Orang Amerika Tidak Berkhasiat (Tetapi Bukan Kerana Sebab Yang Anda Fikirkan)

Kandungan

• Ulasan untuk

Orang Amerika sedang kelaparan. Ini mungkin kedengaran tidak masuk akal, memandangkan kita adalah salah satu negara yang mendapat makanan terbaik di dunia, tetapi sementara kebanyakan daripada kita mendapat lebih daripada cukup kalori, kita pada masa yang sama kelaparan nutrien sebenar yang penting. Ini adalah paradoks utama diet Barat: Berkat kekayaan dan industri Amerika, kita sekarang menghasilkan makanan yang semakin sedap tetapi berkhasiat, menyebabkan generasi orang kekurangan zat makanan dan wabak penyakit - bukan hanya di Amerika, tetapi di banyak negara dunia pertama, menurut kajian yang diterbitkan di Alam semula jadi.

"Salah satu ciri yang menentukan diet Barat moden ialah menggantikan buah-buahan dan sayur-sayuran segar dengan karbohidrat yang ditapis dan tawaran diproses lain," kata Mike Fenster, M.D., pakar kardiologi intervensi, chef, dan pengarang Kesalahan Kalori: Mengapa Diet Barat Moden Membunuh Kita dan Bagaimana Menghentikannya, yang tidak terlibat dengan kajian ini.

"Diet ini boleh menjadi sangat ketagihan dengan cara yang paling halus dan tidak sedarkan diri," jelasnya. Pertama, ia merampas pemakanan kita, kerana makanan dimanipulasi untuk membuang nutrien kritikal dan digantikan dengan pengganti yang lemah. Kemudian, pendedahan berterusan terhadap sejumlah besar gula, garam, dan lemak dalam makanan yang diproses ini merosakkan rasa kita dan menutup pergantungan kita pada makanan yang tidak wajar dan tidak berkhasiat ini, tambahnya. (Apa yang ada dalam pakej itu? Ketahui mengenai Bahan dan Makanan Tambahan Misteri ini dari A hingga Z.)

"Pilihan pemakanan ini secara langsung mengganggu metabolisme kita-khususnya, mikrobiom usus individu kita-dan menghasilkan pelbagai kecacatan dan penyakit," kata Fenster. Sebagai permulaan, diet jenis ini mengganggu nisbah natrium-kalium semula jadi dalam badan, yang merupakan faktor penyakit jantung, jelasnya. Tetapi salah satu punca kekurangan zat makanan yang paling teruk, tambah Fenster, adalah kekurangan serat dalam diet moden.Bukan sahaja serat larut dan tidak larut menghalang kita daripada makan berlebihan tetapi, lebih penting lagi, ia adalah makanan yang dimakan oleh bakteria baik yang hidup dalam usus kita. Dan, menurut ledakan penyelidikan baru-baru ini, mempunyai keseimbangan bakteria usus yang sihat membangun sistem kekebalan tubuh, mencegah keradangan, meningkatkan mood, melindungi jantung, dan penting untuk menjaga berat badan yang sihat. Tanpa serat yang mencukupi, bakteria baik tidak dapat hidup.

Sumber terbaik serat pemakanan bukanlah, ternyata, "bar serat" yang diproses, tetapi lebih kepada pelbagai jenis makanan berasaskan tumbuhan. Makanan ringan itu buruk dan sayur-sayuran baik bukan berita, tetapi para penyelidik mendapati bahawa kebanyakan orang tidak menyedari berapa banyak dan seberapa cepat perubahan diet ini mempengaruhi kesihatan kita, Sebenarnya, tinjauan baru yang dilakukan oleh National Institut Kesihatan (NIH) mendapati bahawa 87 peratus rakyat Amerika tidak makan buah yang mencukupi dan 91 peratus daripada kita melangkau sayur-sayuran. (Cuba 16 Cara Makan Lebih Banyak Sayuran ini.)

Dan terlalu bergantung pada makanan keselesaan yang diproses bukan hanya menyebabkan masalah besar seperti diabetes dan penyakit jantung tetapi juga, menurut kajian, bertanggungjawab untuk berjuta-juta masalah yang lebih kecil seperti kemasukan selesema, keletihan, keadaan kulit, dan perut masalah-semua perkara yang pada masa lalu dilihat terutamanya sebagai masalah orang yang tidak mampu membeli makanan yang mencukupi.

Dalam kelainan ironi saintifik, diet kita kini menepati deskriptor S.A.D. yang menyedihkan, atau Standard American Diet. Dan menurut kajian itu, makanan tidak sihat kita menjadi salah satu eksport utama kita ke seluruh dunia. "Kami mempunyai kumpulan baru orang yang kekurangan zat makanan kerana mereka makan makanan yang tidak baik untuk mereka, yang tidak mempunyai manfaat pemakanan, " kata pengarang utama kajian David Tilman, Ph.D., profesor Ekologi di Universiti Minnesota .

Punca masalahnya ialah betapa murah dan senangnya makan makanan ringan. "Permintaan masa yang meningkat ditambah dengan pendapatan budi bicara yang meningkat membawa kita kepada pilihan yang mudah dan menarik yang ditawarkan oleh diet Barat moden," tambah Fenster.

Nasib baik, manakala penyelesaian kepada S.A.D. diet tidak mudah, sederhana, semua pakar bersetuju. Buang sampah yang diproses untuk diet berasaskan makanan yang lebih semula jadi dan menyeluruh. Ini bermula dengan mengambil tanggungjawab untuk pilihan kita sendiri tentang apa yang kita masukkan ke dalam mulut kita, kata Fenster. Dia menambah bahawa kunci untuk menghentikan ketagihan makanan yang diproses adalah mendapatkan kembali selera kita dengan membuat makanan yang sihat menggunakan bahan-bahan segar dan tempatan. Dan jangan risau, membuat makanan sihat tidak semestinya mahal, memakan masa atau sukar. Bukti: 10 Resipi Mudah Lebih Sedap Daripada Makanan Bawa Bawa dan 15 Hidangan Cepat dan Mudah untuk Gadis Yang Tidak Memasak.

"Lebih-lebih lagi sekarang daripada pada masa lalu, kita mesti menggunakan wang dan suara kita untuk memilih kualiti daripada kuantiti," katanya. Oleh itu, apabila rasa lapar melanda seterusnya, daripada memikirkan apa yang anda idamkan, mungkin mulakan dengan memikirkan nutrien apa yang anda belum cukup hari ini. Anda akan terkejut dengan betapa lebih gembira dan lebih bertenaga yang akan anda rasai. Lebih baik lagi, makan makanan sihat secara konsisten akan mengidamkan keinginan untuk makanan ringan, memulakan kitaran tabiat dan kesihatan yang lebih baik.

Ulasan untuk