Trend makanan sihat - microgreens

Microgreens adalah daun awal dan batang tumbuh-tumbuhan sayur-sayuran atau tumbuh-tumbuhan. Anak benih berumur hanya 7 hingga 14 hari, dan tingginya 1 hingga 3 inci (3 hingga 8 cm). Microgreens lebih tua daripada tauge (tumbuh dengan air hanya dalam beberapa hari), tetapi lebih muda daripada sayuran bayi, seperti selada bayi atau bayam bayi.

Terdapat beratus-ratus pilihan. Hampir semua sayur-sayuran atau ramuan yang anda boleh makan dapat dinikmati sebagai mikrogen hijau, seperti selada, lobak, kemangi, bit, saderi, kubis, dan kangkung.

Ramai orang menikmati daun mikro hijau kecil untuk rasa segar, renyah segar, dan warna terang.

KENAPA MEREKA BAIK UNTUK ANDA

Microgreens dipenuhi dengan pemakanan. Sebilangan besar mikro hijau mempunyai kandungan vitamin dan antioksidan 4 hingga 6 kali lebih tinggi daripada bentuk dewasa. Antioksidan adalah bahan yang membantu mencegah kerosakan sel.

Microgreens berikut mempunyai jumlah vitamin tertentu yang lebih tinggi daripada bentuk dewasa:

• Kubis merah - Vitamin C
• Lobak daikon hijau - Vitamin E
• Cilantro - Karotenoid (antioksidan yang dapat berubah menjadi vitamin A)
• Garnet amaranth - Vitamin K

Makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dalam bentuk apa pun adalah baik untuk anda. Tetapi memasukkan mikrogreens dalam makanan anda dapat meningkatkan nutrien hanya dalam beberapa kalori.

Walaupun tidak terbukti dengan baik, diet sihat yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran dapat mengurangkan risiko terkena barah dan penyakit kronik yang lain. Sekiranya anda mengambil ubat penipisan darah, seperti ubat antikoagulan atau antiplatelet, anda mungkin perlu mengehadkan makanan vitamin K. Vitamin K boleh mempengaruhi bagaimana ubat-ubatan ini berfungsi.

BAGAIMANA MEREKA DISEDIAKAN

Microgreens boleh dimakan dengan beberapa cara mudah. Pastikan anda membilasnya terlebih dahulu.

• Makanlah mentah. Masukkan ke salad dan taburkan sedikit jus lemon atau kuah. Mereka juga sangat sedap.
• Hiaskan makanan dengan mikro hijau mentah. Tambahkannya ke pinggan sarapan anda. Atas ikan, ayam, atau kentang panggang anda dengan microgreens.
• Masukkannya ke sandwic atau bungkus.
• Tambahkan ke sup, kentang goreng, dan hidangan pasta.
• Masukkannya ke minuman buah atau koktel.

Sekiranya anda menanam microgreens sendiri atau membelinya di tanah, potong batang dan daun yang sihat di atas tanah ketika berumur 7 hingga 14 hari. Makan segar, atau simpan di dalam peti sejuk.

DI MANA MENCARI MICROGREENS

Microgreens boleh didapati di kedai makanan kesihatan tempatan atau pasar makanan semula jadi. Lihatlah selada untuk bungkusan hijau dengan batang dan daun kecil (panjangnya hanya beberapa inci, atau 5 cm). Periksa juga pasar tani tempatan anda. Kit tumbuh-tumbuhan mikro boleh dipesan secara dalam talian atau terdapat di beberapa kedai dapur.

Pilihannya mungkin berubah dari semasa ke semasa, jadi perhatikan kegemaran anda.

Mereka agak mahal, jadi anda mungkin ingin mencuba menanamnya di tingkap dapur anda. Setelah dipotong, ia boleh bertahan di dalam peti sejuk selama 5 hingga 7 hari, kadang-kadang lebih lama bergantung pada jenisnya.

Makanan ringan yang sihat - microgreens; Berat badan - mikrogreens; Diet yang sihat - mikro hijau; Kesihatan - microgreens

Laman web Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Strategi untuk mencegah kegemukan dan penyakit kronik yang lain: Panduan CDC untuk strategi meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran. Atlanta: Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia A.S. 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Diakses pada 1 Julai 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Ilmu di sebalik microgreens sebagai makanan baru yang menarik untuk abad ke-21. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Pemakanan dan penyakit kardiovaskular dan metabolik. Dalam: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Penyakit Jantung Braunwald: Buku Teks Perubatan Kardiovaskular. Edisi ke-11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: bab 49.

Jabatan Pertanian A.S. (USDA), Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian (ARS). Sayuran khas membungkus pukulan pemakanan. Majalah Penyelidikan Pertanian [bersiri dalam talian]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Dikemas kini pada 23 Januari 2014. Diakses pada 1 Julai 2020.

• Pemakanan