Adakah Whisky Bebas Gluten?

Kandungan

• Peraturan dan pelabelan
• Mengapa sesetengah orang mungkin mengalami gejala
• Jenama popular disemak
• Jenama wiski tanpa gluten
• Garisan bawah

Whisky, yang dinamai frasa berbahasa Irlandia untuk "air kehidupan", adalah minuman beralkohol yang popular yang dinikmati di seluruh dunia.

Terdapat banyak jenis wiski, termasuk bourbon dan Scotch, dan minumannya boleh dibuat dari pelbagai kombinasi biji-bijian dan biji-bijian, dengan jagung, barli, rai, dan gandum menjadi yang paling umum.

Proses pembuatan wiski termasuk penyulingan bubur bijirin yang ditapai dan penuaan alkohol yang dihasilkan dalam tong kayu oak. Walaupun banyak jenis dibuat dari biji-bijian yang mengandung gluten, minuman ini sering dianggap bebas gluten kerana proses penyulingan (1).

Pada dasarnya, penyulingan adalah apabila tumbuk fermentasi dipanaskan menjadi wap dan kemudian dikondensasi kembali menjadi cecair. Semasa proses ini, alkohol dipisahkan dari campuran bijirin yang ditapai. Oleh kerana gluten tidak menguap, ia tertinggal dengan pepejal (,).

Walau bagaimanapun, masih terdapat beberapa kebimbangan mengenai apakah minuman itu benar-benar bebas gluten.

Artikel ini membincangkan sama ada semua wiski bebas gluten.

Peraturan dan pelabelan

Celiac Disease Foundation telah menyimpulkan bahawa wiski - tanpa mengira biji-bijian yang digunakan untuk membuatnya - bebas gluten akibat proses penyulingan (, 4).

Namun, beberapa individu dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten mungkin bertindak balas terhadap wiski yang dibuat dari biji-bijian yang mengandung gluten.

Untuk membincangkan sama ada wiski bebas gluten, penting untuk memahami peraturan mengenai pelabelan minuman keras tanpa gluten.

Di Amerika Syarikat, Biro Cukai dan Perdagangan Tembakau (TTB) adalah satu-satunya agensi pengawalseliaan dengan bidang kuasa pelabelan alkohol suling.

Ia tidak membenarkan alkohol suling yang dibuat dari bahan-bahan yang mengandungi gluten dilabelkan sebagai bebas gluten. Produk yang menggunakan biji-bijian yang mengandung suling dapat menggunakan pernyataan, "Diproses atau dirawat atau dibuat untuk menghilangkan gluten" (5).

Selain itu, produk ini mesti menyatakan bahawa ia dibuat dari biji-bijian yang mengandung gluten dan tidak dapat disahkan bahawa 100% gluten dikeluarkan semasa penyulingan (5).

Walaupun Celiac Disease Foundation menganggap wiski bebas gluten kerana proses penyulingan, beberapa individu mungkin bertindak balas terhadap jumlah jejak. TTB adalah satu-satunya agensi pengawalseliaan dengan bidang kuasa pelabelan alkohol suling.

Mengapa sesetengah orang mungkin mengalami gejala

Terdapat beberapa sebab mengapa sebilangan individu mungkin mempunyai reaksi negatif terhadap pengambilan wiski.

Walaupun penyulingan memisahkan sebahagian besar gluten, ada kemungkinan ia tidak mengeluarkan 100%, terutama jika proses penyulingan tidak dilakukan dengan betul (5,).

Selain itu, terdapat risiko pencemaran silang jika wiski diproses di kemudahan yang mengendalikan bahan-bahan yang mengandungi gluten.

Lebih-lebih lagi, bahan-bahan yang mengandungi gluten boleh ditambahkan ke wiski selepas penyulingan, seperti mash bijirin yang tidak disuling untuk rasa atau pewarna karamel yang terbuat dari malt barli.

Malangnya, sering kali mustahil untuk mengetahui apakah ramuan ini ditambah dengan hanya melihat botolnya. Oleh itu, kaedah terbaik untuk mengetahui sama ada produk selamat dimakan adalah dengan menghubungi kilang penyulingan secara langsung.

Selain itu, mengenai minuman campuran, penting untuk menghubungi bartender anda untuk memastikan bahawa semua bahan yang digunakan bebas gluten.

Sebilangan orang yang mempunyai kepekaan gluten mungkin bertindak balas terhadap wiski kerana terdapat sedikit gluten, pencemaran silang semasa pemprosesan, atau bahan yang mengandung gluten yang ditambahkan ke produk setelah penyulingan.

Jenama popular disemak

Banyak jenama wiski yang popular dibuat dari mash yang dibuat dengan biji-bijian yang mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai alergi atau kepekaan gluten mungkin masih boleh bertoleransi kerana proses penyulingan.

Contohnya merangkumi:

• Wiski Mahkota Diraja Kanada
• Glenfiddich Scotch
• Whisky Jack Daniel
• Whisky Jameson
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker Scotch
• Wiski Knob Creek
• Bourbon Turki Liar

Walaupun begitu, walaupun wiski dilabel bebas gluten, mereka yang sangat sensitif terhadap gluten harus berhati-hati dalam pengambilan wiski yang terbuat dari biji-bijian yang mengandung gluten, kerana tidak ada jaminan bahawa 100% gluten telah dikeluarkan.

Selain itu, versi berperisa seperti Fireball mengandungi bahan pihak ketiga, yang mungkin terdedah kepada pencemaran silang. Sekiranya anda ingin tahu tentang ramuan dalam minuman berperisa kegemaran anda, anda perlu menghubungi penyulingan secara langsung.

Walaupun banyak orang dengan kepekaan gluten dapat mentolerir wiski, ada yang mengalami gejala ketika memakan versi yang dibuat dari biji-bijian yang mengandung gluten atau varieti rasa.

Jenama wiski tanpa gluten

Sekiranya anda mempunyai reaksi terhadap wiski berasaskan bijirin atau bimbang tentang berapa banyak gluten yang tinggal setelah proses penyulingan, ada pilihan bebas gluten.

Seperti disebutkan, wiski dan bourbon dapat dibuat dari berbagai biji-bijian, termasuk pilihan bebas gluten seperti jagung, millet, dan sorgum.

Berikut adalah beberapa jenama yang perlu dicari:

• Hudson Baby Bourbon: diperbuat daripada 100% jagung
• James F.C. Wiski Hyde Sorgho: diperbuat daripada 100% sorgum
• Wiski Koval Bourbon: diperbuat daripada campuran jagung dan millet 100%
• Wiski Koval Millet: diperbuat daripada 100% millet
• Wiski Sorghum Revival Selatan Baru: diperbuat daripada 100% sorgum
• Ratu Jennie Sorghum Whisky: diperbuat daripada 100% sorgum
• S.S. Sorghum Whisky: diperbuat daripada 100% sorgum

Selain itu, bergantung pada tempat tinggal anda, anda mungkin dapat mencari kilang penyulingan tempatan yang membuat minuman hanya menggunakan biji-bijian tanpa gluten.

Namun, ingat bahawa beberapa kilang penyulingan juga boleh menghasilkan alkohol lain yang terbuat dari bahan yang mengandungi gluten. Sekiranya anda bimbang tentang pencemaran silang, adalah idea yang baik untuk menghubungi terus penyulingan.

Wiski yang diperbuat daripada biji-bijian bebas gluten 100%, seperti sorgum atau jagung, boleh menjadi pilihan yang baik jika anda alah atau sensitif terhadap gluten.

Garisan bawah

Whisky adalah sejenis alkohol suling yang biasanya dibuat dari tumbuk bijirin yang mengandung fermentasi.

Oleh kerana proses penyulingan, banyak pakar berpendapat bahawa semua wiski bebas gluten.

Namun, sebilangan orang mungkin masih bertindak balas terhadap minuman ini, kerana tidak ada jaminan bahawa 100% gluten dikeluarkan melalui penyulingan. Selain itu, beberapa versi, terutama yang berperisa, mempunyai bahan-bahan yang mungkin mengandungi gluten atau tercemar silang yang ditambahkan kepadanya setelah penyulingan.

Satu-satunya cara untuk menjamin wiski anda bebas dari gluten adalah dengan membeli produk yang diperbuat daripada 100% biji-bijian bebas gluten, seperti jagung, millet, atau sorgum.

Dan ingat, tanpa mengira jenis wiski yang anda pilih untuk diminum, nikmati dengan sederhana. Ikuti cadangan dan jangan melebihi satu minuman standard setiap hari untuk wanita dan dua untuk lelaki ().