Apa itu Pho, dan Adakah Sihat? Kebaikan dan Kelemahan

Kandungan

• Apa itu pho?
• Manfaat kesihatan pho
• Bahan berkhasiat
• Sumber protein yang baik
• Mengandungi ramuan yang kaya dengan nutrien
• Bebas gluten
• Potensi kelemahan
• Boleh tinggi natrium
• Kalori dapat bertambah dengan cepat
• Garisan bawah

Pho (diucapkan "fuh") adalah sup Vietnam yang lazat yang biasanya dibuat dengan kaldu daging, mi nasi, pelbagai ramuan, dan daging lembu, ayam, atau tahu.

Walaupun secara tradisional makanan jalanan Vietnam, popularitinya telah menyebar ke negara-negara lain.

Artikel ini mengulas pho, termasuk maklumat pemakanan, faedah, dan kekurangannya.

Apa itu pho?

Secara tradisional, pho disiapkan dengan mendidihkan kaldu yang dibuat dengan tulang sapi, halia, bawang, dan rempah-rempah lain dengan api kecil selama beberapa jam.

Mie beras, yang dikenal sebagai "banh pho," kemudian ditambahkan, serta ramuan seperti ketumbar atau kemangi. Akhirnya, daging lembu atau ayam yang dihiris nipis dimasukkan dan dimasak dalam kuah panas.

Sebilangan orang gemar menambahkannya dengan tauge, sayur-sayuran, cabai, atau kapur.

Walaupun paling banyak dimakan pada bulan-bulan yang lebih sejuk, banyak restoran menyajikan sup Vietnam ini sepanjang tahun.

Pho berbeza di seluruh Vietnam dan di bahagian lain dunia, bergantung pada rasa kaldu, saiz mi, dan ramuan yang ditambahkan pada produk siap.

RINGKASAN Pho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu, mi nasi, herba, dan daging, tahu, atau ayam yang dihiris tipis.

Manfaat kesihatan pho

Pho mungkin kelihatan seperti sup asas, tetapi ramuannya mungkin menawarkan pelbagai faedah.

Bahan berkhasiat

Banyak ramuan dalam pho menawarkan manfaat kesihatan yang berpotensi, seperti:

• Kaldu tulang boleh meningkatkan kesihatan sendi. Kaldu tulang mengandungi glukosamin, kondroitin, dan kolagen - semuanya boleh meningkatkan kesihatan sendi. Namun, ia hanya menyediakan sejumlah kecil bahan ini (1, 2, 3, 4).
• Halia membantu mengurangkan keradangan. Halia mengandungi gingerol, sebatian yang telah terbukti mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan dan dapat mengurangkan sakit sendi dan keradangan (5, 6).
• Herba dan sayur-sayuran sangat berkhasiat. Herba dan sayur-sayuran secara pho, seperti kemangi Thailand, ketumbar, bawang hijau, dan lada cabai, membungkus banyak nutrien dan sebatian anti-radang yang kuat (7, 8).

Sumber protein yang baik

Sebilangan besar variasi pho termasuk daging lembu, daging babi, ayam, atau tahu. Hidangan 2 cawan (475ml) membungkus sekitar 30 gram protein, menjadikannya sumber nutrien pengisian ini (9).

Pengambilan protein yang mencukupi adalah penting, kerana nutrien makronutrien ini berfungsi sebagai penyusun utama badan anda dan digunakan untuk membuat otot, tendon, organ, kulit, dan hormon. Ia juga diperlukan untuk proses lain (10, 11).

Elaun makanan yang disyorkan untuk protein ialah 0.4 gram per paun (0.8 gram per kg) berat badan setiap hari, walaupun kebanyakan orang memerlukan lebih daripada itu. Makan pho sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dapat membantu memenuhi keperluan anda (12).

Mengandungi ramuan yang kaya dengan nutrien

Banyak rempah dan ramuan, termasuk ketumbar dan kemangi dalam pho, tinggi polifenol. Sebatian ini dikaitkan dengan penurunan risiko keadaan kronik seperti penyakit jantung dan barah (13, 14, 15).

Walaupun sukar untuk menentukan jumlah ramuan dan rempah yang diperlukan untuk meraih faedah kesihatan, makan pho dapat menyumbang kepada pengambilan bahan kuat ini.

Bebas gluten

Oleh kerana mi beras biasanya digunakan dalam pho, hidangan ini biasanya bebas gluten - walaupun ini juga bergantung pada bahan lain dan bagaimana ia diproses.

Walaupun diet bebas gluten tidak semestinya lebih sihat, pho boleh menjadi pilihan yang baik jika anda mengelakkan gluten.

RINGKASAN Bahan padat nutrien dalam pho dapat mengurangkan keradangan dan risiko penyakit kronik. Tambahan pula, hidangannya bebas gluten.

Potensi kelemahan

Walaupun makan pho mungkin memberikan faedah tertentu, anda harus melihat beberapa perkara.

Boleh tinggi natrium

Pho boleh mengandungi sodium tinggi, terutama versi yang disediakan secara komersial.

Asas sup dan kaldu cenderung tinggi natrium, menyediakan hampir 1,000 mg setiap 1 cawan (240 ml) hidangan (16).

Garis Panduan Diet untuk Orang Amerika, yang diterbitkan oleh Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia dan Jabatan Pertanian, mengesyorkan tidak lebih daripada 2.300 mg setiap hari (17).

Oleh itu, hanya satu hidangan pho yang dapat membungkus kira-kira separuh daripada peratusan sodium harian anda.

Mengonsumsi terlalu banyak natrium boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan pada populasi tertentu, yang paling ketara ialah peningkatan tekanan darah (18, 19).

Cara terbaik untuk mengurangkan kandungan natrium pho adalah dengan membuat kaldu tulang dari awal atau membeli pelbagai natrium yang lebih rendah.

Kalori dapat bertambah dengan cepat

Kandungan kalori pho boleh sangat berbeza bergantung pada jenis mi dan potongan daging yang digunakan.

Untuk menjaga kalori, gunakan mie beras yang lebih tinggi serat, seperti yang dibuat dengan beras perang. Serat tambahan dapat membantu meningkatkan perasaan kenyang, menjadikan anda makan lebih sedikit kalori secara keseluruhan (20).

Kandungan serat dan nutrien juga dapat ditingkatkan dengan memasukkan lebih banyak sayur-sayuran, seperti cendawan, wortel, tauge, atau sayuran hijau gelap.

Untuk mengawal lemak dan kalori tambahan dari daging, gunakan potongan daging lembu yang lebih kurus, seperti putaran atas. Pilihan protein yang lebih ramping, seperti ayam atau tahu, juga berfungsi dengan baik.

Menggabungkan lebih banyak sayur-sayuran dan protein tanpa lemak dan mengurangkan jumlah mi di pho anda dapat membantu mengisi anda dengan lebih cepat, yang dapat mengurangkan makan berlebihan.

RINGKASAN Pho boleh mengandungi sodium dan kalori yang tinggi bergantung pada ramuan yang digunakan. Buat kaldu tulang dari awal atau gunakan varieti natrium rendah, dan fokus pada sumber protein yang lebih ramping dan mi serat tinggi.

Garisan bawah

Pho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu, mi nasi, herba, dan daging atau tauhu.

Kerana ramuannya yang berkhasiat dan kandungan protein yang tinggi, ia mungkin menawarkan beberapa kebaikan, termasuk mengurangkan keradangan dan meningkatkan kesihatan sendi.

Namun, natrium dan kalori tinggi, jadi ukuran bahagian adalah penting.

Secara keseluruhan, pho boleh menjadi tambahan berkhasiat untuk diet seimbang.