Periuk terbaik untuk kesihatan: periksa kelebihan dan kekurangan 7 jenis

Kandungan

• 1. Aluminium
• 2. tahan karat
• 3. Teflon tidak melekat
• 4. Tembaga
• 5. Besi tuang
• 6. Seramik, tanah liat atau kaca terbaja
• 7. Batu sabun

Mana-mana dapur di dunia mempunyai beberapa jenis peralatan memasak dan perkakas yang biasanya dibuat dari bahan yang berbeza, yang paling umum termasuk aluminium, keluli tahan karat dan teflon.

Dengan kemajuan sains dan teknologi, setiap tahun, pelbagai jenis peralatan dapur mengeluarkan produk baru, dihasilkan dengan versi terbaru dari setiap bahan, yang cuba menggabungkan kemudahan penggunaan, ketahanan dan keselamatan untuk kesihatan.

Oleh itu, selagi ia digunakan tanpa kerosakan, sesuai dengan panduan pengeluar dan dijaga dengan baik, kebanyakan kuali selamat untuk kesihatan. Berikut adalah jenis periuk utama, apa kelebihannya dan bagaimana merawatnya dengan selamat agar tetap selamat:

1. Aluminium

Aluminium mungkin merupakan bahan yang paling banyak digunakan untuk membuat peralatan memasak dan perkakas dapur, kerana ia murah, ringan dan konduktor panas yang sangat baik, yang menjadikan makanan memasak lebih cepat dan juga menyebarkan suhu dengan lebih baik, mengelakkan kepingan terbakar, yang akhirnya menghasilkan bahan yang berpotensi karsinogenik. .

Walau bagaimanapun, terdapat sedikit risiko bahawa aluminium akan dilepaskan ke dalam makanan, tetapi kajian menunjukkan bahawa kuantiti yang dikeluarkan sangat rendah dan bahawa, untuk ini terjadi, makanan perlu disimpan dalam bekas aluminium atau kuali selama beberapa jam dan dalam suhu bilik. Oleh itu, sebaiknya, setelah memasak, keluarkan makanan dari kuali dan simpan di dalam bekas kaca, jika perlu.

Cara menjaga: kuali jenis ini senang dicuci, hanya menggunakan air suam dan sedikit detergen neutral, digosok dengan span lembut.

2. tahan karat

Panci keluli tahan karat, yang juga dapat disebut panci keluli tahan karat, dibuat dari campuran kromium dan nikel, yang ditunjukkan dalam maklumat periuk menggunakan persamaan yang biasanya "18/8", yang bermaksud bahawa kuali berisi 18% kromium dan nikel 8%.

Bahan jenis ini sangat tahan dan tahan lama dan, oleh itu, ia juga digunakan secara meluas di pelbagai perkakas, namun ia mempunyai kekonduksian haba yang lebih teruk dan, oleh itu, lebih mudah makanan keluar dengan beberapa tempat yang lebih terbakar. Untuk mengatasi trend ini, banyak kuali keluli tahan karat mengandungi aluminium bawah, yang akhirnya menyebarkan haba dengan lebih baik. Panci keluli tahan karat lebih sesuai untuk memasak makanan di dalam air, kerana air juga membantu mengedarkan haba dengan lebih baik.

Cara penjagaan: agar kuali jenis ini tahan lebih lama, basuh dengan bahagian lembut span dan gunakan bombril untuk mengeringkannya, sehingga tidak tergores. Selain itu, tidak digalakkan memasak makanan berasid dalam kuali jenis ini dan anda mesti mengganti kuali jika dihancurkan atau digosok.

3. Teflon tidak melekat

Teflon non-stick adalah sejenis bahan yang sering digunakan untuk melapisi kuali aluminium, untuk mengelakkan makanan melekat pada kuali, terutama ketika anda ingin memanggang tanpa lemak, misalnya.

Walaupun jenis alat memasak ini diketahui menyebabkan masalah kesihatan, jika rosak, FDA mengatakan bahawa mereka tidak menyebabkan masalah kesihatan, walaupun teflon tertelan secara tidak sengaja. Ini kerana teflon tidak aktif secara kimia, yang bermaksud bahawa ia tidak berubah menjadi badan, masuk melalui mulut dan dihilangkan dalam tinja.

Namun, apa yang boleh menyebabkan bahaya kesihatan ialah kuali atau peralatan tidak melekat yang, selain teflon, menggunakan asid perfluorooctanoic (PFOA). Oleh itu, yang ideal adalah selalu membaca label semasa membeli alat memasak yang tidak melekat.

Cara penjagaan: masak di dalam kuali ini dengan hanya menggunakan perkakas yang tidak boleh menggaru lapisan tidak lekat, seperti sudu kayu atau perkakas silikon. Di samping itu, untuk mencucinya adalah sangat penting untuk menggunakan bahagian lembut span dan tidak melewati bombril. Akhirnya, untuk memastikan kelancaran lapisan teflon, suhu tidak boleh melebihi 260ºC.

4. Tembaga

Tembaga adalah logam pengalir haba kedua terbaik, tepat di belakang perak. Oleh itu, ia adalah bahan yang sangat baik untuk memasak, kerana ia menjamin penyediaan makanan yang lebih teratur, dengan risiko pembakaran yang lebih rendah. Namun, ia adalah logam yang mahal, selain lebih berat, akhirnya lebih kerap digunakan dalam peralatan memasak dan peralatan dapur.

Walaupun baik untuk memastikan suhu yang lebih teratur di seluruh permukaannya, tembaga tidak boleh bersentuhan langsung dengan makanan, untuk mengelakkan pencemaran. Oleh itu, kuali yang dibuat dari bahan ini biasanya mengandungi lapisan aluminium atau tembaga yang nipis.

Cara penjagaan: periuk jenis ini senang dijaga dan boleh dicuci dengan sabun dan air, sama seperti bombril. Namun, kerana bahan itu mudah mengotorkan, ia juga boleh dicuci dengan lemon dan sedikit garam, untuk menghilangkan noda.

5. Besi tuang

Kuali besi tuang adalah pilihan yang bagus kerana tidak menimbulkan risiko kepada kesihatan, sangat tahan dan boleh memasak pada suhu yang sangat tinggi, sesuai untuk menyiapkan daging atau makanan goreng. Di samping itu, ketika memasak, sebilangan zarah besi dibebaskan ke dalam makanan, berfungsi sebagai makanan tambahan besi semula jadi yang sangat baik yang membantu mencegah anemia kekurangan zat besi.

Walaupun sangat baik untuk kesihatan anda, kuali jenis ini tidak terlalu serbaguna, kerana berat, memerlukan waktu lebih lama untuk mencapai suhu yang diinginkan dan dapat mengumpulkan karat.

Cara penjagaan: jenis bahan ini hanya boleh dibersihkan dengan air dan kain lembut atau span. Elakkan meletakkan mesin basuh pinggan mangkuk di dalam mesin basuh pinggan mangkuk dan sentiasa kering selepas mencuci, untuk mengelakkan pengumpulan karat.

6. Seramik, tanah liat atau kaca terbaja

Peralatan memasak dan perkakas seramik, tanah liat atau kaca terbaja biasanya hanya boleh digunakan di dalam ketuhar untuk menyediakan panggang atau sup, kerana bahan tersebut tidak dapat menyebarkan haba dengan betul dan oleh itu boleh pecah jika digunakan terus di atas api. Tidak seperti kebanyakan bahan, bahan tersebut tidak berbahaya dan tidak melepaskan bahan kimia apabila kerap digunakan.

Oleh itu, jenis perkakas ini kurang serbaguna daripada kuali lain, dan hanya boleh digunakan untuk penyediaan di dalam ketuhar atau untuk menyajikan makanan. Di samping itu, mereka adalah bahan rapuh, yang akhirnya mudah pecah.

Cara penjagaan: seramik dan gelas sangat mudah dijaga dan anda harus mencuci hanya dengan air, sabun dan span lembut.

7. Batu sabun

Sabun adalah sejenis bahan yang sangat sesuai untuk memasak makanan dalam jangka masa yang lama, kerana secara beransur-ansur meningkatkan panas. Oleh itu, jenis bahan ini sering digunakan untuk menyiapkan pemanggang pada pemanggang barbeku atau pada jenis sumber haba apa pun.

Walaupun ia juga merupakan bahan yang selamat untuk memasak, memerlukan waktu yang lama untuk memanaskan dan, akibatnya, menyejuk, yang boleh menyebabkan luka bakar ketika disalahgunakan. Di samping itu, berat dan boleh lebih mahal daripada jenis peralatan memasak yang lain.

Cara penjagaan: kali pertama batu sabun dicuci dengan air masin dan dikeringkan dengan baik. Untuk kegunaan berikut, disarankan untuk membersihkan hanya dengan air dan tidak menggunakan sabun, menggunakan lapisan minyak zaitun pada akhir, sebelum mengeringkan.