Makan sosej, sosej dan daging boleh menyebabkan barah, faham mengapa

Kandungan

• Apa itu daging yang diproses
• Risiko kesihatan
• Kuantiti yang disyorkan
• Lihat senarai makanan berpotensi barah yang lain

Makanan seperti sosej, sosej dan daging boleh menyebabkan barah kerana merokok, dan zat-zat yang terdapat dalam asap dari proses merokok, bahan pengawet seperti nitrit dan nitrat. Bahan kimia ini bertindak dengan merengsakan dinding usus dan menyebabkan kerosakan kecil pada sel, dan penggunaan harian sekitar 50g jenis daging ini telah meningkatkan kemungkinan terkena barah usus, terutama barah kolorektal.

Di samping itu, diet yang kaya dengan sosis dan rendah buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian mengandungi sedikit serat, yang memperlahankan usus dan membuat karsinogen daging ini terus bersentuhan dengan usus lebih lama.

Apa itu daging yang diproses

Daging yang diproses, juga dikenal sebagai sosis, adalah daging asap, sosis, sosis, ham, bologna, salami, daging kalengan, payudara kalkun dan selimut kalkun.

Daging yang diproses adalah semua jenis daging yang telah diproses dengan cara pengasinan, pengawetan, penapaian, merokok dan proses lain atau menambahkan sebatian kimia untuk meningkatkan rasa, warna atau meningkatkan kesahihannya.

Risiko kesihatan

Penggunaan daging yang diproses dengan kerap boleh membahayakan kesihatan kerana kaya dengan sebatian kimia yang ditambahkan oleh industri atau terbentuk semasa pemprosesannya, seperti nitrit, nitrat dan hidrokarbon aromatik polisiklik. Sebatian ini menyebabkan kerosakan pada sel di dalam usus, yang dapat menyebabkan perubahan DNA dan akibatnya barah.

Di samping itu, daging ini sering dimakan dengan makanan yang tidak sihat, seperti roti putih, minyak halus seperti minyak kedelai atau lemak terhidrogenasi, dan minuman ringan pada umumnya, makanan yang meningkatkan risiko kegemukan dan penyakit seperti kolesterol tinggi, diabetes dan masalah serangan jantung .

Kuantiti yang disyorkan

Menurut WHO, pengambilan 50g daging olahan setiap hari meningkatkan risiko terkena barah, terutama barah kolorektal. Contohnya, jumlah ini bersamaan dengan kira-kira 2 keping bacon, 2 keping ham atau 1 sosej sehari.

Oleh itu, yang terbaik adalah mengelakkan penggunaan makanan ini secara berkala, menggantinya dengan daging semula jadi seperti ayam, ikan, telur, daging merah dan keju.

Lihat senarai makanan berpotensi barah yang lain

Makanan yang mempunyai komponen yang berkaitan dengan perkembangan barah adalah:

• Acar, juga dapat mengandung nitrit dan nitrat untuk membantu mengawet dan membakar makanan, yang merengsakan dinding usus dan menyebabkan perubahan sel, menyebabkan barah;
• Daging salai, kerana asap yang digunakan semasa merokok daging kaya dengan tar, bahan karsinogenik serupa dengan asap rokok;
• Makanan yang sangat masin, seperti daging yang dijemur dan daging lembu, kerana lebih daripada 5 g garam sehari dapat merosakkan sel perut dan menyebabkan perubahan sel yang membawa kepada kemunculan tumor;
• Pemanis natrium siklamat, terdapat dalam pemanis dan makanan ringan atau diet, seperti minuman ringan dan yogurt, kerana kelebihan zat ini meningkatkan risiko masalah seperti alergi dan barah.

Makanan yang digoreng juga dapat meningkatkan risiko barah, kerana ketika minyak mencapai suhu di atas 180ºC, amina heterosiklik terbentuk, zat yang merangsang pembentukan tumor.

Ketahui mitos dan kebenaran mengenai daging merah dan putih dan buat pilihan kesihatan terbaik.