4 Kaedah untuk Mengetahui Jika Daging Sapi Tidak Baik

Kandungan

• 1. Periksa warnanya
• 2. Periksa teksturnya
• 3. Lakukan ujian bau
• 4. Periksa tarikh luput
• Kesan sampingan memakan daging lembu yang tidak baik
• Cara menguruskan daging lembu dengan selamat
• Garisan bawah

Daging sapi biasa digunakan untuk membuat burger, bakso, dan sosis, serta taco, lasagna, dan pai gurih. Ini menyumbang kira-kira 62% daripada semua daging lembu yang dijual di Amerika Syarikat ().

Namun, sejak mengisar daging memaparkan lebih banyak permukaannya ke udara, organisma kerosakan mempunyai lebih banyak ruang untuk melekat padanya. Oleh itu, ia menjadi lebih buruk berbanding stik atau potongan lain yang lebih besar ().

Kerosakan dan bakteria patogen boleh mempengaruhi daging lembu.

Bakteria kerosakan biasanya tidak berbahaya tetapi menyebabkan makanan kehilangan kualiti dan mengeluarkan bau dan rasa yang tidak sedap (3).

Sebaliknya, bakteria patogen berbahaya, kerana boleh menyebabkan keracunan makanan. Selanjutnya, kerosakan menjadikan mereka lebih senang berada di dalam makanan anda.

Oleh itu, walaupun bakteria kerosakan tidak akan membuat anda sakit, anda harus selalu membuang daging lembu yang rosak untuk mengelakkan memakan mikroorganisma penyebab penyakit.

Berikut adalah 4 cara untuk mengetahui sama ada daging lembu anda telah rosak.

1. Periksa warnanya

Daging lembu boleh berubah warna kerana pelbagai faktor, termasuk suhu, cahaya, pertumbuhan mikroba, dan pendedahan kepada oksigen ().

Daging lembu segar dan segar semestinya berwarna merah kerana kadar oksimyoglobinnya - pigmen yang terbentuk apabila protein yang disebut myoglobin bertindak balas dengan oksigen (3).

Bahagian dalam daging tanah mentah mungkin berwarna coklat keabu-abuan kerana kurangnya pendedahan kepada oksigen. Ini tidak menunjukkan kerosakan.

Walaupun begitu, anda harus membuang daging lembu jika sudah berubah menjadi coklat atau kelabu di luar, kerana ini menunjukkan bahawa ia sudah mulai busuk.

Selain itu, acuan boleh merosakkan daging lembu yang dimasak, jadi anda harus membuang sisa makanan anda jika anda melihat bintik-bintik biru, kelabu, atau hijau kabur (5).

Daging lembu mentah harus berwarna merah terang di bahagian luar dan berwarna kecoklatan di bahagian dalam. Sekiranya permukaannya berubah menjadi coklat atau kelabu atau acuan yang sudah tumbuh, ia akan menjadi buruk dan harus dibuang.

2. Periksa teksturnya

Cara lain untuk memeriksa daging lembu anda adalah dengan melakukan ujian sentuhan.

Daging sapi segar harus mempunyai konsistensi yang agak tegas yang boleh pecah semasa anda memerahnya.

Walau bagaimanapun, tekstur melekit atau berlendir - baik ketika dimasak atau mentah - mungkin menunjukkan adanya bakteria kerosakan. Anda mesti membuangnya dengan segera (14).

Untuk mengelakkan penyebaran bakteria dari satu permukaan ke permukaan yang lain, basuh tangan anda dengan bersih setelah menyentuh daging mentah.

Sekiranya daging lembu anda mempunyai tekstur melekit atau berlendir ketika mentah atau dimasak, kemungkinan besar akan menjadi buruk.

3. Lakukan ujian bau

Ujian ini mungkin merupakan kaedah termudah dan terpantas untuk menentukan sama ada daging telah rosak. Ini berlaku untuk daging lembu mentah dan masak.

Meskipun aroma daging sapi segar hampir tidak dapat dilihat, daging tengik memiliki bau yang tajam dan busuk. Apabila ia menjadi teruk, tidak selamat untuk dimakan.

Aroma berubah kerana peningkatan pertumbuhan bakteria kerosakan, seperti Lactobacillus spp. dan Pseudomonas spp., yang juga boleh mempengaruhi rasa ().

Sekiranya anda tidak menyedari aroma yang lucu tetapi masih melihat tanda-tanda kerosakan warna atau tekstur, masih selamat untuk membuangnya, kerana bakteria patogen tidak dapat dicium (6).

Daging lembu yang manja mengembangkan bau tengik yang menunjukkan bahawa berbahaya untuk dimakan.

4. Periksa tarikh luput

Tarikh jual dan tamat adalah panduan tambahan untuk menentukan sama ada daging lembu anda baik (7).

Tarikh penjualan memberitahu peruncit berapa lama produk dapat dipaparkan untuk dijual. Daging lembu boleh disejukkan dan dimakan dengan selamat sehingga 2 hari selepas tarikh ini (3, 6).

Sementara itu, tarikh luput - juga dilabel sebagai "terbaik sebelum ini" - memberitahu anda kapan produk tersebut cenderung mula tidak berfungsi. Makanan akan mempunyai rasa dan kualiti terbaik sebelum tarikh ini.

Anda tidak boleh makan daging lembu setelah tarikh luputnya melainkan ia telah dibekukan, dan ia boleh bertahan sehingga 4 bulan ().

Pastikan anda membaca label produk dengan teliti semasa membeli daging lembu.

Tarikh jual dan tamat tempoh memberitahu anda masa terbaik untuk makan daging lembu. Pembekuan dapat memanjangkan jangka hayatnya.

Kesan sampingan memakan daging lembu yang tidak baik

Daging lembu yang manja berbahaya untuk dimakan kerana mungkin mengandungi bakteria patogen, yang bertanggungjawab untuk penyakit bawaan makanan. Gejala termasuk demam, muntah, kekejangan perut, dan cirit-birit - yang mungkin berdarah (,,).

Mikroorganisma penyebab penyakit tumbuh dengan cepat dalam makanan yang tersisa pada suhu bilik dan lebih cenderung terjadi pada makanan yang manja (6).

Bakteria berbahaya yang paling banyak dijumpai dalam daging lembu adalah Salmonella dan Shiga yang menghasilkan toksin E coli (STEC). Wabak jangkitan yang berkaitan dengan bakteria ini sering berlaku di Amerika Syarikat (, 3,,).

Mungkin memerlukan beberapa hari untuk muncul gejala.

Untuk memusnahkan bakteria ini dan mengurangkan risiko keracunan makanan, masak daging lembu dengan teliti dan gunakan termometer daging untuk mengesahkan bahawa suhu dalamannya mencapai 160 ° F (71 ° C) (3).

Paling selamat untuk tidak pernah makan daging lembu mentah atau manja.

Salmonella dan STEC adalah bakteria yang paling biasa berkaitan dengan keracunan makanan dari daging lembu. Masak daging hingga bersih untuk mengurangkan risiko jangkitan anda.

Cara menguruskan daging lembu dengan selamat

Pengendalian dan penyimpanan yang betul adalah kunci untuk mengelakkan keracunan makanan dari daging lembu. Berikut adalah beberapa petua keselamatan (3,,):

• Untuk meminimumkan masa daging lembu tidak dibekukan di dalam peti sejuk, beli daging terakhir dan terus pulang dari kedai.
• Pilih pakej yang sejuk apabila disentuh dan dalam keadaan baik, tanpa lubang atau calar.
• Periksa warna dan tarikh luput daging.
• Simpan daging mentah secara berasingan di dalam troli anda untuk mengelakkan pencemaran silang, atau penyebaran bakteria ke makanan lain.
• Sejukkan atau beku sebaik sahaja anda sampai di rumah atau dalam masa 2 jam selepas pembelian. Pastikan suhu peti sejuk berada di bawah 40 ° F (4 ° C).
• Simpan dalam beg di rak paling rendah untuk mengelakkan jusnya tidak bocor.
• Cairkan daging lembu beku di dalam peti sejuk agar tetap sejuk semasa pencairan. Jangan biarkan pada suhu bilik lebih dari 2 jam.
• Sejukkan sisa makanan anda dalam masa 2 jam dari memasak dan makan dalam masa 3-4 hari.

Ingatlah untuk mencuci tangan dengan bersih setelah mengendalikan daging lembu, dan jangan lupa ke kaunter dapur dan perkakas yang bersih.

Mengendalikan dan menyimpan daging lembu dengan betul mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan.

Garisan bawah

Daging lembu sangat popular tetapi sangat mudah rosak.

Beberapa teknik mudah, termasuk mencari perubahan warna, bau, dan tekstur, dapat menentukan sama ada daging lembu telah menjadi buruk.

Walaupun bakteria yang menyebabkan daging merosakkan secara amnya tidak berbahaya, mikroorganisma penyebab penyakit lain mungkin berkembang biak apabila menjadi buruk. Untuk mengurangkan risiko penyakit anda, anda harus selalu memasak daging dengan teliti dan mengelakkan makan daging lembu yang rosak atau tidak dimasak.