Garam Laut: Kegunaan, Manfaat, dan Kelemahan

Kandungan

• Garam laut vs garam meja
• Kemungkinan faedah
• Penghidratan, tekanan darah, dan lain-lain
• Pencernaan
• Kesihatan dan keradangan kulit
• Kemungkinan kekurangan garam yang terlalu banyak
• Bagaimana untuk menggunakannya
• Garisan bawah

Garam laut dibuat dengan menguap air garam. Orang-orang di seluruh dunia telah menggunakannya sejak zaman prasejarah, dan ia sering dijumpai di banyak dapur hari ini.

Selain dari kegunaan kulinernya, garam laut sering ditambahkan ke lulur badan, mandi, minuman, dan banyak produk lain.

Sebilangan orang percaya ia lebih sihat daripada jenis garam yang lain dan memberikan beberapa faedah, tetapi ada sedikit kajian untuk menyokong tuntutan ini.

Artikel ini memberikan gambaran umum mengenai penggunaan garam laut yang biasa, serta faedah dan kelemahannya.

Garam laut vs garam meja

Garam laut kebanyakannya terdiri daripada natrium klorida, sebatian yang membantu mengatur keseimbangan cairan dan tekanan darah di dalam badan.

Oleh kerana diproses secara minimum, ia mengandungi beberapa mineral, termasuk kalium, besi, dan kalsium. Ini adalah salah satu sebab mengapa ia sering dianggap sebagai nutrien lebih unggul daripada garam meja, yang banyak digiling dan telah membuang sebahagian besar nutriennya (1).

Walau bagaimanapun, nutrien dalam garam laut hanya terdapat dalam jumlah yang sedikit. Anda mesti makan dalam jumlah yang sangat banyak untuk menghampiri jumlah kalium, zat besi, kalsium, atau magnesium yang mudah anda dapatkan dari makanan keseluruhan.

Butiran garam laut juga lebih besar daripada butiran garam meja. Akibatnya, garam biasa menyediakan kira-kira 2.300 mg natrium setiap sudu teh (6.1 gram), sementara garam laut mengandungi 2.000 mg natrium setiap sudu teh (4.2 gram) (2, 3).

Ini kerana lebih sedikit butiran garam laut dapat dimasukkan ke dalam satu sendok teh, dibandingkan dengan garam meja. Bukan kerana mengandungi lebih sedikit sodium daripada garam meja.

Namun, kebanyakan orang tidak menyedari perbezaan ini dan menganggap garam laut lebih sihat daripada garam meja, kerana pengambilan natrium berlebihan dikaitkan dengan tahap tekanan darah tinggi dan peningkatan risiko penyakit jantung (4).

Walau bagaimanapun, jika jumlah natrium yang anda gunakan melebihi had yang disyorkan atau toleransi peribadi anda, menggunakan garam laut sebagai ganti garam biasa tidak ada bezanya (5).

Sebenarnya, sebilangan orang mendapati bahawa mereka perlu menggunakan lebih banyak garam laut dalam memasak untuk mencapai tahap rasa yang sama.

Dibandingkan dengan garam meja, garam laut kurang diproses, mengandungi lebih banyak nutrien surih, dan mempunyai ukuran zarah yang lebih besar, ciri yang menjelaskan mengapa ia mengandungi lebih sedikit natrium per sudu teh. Walau bagaimanapun, perbezaan ini tidak menjadikannya pemakanan lebih unggul.

Kemungkinan faedah

Oleh kerana natrium klorida (garam) mempunyai beberapa fungsi penting dalam tubuh, maka perlu mengambilnya dari makanan untuk menjaga kesihatan yang optimum.

Sebilangan orang mendakwa bahawa garam laut, khususnya, mempunyai beberapa faedah tambahan. Walau bagaimanapun, kebanyakannya tidak disokong oleh kajian saintifik yang kuat.

Berikut adalah beberapa tuntutan yang paling biasa mengenai garam laut.

Penghidratan, tekanan darah, dan lain-lain

Secara amnya, garam dapat membantu anda mengekalkan tahap penghidratan dan tekanan darah yang mencukupi.

Oleh kerana natrium memainkan peranan penting dalam keseimbangan cairan, tidak mencukupi dapat menyebabkan dehidrasi, terutama semasa latihan intensiti tinggi (6, 7).

Mempunyai keseimbangan cairan yang betul dalam tubuh juga penting untuk menjaga tahap tekanan darah yang sihat (8).

Oleh itu, pengambilan natrium terlalu sedikit atau terlalu banyak boleh menyebabkan perubahan tekanan darah pada mereka yang sensitif terhadap garam diet (9).

Makan garam laut dapat membantu memenuhi keperluan natrium anda, tetapi anda juga boleh mendapatkan natrium dari pelbagai makanan lain.

Pencernaan

Ada yang percaya bahawa pengambilan garam laut yang dicampurkan dengan air suam membantu pencernaan.

Klorida diperlukan untuk menghasilkan asid perut, dan natrium klorida (garam) memudahkan penyerapan dan pengangkutan nutrien dalam usus setelah ia dipecah semasa pencernaan (10).

Oleh itu, pengambilan garam yang mencukupi dapat meningkatkan kesihatan pencernaan yang optimum.

Satu kajian melihat kesan meminum air garam pada 54 orang dewasa yang bersiap untuk kolonoskopi.

Mereka yang melakukan postur yoga tertentu dan minum 2 cawan (480 ml) air yang dibuat dengan 4.5 gram garam mengalami pergerakan usus sebelum prosedur (11).

Walau bagaimanapun, tidak jelas sejauh mana air masin sahaja membantu meningkatkan kesihatan usus.

Walaupun minum garam laut yang dicampurkan dengan air dapat membantu pencernaan dalam beberapa keadaan, minum air garam terlalu banyak dapat menyebabkan anda mengonsumsi terlalu banyak garam. Mendapatkan natrium yang mencukupi dari sumber lain mungkin cukup untuk menyokong pencernaan yang normal.

Kesihatan dan keradangan kulit

Mengambil mandi garam laut dianggap dapat mengurangkan kekeringan dan keradangan kulit.

Sebenarnya, Yayasan Ekzema Nasional mengesyorkan menambahkan 1 cawan garam ke air mandi untuk membantu melegakan kerengsaan ekzema, keadaan yang ditandai dengan kulit gatal yang merah (12).

Walau bagaimanapun, tidak jelas bagaimana dan sama ada mandi garam membantu mengurangkan keradangan kulit, dan sama ada garam laut, khususnya, memberi kesan khusus.

Satu kajian pada orang dengan kulit kering mendapati bahawa mandi dengan larutan garam yang diperoleh dari Laut Mati membantu meningkatkan penghidratan kulit dan mengurangkan kekasaran, dibandingkan dengan mandi di air paip (13).

Oleh itu, para penyelidik mengaitkan hasil positif dengan jumlah magnesium dalam larutan Laut Mati - bukan kandungan garam (13).

Lebih-lebih lagi, kajian lain mendapati bahawa kepekatan natrium klorida yang lebih tinggi di dalam badan dan kulit dapat meningkatkan jumlah sel imun yang menyebabkan reaksi keradangan yang berkaitan dengan kulit kering dan gatal (14).

Penemuan yang bertentangan ini menunjukkan bahawa kemampuan mandi garam laut untuk memperbaiki kerengsaan kulit sebahagian besarnya bergantung pada komposisi mineral garam.

Garam laut yang mempunyai kandungan magnesium tinggi mungkin merupakan jenis terbaik untuk menambah mandi bagi mereka yang mempunyai masalah kulit.

Mendapatkan cukup natrium, tanpa mengira jenis garamnya, penting untuk penghidratan dan tekanan darah. Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa ia juga dapat membantu pencernaan dan memperbaiki masalah kulit ketika ditambahkan ke tempat mandi.

Kemungkinan kekurangan garam yang terlalu banyak

Garam laut menambah rasa pada makanan dan mungkin mempunyai beberapa kegunaan bukan makanan yang bermanfaat, tetapi tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.

Diet khas Amerika mengandungi sejumlah besar makanan yang diproses dengan sodium tinggi, dan kebanyakan orang di Amerika Syarikat mengambil lebih banyak daripada jumlah natrium yang disyorkan (4).

Pengambilan natrium yang berlebihan dikaitkan dengan tekanan darah tinggi, osteoporosis, batu ginjal, dan masalah kesihatan lain (15).

Oleh itu, walaupun anda lebih suka garam laut daripada garam jenis lain, ia tidak memberikan faedah khusus dan harus digunakan secara sederhana seperti garam lain.

Tambahan pula, orang dengan penyakit ginjal, tekanan darah tinggi, dan kegagalan jantung mungkin perlu berhati-hati dengan pengambilan garam laut dan garam lain (16).

Mengonsumsi terlalu banyak garam dalam bentuk apa pun, termasuk garam laut, boleh menyebabkan pengambilan sodium berlebihan, yang dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dan masalah kesihatan yang lain.

Bagaimana untuk menggunakannya

Sekiranya anda berminat menggunakan garam laut di dapur, ada beberapa cara untuk menambahkannya ke dalam makanan anda.

Bergantung pada jenisnya, ia mungkin memberikan rasa lebih kurang daripada garam meja.

Anda boleh menggunakan garam laut sebagai ganti garam biasa di kebanyakan pinggan. Walau bagaimanapun, anda harus selalu menggunakan garam laut yang digiling halus jika anda mengganti garam meja dalam resipi penaik.

Memandangkan garam meja digiling halus, ia membungkus lebih banyak natrium per sudu teh daripada garam laut, yang biasa saja. Oleh itu, anda ingin memastikan anda menggunakan jumlah yang setara.

Beberapa cara popular untuk menggunakan garam laut termasuk menaburkannya pada sayuran panggang, menambahkannya ke pencuci mulut berasaskan coklat, dan menggunakannya untuk membakar steak, burger, dan ikan.

Akhirnya, anda boleh menyediakan mandi garam dengan menambahkan 1 cawan (230 gram) garam laut ke air mandi suam.

Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan sama ada mandi garam menawarkan manfaat kesihatan tertentu, mandi air hangat sekurang-kurangnya dapat memberikan kelonggaran dan keselesaan.

Anda boleh menggunakan garam laut sebagai ganti garam lain dalam kebanyakan resipi, termasuk hidangan daging, sayur-sayuran, dan pencuci mulut. Sebilangan orang juga suka menambahkannya ke tempat mandi mereka.

Garisan bawah

Garam laut adalah sejenis garam yang diproses secara minimum yang menambah rasa makanan dan boleh digunakan dalam pelbagai rawatan di rumah.

Mendapatkan cukup natrium adalah penting untuk keseimbangan cairan, penghidratan, dan pencernaan, tetapi tidak perlu mengambil garam laut untuk memenuhi keperluan natrium anda.

Penggunaan garam laut yang bukan kuliner, seperti menambahkannya ke dalam mandian anda, boleh meningkatkan kesihatan kulit dan memberikan faedah lain. Walau bagaimanapun, tidak ada kajian yang kukuh yang menyokong banyak tuntutan kesihatan yang berkaitan dengannya.

Secara keseluruhan, anda boleh menggunakan garam laut dengan banyak cara, tetapi ia tidak boleh dianggap sebagai ubat kesihatan.