9 Mudah - dan Sedap - Cara Mengurangkan Sisa Makanan Anda, Menurut Seorang Chef

Kandungan

• 1. Ubah Cara Anda Berfikir Mengenai Tarikh "Luput".
• 2. Simpan Roti Anda di Freezer
• 3. Beri Kehidupan Kedua untuk Lett Lettuce
• 4. Fikirkan Tentang Makanan Dalam Kategori
• 5. Cipta Kotak “Makan Saya Dahulu”.
• 6. Simpan Beg Stok dan Smoothie di dalam Pembeku Anda
• 7. Sayur-sayuran Panggang di Ambang Rosak
• 8. Jangan Takut Makan Daun dan Batang
• 9. Cari Kaedah Kreatif untuk Menggunakan Sisa Baki
• Ulasan untuk

Walaupun setiap lobak merah, sandwic, dan sepotong ayam yang anda masukkan ke sampah tidak dapat dilihat, layu di tong sampah dan akhirnya di tempat pembuangan sampah, itu tidak boleh dilupakan. Sebabnya: Sisa makanan sebenarnya boleh memberi kesan yang besar kepada alam sekitar dan dompet anda.

Dari semua sampah yang dihasilkan setiap hari, makanan merupakan penyumbang terbesar ke tapak pelupusan sampah. Pada tahun 2017 sahaja, hampir 41 juta tan sisa makanan dihasilkan di A.S., menurut Badan Perlindungan Alam Sekitar. Ia mungkin kelihatan seperti bukan masalah besar untuk mempunyai buah-buahan, sayur-sayuran, daging dan baki piramid makanan yang reput di tempat pembuangan sampah, tetapi semasa mereput di tapak pelupusan sampah, sisa makanan ini mengeluarkan metana, gas rumah hijau dengan kesan ke atas pemanasan global iaitu 25 kali lebih besar daripada karbon dioksida, menurut EPA. Dan di A.S., penguraian makanan yang tidak dimakan menyumbang 23 peratus daripada semua pelepasan metana, menurut Majlis Pertahanan Sumber Asli. (FYI, pertanian dan industri gas asli dan petroleum adalah sumber pelepasan metana terbesar di A.S.)

Kompos sisa makanan anda adalah salah satu kaedah paling berkesan untuk mengurangkan pelepasan metana yang berkaitan dengan sisa, kerana makanan yang terurai dalam tong kompos akan terdedah kepada oksigen, jadi mikroba penghasil metana tidak aktif seperti di tempat pembuangan sampah. . Tetapi jika mengambil amalan itu terlalu menakutkan, malah mengurangkan sisa makanan anda dari awal boleh membantu mengurangkan jejak alam sekitar anda. (Berkaitan: Saya Mencuba Mencipta Sifar Sifar selama Satu Minggu untuk Melihat Betapa Sukarnya Menjadi Mampan Sebenarnya)

Tidak ketinggalan, membuang makanan yang boleh dimakan dengan sempurna di tong sampah hanya mengalirkan wang ke dalam longkang. Setiap tahun, keluarga Amerika membuang kira-kira satu perempat daripada makanan dan minuman yang mereka beli, yang berjumlah kira-kira $2,275 untuk purata keluarga empat, menurut NRDC. "Itu seperti pergi ke kedai dan kemudian meninggalkan salah satu daripada empat beg runcit anda di tepi jalan setiap masa," kata Margaret Li, pemilik bersama restoran Boston Mei Mei, pengarang bersama Makanan Cina yang Mengagumkan (Beli Ia, $25, amazon.com), dan separuh daripada pasangan saudari di belakang Food Waste Feast, sebuah blog yang didedikasikan untuk berkongsi petua profesional untuk mengurangkan sisa makanan dan memasak makanan dengan makanan yang anda miliki.

Pandemik COVID-19 telah menjadikan kes untuk mengurangkan sisa makanan dan menggunakan sisa makanan menjadi lebih kuat, kerana orang mencari cara mudah untuk mengurangkan perjalanan ke kedai runcit dan memperluas anggaran belanja mereka, kata Li. "Ia sesuatu yang saya fikir sentiasa penting, tetapi ia lebih penting sekarang," katanya. "Ia boleh meningkatkan kehidupan orang ramai hanya dengan cara yang paling kecil."

Nasib baik, mengurangkan sisa makanan anda tidak memerlukan peningkatan keseluruhan cara anda memasak dan makan. Untuk mula mengurangkan kesan alam sekitar anda dan menjimatkan wang tunai, amalkan petua Li yang mudah diakses dan lazat.

Makanan Cina Yang Mengagumkan berganda: Resipi yang Tidak Tertahankan dan Dapat dicapai sepenuhnya dari Dapur Cina-Amerika Kami $ 17.69 ($ 35.00 jimat 49%) beli di Amazon

1. Ubah Cara Anda Berfikir Mengenai Tarikh "Luput".

Membuang makanan ke tong sampah pada hari tarikh "jual menjelang" sepertinya langkah yang wajar - dan selamat - dibuat, tetapi tarikh yang tertera pada bungkusan mungkin akan membawa anda. "Sebilangan besar tarikh itu adalah idea dari pengeluar kapan ia berada pada kualiti terbaik," kata Li. "Itu tidak bermaksud tidak selamat dimakan selepas tarikh tertentu." USDA bersetuju: Kurma "terbaik jika digunakan oleh," "jual oleh," dan "digunakan oleh" tidak berkaitan dengan keselamatan — ia hanya menunjukkan rasa atau kualiti puncak — jadi makanan itu sepatutnya baik untuk dimakan selepas tarikh tersebut . (Catatan: Satu-satunya pengecualian adalah formula bayi, yang mempunyai tarikh luput.)

Daging, unggas, telur, dan produk tenusu biasanya mempunyai tarikh yang ditunjukkan dengan jelas; walaubagaimanapun, produk stabil rak (fikir: makanan dalam tin dan kotak) mungkin mempunyai "tarikh berkod," alias satu siri huruf dan nombor yang merujuk pada tarikh ia dibungkus, tidak tarikh "terbaik jika digunakan oleh", menurut USDA. TL; DR: Sebilangan besar makanan adalah A-OK untuk makan seminggu atau dua selepas tarikh itu, dan barang-barang pantri seperti nasi boleh bertahan selama-lamanya, selagi tidak ada yang salah dengan makanan itu, kata Li. Yang pasti, hanya menghidu makanan — jika ia berbau busuk, ia mungkin sudah sedia untuk sampah (atau tong kompos).

2. Simpan Roti Anda di Freezer

Jika anda tidak boleh menghabiskan sekeping roti sebelum ia berbintik-bintik sepenuhnya dengan spora, Li mengesyorkan memotong separuh roti dan menyimpan seketul di dalam peti sejuk. Sebaik sahaja anda makan separuh pertama, mulakan makan kepingan dari bahagian beku; hanya masukkannya ke dalam pembakar roti selama beberapa minit untuk mengembalikannya kepada keadaan asalnya yang lazat. Tidak berminat dengan roti bakar? Gunakan kepingan beku untuk membuat roti bawang putih cheesy, crouton buatan sendiri, atau serbuk roti segar, dia mencadangkan. (Berkaitan: Apa yang Berlaku Jika Anda Makan Acuan?)

3. Beri Kehidupan Kedua untuk Lett Lettuce

Sepertinya selada menjadi buruk dalam sekelip mata, dan kebanyakan orang berfikir untuk memakannya hanya apabila ia sangat segar, kata Li. Daripada membuang sayur-sayuran anda yang layu ke dalam tong sampah, rendamkannya dalam mandian ais untuk menyegarkannya — atau keluar dari zon selesa anda dan tambahkannya ke dalam hidangan hangat. Kegemaran Li: salad tumis bawang putih, diilhamkan oleh warisan Cinanya. “Ia adalah cara yang hebat untuk menggunakan salad, dan saya terkejut setiap kali betapa baiknya ia," katanya.

Namun, sukar untuk membungkus idea anda untuk memasak beberapa daun romaine. Itulah sebabnya Li mengesyorkan agar tetap membeli arugula dan bayam, sayur yang lebih biasa dijumpai dalam hidangan yang dimasak, jadi anda lebih cenderung menggunakannya.

4. Fikirkan Tentang Makanan Dalam Kategori

Jika anda entah bagaimana mendapati diri anda mempunyai paun dan paun lobak merah mentah dan tidak tahu cara menggunakannya, fikirkan tentang jenis sayur-sayuran lain itu. Wortel, sebagai contoh, adalah sayuran keras, jadi anda boleh merawatnya sama seperti kentang, labu musim sejuk atau bit, sama ada dalam sup atau komponen lecek pai gembala. Sekiranya anda mempunyai hijau collard di tangan anda, tambahkannya ke piring di mana anda biasanya menggunakan kale atau chard Swiss, seperti pesto, quiche, atau quesadillas. Ada terung? Gunakannya seperti zucchini atau labu kuning dalam galet. "Jika anda berfikir tentang perkara dalam kategori, maka anda kurang berkemungkinan berasa seperti, 'Ini sama sekali tidak biasa dan saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya. Saya hanya akan membiarkannya sehingga ia berkulat dan kemudian saya akan membuangnya,'" kata Li.

5. Cipta Kotak “Makan Saya Dahulu”.

Cara mudah untuk mencipta lebih banyak sisa makanan adalah dengan menghiris limau atau bawang segar, tanpa menyedari anda sudah mempunyai yang separuh terpakai tersembunyi di belakang peti sejuk. Penyelesaian Li: Buat kotak “Eat Me First” yang berada tepat pada pandangan anda semasa anda membuka peti sejuk. Masukkan cengkih bawang putih tambahan, potongan epal yang tersisa dari sarapan pagi, dan tomato yang telah dimakan separuh di dalam tong sampah dan biasakan untuk mencari bahan terlebih dahulu.

6. Simpan Beg Stok dan Smoothie di dalam Pembeku Anda

Pengkomposan bukan satu-satunya cara anda boleh menggunakan sisa makanan. Hanya meletakkan dua beg boleh guna semula bersaiz gelen (Buy It, $15, amazon.com) dalam peti sejuk boleh membantu anda mengurangkan sisa makanan anda, kata Li. Semasa anda menyiapkan, memasak, dan makan, masukkan semuanya dari kulit lobak merah dan hujung bawang hingga tulang ayam dan inti lada ke dalam satu beg yang boleh digunakan semula. Setelah penuh, masukkan semuanya ke dalam periuk air, didihkan, kemudian didihkan, dan kemudian, anda mempunyai stok sup dan rebusan percuma, katanya. (Cukup simpan makanan dari keluarga Brassica, seperti kubis, kubis Brussels, brokoli, dan kembang kol, dari stok anda, kerana ia boleh menjadikannya pahit.) dan pisang berwarna coklat, dan apabila ada keinginan, anda mempunyai semua bahan yang anda perlukan untuk smoothie yang enak, katanya.

Beg Peti Sejuk Galon Boleh Digunakan Semula SPLF $14.99 beli-belah di Amazon

7. Sayur-sayuran Panggang di Ambang Rosak

Apabila tomato ceri, lada atau sayuran akar anda kelihatan lebih teruk untuk haus, memotong kawasan yang tercemar dan memakannya mentah sebagai sebahagian daripada pinggan crudité mewah boleh diterima dengan sempurna. Tetapi jika anda ingin memberi mereka kehidupan yang baru, masukkan kesemuanya dalam minyak zaitun dan garam dan panggang mereka, yang akan membantu mereka bertahan beberapa hari lebih lama dan menjadikan hidangan mudah apabila digandingkan dengan nasi atau telur goreng, kata Li . "Apa-apa yang dimasak akan lebih cenderung dimakan daripada sesuatu yang memerlukan kerja," katanya. Bonus: Sekiranya anda mengubahnya menjadi kebiasaan mingguan, anda juga akan kerap membersihkan peti sejuk anda. Bersorak untuk tidak pernah menemui kepala brokoli berusia tiga bulan di belakang laci rangup lagi. (Berkaitan: Cara Membersihkan Dapur Anda dan * Sebenarnya * Membunuh Kuman)

8. Jangan Takut Makan Daun dan Batang

Ternyata, daun kembang kol, bahagian atas lobak merah, sayur bit, daun lobak dan tangkai brokoli yang biasanya anda buang boleh dimakan sepenuhnya - dan lazat apabila dimasak dengan baik, kata Li. Batang kale berfungsi dengan baik dalam tumisan, cuma asingkan ia daripada daun dan masak selama kira-kira lima minit sebelum anda menambah daun supaya keseluruhan sayur-sayuran lembut dan sedap, katanya. Begitu juga, tangkai brokoli sedikit sukar, tetapi mengupasnya akan memperlihatkan rasa manis dan manis di dalamnya. Tambahkan potongan-potongan itu pada sup cheddar brokoli anda, dan anda akan mengurangkan sisa makanan anda tanpa banyak usaha.

9. Cari Kaedah Kreatif untuk Menggunakan Sisa Baki

Seseorang hanya boleh makan ayam rotisserie yang sama untuk begitu banyak makan malam berturut-turut, itulah sebabnya Li mengesyorkan meletakkan semula sisa makanan anda untuk hidangan lain. Masukkan ayam rotisserie anda dengan sayur-sayuran panggang itu, masukkannya menjadi kerak pai, tutup dengan kerak yang lebih banyak, dan ubah menjadi pai pai. "Anda mendapat makan malam baharu yang rasanya lazat dan mengujakan dengan cara yang mungkin tidak dihidangkan secara berasingan."

Pilihan lain yang lebih inovatif: Masukkan semua sisa makanan anda, sama ada daging babi goreng dari makanan Cina anda atau carne asada dari restoran Mexico di pinggir jalan, di atas pizza. Kedengarannya sedikit di luar sana, tetapi tidak banyak yang salah apabila anda mempunyai mashup roti renyah dan keju masin yang lazat, kata Li. Lebih baik lagi, masukkannya ke dalam burrito atau keju panggang - tidak ada jawapan yang salah di sini.

Dan itu adalah salah satu komponen utama untuk mengurangkan sisa makanan anda. "Saya rasa salah satu perkara mengenai sisa makanan sebenarnya tidak berkaitan dengan idea-idea keaslian tertentu atau seperti apa hidangan itu," kata Li."Sekiranya anda fikir ini akan menjadi hebat, lakukanlah. Saya cuba untuk tidak terlalu mematuhi peraturan memasak kerana lebih penting untuk makan sesuatu yang anda suka dan menggunakan sesuatu daripada mematuhi pendapat orang lain tentang hidangan yang sepatutnya. "

Ulasan untuk

Iklan