Alahan dan Resipi Tomato

Kandungan

• Gejala alahan tomato
• Ekzema alahan tomato
• Ujian dan rawatan
• Resipi alahan tomato
• Sos Alfredo
• Sos Bechamel (untuk pizza atau pasta)
• Sos Pasta Tanpa Tomato Gaya Jepun

Alahan tomato

Alergi tomato adalah hipersensitiviti jenis 1 terhadap tomato. Alahan jenis 1 biasanya dikenali sebagai alahan sentuhan. Apabila seseorang dengan alergi jenis ini bersentuhan dengan alergen, seperti tomato, histamin dilepaskan ke kawasan yang terdedah seperti kulit, hidung, dan saluran pernafasan dan pencernaan. Sebaliknya, ini menyebabkan reaksi alergi.

Walaupun tomato dan produk berasaskan tomato adalah makanan yang paling banyak dimakan dalam diet barat, alahan tomato sangat jarang berlaku. Seseorang yang mempunyai alahan tomato juga terdedah kepada reaksi alergi dengan pembayang malam yang lain, termasuk kentang, tembakau, dan terung. Selalunya, orang yang mempunyai alahan tomato akan mempunyai tindak balas silang terhadap susu getah juga (sindrom buah getah).

Gejala alahan tomato

Gejala alahan tomato biasanya berlaku sejurus selepas alergen dimakan. Ia merangkumi:

• ruam kulit, eksim, atau gatal-gatal (urtikaria)
• kekejangan perut, loya, muntah, atau cirit-birit
• sensasi gatal di tekak
• batuk, bersin, mengi, atau hidung berair
• bengkak muka, mulut, lidah, atau tekak (angioedema)
• anafilaksis (sangat jarang)

Ekzema alahan tomato

Ekzema hanya berlaku pada sekitar 10 peratus orang yang mengalami alahan makanan. Walau bagaimanapun, tomato (bersama dengan kacang) dianggap merengsa bagi mereka yang menghidap eksim. Gejala eksim yang berkaitan dengan alergi biasanya akan berlaku sejurus selepas terdedah kepada alergen dan mungkin termasuk ruam berulang, gatal-gatal yang teruk, bengkak, dan kemerahan.

Ujian dan rawatan

Alergi tomato dapat disahkan dengan ujian tusukan kulit atau ujian darah yang mengesan imunoglobulin E (IgE). Penghindaran adalah pilihan terbaik, tetapi alahan tomato biasanya dapat diatasi dengan baik dengan antihistamin, dan salap steroid topikal dapat berguna ketika merawat ruam alergi.

Resipi alahan tomato

Oleh kerana tomato adalah asas dari begitu banyak hidangan yang disukai oleh orang Barat, seseorang yang mempunyai alergi tomato dapat menjengkelkan untuk mengelakkan makanan yang mereka sukai seperti pizza dan pasta. Namun, dengan sedikit kepintaran dan persiapan, seseorang yang mengalami alahan dapat mencari jalan untuk mengatasi tomato. Pertimbangkan penggantian berikut:

Sos Alfredo

Membuat 2 hidangan.

Bahan-bahan

• 8 auns krim whipping berat
• 1 kuning telur
• 3 sudu mentega
• 1/4 cawan keju Parmesan parut
• 1/4 cawan keju Romano parut
• 2 sudu besar keju Parmesan parut
• 1 biji pala tanah
• garam secukup rasa

Arahan

Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan krim berat. Masukkan keju Parmesan dan Romano, garam, dan pala. Kacau terus sehingga cair, campurkan kuning telur. Biarkan mendidih dengan api sederhana-rendah antara 3 hingga 5 minit. Teratas dengan keju Parmesan parut tambahan. Jenis keju lain boleh digunakan sekiranya dikehendaki.

Sos Bechamel (untuk pizza atau pasta)

Bahan-bahan

• 1 cawan kaldu ayam atau sayur
• 4 sudu mentega
• 1 cawan setengah setengah
• 2 sudu tepung serba guna
• 2 sudu besar bawang parut
• 1/2 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh lada putih tanah
• 1 secubit thyme kering
• 1 secubit lada cayenne

Arahan

Dalam periuk kecil, cairkan mentega dan kemudian kacau tepung, garam, dan lada putih. Masukkan separuh sejuk dan setengah sejuk bersama. Kacau hingga sebati. Masak dengan api sederhana dan kacau hingga pekat. Angkat dari api dan kacau perasa lain.

Sos Pasta Tanpa Tomato Gaya Jepun

Membuat 8 hidangan.

Bahan-bahan

• 3 cawan air
• 1 1/2 paun wortel, potong besar
• 3 bit besar, potong dadu
• 3 tangkai saderi, potong besar
• 2 daun salam
• 2 sudu besar kome miso
• 4 ulas bawang putih
• 2 sudu minyak zaitun
• 1 sudu teh oregano
• 1/2 sudu teh selasih
• 2 sudu besar akar umbi (atau kuzu), dilarutkan dalam 1/4 cawan air

Arahan

Dalam kuali, masukkan air, sayur-sayuran, daun salam, dan miso. Tutup dan rebus hingga sangat lembut (15 hingga 20 minit). Sayurkan sayur-sayuran, gunakan sup kaldu yang diperlukan. Kembali ke periuk. Tumis bawang putih dan masukkan sos bersama dengan minyak zaitun, kemangi, oregano, dan akar bawang. Didihkan selama 15 hingga 20 minit tambahan. Musim secukup rasa.