7 Makanan Yang Masih Mengandungi Lemak Trans

Kandungan

• 1. Pemendekan Sayuran
• 2. Beberapa Varieti Popcorn Microwavable
• 3. Marjerin dan Minyak Sayuran tertentu
• 4. Makanan Segera Goreng
• 5. Produk Roti
• 6. Krimer Kopi Bukan Tenusu
• 7. Sumber Lain
• Garisan bawah

Lemak trans adalah bentuk lemak tak jenuh. Terdapat dua jenis - lemak trans semula jadi dan tiruan.

Lemak trans semula jadi terbentuk oleh bakteria dalam perut lembu, domba dan kambing. Lemak trans ini merangkumi 3-7% dari jumlah lemak dalam produk tenusu, seperti susu dan keju, 3-10% pada daging sapi dan domba dan hanya 0-2% pada ayam dan daging babi (, 2).

Sebaliknya, lemak trans buatan terbentuk terutamanya semasa hidrogenasi, suatu proses di mana hidrogen ditambahkan ke minyak sayuran untuk membentuk produk separa pepejal yang dikenali sebagai minyak hidrogenasi separa.

Kajian telah menghubungkan penggunaan lemak trans dengan penyakit jantung, keradangan, kolesterol LDL "buruk" yang lebih tinggi dan tahap kolesterol HDL "baik" yang lebih rendah (,,,).

Walaupun bukti terhad, lemak trans semula jadi kelihatan kurang berbahaya daripada yang tiruan (,, 9).

Walaupun larangan lemak trans FDA berkuat kuasa pada 18 Jun 2018, produk yang dikeluarkan sebelum tarikh ini masih boleh diedarkan sehingga Januari 2020, atau dalam beberapa kes 2021 ().

Selain itu, makanan yang mengandungi kurang daripada 0,5 gram lemak trans setiap hidangan dilabelkan sebagai mengandungi 0 gram lemak trans ().

Oleh itu, sementara syarikat makanan mengurangkan kandungan lemak trans pada produk mereka, sebilangan makanan masih mengandungi lemak trans buatan. Untuk mengurangkan pengambilan, lebih baik membaca senarai ramuan dengan teliti dan hadkan pengambilan produk yang disenaraikan di bawah ().

Berikut adalah 7 makanan yang masih mengandungi lemak trans tiruan.

1. Pemendekan Sayuran

Memendekkan adalah jenis lemak yang pekat pada suhu bilik. Ia sering digunakan dalam memasak dan membakar.

Pemendekan sayur-sayuran diciptakan pada awal tahun 1900-an sebagai alternatif yang murah untuk mentega dan biasanya dibuat dari minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagian.

Ia popular untuk dibakar kerana kandungan lemaknya yang tinggi, yang menghasilkan pastri yang lebih lembut dan flakier daripada pemendek lain seperti lemak babi dan mentega.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak syarikat telah mengurangkan jumlah minyak hidrogenasi separa dalam pemendekannya - menjadikan beberapa pemendekan bebas lemak.

Walau bagaimanapun, sukar untuk mengetahui apakah pemendekan sepenuhnya bebas lemak trans, kerana syarikat dibenarkan untuk menyenaraikan 0 gram lemak trans selagi produk mempunyai kurang dari 0.5 gram setiap hidangan ().

Untuk mengetahui apakah pemendekan mengandungi lemak trans, baca senarai ramuan. Sekiranya termasuk minyak sayur-sayuran yang dihidrogenkan sebahagian, lemak trans juga terdapat.

Ringkasan Pemendekan sayur-sayuran yang dibuat dari minyak hidrogenasi separa diciptakan sebagai pengganti mentega yang murah. Namun, kerana kandungan lemak transnya yang tinggi, kebanyakan pengeluar kini telah mengurangkan atau menghilangkan lemak trans.

2. Beberapa Varieti Popcorn Microwavable

Popcorn udara adalah makanan ringan yang popular dan sihat. Ia penuh dengan serat tetapi rendah lemak dan kalori.

Walau bagaimanapun, beberapa jenis lemak popcorn yang mempunyai gelombang mikro.

Syarikat makanan secara historis menggunakan minyak hidrogenasi separa dalam popcorn gelombang mikro mereka kerana titik leburnya yang tinggi, yang menjaga minyak tetap padat sehingga beg popcorn gelombang mikro.

Terutama - kerana risiko kesihatan lemak trans yang diakui - banyak syarikat telah beralih ke minyak bebas lemak dalam beberapa tahun terakhir.

Sekiranya anda lebih suka jenis gelombang mikro, pilih jenama dan perisa yang tidak mengandungi minyak hidrogenasi separa. Sebagai alternatif, buat popcorn anda sendiri di atas dapur atau di popper udara - ini mudah dan murah.

Ringkasan Popcorn adalah makanan ringan berserat tinggi yang sihat. Walau bagaimanapun, beberapa jenis popcorn ketuhar gelombang mikro menahan lemak trans. Untuk mengelakkan lemak trans, hindari popcorn yang dibeli di kedai yang dibuat dengan minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagian - atau buat sendiri.

3. Marjerin dan Minyak Sayuran tertentu

Sebilangan minyak sayuran mungkin mengandungi lemak trans, terutamanya jika minyaknya terhidrogenasi.

Oleh kerana hidrogenasi menguatkan minyak, minyak hidrogenasi separa ini telah lama digunakan untuk membuat marjerin. Oleh itu, kebanyakan marjerin di pasaran mempunyai lemak trans.

Nasib baik, marjerin tanpa lemak semakin banyak tersedia kerana minyak ini dihapuskan.

Walau bagaimanapun, ingat bahawa sebilangan minyak sayuran yang tidak terhidrogenasi mungkin juga mengandungi lemak trans.

Dua kajian yang menganalisis minyak sayuran - termasuk kanola, kacang soya dan jagung - mendapati bahawa 0.4–4.2% dari keseluruhan kandungan lemak adalah lemak trans (13, 14).

Untuk mengurangkan penggunaan lemak trans dari minyak marjerin dan sayur-sayuran, elakkan produk yang mengandungi minyak hidrogenasi separa atau pilih minyak yang lebih sihat seperti minyak zaitun extra virgin atau minyak kelapa.

Ringkasan Minyak hidrogenasi sebahagiannya mengandungi lemak trans. Untuk mengurangkan pengambilan lemak trans anda, elakkan semua minyak sayuran dan marjerin yang menyenaraikan minyak hidrogenasi separa dalam senarai ramuan - atau gunakan lemak memasak lain, seperti mentega, minyak zaitun atau minyak kelapa.

4. Makanan Segera Goreng

Semasa makan dalam perjalanan, ingatlah bahawa lemak trans mungkin bersembunyi dalam pilihan pengambilan tertentu.

Makanan segera goreng, seperti ayam goreng, ikan bilis, hamburger, kentang goreng dan mi goreng, semuanya boleh mengandungi lemak trans yang tinggi.

Lemak trans dalam makanan ini boleh berasal dari beberapa sumber.

Pertama, restoran dan rantai makanan sering menggoreng makanan dalam minyak sayuran, yang boleh mengandungi lemak trans yang meresap ke dalam makanan (13, 14).

Tambahan pula, suhu memasak yang tinggi yang digunakan semasa menggoreng boleh menyebabkan kandungan lemak trans minyak meningkat sedikit. Kandungan lemak trans meningkat setiap kali minyak yang sama digunakan semula untuk menggoreng (, 16).

Sukar untuk mengelakkan lemak trans dari makanan goreng, jadi lebih baik anda membatasi pengambilan makanan goreng sama sekali.

Ringkasan Makanan goreng, seperti kentang goreng dan hamburger, sering dimasak dalam minyak sayuran, yang mungkin mengandungi lemak trans. Tambahan pula, kepekatan lemak trans meningkat setiap kali minyak digunakan semula.

5. Produk Roti

Barangan roti, seperti muffin, kek, pastri dan donat, sering dibuat dengan pemendekan sayur atau marjerin.

Pemendekan sayur-sayuran membantu menghasilkan pastri yang lebih lembut dan lembut. Ia juga lebih murah dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada mentega atau lemak babi.

Sehingga baru-baru ini, pemendekan sayur-sayuran dan marjerin dibuat dari minyak hidrogenasi separa. Atas sebab ini, makanan yang dipanggang secara tradisional menjadi sumber lemak trans biasa.

Hari ini, kerana pengeluar mengurangkan lemak trans dalam pemendekan dan marjerin mereka, jumlah lemak trans dalam makanan bakar juga menurun ().

Namun, anda tidak boleh menganggap bahawa semua makanan yang dipanggang bebas daripada lemak trans. Penting untuk membaca label di mana mungkin dan mengelakkan pastri yang mengandungi minyak hidrogenasi sebahagian.

Lebih baik lagi, buat makanan bakar sendiri di rumah supaya anda dapat mengawal ramuannya.

Ringkasan Produk roti sering dibuat dari pemendekan sayur-sayuran dan marjerin, yang sebelumnya tinggi lemak trans. Sebilangan besar syarikat telah mengurangkan kandungan lemak trans dalam produk ini, menyebabkan lemak trans kurang dalam makanan yang dipanggang.

6. Krimer Kopi Bukan Tenusu

Krimer kopi bukan tenusu, juga dikenal sebagai pemutih kopi, digunakan sebagai pengganti susu dan krim dalam kopi, teh dan minuman panas lain.

Bahan utama dalam kebanyakan krimer kopi bukan tenusu adalah gula dan minyak.

Kebanyakan krimer bukan tenusu dibuat secara tradisional dari minyak hidrogenasi separa untuk meningkatkan jangka hayat dan memberikan konsistensi berkrim. Walau bagaimanapun, banyak jenama secara beransur-ansur mengurangkan kandungan lemak trans dalam beberapa tahun kebelakangan ini (17).

Walaupun begitu, sebilangan krimer masih mengandungi sebahagian minyak terhidrogenasi.

Sekiranya krimer bukan tenusu anda menyenaraikan ramuan ini, ia mungkin menyembunyikan sejumlah kecil lemak trans - walaupun ia diiklankan sebagai "bebas lemak trans" atau menyatakan 0 gram lemak trans pada label.

Untuk mengelakkan lemak trans dari produk ini, pilih jenis bukan tenusu tanpa minyak hidrogenasi sebahagian atau gunakan alternatif, seperti susu keseluruhan, krim atau setengah setengah, jika anda sama sekali tidak menyekat susu.

Ringkasan Krimer kopi bukan tenusu boleh menggantikan susu atau krim dalam minuman panas. Sehingga baru-baru ini, kebanyakan dibuat dari minyak hidrogenasi separa, tetapi sekarang banyak dibuat dengan minyak yang lebih sihat.

7. Sumber Lain

Lemak trans juga boleh didapati dalam jumlah yang lebih kecil dalam pelbagai makanan lain, termasuk:

• Kerepek kentang dan jagung: Walaupun kebanyakan kerepek kentang dan jagung kini bebas lemak trans, penting untuk membaca senarai ramuan - kerana beberapa jenama masih mengandungi lemak trans dalam bentuk minyak hidrogenasi separa.
• Pai daging dan roti sosej: Sebilangan masih mengandungi lemak trans di kerak bumi. Ini disebabkan oleh adanya minyak hidrogenasi separa, yang menghasilkan kerak lembut dan bersisik. Perhatikan ramuan ini pada label.
• Pai manis: Seperti pai daging dan roti sosej, pai manis juga mengandung lemak trans kerana adanya minyak hidrogenasi separa di dalam kerak. Baca label atau sebagai alternatif cuba buat kerak pai anda sendiri.
• Piza: Lemak trans boleh didapati di beberapa jenama doh pizza kerana minyak hidrogenasi sebahagiannya. Perhatikan ramuan ini, terutama dalam pizza beku.
• Pembekuan dalam tin: Pembekuan kalengan kebanyakannya terdiri daripada gula, air dan minyak. Oleh kerana sebilangan jenama masih mengandungi minyak hidrogenasi separa, penting untuk membaca senarai ramuan - walaupun label mengatakan 0 gram lemak trans.
• Keropok: Walaupun jumlah lemak trans dalam keropok turun sebanyak 80% antara tahun 2007 dan 2011, beberapa jenama masih mengandungi lemak trans - jadi membayar untuk membaca label ().

Ringkasan Berhati-hati dengan lemak trans di beberapa jenama kerepek kentang, keropok, pai, pizza dan frosting dalam tin. Walaupun produk menyenaraikan 0 gram lemak trans pada label, periksa senarai ramuan untuk minyak hidrogenasi separa.

Garisan bawah

Lemak trans adalah bentuk lemak tak jenuh yang dikaitkan dengan sejumlah kesan negatif terhadap kesihatan.

Lemak trans buatan dibuat semasa hidrogenasi, yang menukar minyak sayuran cair menjadi minyak separa pepejal separa pepejal. Lemak trans juga boleh didapati secara semula jadi dalam daging dan tenusu.

Walaupun jumlah lemak trans dalam makanan telah menurun dalam beberapa tahun terakhir, dan larangan lemak trans FDA berkuat kuasa pada bulan Jun 2018, mereka masih terdapat dalam beberapa produk, seperti makanan goreng atau panggang dan krimer kopi bukan tenusu, kerana pengecualian tertentu terhadap larangan tersebut.

Untuk mengurangkan pengambilan, pastikan membaca label dan periksa senarai ramuan untuk minyak hidrogenasi separa - terutamanya semasa membeli makanan di atas.

Pada penghujung hari, kaedah terbaik untuk mengelakkan lemak trans adalah menghadkan pengambilan makanan segera yang diproses dan digoreng. Sebagai gantinya, makan makanan sihat yang kaya dengan buah, sayur-sayuran, biji-bijian, lemak sihat dan protein tanpa lemak.