Kebenaran tentang Lemak Trans

Kandungan

• Ulasan untuk

Agak menakutkan apabila pemerintah melarang restoran memasak dengan ramuan yang masih terdapat dalam makanan yang dijual di kedai runcit. Itulah yang dilakukan oleh New York State ketika meluluskan pindaan yang memaksa kedai makan dan bahkan gerobak makanan untuk menghentikan lemak trans tiruan-juga disebut minyak hidrogenasi separa-digunakan untuk membuat banyak keseronokan kegemaran kami (donat, kentang goreng, pastri).

Musim panas lalu, undang-undang ini mula berkuatkuasa sepenuhnya. Semua makanan yang disediakan dan dihidangkan di kedai makan New York kini perlu mengandungi kurang daripada 0.5 gram lemak trans setiap hidangan. Baru-baru ini, negeri California mengikutinya, melarang penggunaan ada lemak trans dalam penyediaan hidangan restoran (berkuat kuasa 2010) dan makanan bakar (berkuat kuasa 2011). Apakah yang menyebabkan lemak-lemak ini berbahaya kepada diet kita? Katherine Tallmadge, RD, jurucakap Persatuan Dietetik Amerika, menjelaskan dan, kerana lemak trans masih boleh dijumpai dalam makanan yang dibungkus, menunjukkan cara melindungi diri anda ketika anda berbelanja di pasar raya.

Apakah Lemak Trans?

"Lemak trans buatan adalah minyak sayuran yang telah ditambahkan atom hidrogen sehingga berubah menjadi cecair menjadi pepejal," kata Tallmadge. "Pengilang makanan suka menggunakannya kerana harganya murah, memberi produk jangka hayat yang lebih lama dan meningkatkan rasa dan tekstur makanan-misalnya, mereka menjadikan kuki menjadi lebih renyah dan kerak pai menjadi lebih lembap. Bertahun-tahun setelah mereka dicipta, kami mendapati trans lemak memberikan whammy ganda kepada kesihatan kita. Mereka berdua meningkatkan LDL (kolesterol jahat yang menyumbat arteri yang membawa kepada serangan jantung) dan, dalam jumlah besar, menurunkan HDL (kolesterol baik yang membersihkan lemak). " Persatuan Jantung Amerika juga mengaitkan lemak trans kepada peningkatan risiko diabetes jenis 2.

Adakah Larangan Jawapannya?

Tidak semestinya, kata Tallmadge. Sekatan itu tidak lebih baik bagi pengguna jika, untuk mematuhi peraturan baru, tukang masak makanan cepat saji dan koki restoran menggantikan lemak trans dengan lemak babi atau minyak sawit, yang tinggi lemak tepu (ini meningkatkan kadar LDL dan kolesterol total dalam darah , faktor risiko penyakit jantung).

Penyelesaian sebenar, kata Tallmadge, adalah mengetahui bagaimana makanan yang anda makan disediakan dan menggantikan minyak yang menyihatkan jantung dengan pemendek trans-lemak dan marjerin melekat ketika memasak. "Ini boleh dilakukan," katanya. "Saya pernah melihat resipi kek coklat yang memerlukan minyak zaitun. Dan minyak kenari berfungsi dengan baik dalam biskut dan penkek atau anda boleh mencuba minyak kacang dengan kentang goreng.

Berikut adalah senarai minyak yang menyihatkan jantung untuk sentiasa berguna semasa membeli-belah:

* Alpukat

* Canola

* Biji rami

* Kacang (seperti kacang hazel, kacang tanah, atau walnut)

* Zaitun

* Safflower

* Bunga matahari, jagung atau kacang soya

Label Pintar: Apa yang Harus Diimbas

Larangan lemak trans tidak termasuk makanan yang dibungkus, jadi jadilah pemeriksa kesihatan anda sendiri dan lihat dengan teliti pembungkusan produk sebelum menambahkannya pada troli beli-belah anda. Anda sedang mencari produk yang mengandungi sifar gram lemak trans. Tetapi ketahuilah: Produk boleh mengiklankan "0 lemak trans!" jika mempunyai 0.5g atau kurang setiap hidangan, jadi pastikan juga memeriksa senarai ramuan untuk minyak hidrogenasi separa.

Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa kurang daripada 1 peratus kalori harian berasal dari lemak trans. Berdasarkan diet 2.000 sehari, maksimum 20 kalori (kurang dari 2g). Namun, ia tidak mencukupi untuk menghapuskan lemak trans-anda mahu melihat garis lemak tepu juga. Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan bahawa tidak lebih daripada 7 peratus daripada jumlah kalori anda menjadi lemak tepu-untuk ramai orang, iaitu kira-kira 15g sehari.

Ulasan untuk