Antibiotik dalam Makanan Anda: Sekiranya Anda Bimbang?

Kandungan

• Penggunaan Antibiotik pada Haiwan Penghasil Makanan
• Jumlah Antibiotik dalam Makanan Sangat Rendah
• Tidak ada bukti bahawa Antibiotik dalam makanan membahayakan orang secara langsung
• Penggunaan Antibiotik yang berlebihan pada haiwan dapat meningkatkan bakteria tahan
• Bakteria Tahan Boleh Menyebarkan kepada Manusia, Dengan Risiko Kesihatan Yang Berat
• Bakteria Tahan dalam Produk Makanan
• Mengapa Anda Mungkin Tidak Perlu Bimbang
• Cara Mengurangkan Risiko Penyakit Anda
• Ambil Mesej Rumah

Permintaan untuk produk makanan "meningkat tanpa antibiotik" berkembang pesat.

Pada tahun 2012, penjualan produk ini telah meningkat sebanyak 25% berbanding tiga tahun sebelumnya (1).

Penggunaan antibiotik yang berlebihan pada haiwan penghasil makanan disalahkan atas peningkatan bakteria tahan, juga dikenal sebagai "superbug."

Apabila ini ditularkan kepada manusia, mereka boleh menyebabkan penyakit serius.

Walau bagaimanapun, pakar lain menunjukkan bahawa penggunaan antibiotik pada haiwan penghasil makanan menimbulkan risiko yang sangat kecil untuk kesihatan manusia.

Artikel ini menerangkan bagaimana antibiotik digunakan dalam makanan dan kemungkinan kesannya terhadap kesihatan anda.

Penggunaan Antibiotik pada Haiwan Penghasil Makanan

Antibiotik adalah ubat yang digunakan untuk merawat jangkitan bakteria. Mereka berfungsi dengan membunuh atau menghentikan pertumbuhan bakteria berbahaya.

Sejak tahun 1940-an, antibiotik telah diberikan kepada binatang ternakan seperti lembu, babi dan unggas untuk mengobati jangkitan atau mencegah penyakit merebak.

Dosis rendah antibiotik juga ditambahkan ke makanan haiwan untuk mendorong pertumbuhan. Ini bermaksud pengeluaran daging atau susu yang lebih besar dalam jangka masa yang lebih pendek (2).

Dos rendah ini juga dapat mengurangkan kadar kematian haiwan dan meningkatkan pembiakan.

Atas sebab-sebab ini, penggunaan antibiotik semakin meluas dalam pertanian. Pada tahun 2011, 80% daripada semua antibiotik yang dijual di AS digunakan untuk haiwan penghasil makanan (3).

Pokoknya: Antibiotik adalah ubat yang digunakan untuk merawat jangkitan bakteria. Mereka digunakan secara meluas dalam pertanian haiwan untuk merawat penyakit dan mendorong pertumbuhan.

Jumlah Antibiotik dalam Makanan Sangat Rendah

Berbeza dengan apa yang anda fikirkan, kemungkinan anda sebenarnya menggunakan antibiotik melalui makanan haiwan sangat rendah.

Pada masa ini undang-undang yang ketat ada di AS untuk memastikan bahawa tidak ada produk makanan yang tercemar yang dapat memasuki bekalan makanan.

Undang-undang serupa ada di Kanada, Australia dan Kesatuan Eropah.

Selain itu, doktor haiwan dan pemilik haiwan diminta untuk memastikan bahawa setiap produk haiwan yang mereka hasilkan bebas dari dadah sebelum boleh dijadikan makanan.

Tempoh penarikan dadah dikuatkuasakan sebelum haiwan, telur atau susu yang dirawat dijadikan makanan. Ini memberi masa untuk ubat-ubatan meninggalkan sistem haiwan sepenuhnya.

Jabatan Pertanian AS (USDA) memiliki proses yang ketat untuk menguji semua daging, unggas, telur dan susu untuk sebatian yang tidak diinginkan, termasuk residu antibiotik (4).

Pokoknya: Oleh kerana undang-undang pemerintah yang ketat, sangat jarang antibiotik yang diberikan kepada haiwan memasuki bekalan makanan anda.

Tidak ada bukti bahawa Antibiotik dalam makanan membahayakan orang secara langsung

Tidak ada bukti yang menunjukkan antibiotik dalam produk makanan secara langsung membahayakan orang.

Sebenarnya, angka dari USDA menunjukkan bahawa jumlah produk haiwan yang didapati mempunyai residu antibiotik sangat rendah, dan jumlah yang dibuang.

Pada tahun 2010, kurang dari 0.8% produk makanan haiwan diuji positif untuk beberapa bentuk pencemaran, termasuk residu antibiotik (5).

Produk yang disahkan positif tidak memasuki rantai makanan. Pengeluar yang berulang kali melanggar peraturan didedahkan kepada umum - sistem yang tidak menggalakkan sebarang kesalahan.

Pokoknya: Tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa antibiotik dikonsumsi dari produk makanan haiwan, apalagi menyebabkan bahaya kepada manusia.

Penggunaan Antibiotik yang berlebihan pada haiwan dapat meningkatkan bakteria tahan

Antibiotik umumnya baik apabila digunakan dengan betul untuk merawat atau mencegah jangkitan.

Walau bagaimanapun, penggunaan berlebihan atau tidak sesuai adalah masalah. Apabila antibiotik berlebihan, akhirnya menjadi kurang berkesan untuk manusia dan haiwan.

Ini kerana bakteria yang sering terdedah kepada antibiotik mengembangkan daya tahan terhadapnya. Akibatnya, antibiotik tidak lagi berkesan untuk membunuh bakteria berbahaya. Ini membimbangkan kesihatan awam (6).

Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) telah menyedari masalah ini, memperbarui peraturannya untuk mengurangkan penggunaan antibiotik yang tidak perlu dalam ternakan.

Pokoknya: Penggunaan antibiotik yang berlebihan dapat meningkatkan bakteria tahan, menjadikan antibiotik kurang efektif untuk haiwan dan manusia.

Bakteria Tahan Boleh Menyebarkan kepada Manusia, Dengan Risiko Kesihatan Yang Berat

Bakteria tahan dapat ditularkan dari haiwan penghasil makanan kepada manusia dengan beberapa cara.

Sekiranya seekor haiwan membawa bakteria tahan, ia dapat ditularkan melalui daging yang tidak ditangani atau dimasak dengan betul.

Anda juga dapat menemui bakteria ini dengan memakan tanaman makanan yang telah disembur dengan baja yang mengandung kotoran binatang dengan bakteria tahan.

Satu kajian mendapati bahawa orang yang tinggal dekat dengan ladang tanaman yang disemprot dengan baja kotoran babi berisiko lebih tinggi mendapat jangkitan dari bakteria tahan MRSA (7).

Setelah merebak ke manusia, bakteria tahan dapat tinggal di usus manusia dan tersebar di antara individu. Akibat daripada memakan bakteria tahan termasuk (8):

• Jangkitan yang tidak akan berlaku sebaliknya.
• Meningkatkan keparahan jangkitan, sering termasuk muntah dan cirit-birit.
• Kesukaran untuk merawat jangkitan dan kemungkinan besar rawatan akan gagal.

Di AS, setiap tahun sekitar dua juta orang dijangkiti bakteria yang tahan terhadap satu atau lebih antibiotik yang biasanya digunakan untuk merawat jangkitan (9).

Daripada jumlah itu, sekurang-kurangnya 23,000 mati setiap tahun. Banyak lagi yang mati akibat keadaan lain yang diperburuk oleh jangkitan (9).

Pokoknya: Bakteria tahan dapat dipindahkan dari haiwan ke manusia melalui produk makanan yang tercemar, menyebabkan jangkitan dan bahkan kematian.

Bakteria Tahan dalam Produk Makanan

Bakteria tahan dalam makanan pasar raya jauh lebih biasa daripada yang anda fikirkan.

Bakteria berbahaya yang biasa dilaporkan termasuk makanan Salmonella, Campylobacter dan E coli.

Dari 200 sampel daging pasar raya AS, ayam, daging lembu, ayam belanda dan daging babi, 20% mengandungi Salmonella. Dari jumlah tersebut, 84% tahan terhadap sekurang-kurangnya satu antibiotik (10).

Satu laporan mendapati bakteria tahan pada 81% daging kalkun tanah, 69% daging babi, 55% daging lembu dan 39% dada ayam, sayap dan paha terdapat di pasar raya AS (11).

Satu lagi kajian menguji 136 sampel daging lembu, unggas dan daging babi dari 36 pasar raya AS. Hampir 25% diuji positif untuk bakteria tahan MRSA (12).

Banyak produk yang dikatakan "dibesarkan tanpa antibiotik", termasuk beberapa yang dilabelkan sebagai organik. Ini tidak bermaksud produk ini bebas daripada bakteria tahan.

Bukti menunjukkan bahawa produk ini masih mengandungi bakteria tahan, walaupun sedikit tahan berbanding produk biasa yang ditanam menggunakan antibiotik.

Satu kajian mendapati bahawa ayam organik lebih kerap dicemari bakteria seperti Salmonella dan Campylobacter berbanding ayam bukan organik. Walau bagaimanapun, bakteria pada ayam organik sedikit kurang tahan terhadap antibiotik (13).

Sekali lagi, kelaziman Enterococcus bakteria 25% lebih tinggi pada ayam organik berbanding ayam bukan organik. Walau bagaimanapun, jumlah bakteria tahan hampir 13% kurang pada ayam organik (14).

Kajian lain mendapati bahawa daripada 213 sampel, kekerapan tahan antibiotik E coli cenderung hanya sedikit lebih rendah untuk ayam yang dibesarkan tanpa antibiotik, dibandingkan dengan ayam biasa (15).

Pokoknya: Bakteria tahan sering dijumpai dalam produk makanan berasaskan haiwan. Makanan yang berlabel "organik" atau "dibesarkan tanpa antibiotik" mungkin mempunyai jumlah bakteria tahan yang sedikit lebih rendah.

Mengapa Anda Mungkin Tidak Perlu Bimbang

Tidak ada bukti jelas yang secara langsung menghubungkan penggunaan antibiotik pada haiwan penghasil makanan dengan peningkatan penyakit kerana bakteria tahan pada manusia.

Satu tinjauan menyimpulkan bahawa bahaya untuk kesihatan sangat kecil kerana memasak yang betul akan memusnahkan bakteria berbahaya (16).

Ini sebenarnya penggunaan antibiotik oleh manusia yang menyebabkan sebahagian besar ketahanan bakteria (16).

Menariknya, penyebaran bakteria seperti MRSA dari babi yang dijangkiti kepada petani adalah perkara biasa (17).

Namun, penghantaran ke masyarakat umum jarang berlaku. Satu kajian dari Denmark melaporkan bahawa kemungkinan penularan untuk populasi hanya 0,003% (18).

Sekiranya produk makanan dimasak dengan betul dan amalan kebersihan yang baik diikuti, maka risikonya sangat rendah.

Pokoknya: Tidak ada kaitan yang jelas antara penggunaan antibiotik pada haiwan dan jangkitan bakteria tahan pada manusia. Risiko untuk kesihatan manusia cenderung kecil, kerana memasak yang mencukupi akan merosakkan bakteria dalam makanan.

Cara Mengurangkan Risiko Penyakit Anda

Mungkin mustahil untuk menghindarkan bakteria tahan sepenuhnya dalam makanan haiwan.

Namun, ada perkara yang boleh anda lakukan untuk mengurangkan risiko anda dengan ketara:

• Amalkan kebersihan makanan yang baik: Basuh tangan anda, gunakan papan pemotong yang berasingan untuk makanan yang berbeza dan basuh peralatan dengan bersih.
• Pastikan makanan dimasak dengan betul: Memasak daging ke suhu yang betul harus membunuh bakteria berbahaya.
• Beli makanan tanpa antibiotik: Anda boleh meminimumkan risiko anda lebih jauh dengan mencari label yang bertuliskan organik, dibesarkan tanpa antibiotik atau bebas antibiotik.

Ambil Mesej Rumah

Perbahasan mengenai penggunaan antibiotik pada haiwan masih berterusan.

Walaupun tidak ada bukti bahawa antibiotik dalam makanan membahayakan orang secara langsung, kebanyakan setuju bahawa terlalu banyak penggunaan antibiotik pada haiwan penghasil makanan adalah masalah.

Ini dapat menyumbang kepada pengembangan dan penyebaran bakteria tahan dadah, yang merupakan risiko potensial bagi kesehatan masyarakat.