Tanya Doktor Diet: Ladang-Dibesarkan vs Salmon Liar

Kandungan

• Ulasan untuk

S: Adakah salmon liar lebih baik untuk saya daripada salmon yang dibesarkan di ladang?

A: Kebaikan memakan ikan salmon berbanding ikan salmon liar diperdebatkan dengan hangat. Sebilangan orang berpendapat bahawa salmon yang dibesarkan di ladang tanpa khasiat dan dipam penuh dengan racun. Walau bagaimanapun, perbezaan ikan salmon yang diternak dan liar telah diabaikan, dan pada akhirnya, makan sama ada jenis salmon lebih baik daripada tidak sama sekali. Berikut adalah gambaran lebih dekat mengenai bagaimana kedua-dua jenis ikan itu menumpuk secara berkhasiat.

Lemak Omega-3

Anda mungkin pernah mendengar bahawa salmon liar mengandungi lemak omega-3 yang lebih tinggi. Ini tidak betul. Berdasarkan data terbaru dalam pangkalan data makanan USDA, satu porsi salmon liar tiga ons mengandungi 1.4g lemak omega-3 rantai panjang, sementara porsi salmon yang dibesarkan di ladang dengan ukuran yang sama mengandungi 2g. Oleh itu, jika anda makan salmon untuk mendapatkan lebih banyak lemak omega-3 dalam diet anda, salmon yang diternak di ladang adalah cara terbaik.

Nisbah Omega-3 kepada Omega-6

Manfaat lain yang disebutkan dari salmon liar daripada hasil pertanian adalah nisbah lemak omega-3 dengan lemak omega-6 lebih sesuai dengan kesihatan yang optimum. Ini adalah semacam kenyataan helah, kerana nisbah semacam ini mempunyai sedikit kesan ke atas kesihatan anda-jumlah omega-3 adalah peramal kesihatan yang lebih baik. Di samping itu, jika nisbah lemak omega-3 kepada omega-6 adalah relevan, ia adalah lebih baik dalam salmon ternakan. Di salmon Atlantik yang dibesarkan di ladang, nisbah ini adalah 25.6, sementara di salmon Atlantik liar nisbah ini adalah 6.2 (nisbah yang lebih tinggi menunjukkan lebih banyak lemak omega-3 dan kurang lemak omega-6).

Vitamin dan Mineral

Untuk nutrien tertentu seperti kalium dan selenium, salmon liar memang mengandungi jumlah yang lebih tinggi. Tetapi salmon ternakan mengandungi jumlah nutrien lain yang lebih tinggi seperti folat dan vitamin A, sementara tahap vitamin dan mineral lain sama antara kedua-dua jenis. Secara keseluruhan, paket vitamin dan mineral yang terdapat dalam kedua-dua jenis salmon ini serupa, untuk semua maksud dan tujuan.

Pencemaran

Ikan, terutamanya salmon, adalah makanan yang sangat berkhasiat. Pengambilan ikan yang lebih tinggi dalam diet biasanya dikaitkan dengan penyakit yang kurang kronik. Satu negatif: Toksin dan logam berat yang terdapat dalam ikan. Jadi bagi ramai orang yang makan ikan, ini memerlukan analisis kos/faedah. Tetapi apabila penyelidik melihat sebagai faedah dan risiko makan ikan berkenaan dengan pendedahan merkuri, kesimpulannya adalah bahawa faedahnya sangat mengatasi risiko, terutamanya dengan salmon yang mengandungi paras merkuri yang rendah berbanding dengan banyak ikan lain.

Poliflorida biphenyls (PCB) adalah toksin kimia lain yang terdapat di salmon liar dan ternakan. Salmon ternakan umumnya mengandungi PCB yang lebih tinggi tetapi salmon liar tidak bebas dari toksin ini. (Malangnya PCB dan toksin yang serupa terdapat di mana-mana di persekitaran kita dan boleh didapati di dalam habuk di rumah anda.) Kajian 2011 yang diterbitkan dalam Sains & Teknologi Alam Sekitar melaporkan bahawa faktor yang berbeza seperti jangka hayat ikan (salmon chinook hidup lebih lama daripada jenis lain) atau hidup dan memberi makan dekat dengan garis pantai boleh menyebabkan paras PCB dalam salmon liar berhampiran dengan yang terdapat di salmon ternakan. Berita baiknya ialah memasak ikan membawa kepada penyingkiran beberapa PCB.

Pengambilan: Makan sama ada jenis salmon akan memberi manfaat kepada anda. Pada akhirnya, orang Amerika hanya tidak makan hampir cukup ikan dan apabila mereka makan, ia biasanya beberapa ikan putih yang tidak jelas yang dibentuk dalam bentuk segi empat tepat, dipukul dan digoreng. Sebenarnya, jika anda melihat sumber protein utama Amerika, ikan muncul di tangga ke-11 dalam senarai. Roti berada di tangga kelima. Ya, orang Amerika mendapat lebih banyak protein dalam diet mereka daripada roti daripada ikan. Anda lebih baik makan salmon yang diternak di ladang yang berkualiti (tanpa pewarna tambahan untuk meningkatkan pewarnaan ikan!) daripada langsung tidak menggunakan salmon. Walau bagaimanapun, jika anda makan salmon dengan kerap (lebih daripada dua kali seminggu), maka anda mungkin berbaloi untuk membeli beberapa salmon liar untuk meminimumkan pendedahan kepada PCB yang berlebihan.

Ulasan untuk