Tanya Doktor Diet: Adakah Sayuran Gelombang Mikro Benar-benar Membunuh Nutrien?

Kandungan

• Ulasan untuk

S: Adakah gelombang mikro "membunuh" nutrien? Bagaimana dengan kaedah memasak yang lain? Apakah kaedah terbaik untuk memasak makanan saya untuk pemakanan maksimum?

A: Walaupun apa yang anda mungkin baca di Internet, memasak makanan anda tidak "membunuh" nutrien. Malah, ia boleh membuat nutrien tertentu lebih banyak lagi tersedia untuk badan anda.Dari segi kesan pada nutrien makanan anda, gelombang mikro adalah setara dengan menumis atau memanaskan dalam kuali (hanya lebih mudah). Penyelidikan mengenai topik ini menunjukkan bahawa setiap kali anda memasak sayur-sayuran (brokoli, bayam, dan lain-lain), sebilangan vitamin B dan vitamin larut air lain akan hilang. Jumlah yang anda hilang bergantung pada jangka masa dan ketegangan di mana makanan dimasak dengan memasak brokoli dalam ketuhar gelombang mikro selama 90 saat jauh berbeza daripada mengunyahnya selama lima minit. Contoh lain: Menumis kacang hijau dalam kuali memungkinkan pengekalan vitamin yang jauh lebih baik daripada jika anda mendidihnya. Merebus mengeluarkan nutrien yang paling banyak daripada makanan anda, jadi kecuali kentang, cuba elakkan daripada merebus sayur-sayuran anda.

Walaupun memasak sayur-sayuran mengurangkan jumlah vitamin tertentu, ia juga boleh membebaskan nutrien lain, seperti antioksidan, membolehkan penyerapan yang lebih besar oleh badan. Penyelidikan dari Universiti Oslo mendapati bahawa ketuhar gelombang mikro atau mengukus lobak merah, bayam, cendawan, asparagus, brokoli, kubis, lada hijau dan merah, dan tomato menyebabkan peningkatan dalam kandungan antioksidan makanan (di mana antioksidan menjadi lebih tersedia untuk penyerapan). Dan lebih banyak penyelidikan menunjukkan bahawa lycopene, antioksidan kuat yang memberikan warna merah kepada tomato dan semangka, lebih baik diserap oleh badan apabila dimakan dalam produk tomato yang dimasak atau diproses-salsa, sos spageti, saus tomat, dan lain-lain-bukannya tomato segar .

Makan sayur-sayuran yang dimasak mempunyai kebaikan dan keburukan, tetapi asasnya ialah penting untuk makan makanan anda dalam pelbagai cara. Nikmati bayam mentah dalam salad dan gunakan layu atau kukus sebagai ulam bersama makan malam.

Jika anda menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk mengukus sayur-sayuran anda, berhati-hati untuk tidak menambah terlalu banyak air yang anda benar-benar mendidih, dan perhatikan jam untuk mengelakkan terlalu masak (jumlah masa yang diperlukan akan berbeza-beza, bergantung pada jenis sayuran dan cara kecil itu dipotong). Makanan utama adalah memasukkan makanan mentah dan dimasak ke dalam makanan anda. Ini adalah kaedah termudah untuk memastikan anda mendapat jumlah vitamin, mineral, dan antioksidan maksimum.

Dr. Mike Roussell, PhD, ialah perunding pemakanan yang terkenal dengan keupayaannya mengubah konsep pemakanan yang kompleks kepada tabiat dan strategi praktikal untuk pelanggannya, yang termasuk atlet profesional, eksekutif, syarikat makanan dan kemudahan kecergasan terbaik. Dr Mike adalah pengarang Pelan Berat Badan 7 Langkah Dr. Mike dan juga 6 Tunjang Pemakanan.

Berhubung dengan Dr. Mike untuk mendapatkan petua diet dan pemakanan yang lebih mudah dengan mengikuti @mikeroussell di Twitter atau menjadi peminat halaman Facebooknya.

Ulasan untuk