Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Daging Bison

Kandungan

• Pemakanan
• Keuntungan berpotensi
• Sumber protein yang sangat baik
• Sumber vitamin B yang kaya
• Tinggi zat besi, selenium, dan zink
• Rendah kalori
• Boleh diganti dalam resipi
• Kelemahan untuk dipertimbangkan
• Harga
• Mudah dimasak berlebihan
• Bison vs daging lembu
• Garisan bawah

Bison adalah salah satu daripada lebih dari 100 spesies mamalia berkuku milik Bovidae keluarga, yang juga merangkumi lembu.

Walaupun sering dikelompokkan dengan kerbau, ciri anatomi mereka sedikit berbeza.

Dari segi sejarah, bison merupakan jenis daging merah kedua yang paling popular, dengan daging lembu menjadi nombor satu. Hari ini, permintaan untuk daging bison semakin meningkat kerana peningkatan upaya pemasaran, ketersediaannya yang meluas, dan profil pemakanan yang baik.

Artikel ini mengulas profil pemakanan, faedah, dan kekurangan bison dan membandingkannya dengan daging lembu.

Pemakanan

Dari segi kandungan nutrien, bison membungkus sejumlah nutrien penting, termasuk protein, zat besi, zink, selenium, dan vitamin B.

Satu hidangan bison yang dimasak dari bahagian mentah, 113 gram (4 ons) menyediakan (1):

• Kalori: 124
• Protein: 17 gram
• Lemak: 6 gram
• Lemak tepu: 2.5 gram
• Karbohidrat: kurang daripada 1 gram
• Besi: 13% daripada Nilai Harian (DV)
• Selenium: 31% daripada DV
• Vitamin B12: 68% daripada DV
• Zink: 35% daripada DV
• Vitamin B6: 19% daripada DV
• Niacin (vitamin B3): 28% daripada DV

Bison, yang tinggi protein, vitamin B, dan mineral tertentu, mempunyai profil pemakanan yang baik.

Keuntungan berpotensi

Sebagai sebahagian daripada diet makanan berkhasiat, bison dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi.

Sumber protein yang sangat baik

Menyediakan sekitar 17 gram protein per hidangan 4-ons mentah (113 gram), bison dianggap sebagai sumber protein yang sangat baik.

Pengambilan protein yang mencukupi sangat penting untuk banyak proses dalam tubuh anda, termasuk pembinaan semula tisu, pengeluaran hormon, dan pengangkutan nutrien (2, 3, 4).

Cadangan umum pengambilan protein di kalangan individu aktif ialah 0,6-0,9 gram per paun (1,4-2,0 gram per kg) berat badan. Oleh itu, memakan bison adalah cara yang baik untuk lebih dekat dengan memenuhi cadangan ini (5).

Sumber vitamin B yang kaya

Daging Bison membungkus banyak vitamin B, dengan 4-ons mentah (113 gram) yang menyediakan 68%, 19%, dan 28% DV untuk vitamin B12, B6, dan niasin (B3), masing-masing (1 ).

Vitamin B terlibat dalam banyak proses selular di seluruh badan anda, termasuk pengeluaran tenaga dan neurokimia, serta pembentukan sel darah merah (6).

Walaupun vitamin B banyak terdapat hari ini kerana penguatan banyak makanan, termasuk daging bison dalam makanan anda dapat membantu memenuhi keperluan harian anda.

Tinggi zat besi, selenium, dan zink

Sebagai tambahan kepada kandungan vitamin B yang relatif tinggi, bison adalah sumber zat besi yang baik, serta sumber selenium dan zink yang sangat baik, dengan satu hidangan 4-ons mentah (113 gram) yang menyediakan 13%, 31%, dan 35 % DV untuk setiap mineral, masing-masing (1).

Ketiga-tiga mineral penting ini berfungsi banyak fungsi penting dalam badan anda.

Zat besi berperanan penting dalam pembentukan sel darah merah. Sel darah merah adalah pengangkut oksigen utama dalam darah anda dan diperlukan untuk semua proses yang memerlukan oksigen (7, 8).

Selenium berfungsi sebagai antioksidan yang melawan tekanan oksidatif, yang merujuk kepada ketidakseimbangan radikal bebas dan antioksidan yang dapat menyebabkan disfungsi dan penyakit tisu. Pengambilan selenium yang mencukupi dapat membantu mencegahnya (9, 10).

Sementara itu, zink menyokong sistem ketahanan badan anda dan membantu melawan pelbagai penyakit. Lebih khusus lagi, ia mendorong pembahagian dan pertumbuhan sel, serta penyembuhan luka. Pengambilan zink yang betul dapat membantu memastikan fungsi imun yang optimum (11).

Memasukkan bison sebagai makanan seimbang dapat membantu anda memenuhi keperluan harian untuk ketiga-tiga mineral penting ini.

Rendah kalori

Jika dibandingkan dengan banyak daging lain, bison rendah lemak dan keseluruhan kalori, dengan 4-ons mentah (113 gram) menyediakan 6 gram lemak dan 124 kalori (1).

Dengan menukar potongan daging yang lebih gemuk untuk bison, anda mungkin dapat memperoleh jumlah nutrien bermanfaat yang sama dengan jumlah kalori yang lebih sedikit, yang mungkin bermanfaat bagi individu yang ingin memperbaiki komposisi badan mereka atau menurunkan berat badan.

Boleh diganti dalam resipi

Selain profil pemakanan bison yang mengagumkan dan rasa ringan, ia boleh menjadi serba boleh di dapur.

Sebagai contoh, anda boleh menggunakannya sebagai pengganti daging merah lain dalam hampir semua resipi, termasuk resepi chili, rebusan, dan tumis.

Bison juga biasa dimakan sebagai stik atau panggang dan boleh dimasak sama seperti daging merah tanpa lemak yang lain.

Kerana profil nutrien bison yang kaya, ia dapat memberikan sejumlah manfaat kesihatan, seperti meningkatkan berat badan yang sihat dan jisim otot, ketika dimakan secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.

Kelemahan untuk dipertimbangkan

Walaupun makan bison secara berkala mungkin mempunyai beberapa manfaat yang berpotensi, ia mempunyai beberapa kelemahan yang perlu dipertimbangkan.

Harga

Salah satu kelemahan utama makan bison secara berkala adalah bahawa ia mahal di kebanyakan kawasan. Ini disebabkan oleh harga pasaran yang ditetapkan berkaitan dengan penawaran dan permintaan.

Tambahan pula, biaya bison yang diberi makan rumput cenderung lebih tinggi daripada daging lembu yang diberi makan rumput, walaupun ini juga mungkin berbeza-beza berdasarkan wilayah demografi.

Daging lembu yang diusahakan secara tradisional cenderung paling murah kerana pertanian secara besar-besaran, walaupun profil pemakanan daging ini mungkin berbeza (12).

Beberapa cara mudah untuk menikmati bison walaupun harganya lebih tinggi termasuk membeli daging secara besar-besaran atau ketika dijual.

Mudah dimasak berlebihan

Memandangkan bison jauh lebih ramping daripada jenis daging merah yang lain, seperti daging lembu, lebih mudah untuk memasak terlalu banyak, yang boleh menyebabkan makanan kering, sukar, dan sukar dikunyah.

Walaupun ini terutama berlaku untuk potongan stik dan otot keseluruhan, bison tanah juga memerlukan sedikit memasak daripada jenis daging merah yang lain.

Salah satu cara untuk mengatur masa memasak adalah dengan menggunakan termometer makanan. Tanah bison harus dimasak hingga suhu dalaman 160ºF (71ºC), sedangkan stik dan panggang harus mencapai suhu minimum 145ºF (63ºC) (13).

Memasak berlebihan juga dapat dielakkan dengan menggunakan api atau suhu memasak yang sedikit lebih rendah.

Seperti mencuba makanan baru, memasak bison sesuai keinginan anda mungkin memerlukan sedikit latihan.

Walaupun memakan daging bison dilengkapi dengan beberapa khasiat pemakanan, ada beberapa kekurangan yang perlu diingat, seperti harganya yang sedikit lebih tinggi dan fakta bahawa lebih mudah dimasak.

Bison vs daging lembu

Walaupun bison dan daging sapi mempunyai banyak kualiti, terdapat beberapa perbezaan yang halus di antara keduanya.

Bison cenderung lebih kurus daripada daging lembu, menjadikannya sedikit lebih rendah kalori dan lebih mudah dimasak (1, 14).

Dari segi rasa, bison dan daging sapi serupa, walaupun berdasarkan potongan daging yang berbeza, anda mungkin akan melihat sedikit perbezaan rasa dan tekstur.

Kaedah pertanian adalah bidang lain di mana kedua-dua jenisnya mungkin berbeza. Sebilangan besar daging lembu dihasilkan menggunakan pertanian kilang dengan bijirin sebagai makanan, amalan yang mendorong peningkatan dan pertumbuhan berat badan yang cepat (12, 15).

Sementara itu, bison biasanya diberi makan rumput dan dipelihara di padang rumput, walaupun ketika permintaan untuk itu meningkat, beberapa petani menambah makanan gandum.

Yang mengatakan, baik bison dan daging sapi, baik diberi makan rumput atau diberi biji-bijian, dapat menjadi bagian yang berkhasiat dari keseluruhan diet yang sihat.

Bison dan daging lembu adalah dua jenis daging merah yang mempunyai banyak persamaan, yang utama adalah profil dan rasa nutrien. Beberapa perbezaan di antaranya merangkumi tekstur, kaedah pertanian, dan kurus.

Garisan bawah

Seperti lembu, bison adalah anggota Bovidae keluarga mamalia berkuku.

Walaupun daging bison mirip dengan daging sapi, dagingnya sedikit berbeza, dengan daging bison lebih ramping dan biasanya diberi makan rumput.

Profil pemakanannya yang baik dapat meningkatkan kesihatan secara keseluruhan, dan keserbagunaannya menjadikannya alternatif yang sesuai untuk daging merah yang lain.

Semua perkara yang dipertimbangkan, bison boleh menjadi tambahan berkhasiat untuk diet makanan seimbang yang seimbang.