Tanya Doktor Diet: Minyak Kelapa Vs. Mentega Kelapa

Kandungan

• Ulasan untuk

S: Bagaimana kelapa mentega berbeza dengan minyak kelapa? Adakah ia memberikan faedah pemakanan yang sama?

A: Minyak kelapa pada masa ini merupakan minyak yang sangat popular untuk memasak dan boleh dikatakan sebagai sumber lemak untuk penganut diet Paleo. Spinoff minyak kelapa juga telah mendapat populariti, dengan yang paling menonjol ialah mentega kelapa. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan, baik dari segi nutrisi dan masakan, antara versi mentega dan minyak yang harus anda ketahui sebelum menggali.

Minyak kelapa adalah lemak tulen. Walaupun namanya, biasanya padat dan legap - tidak cair - di almari anda. Ini kerana ia terdiri daripada lebih daripada 90 peratus lemak tepu, yang menjadi pejal pada suhu bilik. Ia juga berbeza daripada minyak lain kerana kurang daripada 60 peratus lemak dalam minyak kelapa adalah trigliserida rantaian sederhana (MCT), berbanding dengan asid lemak rantaian lebih panjang dalam minyak zaitun atau minyak ikan. MCT unik, kerana ia diserap secara pasif di saluran pencernaan anda (tidak seperti lemak lain yang memerlukan pengangkutan / penyerapan khas) dan dengan itu mudah digunakan sebagai tenaga. Lemak tepu ini telah memikat para saintis pemakanan selama bertahun-tahun, tetapi penggunaan terbaik mereka dalam diet masih belum dapat diselesaikan.

Sebaliknya, mentega kelapa mengandungi ciri pemakanan yang serupa, tetapi kerana ia terdiri daripada daging kelapa mentah yang dimurnikan - bukan hanya minyak - ia tidak dibuat secara eksklusif dari lemak. Satu sudu besar mentega kelapa menyediakan 2 gram serat serta sejumlah kecil kalium, magnesium, dan besi. Anda mungkin biasa dengan Coconut Manna, yang pada asasnya adalah versi mentega kelapa berjenama.

Sama seperti anda tidak menggunakan mentega kacang dan minyak kacang dengan cara yang sama dalam memasak, anda juga tidak akan menggunakan mentega kelapa dan minyak kelapa secara bergantian. [Tweet tip ini!] Minyak kelapa sangat sesuai untuk digunakan dalam tumis dan tumis, kerana kandungan lemak tepu yang tinggi menjadikannya sesuai untuk suhu tinggi. Sebaliknya, mentega kelapa lebih tebal teksturnya, jadi penggemar kelapa yang sebenarnya dapat digunakan sebagai penyebaran seperti yang anda lakukan dengan mentega biasa. Sebilangan pelanggan saya juga gemar menggunakan mentega kelapa dalam smoothie atau sebagai tambahan untuk beri (seperti anda akan menggunakan yogurt, dalam jumlah yang lebih kecil).

Kedua-dua minyak kelapa dan mentega nampaknya mempunyai halo kesihatan yang berlegar di atasnya, jadi ramai orang melihat profil lemak mereka sebagai mujarab kesihatan yang ajaib dan meningkatkan metabolisme. Saya memberi amaran kepada pelanggan agar tidak melihat makanan dalam keadaan ringan, kerana ini menyebabkan berlebihan dan kecewa. Walaupun kedua-duanya mengandungi profil pemakanan yang unik dan berpotensi menyihatkan, ia masih mengandungi 130 kalori padat kalori setiap sudu minyak dan 100 kalori setiap sudu mentega. Oleh itu, jangan anggap sama ada sebagai makanan percuma yang boleh anda gunakan dalam hidangan anda dengan meninggalkan melulu. Mereka bukan versi makanan kesihatan kacang ajaib Jack-kalori masih dikira.

Ulasan untuk