Apa itu soya, faedah dan cara penyediaannya

Kandungan

• Manfaat Kesihatan
• 1. Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular
• 2. Melegakan simptom menopaus dan PMS
• 3. Mencegah jenis barah tertentu
• 4. Menjaga kesihatan tulang dan kulit
• 5. Atur kadar gula dalam darah anda dan bantu mengurangkan berat badan
• Maklumat pemakanan
• Cara menggunakan soya dan resipi
• 1. Resipi stroganoff soya
• 2. Burger soya

Kedelai, juga dikenal sebagai kacang kedelai, adalah biji biji minyak, kaya dengan protein sayuran, yang termasuk dalam keluarga kekacang, banyak dimakan dalam diet vegetarian dan menurunkan berat badan, kerana sangat sesuai untuk menggantikan daging.

Benih ini kaya dengan sebatian fenolik seperti isoflavon, ia dapat melindungi tubuh daripada beberapa penyakit kronik dan dapat membantu mengurangkan gejala menopaus. Selain itu, kedelai juga kaya akan serat, asid lemak tak jenuh, terutama omega-3, protein dengan nilai biologi rendah dan beberapa vitamin dan mineral B, C, A dan E seperti magnesium dan kalium.

Manfaat Kesihatan

Oleh kerana pelbagai khasiatnya, soya mempunyai beberapa manfaat kesihatan seperti:

1. Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular

Kedelai kaya dengan antioksidan seperti omega-3 dan isoflavon, selain kaya akan serat, yang bersama-sama membantu menurunkan jumlah kolesterol, LDL dan trigliserida. Benih ini juga mencegah munculnya trombosis, mencegah pembentukan plak lemak di arteri dan membantu mengatur tekanan darah. Dengan cara ini, pengambilan soya yang kerap dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung seseorang.

2. Melegakan simptom menopaus dan PMS

Isoflavon mempunyai struktur dan aktiviti seperti estrogen yang biasanya terdapat di dalam badan. Atas sebab ini, ia dapat membantu mengatur dan menyeimbangkan tahap hormon ini, melegakan gejala menopaus yang biasa, seperti panas berlebihan, berpeluh malam dan mudah marah, serta membantu mengurangkan gejala ketegangan pramenstruasi, yang dikenali sebagai PMS. Cari ubat rumah lain untuk PMS.

3. Mencegah jenis barah tertentu

Selain isoflavon dan omega-3, kedelai juga mempunyai sebatian yang disebut lignin, yang mempunyai tindakan antioksidan, melindungi sel-sel tubuh dari pengaruh radikal bebas. Atas sebab ini, penggunaan soya dikaitkan dengan pencegahan barah payudara, prostat dan usus besar.

4. Menjaga kesihatan tulang dan kulit

Pengambilan kekacang ini juga dapat membantu menguatkan tulang, kerana mengurangkan penghapusan kalsium dalam air kencing dan, dengan cara ini, mencegah penyakit seperti osteoporosis dan osteopenia. Namun, pengambilan soya juga dapat membantu mengekalkan ketegasan dan keanjalan kulit, kerana merangsang pengeluaran kolagen dan asid hyaluronik.

5. Atur kadar gula dalam darah anda dan bantu mengurangkan berat badan

Kerana mengandung serat dalam strukturnya, soya dapat membantu mengatur kadar glukosa darah, kerana memperlambat penyerapan gula darah, membantu mengawal diabetes. Di samping itu, serat dan protein yang terdapat dalam soya membantu meningkatkan rasa kenyang, mengurangkan selera makan dan menggemari penurunan berat badan.

Maklumat pemakanan

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan dalam 100 g produk soya.

Cara menggunakan soya dan resipi

Kedelai boleh dimakan dalam bentuk biji-bijian yang dimasak, tepung atau melalui protein bertekstur, yang digunakan untuk menggantikan daging. Selain bijirin, cara lain untuk mengkonsumsi kedelai adalah susu kedelai dan tauhu, yang juga membawa kebaikan kekacang ini.

Untuk mendapatkan faedah lain yang disebutkan di atas, anda harus mengambil kira-kira 85 g kedelai dapur, 30 g tahu atau 1 gelas susu kedelai setiap hari. Walau bagaimanapun, penting untuk mengutamakan soya organik dan menghindari transgenik, kerana dapat meningkatkan risiko mengembangkan perubahan sel DNA, menyebabkan malformasi janin dan bahkan barah.

1. Resipi stroganoff soya

Bahan-bahan

• 1 1/2 cawan protein soya halus;
• 1 bawang sederhana, cincang;
• 3 sudu minyak;
• 2 ulas bawang putih;
• 6 sudu besar cendawan;
• 2 biji tomato;
• 5 sudu kicap;
• 1 sudu besar mustard;
• 1 kotak kecil krim masam cahaya;
• Garam dan pasli secukup rasa.

Mod penyediaan

Hidrat protein soya dengan air panas dan kicap. Keluarkan lebihan air dan potong kiub soya. Tumis bawang dan bawang putih dalam minyak, dan masukkan kedelai. Masukkan mustard, tomato dan cendawan, dan masak selama 10 minit. Campurkan krim dan pasli dan hidangkan.

2. Burger soya

Bahan-bahan

• 1 kg kacang soya;
• 6 biji lobak merah;
• 4 biji bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 biji telur;
• 400 g serbuk roti;
• 1 sudu teh minyak zaitun
• 1 sengat oregano;
• Parmesan parut secukup rasa;
• Garam dan lada secukup rasa.

Mod penyediaan

Rendam kacang soya di dalam air selama satu malam sehingga lembut setelah dimasak selama 3 jam. Kemudian, anda mesti memotong dan menggoreng bawang, bawang putih dan wortel. Kemudian, masukkan kacang kedelai dan masukkan garam dan lada secukup rasa, sehingga sebati.

Setelah semuanya diproses, masukkan telur dan separuh serbuk roti, gaul dan akhirnya masukkan lagi ke dalam serbuk roti. Daging soya ini boleh dibekukan dalam bentuk hamburger atau boleh dipanggang.