Gula Demerara: Baik atau Buruk?

Kandungan

• Apa itu Gula Demerara?
• Adakah Lebih Sihat Daripada Gula Putih?
• Menjalani Pemprosesan Sedikit
• Mengandungi Sebilangan Vitamin dan Mineral
• Diperbuat dari Sukrosa
• Jumlah Kalori yang sama dengan Gula Biasa
• Mempengaruhi Gula Darah Anda seperti Gula Biasa
• Garisan bawah

Sudah diketahui bahawa gula berlebihan tidak baik untuk kesihatan anda.

Walaupun begitu, terdapat banyak bentuk gula dan alternatif gula yang ada sekarang.

Tidak hairanlah kekeliruan ada di mana yang harus dipilih.

Sebilangan orang menganggap gula demerara sebagai bentuk gula yang lebih sihat, dan ia sering muncul sebagai alternatif untuk gula putih biasa.

Artikel ini menerangkan sama ada gula demerara baik atau buruk untuk anda.

Apa itu Gula Demerara?

Gula Demerara dihasilkan dari tebu dan terdiri dari biji-bijian besar yang memberikan tekstur renyah yang bagus dalam penaik.

Ia berasal dari Guyana (sebelumnya Demerara) di Amerika Selatan. Walau bagaimanapun, kebanyakan gula demerara yang ada sekarang berasal dari Mauritius di Afrika.

Ia sering digunakan sebagai taburan untuk menghias kek dan muffin tetapi juga boleh ditambahkan pada teh dan kopi.

Secara semula jadi mengandungi sejumlah kecil molase, yang memberikan warna coklat muda dan rasa karamel.

Gula Demerara, terbuat dari tebu, terdiri dari biji-bijian besar dan berwarna coklat muda kerana kandungan molase semula jadi.

Adakah Lebih Sihat Daripada Gula Putih?

Sebilangan penyokong gula demerara mendakwa bahawa ia lebih sihat daripada gula putih.

Namun, mungkin terdapat sedikit perbezaan kesihatan di antara mereka.

Menjalani Pemprosesan Sedikit

Gula Demerara menjalani proses minimum.

Tebu mula-mula ditekan untuk mengeluarkan jus tebu. Ia kemudian direbus dan akhirnya pekat menjadi sirap. Setelah air menguap, ia menyejuk dan mengeras (1).

Gula Demerara mengekalkan beberapa vitamin dan mineral, sedangkan gula putih menjalani proses yang lebih banyak dan tidak mengandungi nutrien ini (2).

Walaupun gula demerara mengalami proses pemprosesan yang jauh lebih sedikit daripada gula putih, ia tetap dianggap sebagai gula tambahan - gula yang tidak lagi dalam bentuk semula jadi.

Terlalu banyak gula dikaitkan dengan peningkatan risiko kegemukan, penyakit jantung dan diabetes jenis 2. Oleh itu, penting untuk mengambil gula demerara hanya sekali-sekala dan dalam jumlah kecil ().

Gula Demerara dihasilkan dari tebu yang ditekan dan memerlukan pemprosesan yang minimum. Walaupun demikian, masih gula tambahan dan harus dikonsumsi dengan hemat.

Mengandungi Sebilangan Vitamin dan Mineral

Gula Demerara secara semula jadi mengandungi beberapa molase, yang dengan sendirinya mempunyai beberapa vitamin dan mineral seperti kalsium, zat besi, magnesium dan vitamin B3, B5 dan B6 (4).

Secara amnya, semakin gelap warna gula demerara, semakin tinggi jumlah molase dan mineral (5).

Walau bagaimanapun, satu kajian mendapati bahawa gula coklat gelap seperti demerara adalah sumber vitamin yang buruk, jadi mereka hanya dapat memberikan sedikit sumbangan untuk pengambilan makanan yang disarankan (RDI) ketika dikonsumsi dalam jumlah kecil (5).

Dengan itu, anda harus menahan diri dari makan gula demerara dalam jumlah besar, kerana apa-apa faedah dari vitamin dan mineral akan lebih tinggi daripada kesan negatif gula berlebihan.

Gula Demerara mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti kalsium, zat besi dan vitamin B - tetapi jumlah ini tidak signifikan.

Diperbuat dari Sukrosa

Gula putih atau biasa terdiri daripada sukrosa, yang terdiri daripada glukosa dan fruktosa yang terikat bersama ().

Terlalu banyak sebatian ini dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes jenis 2.

Molase yang terkandung dalam gula demerara kebanyakannya terdiri dari sukrosa, tetapi juga molekul glukosa dan fruktosa tunggal, jejak beberapa vitamin dan mineral, sedikit air dan sebilangan kecil sebatian tumbuhan. Yang terakhir mungkin mempunyai sifat antimikroba ().

Walaupun begitu, ramuan utama kedua jenis gula adalah sukrosa, yang mungkin mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan.

Demerara dan gula putih keduanya mengandungi sejumlah besar sukrosa, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko terkena diabetes jenis 2.

Jumlah Kalori yang sama dengan Gula Biasa

Demerara dan gula putih biasa sama dengan kalori.

Kedua-duanya dibuat sepenuhnya dari karbohidrat dalam bentuk gula. Dianggarkan bahawa setiap gram karbohidrat menyediakan kurang dari 4 kalori.

Oleh itu, setiap sudu teh (4 gram) gula mempunyai 15 kalori (,).

Dalam kandungan kalori, gula demerara tidak lebih sihat daripada gula putih.

Selain itu, kerana gula tambahan, ia harus dimakan dengan hemat ().

Demerara dan gula putih mempunyai 15 kalori setiap sudu teh (4 gram). Oleh itu, menggantikan demerara dengan gula putih tidak akan membantu anda mengurangkan kalori.

Mempengaruhi Gula Darah Anda seperti Gula Biasa

Demerara dan gula biasa mempunyai kesan yang sama terhadap kadar gula darah anda.

Indeks glisemik (GI) digunakan untuk menilai makanan karbohidrat berdasarkan kemungkinan kesannya terhadap gula darah. Setiap makanan dibandingkan dengan standard glukosa, yang mempunyai peringkat 100.

Semua gula yang ditambahkan mempunyai tindak balas GI yang serupa (2, 11).

Gula yang ditambahkan seperti demerara dan gula putih meningkatkan rasa manis makanan dan menjadikannya lebih diminati. Kecuali anda berhati-hati, anda mungkin akan memakan lebih banyak makanan tertentu yang telah anda rancangkan.

Akibatnya, pengambilan gula yang berlebihan boleh menyebabkan lonjakan gula darah anda, yang - jika kerap - boleh menyebabkan penyakit kronik.

Demerara dan gula putih mempunyai kesan yang sama terhadap gula darah. Kedua-duanya adalah pemanis yang kesannya mendorong anda makan lebih banyak makanan.

Garisan bawah

Gula Demerara kurang diproses daripada gula putih biasa dan mengekalkan sejumlah vitamin dan mineral.

Namun, kedua-dua jenis ini terdiri daripada sukrosa, mempunyai kalori yang sama dan kesan yang serupa terhadap kadar gula dalam darah.

Walaupun gula demerara mungkin sedikit lebih sihat, ia tetap harus digunakan dengan berhati-hati.