Makanan dalam tin: Baik atau Buruk?

Kandungan

• Apa itu makanan dalam tin?
• Bagaimana pengetinan mempengaruhi tahap nutrien?
• Makanan dalam tin berpatutan, senang, dan tidak mudah rosak
• Mereka mungkin mengandungi jumlah BPA
• Mereka mungkin mengandungi bakteria yang mematikan
• Beberapa mengandungi garam, gula, atau pengawet tambahan
• Cara membuat pilihan yang tepat
• Garisan bawah

Makanan dalam tin sering dianggap kurang berkhasiat daripada makanan segar atau sejuk beku.

Sebilangan orang mendakwa ia mengandungi bahan berbahaya dan harus dielakkan. Yang lain mengatakan makanan dalam tin boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat.

Artikel ini menerangkan semua yang perlu anda ketahui mengenai makanan dalam tin.

Apa itu makanan dalam tin?

Pengetinan adalah kaedah mengawet makanan untuk jangka masa panjang dengan membungkusnya dalam bekas kedap udara.

Canning pertama kali dikembangkan pada akhir abad ke-18 sebagai cara untuk menyediakan sumber makanan yang stabil untuk tentera dan pelaut yang berperang.

Proses pengetinan boleh sedikit berbeza mengikut produk, tetapi ada tiga langkah utama. Ini termasuk:

• Memproses. Makanan dikupas, dihiris, dicincang, diadu, ditumbuk, dikupas, atau dimasak.
• Pengedap. Makanan yang diproses ditutup dalam tin.
• Pemanasan. Kaleng dipanaskan untuk membunuh bakteria berbahaya dan mencegah kerosakan.

Ini membolehkan makanan stabil dan selamat dimakan selama 1-5 tahun atau lebih.

Makanan dalam tin yang biasa termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, sup, daging, dan makanan laut.

Pengetinan adalah kaedah yang digunakan untuk mengawet makanan untuk jangka masa panjang. Terdapat tiga langkah utama: pemprosesan, pengedap, dan pemanasan.

Bagaimana pengetinan mempengaruhi tahap nutrien?

Makanan dalam tin sering dianggap kurang berkhasiat daripada makanan segar atau beku, tetapi penyelidikan menunjukkan bahawa ini tidak selalu benar.

Sebenarnya, pengetinan mengekalkan sebahagian besar nutrien makanan.

Protein, karbohidrat, dan lemak tidak terjejas oleh prosesnya. Sebilangan besar mineral dan vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E, dan K juga dikekalkan.

Oleh itu, kajian menunjukkan bahawa makanan yang tinggi nutrien tertentu mengekalkan tahap nutrien yang tinggi setelah di dalam tin (,).

Namun, kerana pengetinan biasanya melibatkan panas yang tinggi, vitamin larut air seperti vitamin C dan B boleh rosak (3,,).

Vitamin ini sensitif terhadap haba dan udara secara umum, sehingga mereka juga dapat hilang semasa proses pemprosesan, memasak, dan penyimpanan biasa digunakan di rumah.

Walau bagaimanapun, sementara proses pengetinan boleh merosakkan vitamin tertentu, jumlah sebatian sihat lain dapat meningkat ().

Sebagai contoh, tomato dan jagung membebaskan lebih banyak antioksidan ketika dipanaskan, menjadikan jenis makanan dalam tin sebagai sumber antioksidan yang lebih baik (,).

Perubahan tahap nutrien individu, makanan dalam tin adalah sumber vitamin dan mineral penting.

Dalam satu kajian, orang yang makan 6 atau lebih item dalam tin setiap minggu mempunyai pengambilan 17 nutrien penting lebih tinggi, berbanding dengan mereka yang makan 2 atau lebih sedikit item dalam tin setiap minggu ().

Beberapa tahap nutrien mungkin menurun akibat proses pengetinan, sementara yang lain mungkin meningkat. Secara keseluruhan, makanan dalam tin dapat memberikan kadar nutrien yang setanding dengan makanan segar atau beku.

Makanan dalam tin berpatutan, senang, dan tidak mudah rosak

Makanan dalam tin adalah cara yang mudah dan praktikal untuk menambahkan lebih banyak makanan padat nutrien ke dalam makanan anda.

Ketersediaan makanan yang selamat dan berkualiti kurang terdapat di banyak tempat di dunia, dan pengetinan membantu memastikan orang mendapat akses ke pelbagai jenis makanan sepanjang tahun.

Sebenarnya, hampir semua makanan boleh didapati dalam tin hari ini.

Juga, kerana makanan dalam tin dapat disimpan dengan selamat selama beberapa tahun dan sering memerlukan masa persiapan minimum, makanan ini sangat mudah.

Lebih-lebih lagi, harganya lebih murah daripada produk segar.

Makanan dalam tin adalah sumber nutrien penting yang mudah dan berpatutan.

Mereka mungkin mengandungi jumlah BPA

BPA (bisphenol-A) adalah bahan kimia yang sering digunakan dalam pembungkusan makanan, termasuk tin.

Kajian menunjukkan bahawa BPA dalam makanan dalam tin dapat berpindah dari lapisan kaleng ke makanan yang dikandungnya.

Satu kajian menganalisis 78 makanan dalam tin dan mendapati BPA lebih dari 90% daripadanya. Selanjutnya, penyelidikan telah menjelaskan bahawa makan makanan dalam tin adalah penyebab utama pendedahan BPA (,).

Dalam satu kajian, para peserta yang menggunakan 1 hidangan sup kalengan setiap hari selama 5 hari mengalami peningkatan kadar BPA sebanyak 1,000% dalam air kencing mereka ().

Walaupun bukti itu bercampur-campur, beberapa kajian manusia telah mengaitkan BPA dengan masalah kesihatan seperti penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan disfungsi seksual lelaki (,).

Sekiranya anda cuba meminimumkan pendedahan anda terhadap BPA, makan banyak makanan dalam tin bukanlah idea terbaik.

Makanan dalam tin mungkin mengandungi BPA, bahan kimia yang telah dikaitkan dengan masalah kesihatan seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2.

Mereka mungkin mengandungi bakteria yang mematikan

Walaupun sangat jarang, makanan dalam tin yang tidak diproses dengan betul mungkin mengandungi bakteria berbahaya yang dikenali sebagai Clostridium botulinum.

Mengkonsumsi makanan yang tercemar boleh menyebabkan botulisme, penyakit serius yang boleh menyebabkan kelumpuhan dan kematian jika tidak dirawat.

Sebilangan besar kes botulisme berasal dari makanan yang belum di kalengan dengan betul di rumah. Botulisme dari makanan dalam tin jarang berlaku.

Penting untuk tidak makan dari tin yang membonjol, lekuk, retak, atau bocor.

Makanan dalam tin yang tidak diproses dengan betul mungkin mengandungi bakteria yang mematikan, tetapi risiko pencemarannya sangat rendah.

Beberapa mengandungi garam, gula, atau pengawet tambahan

Garam, gula, dan pengawet kadang-kadang ditambahkan semasa proses pengetinan.

Sebilangan makanan dalam tin boleh tinggi garam. Walaupun ini tidak menimbulkan risiko kesihatan bagi kebanyakan orang, mungkin ada masalah bagi beberapa orang, seperti mereka yang mengalami tekanan darah tinggi.

Mereka juga mungkin mengandungi gula tambahan, yang boleh memberi kesan berbahaya.

Gula berlebihan telah dikaitkan dengan peningkatan risiko banyak penyakit, termasuk obesiti, penyakit jantung, dan diabetes jenis 2 (,,,, 19).

Pelbagai bahan pengawet semula jadi atau kimia lain juga boleh ditambah.

Garam, gula, atau pengawet kadang-kadang ditambahkan ke makanan dalam tin untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan penampilan mereka.

Cara membuat pilihan yang tepat

Seperti semua makanan, penting untuk membaca label dan senarai ramuan.

Sekiranya pengambilan garam menjadi perhatian anda, pilih pilihan "rendah natrium" atau "tanpa garam ditambah".

Untuk mengelakkan gula tambahan, pilih buah-buahan yang di dalam tin atau air sebagai ganti sirap.

Mengeringkan dan membilas makanan juga dapat menurunkan kandungan garam dan gula mereka.

Banyak makanan dalam tin sama sekali tidak mengandungi bahan tambahan, tetapi satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti adalah membaca senarai ramuan.

Tidak semua makanan dalam tin dibuat sama. Penting untuk membaca label dan senarai ramuan.

Garisan bawah

Makanan dalam tin boleh menjadi pilihan berkhasiat apabila makanan segar tidak tersedia.

Mereka menyediakan nutrien penting dan sangat selesa.

Walaupun begitu, makanan dalam tin juga merupakan sumber utama BPA, yang boleh menyebabkan masalah kesihatan.

Makanan dalam tin boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, tetapi penting untuk membaca label dan memilih yang sesuai.