9 Faedah Kesihatan Berasaskan Kefir

Kandungan

• 1. Kefir Adalah Sumber Banyak Nutrien yang Hebat
• 2. Kefir Adalah Probiotik Yang Lebih Kuat Daripada Yogurt
• 3. Kefir Mempunyai Sifat Antibakteria Yang Berpotensi
• 4. Kefir Dapat Meningkatkan Kesihatan Tulang dan Menurunkan Risiko Osteoporosis
• 5. Kefir Boleh Melindungi Terhadap Kanser
• 6. Probiotik di dalamnya dapat membantu dengan pelbagai masalah pencernaan
• 7. Kefir Rendah Laktosa
• 8. Kefir Boleh Meningkatkan Gejala Alergi dan Asma
• 9. Kefir Mudah Dibuat di Rumah
• Garisan bawah

Kefir adalah kemarahan dalam komuniti kesihatan semula jadi.

Tinggi nutrien dan probiotik, sangat bermanfaat untuk pencernaan dan kesihatan usus.

Ramai orang menganggapnya lebih sihat daripada yogurt.

Berikut adalah 9 faedah kesihatan kefir yang disokong oleh penyelidikan.

1. Kefir Adalah Sumber Banyak Nutrien yang Hebat

Kefir adalah minuman fermentasi, yang dibuat secara tradisional menggunakan susu lembu atau susu kambing.

Ia dibuat dengan menambahkan biji-bijian kefir ke dalam susu. Ini bukan biji-bijian, tetapi koloni ragi dan bakteria asid laktik yang menyerupai kembang kol dalam rupa.

Lebih kurang 24 jam, mikroorganisma dalam biji-bijian kefir berlipat ganda dan fermentasi gula dalam susu, mengubahnya menjadi kefir.

Kemudian biji-bijian dikeluarkan dari cecair dan boleh digunakan lagi.

Dengan kata lain, kefir adalah minuman, tetapi biji-bijian kefir adalah budaya pemula yang anda gunakan untuk menghasilkan minuman.

Kefir berasal dari bahagian Eropah Timur dan Asia Barat Daya. Nama itu berasal dari perkataan Turki keyif, yang bermaksud "berasa baik" setelah makan (1).

Bakteria asid laktik biji-bijian mengubah laktosa susu menjadi asid laktik, jadi kefir rasanya masam seperti yogurt - tetapi mempunyai konsistensi yang lebih tipis.

Hidangan kefir 6-ons (175-ml) rendah mengandungi (2):

• Protein: 4 gram
• Kalsium: 10% daripada RDI
• Fosforus: 15% daripada RDI
• Vitamin B12: 12% daripada RDI
• Riboflavin (B2): 10% daripada RDI
• Magnesium: 3% daripada RDI
• Jumlah vitamin D yang mencukupi

Selain itu, kefir mempunyai sekitar 100 kalori, 7-8 gram karbohidrat dan 3-6 gram lemak, bergantung pada jenis susu yang digunakan.

Kefir juga mengandungi pelbagai sebatian bioaktif, termasuk asid organik dan peptida yang menyumbang kepada manfaat kesihatannya (1).

Kefir versi bebas tenusu boleh dibuat dengan air kelapa, santan atau cecair manis lain. Ini tidak akan mempunyai profil nutrien yang sama dengan kefir berasaskan tenusu.

Ringkasan Kefir adalah minuman susu yang ditapai, dikultur dari biji-bijian kefir. Ia adalah sumber kalsium, protein dan vitamin B yang kaya.

2. Kefir Adalah Probiotik Yang Lebih Kuat Daripada Yogurt

Sebilangan mikroorganisma boleh memberi kesan yang baik kepada kesihatan ketika dimakan (3).

Dikenal sebagai probiotik, mikroorganisma ini dapat mempengaruhi kesihatan dengan berbagai cara, membantu pencernaan, pengurusan berat badan dan kesihatan mental (4, 5, 6).

Yogurt adalah makanan probiotik yang paling terkenal dalam diet Barat, tetapi kefir sebenarnya merupakan sumber yang jauh lebih kuat.

Biji-bijian Kefir mengandung hingga 61 jenis bakteria dan ragi, menjadikannya sumber probiotik yang sangat kaya dan beragam, walaupun kepelbagaian mungkin berbeza-beza (7).

Produk tenusu fermentasi lain dibuat dari jenis yang jauh lebih sedikit dan tidak mengandungi ragi.

Ringkasan Kefir mungkin mengandungi hingga 61 mikroorganisma yang berbeza, menjadikannya sumber probiotik yang jauh lebih kuat daripada banyak produk tenusu fermentasi lain.

3. Kefir Mempunyai Sifat Antibakteria Yang Berpotensi

Probiotik tertentu di kefir dipercayai melindungi daripada jangkitan.

Ini termasuk probiotik Lactobacillus kefiri, yang unik untuk kefir.

Kajian menunjukkan bahawa probiotik ini dapat menghalang pertumbuhan pelbagai bakteria berbahaya, termasuk Salmonella, Helicobacter pylori dan E coli (8, 9).

Kefiran, sejenis karbohidrat yang terdapat di kefir, juga mempunyai sifat antibakteria (10).

Ringkasan Kefir mengandungi probiotik Lactobacillus kefiri dan kefiran karbohidrat, kedua-duanya melindungi daripada bakteria berbahaya.

4. Kefir Dapat Meningkatkan Kesihatan Tulang dan Menurunkan Risiko Osteoporosis

Osteoporosis dicirikan oleh kemerosotan tisu tulang dan merupakan masalah utama di negara-negara Barat.

Perkara ini biasa terjadi pada wanita yang lebih tua dan secara mendadak meningkatkan risiko patah tulang anda.

Memastikan pengambilan kalsium yang mencukupi adalah salah satu cara yang paling berkesan untuk meningkatkan kesihatan tulang dan memperlambat perkembangan osteoporosis (11).

Kefir lemak penuh bukan sahaja sumber kalsium yang hebat tetapi juga vitamin K2 - yang memainkan peranan penting dalam metabolisme kalsium. Melengkapkan dengan K2 telah terbukti dapat mengurangkan risiko patah tulang sebanyak 81% (12, 13).

Kajian haiwan baru-baru ini menghubungkan kefir dengan peningkatan penyerapan kalsium dalam sel tulang. Ini membawa kepada peningkatan kepadatan tulang, yang akan membantu mencegah patah tulang (14).

Ringkasan Kefir yang diperbuat daripada tenusu adalah sumber kalsium yang sangat baik, dan kefir tenusu penuh lemak juga mengandungi vitamin K2. Nutrien ini mempunyai faedah utama untuk kesihatan tulang.

5. Kefir Boleh Melindungi Terhadap Kanser

Kanser adalah salah satu penyebab kematian utama di dunia.

Ia berlaku apabila sel-sel yang tidak normal di dalam badan anda tumbuh dengan tidak terkawal, seperti pada tumor.

Probiotik dalam produk susu yang diperam dipercayai dapat mengurangkan pertumbuhan tumor dengan merangsang sistem imun anda. Oleh itu, ada kemungkinan bahawa kefir dapat melawan barah (15).

Peranan pelindung ini telah ditunjukkan dalam beberapa kajian tabung uji (16, 17).

Satu kajian mendapati bahawa ekstrak kefir mengurangkan jumlah sel barah payudara manusia sebanyak 56%, berbanding hanya 14% untuk ekstrak yogurt (18).

Perlu diingat bahawa kajian manusia diperlukan sebelum kesimpulan yang tegas dapat dibuat.

Ringkasan Beberapa kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa kefir dapat menghalang pertumbuhan sel barah. Walau bagaimanapun, tidak ada kajian semasa pada orang.

6. Probiotik di dalamnya dapat membantu dengan pelbagai masalah pencernaan

Probiotik seperti kefir dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteria mesra di usus anda.

Inilah sebabnya mengapa mereka sangat berkesan dalam merawat pelbagai bentuk cirit-birit (19, 20).

Lebih-lebih lagi, bukti yang banyak menunjukkan bahawa makanan probiotik dan probiotik dapat mengurangkan banyak masalah pencernaan (5).

Ini termasuk sindrom iritasi usus (IBS), bisul yang disebabkan oleh H. pylori jangkitan dan banyak lagi (21, 22, 23, 24).

Atas sebab ini, kefir mungkin berguna jika anda menghadapi masalah pencernaan.

Ringkasan Probiotik seperti kefir dapat merawat beberapa bentuk cirit-birit. Mereka juga boleh menyebabkan peningkatan dalam pelbagai penyakit pencernaan.

7. Kefir Rendah Laktosa

Makanan tenusu biasa mengandungi gula semula jadi yang disebut laktosa.

Ramai orang, terutama orang dewasa, tidak dapat memecah dan mencerna laktosa dengan betul. Keadaan ini disebut intoleransi laktosa (25).

Bakteria asid laktik dalam makanan tenusu fermentasi - seperti kefir dan yogurt - mengubah laktosa menjadi asid laktik, jadi makanan ini lebih rendah laktosa daripada susu.

Mereka juga mengandungi enzim yang dapat membantu memecahkan laktosa lebih jauh.

Oleh itu, kefir umumnya dapat diterima dengan baik oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa, sekurang-kurangnya dibandingkan dengan susu biasa (26).

Perlu diingat bahawa boleh membuat kefir yang bebas 100% laktosa dengan menggunakan air kelapa, jus buah atau minuman bukan tenusu lain.

Ringkasan Kefir rendah laktosa kerana bakteria asid laktiknya telah mencerna laktosa. Orang yang mempunyai intoleransi laktosa sering boleh minum kefir tanpa masalah.

8. Kefir Boleh Meningkatkan Gejala Alergi dan Asma

Reaksi alergi disebabkan oleh tindak balas keradangan terhadap makanan atau bahan tertentu.

Orang yang mempunyai sistem imun yang terlalu sensitif lebih cenderung kepada alahan, yang boleh menimbulkan keadaan seperti asma.

Dalam kajian haiwan, kefir telah terbukti dapat menekan tindak balas keradangan yang berkaitan dengan alahan dan asma (27, 28).

Kajian manusia diperlukan untuk meneroka kesan ini dengan lebih baik.

Ringkasan Bukti terhad dari kajian haiwan menunjukkan bahawa minum kefir dapat mengurangkan reaksi alergi.

9. Kefir Mudah Dibuat di Rumah

Sekiranya anda tidak pasti mengenai kualiti kefir yang dibeli di kedai, anda boleh membuatnya dengan mudah di rumah.

Digabungkan dengan buah segar, kefir menjadikan pencuci mulut yang sihat dan enak.

Biji-bijian Kefir terdapat di beberapa kedai makanan kesihatan dan pasar raya, juga dalam talian.

Anda juga boleh menemui banyak catatan blog dan video yang mengajar pengeluaran kefir, tetapi prosesnya sangat mudah:

• Masukkan 1-2 sudu besar (14-28 gram) biji-bijian kefir ke dalam balang kecil. Semakin banyak anda menggunakan, semakin cepat budaya.
• Masukkan sekitar 2 cawan (500 ml) susu, lebih baik organik atau mentah. Susu dari lembu yang diberi makan rumput adalah paling sihat. Tinggalkan 1 inci (2.5 cm) bilik di bahagian atas balang.
• Anda boleh menambah sedikit krim lemak jika anda menginginkan kefir yang lebih tebal.
• Tutup penutup dan biarkan selama 12-36 jam pada suhu bilik. Itu sahaja.

Setelah mula kelihatan berantakan, ia sudah siap. Selepas anda mengeluarkan cecair dengan lembut, biji-bijian kefir asli akan tertinggal.

Anda kini boleh memasukkan biji-bijian ke dalam balang baru dengan sedikit susu, dan prosesnya bermula lagi.

Ia sedap, berkhasiat dan sangat berkekalan.

Beli bijirin kefir di sini.

Ringkasan Anda boleh membuat kefir buatan sendiri dengan mudah menggunakan biji-bijian dan susu kefir.

Garisan bawah

Kefir adalah makanan fermentasi yang sihat dan konsisten setanding dengan yogurt yang boleh diminum.

Produk ini dibuat secara tradisional dari susu tenusu, tetapi terdapat banyak pilihan bukan tenusu.

Kajian menunjukkan bahawa ia meningkatkan sistem kekebalan tubuh anda, membantu masalah pencernaan, meningkatkan kesihatan tulang dan bahkan dapat melawan barah.

Mulakan dengan kefir hari ini untuk memanfaatkan minuman masam yang enak ini.