Bolehkah Anda Makan Daun Bay?

Kandungan

• Apa itu daun salam?
• Sebab utama untuk membuangnya
• Cara memasak dengan daun salam
• Garisan bawah

Daun salam adalah ramuan yang biasa digunakan oleh banyak tukang masak ketika membuat sup dan rebusan atau daging yang direbus.

Mereka memberikan rasa herba yang halus untuk hidangan, tetapi tidak seperti ramuan masakan lain, biasanya disarankan agar anda membuang daun salam sebelum menghidangkan hidangan.

Sebilangan orang menganggapnya kerana ia beracun ketika dimakan. Itu tidak betul, tetapi ada beberapa sebab anda mungkin tidak mahu makan daun salam.

Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai daun salam.

Apa itu daun salam?

Daun bay, juga dikenali sebagai laurel bay atau teluk manis, berasal dari Laurus nobilis tanaman, semak berkayu yang berasal dari Mediterranean (, 2,).

Mereka terkenal dengan aroma dan rasa yang halus, yang berasal dari minyak pati mereka. Mereka menjadi lebih beraroma ketika mereka meningkat usia, dan rasa itu diekstrak dengan wap dan panas (, 2,).

Daunnya boleh menjadi pahit jika anda menggigitnya, tetapi apabila anda memasukkannya ke dalam resipi memasak perlahan, seperti sup atau rebusan, daun itu memberikan rasa dan aroma yang kaya dengan herba, berkayu ke dalam hidangan anda.

Daun laurel bay mirip dengan daun semak malar hijau yang dikenali sebagai Inggeris atau ceri laurel. Walau bagaimanapun, tanamannya sangat berbeza, dan kemudiannya boleh menjadi toksik jika dimakan ().

Daun bay kuliner berbentuk bujur dan panjang kira-kira 3 inci (7,6 cm). Mereka mempunyai urat mendalam dan mempunyai hujung yang licin tetapi bergelombang. Berkilat dan hijau gelap ketika segar, daun salam berubah menjadi warna zaitun apabila dikeringkan (,).

Daun salam adalah ramuan Mediterranean yang digunakan untuk menyiapkan sup, rebusan, atau makanan lain yang perlahan. Mereka tidak mempunyai rasa yang sangat enak jika anda memakannya secara sederhana, tetapi jika anda menggunakannya semasa memasak, mereka boleh menambahkan rasa herba yang enak ke dalam hidangan anda.

Sebab utama untuk membuangnya

Menariknya, kajian makmal mengenai minyak pati pada daun salam mendapati bahawa ia boleh menjadi toksik kepada beberapa patogen berbahaya, termasuk jenis bakteria dan kulat tertentu, (5).

Namun, ia tidak beracun bagi orang dan sangat selamat untuk dimasak. Mereka juga telah lama digunakan dalam perubatan rakyat untuk sifat antimikroba dan faedah kesihatan yang lain (2, 5).

Secara teknikal, mereka boleh dimakan. Namun, daunnya yang sangat kaku dan berkulit tidak lembut dengan memasak, dan tepinya juga tajam.

Oleh itu, mereka boleh menyebabkan bahaya tersedak jika anda menelannya.

Terdapat juga laporan mengenai orang yang mendapat daun salam yang tersangkut di kerongkong atau kerongkongan mereka, serta laporan mengenai daun salam yang menyebabkan perforasi usus (,).

Anda boleh menghancurkannya, tetapi mereka mungkin masih mempunyai tekstur yang kasar. Itulah sebab utama kebanyakan resipi mencadangkan penggunaannya sepenuhnya dan membuang daun salam sebelum menghidangkan hidangan.

Sekiranya anda terlupa dan secara tidak sengaja cuba memakan sehelai daun salam yang utuh atau besar, mungkin yang terbaik adalah menyemburkannya.

Daun salam adalah selamat untuk dimasak, tetapi kerana teksturnya, hampir mustahil untuk dikunyah. Bahaya terbesar dari memakan daun salam adalah anda boleh tersedak atau tersangkut di suatu tempat di sistem pencernaan anda.

Cara memasak dengan daun salam

Daun bay kering kering dengan baik, dan kerana rasanya semakin meningkat selama beberapa minggu setelah dipetik dan dikeringkan, begitulah biasanya mereka dijual. Walau bagaimanapun, kadang-kadang anda boleh mendapatkannya segar di bahagian hasil.

Sekiranya anda ingin bereksperimen dengan daun salam, cara termudah untuk menggunakannya adalah dengan memasukkan satu atau dua daun keseluruhan ke dalam sup, rebusan, atau cairan pemadam. Biarkan mendidih bersama daging, sayur-sayuran, atau stok apa pun, dan ia akan memasukkan makanan dengan rasa herba ringan.

Anda juga boleh menambahkan daun salam keseluruhan ke acar air garam semasa membuat sayur acar.

Dengan membiarkannya utuh, mereka lebih mudah dilihat dan dikeluarkan sebelum anda menghidangkan hidangan. Sekiranya anda menggunakan potongan daun salam yang lebih kecil, cubalah memasukkannya ke dalam infuser teh agar lebih mudah dikeluarkan.

Daun bay juga merupakan bahan klasik dalam campuran bumbu yang disebut "bouquet garni," yang merupakan bahasa Perancis untuk "karangan bunga." Ini adalah sekumpulan ramuan yang diikat bersama dengan tali dan ditambahkan ke stok atau sos untuk meningkatkan rasa.

Sekiranya anda tidak mahu bimbang memakan daun salam secara tidak sengaja, atau anda ingin menggunakannya dalam gosok rempah-rempah, belilah daun salam tanah, dan gunakannya seperti rempah kering dan serbuk lain.

Bagaimanapun anda memutuskan untuk menggunakannya, jangan menyimpannya terlalu lama.

Daun bay kering akan disimpan selama kira-kira 12 bulan. Sekiranya anda menjumpai yang segar atau tumbuh sendiri, anda boleh mengeringkannya dan menyimpannya di dalam bekas kedap udara. Sebagai alternatif, anda boleh membekukan daun segar sehingga 1 tahun.

Menambah daun bay segar atau kering ke dalam cecair memasak anda dapat meningkatkan rasa hidangan anda. Gunakan keseluruhannya dan angkat sebelum disajikan, atau beli serbuk daun salam.

Garisan bawah

Sama ada anda memanggil mereka daun salam, laurel bay, atau laurel manis, ramuan Mediterranean ini adalah ramuan biasa dalam sup, rebusan, atau daging yang direbus.

Sebaiknya keluarkan keseluruhan daun atau kepingan daun sebelum makan. Namun, itu bukan kerana mereka beracun, tetapi kerana ia boleh menjadi bahaya tersedak.

Sekiranya anda risau menelannya secara tidak sengaja, masukkan ramuan tersebut ke dalam infuser teh atau buat sejambak garni sejambak dengan daun salam dan ramuan segar lain, kerana salah satu pilihan menjadikannya lebih mudah dikeluarkan.