimbangkan kerana mereka dapat meningkatkan risiko keadaan anda seperti ketahanan insulin, sindrom metabolik, dan diabetes jenis 2 (27).

Dill telah disarankan mempunyai kesan menurunkan gula darah (10).

Sebenarnya, beberapa kajian pada haiwan dengan diabetes telah menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam kadar gula darah puasa dengan dos ekstrak dill harian. Namun, penyelidikan pada manusia adalah terhad (10, 28).

Mungkin mempunyai sifat antikanker

Monoterpen adalah kelas terpenes, yang merupakan sebatian tumbuhan yang secara semula jadi dihubungkan dengan sifat antikanker, antivirus, antijamur, dan anti-radang (1, 29).

Mereka biasanya terdapat dalam minyak pati tumbuhan seperti dill dan telah dikaitkan dengan sifat antikanker (1).

Lebih khusus lagi, d-limonene adalah sejenis monoterpene yang telah ditunjukkan oleh kajian dapat membantu mencegah dan merawat barah paru-paru, payudara, dan usus besar (30, 31, 32).

Oleh kerana dill tinggi monoterpen, terutama d-limonene, ia mungkin mempunyai sifat antikanker. Namun, belum ada kajian mengenai keberkesanan ekstrak dill atau dill mengenai risiko atau rawatan barah.

Potensi faedah lain

Dill boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda dengan cara berikut:

• Sifat antibakteria. Minyak pati dill mempunyai kesan antibakteria yang melawan bakteria yang berpotensi berbahaya, seperti Klebsiella pneumoniae dan Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Kesihatan tulang. Dill mengandungi kalsium, magnesium, dan fosforus - semuanya penting untuk kesihatan tulang (36).
• Sakit haid. Minyak pati dalam dill dapat membantu menghilangkan rasa sakit dari kekejangan semasa haid anda. Walau bagaimanapun, penyelidikan pada masa ini terhad dan bercampur (37, 38).

Dill kaya dengan pelbagai sebatian tumbuhan yang mungkin mempunyai banyak manfaat untuk kesihatan, termasuk perlindungan terhadap penyakit jantung dan bentuk barah tertentu. Selain itu, dill dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah, tetapi lebih banyak kajian manusia diperlukan.

Kesan sampingan yang berpotensi

Dill umumnya selamat untuk dimakan. Walau bagaimanapun, dalam kes-kes yang jarang terbukti dapat menyebabkan reaksi alergi, muntah, cirit-birit, mulut gatal, bengkak merah di lidah, dan pembengkakan tekak (10).

Selain itu, disyorkan untuk mengelakkan pil atau ekstrak dill semasa mengandung dan menyusui kerana terdapat sedikit kajian mengenai keselamatannya.

Kegunaan dill dianggap selamat bagi kebanyakan individu, kecuali dalam kes-kes yang jarang berlaku kerana ia boleh mencetuskan tindak balas alergi. Selain itu, wanita yang sedang hamil atau menyusu disarankan untuk mengelakkan pil atau ekstrak dill.

Kegunaan untuk dill

Dill adalah bahan beraroma yang mudah ditambahkan ke dalam makanan anda.

Berikut adalah beberapa cara untuk menambah dill segar untuk makanan anda:

• Gunakannya sebagai hiasan untuk sup atau sayur panggang.
• Taburkan di atas salad timun sejuk.
• Gunakannya dalam salad kentang atau pada kentang panggang atau panggang.
• Letakkan di atas gravlax.
• Kacau ke dalam yogurt seperti tzatziki.
• Potong dan tambahkan ke salad.
• Gunakan untuk menambah rasa pada hidangan ikan, domba, atau telur.
• Masukkannya ke roti bakar.
• Masukkan ke dalam sos, perap, atau kuah salad.

Dill kering juga dapat digunakan untuk menambahkan rasa pada celup, perap, dan salad kentang, ayam, atau tuna.

Untuk biji, biji dill dapat digunakan utuh atau dihancurkan dan ditambahkan ke roti, sup, atau hidangan sayur. Mereka juga boleh digunakan untuk membuat acar dill.

Dill adalah ramuan serbaguna yang dapat digunakan dalam pelbagai hidangan, seperti salad kentang, sos tzatziki, atau ikan. Biji Dill dapat digunakan sebagai rempah untuk membumbui makanan seperti acar atau roti.

Cara menyimpan dill

Untuk menyimpan dill segar, pertama-tama anda ingin sedikit menyemburkan daun dengan air tawar, bungkus tangkai longgar di tuala kertas, dan kemudian letakkan di dalam beg plastik zip.

Simpan dill di dalam laci sayur dari peti sejuk anda sehingga 1 minggu. Untuk simpanan lebih lama, anda juga boleh membekukan dill segar dengan membilas dan kemudian meletakkan tangkai dalam satu lapisan pada kepingan cookie di dalam peti sejuk.

Setelah beku, pindahkan tangkai ke beg selamat peti sejuk dan kembali ke peti sejuk sehingga 6 bulan untuk rasa terbaik.

Dill beku boleh digunakan dalam memasak tanpa mencairkan terlebih dahulu. Benih dill kering dan dill harus disimpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap selama 6 bulan hingga 1 tahun (39).

Apabila disimpan dengan betul, dill segar akan disimpan sehingga 1 minggu di dalam peti sejuk dan sehingga 6 bulan di dalam peti sejuk. Biji dill kering dan dill harus disimpan selama 6 bulan hingga 1 tahun.

Garisan bawah

Kaya dengan antioksidan dan sumber vitamin C, magnesium, dan vitamin A yang baik, dill mungkin mempunyai beberapa manfaat untuk kesihatan, termasuk perlindungan terhadap penyakit jantung dan barah.

Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa kebanyakan kajian melihat faedah menggunakan ekstrak dill. Oleh itu, tidak jelas sama ada penggunaan diet dill segar atau kering akan memberi kesan yang sama.

Walau apa pun, biji dan daun dill dapat menambah rasa dan warna untuk pelbagai hidangan. Apabila disimpan dengan betul, dill segar boleh disimpan sehingga 1 minggu di dalam peti sejuk dan beberapa bulan di dalam peti sejuk.

Secara keseluruhan, dill adalah ramuan dan rempah yang beraroma yang dapat meningkatkan pemakanan makanan anda.