Bolehkah Anda Makan Asparagus Mentah?

Kandungan

• Boleh dinikmati mentah
• Asparagus yang dimasak mungkin mempunyai lebih banyak antioksidan
• Memasak mempengaruhi nilai pemakanan
• Pilihan yang sihat sama ada cara
• Garisan bawah

Mengenai sayur-sayuran, asparagus adalah makanan terbaik - ia adalah tenaga pemakanan yang lazat dan serba boleh.

Memandangkan ia biasanya dimasak, anda mungkin tertanya-tanya sama ada makan asparagus mentah adalah sama sihat dan sihat.

Artikel ini menerangkan jika anda boleh makan asparagus mentah dan menunjukkan beberapa kebaikan dan keburukan memakannya baik mentah dan dimasak.

Boleh dinikmati mentah

Walaupun ramai orang percaya bahawa anda perlu memasak asparagus sebelum memakannya, itu tidak berlaku.

Sebenarnya, ia boleh menjadi tambahan berkhasiat untuk diet anda tanpa memasaknya sama sekali.

Walaupun begitu, memasak asparagus melembutkan serat tanamannya yang sukar, menjadikan sayur lebih mudah dikunyah dan dicerna ().

Namun, dengan penyediaan yang betul, asparagus mentah mudah dikunyah dan sama enaknya dengan versi yang dimasak.

Pertama, tanggalkan ujung lembing yang berkayu - seperti yang anda lakukan sekiranya anda sedang memasaknya.

Pada ketika ini, anda dapat menggigitnya secara langsung, tetapi pengalamannya tidak akan menggembirakan.

Sebagai gantinya, gunakan pengupas sayur, parut, atau pisau tajam untuk memotong atau menghancurkan lembing menjadi kepingan halus. Semakin nipis kepingannya, semakin mudah mereka mengunyah.

Anda juga boleh mempertimbangkan untuk memasukkan potongan minyak zaitun dan jus lemon atau cuka dengan sederhana untuk melembutkan bahagian tangkai yang lebih sukar. Melakukannya juga merupakan kaedah yang baik untuk menambahkan sedikit rasa.

Asparagus boleh dimakan mentah atau dimasak. Apabila dinikmati mentah, potong nipis agar tangkai yang sukar dibuat lebih mudah dikunyah.

Asparagus yang dimasak mungkin mempunyai lebih banyak antioksidan

Tekstur yang lebih lembut mungkin bukan satu-satunya kelebihan untuk memasak asparagus.

Asparagus menawarkan banyak sebatian kimia yang dikenali sebagai polifenol, yang terkenal dengan keupayaan antioksidan yang kuat (,).

Penyelidikan menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan polifenol dapat membantu mengurangkan tekanan, keradangan, dan risiko beberapa penyakit, termasuk penyakit jantung dan diabetes (,).

Satu kajian mendapati bahawa memasak asparagus hijau meningkatkan keseluruhan aktiviti antioksidan sebanyak 16%. Secara khusus, ia meningkatkan kandungannya
beta karoten dan quercetin - dua antioksidan kuat - masing-masing sebanyak 24% dan 98% (4).

Kajian lain mendapati bahawa aktiviti antioksidan asparagus putih masak hampir tiga kali lebih tinggi daripada versi mentah ().

Memasak mempengaruhi nilai pemakanan

Walaupun memasak dapat meningkatkan ketersediaan sebatian tertentu dalam asparagus, ia dapat mengurangkan kandungan nutriennya yang lain.

Sebagai contoh, satu kajian mendapati bahawa memasak asparagus hijau mengurangkan kandungan vitamin C, vitamin sensitif panas, sebanyak 52% ().

Bagaimana nutrien tertentu dalam sayur-sayuran dipengaruhi oleh memasak bergantung pada kaedah memasak, jangka masa pendedahan haba, dan jenis nutrien (,).

Prinsip praktik yang baik adalah memilih kaedah memasak yang membatasi pendedahan air dan panas, seperti mengukus, menumis, memerah cepat, dan gelombang mikro. Selain itu, elakkan memasak sayur-sayuran anda secara berlebihan dan gunakan tekstur yang lembut.

Memasak asparagus dapat meningkatkan aktiviti antioksidannya dengan ketara, tetapi juga boleh menyebabkan kehilangan nutrien sensitif panas seperti vitamin C.

Pilihan yang sihat sama ada cara

Memasukkan asparagus dalam makanan anda adalah pilihan yang sihat, tidak kira bagaimana anda menyiapkannya.

Sama ada anda memasaknya atau memakannya mentah adalah pilihan peribadi. Kedua-dua pilihan menambah serat, antioksidan, dan nutrien penting untuk diet anda (,).

Untuk faedah kesihatan maksimum, campurkan rutin makanan anda dan bereksperimen dengan gaya penyediaan yang dimasak dan yang mentah.

Cuba masukkan asparagus yang telah dipotong mentah ke hidangan pasta dan salad. Sebagai alternatif, nikmati tombak yang dikukus ringan atau tumis dalam frittata, atau sebagai lauk yang berdiri sendiri.

Asparagus adalah pilihan berkhasiat, tidak kira ia dimasak atau mentah. Cuba makan gabungan kedua-duanya untuk manfaat kesihatan maksimum.

Garisan bawah

Asparagus adalah sayur berkhasiat yang boleh dimakan dimasak atau mentah.

Kerana teksturnya yang sukar, memasak adalah kaedah penyediaan yang paling popular. Walau bagaimanapun, lembing mentah yang dihiris nipis atau diperap juga dapat dinikmati.

Memasak boleh meningkatkan aktiviti antioksidan dalam asparagus, tetapi juga dapat menyebabkan kehilangan nutrien. Ini terutama berlaku dengan vitamin sensitif panas seperti vitamin C.

Untuk mendapatkan faedah kesihatan yang terbaik, pertimbangkan untuk memasukkan asparagus yang dimasak dan mentah ke dalam makanan anda. Oleh itu, dari sudut pemakanan, anda tidak boleh salah dengan mana-mana pilihan.