Cara membuat minyak zaitun berperisa (dengan resipi)

Kandungan

• 1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary
• 2. Minyak zaitun dengan oregano dan pasli untuk salad
• 3. Minyak zaitun dengan lada daging
• 4. Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih untuk keju
• Penjagaan semasa penyediaan
• Simpan dan jangka hayat

Minyak zaitun berperisa, juga dikenali sebagai minyak zaitun berpengalaman, dibuat dari campuran minyak zaitun dengan ramuan dan rempah aromatik seperti bawang putih, lada dan minyak balsamic, membawa rasa baru ke dalam pinggan membantu mengurangkan keperluan menggunakan garam untuk meningkatkan rasa makanan.

Minyak zaitun kaya dengan lemak baik yang berfungsi sebagai antioksidan semula jadi dan anti-radang, menjadi sekutu yang baik dalam mengawal dan mencegah penyakit seperti masalah jantung, tekanan darah tinggi, Alzheimer, masalah ingatan dan aterosklerosis. Ketahui cara memilih minyak zaitun terbaik di pasar raya.

1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary

Minyak zaitun yang dibumbui dengan kemangi segar dan rosemary sangat sesuai untuk hidangan pasta dan ikan.

Bahan-bahan:

• 200 ml minyak zaitun dara tambahan;
• 1 gelas selasih;
• 2 daun salam;
• 2 cawangan rosemary;
• 3 biji lada hitam;
• 2 ulas bawang putih yang dikupas keseluruhan.

Mod penyediaan: Basuh herba dengan baik dan tumis bawang putih dalam sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak hingga 40ºC dan tuangkan ke dalam bekas kaca yang disterilkan, kemudian tambahkan ramuan. Biarkan selama sekurang-kurangnya 1 minggu, angkat ramuan dan simpan minyak perasa di dalam peti sejuk.

2. Minyak zaitun dengan oregano dan pasli untuk salad

Minyak zaitun dengan oregano dan pasli adalah pilihan yang bagus untuk salad perasa dan roti bakar.

Minyak ini mudah disediakan dan hanya masukkan ramuan ke dalam minyak, pada suhu bilik, di dalam botol kaca yang disterilkan. Tutup botol dan biarkan selama 1 minggu untuk mengetahui aroma dan rasa. Anda juga boleh menggunakan herba kering lain.

3. Minyak zaitun dengan lada daging

Minyak lada adalah pilihan terbaik untuk daging perasa.

Bahan-bahan:

• 150 ml minyak zaitun;
• 10 g lada merah jambu;
• 10 g lada hitam;
• 10 g lada putih.

Mod penyediaan: Panaskan minyak hingga 40ºC dan letakkan di dalam balang kaca steril bersama lada. Biarkan berehat sekurang-kurangnya 7 hari sebelum mengeluarkan lada dan gunakan. Sekiranya anda meninggalkan lada kering di dalam minyak, rasa mereka akan menjadi semakin kuat.

4. Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih untuk keju

Minyak zaitun dengan rosemary dan bawang putih adalah pilihan terbaik untuk dimakan bersama dengan keju segar dan kuning.

Bahan-bahan:

• 150 ml minyak zaitun;
• 3 cawangan rosemary;
• 1 sudu teh bawang putih cincang.

Mod penyediaan: Basuh rosemary dengan baik dan tumis bawang putih dalam sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak hingga 40ºC dan tuangkan ke dalam bekas kaca yang disterilkan, kemudian tambahkan ramuan. Biarkan selama sekurang-kurangnya 1 minggu, angkat ramuan dan simpan minyak perasa di dalam peti sejuk.

Penjagaan semasa penyediaan

Minyak zaitun berpengalaman dapat digunakan dengan cara yang sama seperti minyak zaitun sederhana, dengan kelebihan membawa lebih banyak rasa ke dalam hidangan. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil untuk memastikan kualiti produk akhir:

1. Gunakan bekas kaca steril untuk menyimpan minyak berpengalaman. Gelas boleh disterilkan dalam air mendidih selama kira-kira 5 hingga 10 minit;
2. Hanya tumbuhan herba kering yang boleh tinggal dalam minyak berpengalaman. Sekiranya ramuan segar digunakan, ia mesti dikeluarkan dari balang kaca selepas 1 hingga 2 minggu penyediaan;
3. Bawang putih mesti tumis sebelum menambahkannya ke dalam minyak;
4. Herba segar mesti dicuci dengan bersih sebelum menambahkannya ke dalam minyak;
5. Semasa menggunakan ramuan segar, minyak harus dipanaskan hingga sekitar 40ºC, ketika sedikit panas, berhati-hati agar tidak melebihi suhu ini terlalu banyak dan jangan biarkan mendidih.

Langkah berjaga-jaga ini penting untuk mengelakkan pencemaran minyak oleh kulat dan bakteria, yang boleh merosakkan makanan dan menyebabkan penyakit seperti sakit perut, cirit-birit, demam dan jangkitan.

Simpan dan jangka hayat

Setelah selesai, minyak yang dibumbui harus berada di tempat yang kering, lapang dan gelap selama kira-kira 7 hingga 14 hari, masa yang diperlukan untuk ramuan untuk menyampaikan aroma dan rasa mereka ke lemak. Selepas tempoh ini, ramuan mesti dikeluarkan dari balang dan minyak mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Hanya ramuan kering yang boleh disimpan di dalam botol bersama dengan minyak zaitun, yang mempunyai tarikh luput sekitar 2 bulan.