11 Pengganti Susu Kelapa yang Sedap

Kandungan

• 1. Susu soya
• 2. Susu badam
• 3. Susu gajus
• 4. Susu oat
• 5. Susu rami
• 6. Susu beras
• 7. Susu rempah
• 8. Susu sejat
• 9. Krim berat
• 10. Yogurt Yunani
• 11. Tahu sutera
• Garisan bawah

Susu kelapa adalah cecair bebas laktosa berasaskan tumbuhan yang popular (1).

Ia digunakan secara meluas dalam masakan Asia tetapi menjadi semakin popular sebagai ramuan berkrim dan lazat dalam penaik dan memasak.

Sekiranya resipi anda memerlukan santan tetapi anda tidak menggunakannya, anda boleh memilih dari beberapa pengganti.

Berikut adalah 11 pengganti santan yang enak.

1. Susu soya

Susu soya adalah alternatif yang baik untuk santan.

Ia juga berasaskan tumbuhan dan mempunyai kandungan lemak yang sedikit lebih rendah daripada santan. Dalam kebanyakan resipi, anda boleh menukarnya dengan nisbah 1: 1.

Sekiranya anda ingin menambahkan lebih banyak protein ke dalam diet anda, susu kedelai adalah pilihan yang baik. Hanya 1 cawan (240 ml) menyediakan 7 gram protein - berbanding dengan hanya 0,5 gram untuk jumlah santan yang sama (2, 3).

Pastikan anda membeli susu kedelai tanpa gula, kerana versi pemanis akan mengubah rasa hidangan anda (2).

Sekiranya anda masih mahukan rasa kelapa, anda boleh menambahkan perisa kelapa ke dalam susu kedelai atau pengganti santan lain.

Susu kedelai dapat menggantikan santan pada nisbah 1: 1 - tetapi anda harus mengelakkan varieti manis untuk mengelakkan hidangan anda menjadi terlalu manis.

2. Susu badam

Susu almond tanpa gula adalah pengganti yang berpotensi.

Secara semula jadi rendah kalori dan mempunyai rasa netral, menjadikannya pilihan yang baik dalam smoothie, bijirin, atau penaik (3, 4).

Anda boleh menukar santan dengan susu badam dalam jumlah yang sama.

Walau bagaimanapun, kandungan lemaknya jauh lebih rendah daripada santan, jadi ia tidak memberikan rasa krim yang sama. Untuk menebalnya, tambahkan 1 sudu besar (15 ml) jus lemon pada setiap orang 1 cawan (240 ml) susu.

Menambah tepung kelapa juga dapat meningkatkan ketebalan dan memberikan rasa kelapa.

Susu badam dapat menggantikan santan dalam smoothie, bijirin, atau makanan yang dipanggang. Kerana kandungan lemak rendah, ia tidak sesuai untuk hidangan berkrim.

3. Susu gajus

Susu mete adalah susu kacang berkrim yang berfungsi dengan baik dalam sos, sup, dan smoothie.

Ia mempunyai tekstur yang lebih lembut dan berkrim daripada susu kacang lain dan meniru konsistensi susu lembu. Secara semula jadi rendah kalori dan protein tetapi mengandungi lebih banyak lemak daripada kebanyakan susu berasaskan tumbuhan (5).

Sebagai pilihan, anda boleh menggunakan krim gajus, yang mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi dan berkrim seperti santan.

Anda boleh menukar susu gajus dengan nisbah 1: 1 dalam kebanyakan resipi.

Susu mete adalah alternatif berkrim untuk santan dan boleh digunakan pada nisbah 1: 1. Kandungan lemak tinggi menjadikan sos dan sup yang hebat.

4. Susu oat

Susu oat adalah pilihan yang sangat baik untuk latte atau kopi.

Lemak dalam santan menghasilkan busa kopi yang hebat. Walaupun susu oat mengandungi sedikit lemak, kandungan beta glukan yang tinggi secara semula jadi, serat yang membantunya (6, 7).

Tidak seperti kebanyakan susu tanaman, susu oat tidak menggumpal dan boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan api yang tinggi. Tukar dengan nisbah 1: 1.

Rasanya manis dan lebih tinggi karbohidrat daripada santan (7).

Buih susu oat dengan mudah dan sangat bermanfaat untuk resipi panas atau latte. Lebih manis daripada santan dan boleh ditukar dengan nisbah 1: 1.

5. Susu rami

Susu rami telah mendapat populariti sebagai susu tumbuhan yang sedikit manis.

Ia berasal dari biji tanaman rami (Ganja sativa) tetapi tidak mengandungi THC, sebatian psikoaktif yang terdapat dalam ganja.

Sebagai sumber lemak dan protein yang baik, susu rami sangat berguna dalam penaik. Terutama, ia berfungsi sebagai agen penaik apabila dipasangkan dengan asid, seperti jus lemon (8).

Anda boleh mengganti santan dengan susu rami dengan nisbah 1: 1. Walau bagaimanapun, sebilangan orang mungkin merasakan rasanya yang sangat sedap.

Kandungan lemak dan protein susu rami menjadikannya alternatif yang baik untuk santan. Ia boleh ditukar dengan nisbah 1: 1.

6. Susu beras

Susu beras dibuat dengan mencampurkan air dengan nasi putih atau coklat.

Walaupun lebih nipis dalam konsistensi daripada santan, ia berfungsi dengan baik dalam oatmeal, smoothie, dan beberapa pencuci mulut.

Selain itu, ia adalah salah satu susu tumbuhan yang paling tidak alergen, menjadikannya ideal jika anda tidak boleh minum susu, soya, atau minuman kacang (9).

Namun, kerana kandungan airnya yang tinggi, tidak sesuai untuk sos, sup, atau hidangan tinggi lemak lain.

Susu beras berfungsi dengan baik dalam oatmeal, smoothie, dan beberapa pencuci mulut tetapi jauh lebih kurus daripada santan.

7. Susu rempah

Susu rempah adalah alternatif yang popular untuk santan kerana rasanya dan konsistensi berkrim. Ia biasa digunakan dalam hidangan hangat seperti sup.

Anda boleh membuatnya di rumah dengan memanaskan susu lembu dengan rempah, seperti kayu manis dan pala, hingga pekat. Untuk versi yang sedap, gunakan serbuk kari atau lada cili.

Pastikan mengacau susu secara berterusan untuk mengelakkan pembakaran (10).

Sekiranya anda mahukan versi berasaskan tumbuhan, gunakan susu tumbuhan berkrim, seperti oat, gajus, atau rami.

Susu yang dibumbui dibuat dengan memanaskan susu dengan rempah, seperti kayu manis, pala, serbuk kari, atau lada cili. Ia biasa digunakan dalam sup dan hidangan panas yang lain.

8. Susu sejat

Susu sejat adalah pengganti santan yang sangat baik dalam sup atau hidangan berkrim dan boleh digunakan pada nisbah 1: 1.

Ia dibuat dengan memanaskan susu lembu untuk membuang hingga 60% kandungan airnya.

Namun, produk tebal dan sedikit karamel ini tidak sesuai untuk orang yang tidak menggunakan tenusu (11).

Susu sejat sangat pekat dan menjadi pengganti santan dalam sup atau hidangan berkrim.

9. Krim berat

Krim berat dibuat dengan mengikis lemak dari susu segar dan sangat lazim dalam makanan tinggi lemak seperti sup berkrim, sos, dan ais krim.

Lemaknya jauh lebih tinggi daripada santan dan boleh menggantikannya dalam kuantiti yang sama dalam kebanyakan resipi (12).

Krim berat lebih tinggi lemak daripada santan dan berfungsi sebagai alternatif berasaskan susu.

10. Yogurt Yunani

Walaupun yogurt Yunani mungkin langsung tidak terlintas dalam fikiran, ini adalah pengganti kreatif santan kerana konsistensinya yang tebal.

Untuk menggantikan 1 cawan (240 ml) santan, campurkan 1 cawan (240 ml) yogurt Yunani dengan 1 sudu besar (15 ml) air. Sekiranya anda mahu lebih nipis, perlahan-lahan tambahkan lebih banyak air sehingga anda mencapai konsistensi yang anda inginkan.

Anda juga boleh menggunakan yogurt Yunani berperisa kelapa.

Yogurt Yunani sama dengan ketebalan santan dan boleh dicairkan dengan sedikit air.

11. Tahu sutera

Tahu sutera (atau lembut) dibuat dengan memasukkan susu kedelai pekat ke dalam blok.

Ini adalah ramuan vegan yang popular untuk sup, smoothie, sos dan pencuci mulut.

Kerana kandungan airnya yang tinggi, tahu sutera disatukan dengan baik dengan susu kedelai bahagian yang sama untuk menghasilkan campuran lembut dan berkrim yang dapat menggantikan santan pada nisbah 1: 1.

Ia juga merupakan sumber protein yang baik, menyediakan 5 gram setiap hidangan 3.5 ons (100 gram) (13).

Tahu sutera diperbuat daripada susu kedelai pekat. Campurkan dengan susu kedelai bahagian yang sama untuk menghasilkan cecair halus yang berkrim.

Garisan bawah

Santan adalah minuman berasaskan tumbuhan yang popular yang digunakan dalam pelbagai resipi.

Sekiranya anda tidak menyukai rasanya atau tidak mempunyai apa-apa, anda boleh memilih dari beberapa alternatif.

Sebilangan besar penggantian boleh ditukar dengan nisbah 1: 1, tetapi rasanya mungkin sedikit berbeza. Oleh itu, anda boleh menambah perisa kelapa - atau daging kelapa, serpihan, tepung, atau air - pada resipi anda.