Tanya Doktor Diet: Gula Kelapa vs Gula Meja

Kandungan

• Ulasan untuk

S: Adakah gula kelapa lebih baik daripada gula meja? Pasti, kelapa air mempunyai faedah kesihatan, tetapi bagaimana dengan makanan manis?

A: Gula kelapa adalah aliran makanan terbaru yang keluar dari kelapa (lihat potongan minyak kelapa dan mentega kelapa). Tetapi tidak seperti makanan popular lain yang berasal dari buah kelapa itu sendiri, gula kelapa dibuat dari getah yang dimasak dalam proses yang serupa dengan bagaimana sirap maple dibuat. Gula yang dihasilkan mempunyai warna kecoklatan yang serupa dengan gula perang.

Secara nutrisi, gula kelapa sedikit berbeza dengan gula meja, yang terdiri daripada 100 peratus sukrosa (molekul glukosa dan fruktosa yang tersekat). Gula kelapa hanya sekitar 75 peratus sukrosa, dengan sejumlah kecil glukosa dan fruktosa. Walau bagaimanapun, perbezaan ini minimum, jadi pada dasarnya kedua-duanya sama.

Satu manfaat gula kelapa, walaupun? Ia lebih kaya dengan mineral seperti zink, kalium dan magnesium daripada pemanis lain seperti sirap maple, madu atau gula meja biasa, yang pada dasarnya tidak mempunyai mineral ini. Masalahnya ialah, jika anda pandai menjaga kesihatan, anda tidak akan memakannya ada jenis gula dalam kuantiti yang diperlukan untuk mengambil sejumlah besar mineral ini. Kacang, biji, dan daging tanpa lemak adalah pertaruhan yang lebih baik untuk mineral seperti zink dan magnesium. Dan sayur-sayuran seperti tomato dan kangkung akan membantu anda memenuhi keperluan kalium anda - bukan gula kelapa!

Selain itu, satu perkara yang mengelirukan tentang gula kelapa ialah penarafan indeks glisemiknya-ukuran relatif tentang seberapa cepat gula dalam makanan tertentu membuat gula darah anda meningkat. Makanan indeks glisemik rendah biasanya dilihat lebih baik untuk anda (walaupun idea itu agak kontroversi). Dan analisis indeks glisemik gula kelapa oleh Institut Penyelidikan Makanan dan Pemakanan di Filipina mendapati bahawa gula kelapa mempunyai indeks glisemik 35, menjadikannya makanan indeks glisemik "rendah"-dan dengan itu, bertindak lebih perlahan daripada gula meja. Walau bagaimanapun, analisis yang lebih terkini oleh University of Sydney Glycemic Index Research Service (peneraju dunia dalam topik ini) menjadikannya 54. Indeks glisemik gula meja: 58 hingga 65. Apa yang sebenarnya anda perlu ketahui? Perbezaan ini adalah nominal.

Akhirnya, gula adalah gula. Sekiranya anda lebih suka rasa gula kelapa dalam kopi anda, tidak mengapa. Gunakan apa yang anda suka - gunakannya dengan berhati-hati.

Ulasan untuk