Kentang Yacon: apa itu, faedah dan cara pengambilannya

Kandungan

• Faedah utama
• Komposisi pemakanan kentang yacon
• Cara pengambilan
• Resipi Yacon
• 1. Salad dengan berpakaian yogurt
• 2. Kerepek
• 3. Vitamin wortel, halia dan yacon
• Kesan sampingan dan penjagaan yang mungkin

Kentang yacon adalah umbi yang saat ini dianggap sebagai makanan berfungsi, kerana kaya serat larut dengan kesan prebiotik dan mempunyai tindakan antioksidan. Atas sebab ini, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk pesakit kencing manis atau orang yang ingin menurunkan berat badan, kerana ini membantu mengurangkan selera makan dan mengawal gula darah, sebagai pengganti kentang biasa.

Umbi ini mempunyai nama saintifik Smallanthus sonchifolius, ini mirip dengan kentang atau ubi jalar, dan mempunyai sedikit rasa manis dan buah, yang boleh dibeli di beberapa pasar raya.

Faedah utama

Kentang yacon adalah umbi yang kaya dengan fruktan, terutamanya inulin dan fruktooligosakarida (FOS), yang merupakan sebatian yang mampu menahan jus gastrik, melewati saluran pencernaan tanpa dimetabolisme, memberikan lebih sedikit kalori dan menjalankan fungsi yang serupa dengan serat makanan, dianggap sebagai makanan probiotik.

Atas sebab-sebab ini, memasukkan ubi ini dalam diet dapat menawarkan beberapa manfaat kesihatan, seperti:

• Mengawal gula darah, kerana FOS mendorong penyerapan glukosa dalam tisu periferal dan meningkatkan kepekaan insulin di hati, selain meningkatkan rembesan insulin di pankreas, membantu menurunkan glukosa darah;
• Mengurangkan kolesterol dan trigliserida, kerana adanya FOS, yang menyumbang untuk mengatur metabolisme lemak di dalam badan dan mengurangkan sintesis trigliserida di hati;
• Suka menurunkan berat badan, kerana serat larut meningkatkan rasa kenyang, selain mempunyai kalori yang lebih sedikit;
• Mengatur usus, kerana serat yang sampai ke usus besar ditapai oleh bifidobakteria, yang menyukai pergerakan usus, penghapusan bakteria patogen dan keseimbangan flora usus;
• Membantu mengekalkan jisim tulang, kerana FOS, setelah mencapai usus besar dan merangsang bifidobakteria, mendorong penyerapan beberapa mineral, seperti kalsium, fosforus, zink dan magnesium.

Di samping itu, kentang yacon juga kaya dengan asid kafeik, sebatian fenolik yang mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang dan, oleh itu, dapat mencegah jenis barah tertentu, seperti barah usus, misalnya. Selain itu, ia juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengatur tekanan darah.

Komposisi pemakanan kentang yacon

Dalam jadual berikut, anda dapat melihat nilai pemakanan bagi setiap 100 gram Yacon:

Penting untuk dinyatakan bahawa untuk mendapatkan semua faedah yang disebutkan di atas, kentang yacon mesti dimasukkan dalam makanan yang sihat dan seimbang.

Cara pengambilan

Kentang Yacon boleh dimakan dalam salad mentah atau dimasak, sebagai pencuci mulut atau makanan ringan. Untuk memakannya mentah, perlu mengeluarkan kulitnya. Di samping itu, umbi ini juga boleh dibeli dalam bentuk tepung, yang boleh digunakan untuk membuat roti, kek dan kue, misalnya.

Ekstrak akar Yacon juga dapat diperoleh dalam kapsul, namun belum dapat ditentukan dos selamat untuk dimakan, dan perlu berjumpa doktor atau pakar pemakanan sebelum digunakan.

Resipi Yacon

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan kentang yacon:

1. Salad dengan berpakaian yogurt

Bahan-bahan

Untuk salad:

• 2 cawan yacon dipotong menjadi kiub;
• 1 cawan wortel yang dimasak dan dipotong menjadi kiub;
• Setengah cawan bawang cincang;
• Setengah cawan kacang polong.

Untuk sos:

• 1 segenggam ketumbar;
• 1 cawan yogurt biasa;
• 2 ulas bawang putih cincang;
• 2 sudu besar jus lemon;
• Garam dan lada secukup rasa.

Mod penyediaan

Untuk menyediakan salad, campurkan semua bahan dalam bekas dan untuk pembalut, campurkan semua bahan dan campurkan dengan salad dengan lembut.

2. Kerepek

Bahan-bahan

• 1 yacon purata;
• 1 sudu teh paprika;
• 1 sudu teh jintan;
• 1 secubit garam;
• 1 sudu minyak zaitun.

Mod penyediaan

Keluarkan kulit dari kentang yacon dan potong menjadi kepingan nipis. Masukkan hirisan ke dalam bekas dan masukkan paprika, jintan, garam dan minyak, kacau rata dan susun di atas dulang. Biarkan di dalam ketuhar pada suhu 175º selama 20 minit atau hingga keemasan dan garing.

3. Vitamin wortel, halia dan yacon

Bahan-bahan

• 1 cawan air;
• 1 oren besar;
• 1 lobak kecil;
• 1 yacon mentah dan berkulit;
• 1 keping halia;
• 1 cawan ketulan ais.

Mod penyediaan

Pukul semua bahan, tapis dan minum selepas itu. Buah-buahan lain boleh digunakan untuk rasa.

Kesan sampingan dan penjagaan yang mungkin

Kentang yacon, kaya dengan fruktooligosakarida, jika dikonsumsi secara berlebihan, boleh menyebabkan pencernaan yang buruk, gas berlebihan, pengembalian dan sakit perut. Umbi ini mungkin bukan pilihan yang baik untuk orang yang mempunyai sindrom iritasi usus dan, oleh itu, disarankan agar mereka memakan dalam jumlah kecil untuk memeriksa tahap toleransi atau mengelakkan pengambilan ubi ini.