Khasiat nasi liar, cara penyediaan dan resipi

Kandungan

• Kebaikan nasi liar
• Komposisi pemakanan
• Cara menyediakan nasi liar
• 1. Salad selada air dengan nasi liar
• 2. Nasi liar dengan sayur-sayuran

Padi liar, juga dikenali sebagai padi liar, adalah biji yang sangat berkhasiat yang dihasilkan dari alga akuatik dari genus Zizania L. Namun, walaupun beras ini secara visual serupa dengan beras putih, ia tidak berkaitan langsung dengan beras itu.

Berbanding dengan beras putih, beras liar dianggap sebagai bijirin penuh dan mempunyai dua kali ganda jumlah protein, lebih banyak serat, vitamin B dan mineral seperti zat besi, kalsium, zink dan kalium. Selain itu, beras liar kaya dengan antioksidan dan, oleh itu, penggunaannya yang biasa dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan.

Kebaikan nasi liar

Penggunaan beras liar boleh membawa beberapa faedah kesihatan, kerana ia adalah sebiji gandum, yang utamanya adalah:

• Mengatasi masalah sembelit, kerana meningkatkan perjalanan usus dan meningkatkan jumlah najis, dengan baik, bersama dengan penggunaan air, keluarnya tinja;
• Membantu mencegah barah dan mencegah penuaan pramatangkerana kaya akan antioksidan, terutama sebatian fenolik dan flavonoid, yang bertanggung jawab melindungi organisma dari kerosakan radikal bebas;
• Membantu mencegah penyakit kardiovaskular, kerana kaya akan serat, yang berkaitan dengan pengurangan kolesterol total, LDL (kolesterol jahat) dan trigliserida, meningkatkan kesihatan jantung;
• Suka menurunkan berat badan, kerana kaya akan protein, meningkatkan rasa kenyang berkat jumlah seratnya dan membantu dalam pengaturan insulin. Satu kajian dengan tikus menunjukkan bahawa beras liar dapat mencegah pengumpulan lemak dan memihak kepada peningkatan leptin, yang merupakan hormon yang terdapat dalam kepekatan tinggi pada orang yang mengalami kegemukan. Walaupun hormon ini berkaitan dengan penurunan selera makan, pada orang dengan berat badan berlebihan terdapat perkembangan daya tahan terhadap tindakannya;
• Membantu mengawal jumlah gula, mencegah diabetes, kerana penyerapan karbohidrat pada tahap usus lebih lambat, menyebabkan glukosa meningkat secara progresif dan insulin mengatur kepekatannya dalam darah.

Penting untuk disebutkan bahawa terdapat sedikit kajian saintifik mengenai jenis beras ini, dan kajian lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan semua faedahnya. Nasi liar boleh dimakan dalam makanan yang sihat dan seimbang.

Komposisi pemakanan

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan beras liar untuk setiap 100 gram, dan juga dibandingkan dengan nasi putih:

Cara menyediakan nasi liar

Berbanding dengan nasi putih, nasi liar memerlukan masa lebih lama untuk disiapkan, sekitar 45 hingga 60 minit. Oleh itu, boleh memasak nasi liar dengan dua cara:

1. Letakkan 1 cawan beras liar dan 3 cawan air dengan secubit garam, di atas api yang tinggi hingga mendidih. Sebaik sahaja mendidih, letakkan dengan api kecil, tutup dan biarkan masak selama 45 hingga 60 minit;
2. Rendam semalaman dan ulangi prosedur yang disebutkan di atas dan masak selama kira-kira 20 hingga 25 minit.

Beberapa resipi yang boleh disediakan dengan nasi liar adalah:

1. Salad selada air dengan nasi liar

Bahan-bahan

• 1 bungkus selada air;
• 1 lobak merah parut;
• 30 g kacang;
• 1 cawan beras liar;
• 3 cawan air;
• Minyak zaitun dan cuka;
• 1 secubit garam dan lada.

Mod penyediaan

Setelah nasi liar siap, campurkan semua bahan dalam bekas dan musim dengan minyak zaitun dan cuka. Pilihan lain adalah menyediakan vinaigrette lemon dan untuk ini anda memerlukan jus 2 lemon, minyak zaitun, mustard, bawang putih cincang, garam dan lada, campurkan segalanya dan perasakan salad.

2. Nasi liar dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan

• 1 cawan beras liar;
• 3 cawan air;
• 1 bawang sederhana;
• 1 ulas bawang putih cincang;
• 1/2 cawan wortel dadu;
• 1/2 cawan kacang polong;
• 1/2 cawan kacang hijau;
• 2 sudu minyak zaitun;
• 1 secubit garam dan lada

Mod penyediaan

Dalam kuali, letakkan dua sudu minyak dan tumis bawang, bawang putih dan sayur-sayuran, biarkan selama kira-kira 3 hingga 5 minit atau sehingga lembut. Kemudian masukkan beras liar yang sudah siap, masukkan sedikit garam dan lada dan campurkan.