Adakah racun perosak dalam makanan membahayakan kesihatan anda?

Kandungan

• Apakah racun perosak?
• Jenis Racun Makhluk Perosak
• Racun Perosak Sintetik
• Organik atau Biopestisida
• Bagaimana Tahap Racun Racun dalam Makanan Diatur?
• Seberapa Boleh Dipercayai Had Keselamatan?
• Apakah Kesan Kesihatan dari Pendedahan Racun Racun Tinggi?
• Berapa banyak racun perosak pada makanan?
• Adakah Racun Perosak Lebih Sedikit dalam Makanan Organik?
• Adakah Terdapat Lebih sedikit Racun Perosak dalam Organisme yang Diubahsuai secara Genetik (GMO)?
• Sekiranya Anda Mengelakkan Makanan Menggunakan Racun Racun?
• Garisan bawah

Ramai orang bimbang tentang racun perosak dalam makanan.

Racun perosak digunakan untuk mengurangkan kerosakan tanaman dari rumpai, tikus, serangga dan kuman. Ini meningkatkan hasil buah-buahan, sayur-sayuran dan tanaman lain.

Artikel ini memberi tumpuan kepada sisa racun perosak, atau racun perosak yang terdapat di permukaan buah-buahan dan sayur-sayuran ketika dibeli sebagai bahan makanan.

Ia meneroka jenis racun perosak yang paling biasa digunakan dalam pertanian moden dan adakah sisa-sisa mereka mempengaruhi kesihatan manusia.

Apakah racun perosak?

Dalam arti luas, racun perosak adalah bahan kimia yang digunakan untuk mengawal organisma yang mungkin menyerang atau merosakkan tanaman, kedai makanan atau kediaman.

Kerana terdapat banyak jenis perosak yang berpotensi, ada beberapa jenis racun perosak. Berikut adalah beberapa contoh:

• Racun serangga: Mengurangkan kemusnahan dan pencemaran tanaman yang tumbuh dan dituai oleh serangga dan telurnya.
• Racun herba: Juga dikenal sebagai pembunuh rumpai, ini meningkatkan hasil tanaman.
• Racun tikus: Penting untuk mengawal kemusnahan dan pencemaran tanaman oleh penyakit bawaan dan tikus.
• Racun kulat: Terutama penting untuk melindungi tanaman dan biji yang dituai daripada reput kulat.

Perkembangan amalan pertanian, termasuk racun perosak, telah meningkatkan hasil tanaman dalam pertanian moden sebanyak dua hingga lapan kali sejak tahun 1940-an (1).

Selama bertahun-tahun, penggunaan racun perosak sebahagian besarnya tidak diatur. Walau bagaimanapun, kesan racun perosak terhadap alam sekitar dan kesihatan manusia telah diteliti sejak penerbitan Silent Spring oleh Rachel Carson pada tahun 1962.

Hari ini, racun perosak berada di bawah pengawasan yang jauh lebih besar dari organisasi kerajaan dan bukan kerajaan.

Racun perosak yang sesuai akan memusnahkan perosak sasarannya tanpa mendatangkan kesan buruk kepada manusia, tumbuhan, haiwan dan alam sekitar.

Racun perosak yang paling biasa digunakan hampir dengan standard yang ideal. Walau bagaimanapun, mereka tidak sempurna, dan penggunaannya mempunyai kesan kesihatan dan persekitaran.

Racun perosak bertujuan memusnahkan perosak tanpa memberi kesan negatif kepada manusia dan alam sekitar. Racun perosak bertambah baik dari masa ke masa, tetapi tidak ada yang sempurna dalam menyediakan kawalan perosak tanpa kesan sampingan.

Jenis Racun Makhluk Perosak

Racun perosak mungkin sintetik, yang bermaksud ia dibuat di makmal industri, atau organik.

Racun perosak organik, atau biopestisida, adalah bahan kimia yang berlaku secara semula jadi, tetapi boleh dibuat semula di makmal untuk digunakan dalam pertanian organik.

Racun Perosak Sintetik

Racun perosak sintetik direka agar stabil, mempunyai jangka hayat yang baik dan mudah diedarkan.

Mereka juga dirancang untuk berkesan menargetkan perosak dan mempunyai toksisiti rendah terhadap haiwan dan alam sekitar yang tidak menjadi sasaran.

Kelas racun perosak sintetik merangkumi yang berikut (2):

• Organofosfat: Racun serangga yang mensasarkan sistem saraf. Beberapa di antaranya telah dilarang atau dihalang kerana pendedahan toksik secara tidak sengaja.
• Karbamat: Racun serangga yang mempengaruhi sistem saraf sama dengan organofosfat, tetapi kurang toksik, kerana kesannya hilang dengan lebih cepat.
• Piretroid: Juga mempengaruhi sistem saraf. Mereka adalah versi racun perosak buatan makmal yang terdapat dalam krisan.
• Organoklorin: Termasuk dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT), ini telah banyak dilarang atau dibatasi kerana kesan negatif terhadap alam sekitar.
• Neonikotinoid: Racun serangga yang digunakan pada daun dan pokok. Mereka kini dalam pengawasan oleh EPA AS untuk laporan mengenai bahaya yang tidak diinginkan pada lebah.
• Glyphosate: Dikenali sebagai produk yang disebut Roundup, racun herba ini menjadi penting dalam mengusahakan tanaman yang diubahsuai secara genetik.

Organik atau Biopestisida

Pertanian organik menggunakan biopestisida, atau bahan kimia racun perosak semula jadi yang telah berkembang di tumbuh-tumbuhan.

Terdapat terlalu banyak jenis untuk digariskan di sini, tetapi EPA telah menerbitkan senarai biopestisida berdaftar.

Juga, Jabatan Pertanian AS menyimpan senarai nasional racun perosak organik sintetik dan larangan yang diluluskan.

Berikut adalah beberapa contoh racun perosak organik yang penting:

• Rotenone: Insektisida yang digunakan bersama dengan racun perosak organik yang lain. Ia dihasilkan secara semula jadi sebagai pencegah kumbang oleh beberapa tumbuhan tropika dan terkenal toksik kepada ikan.
• Kuprum sulfat: Memusnahkan kulat dan beberapa rumpai. Walaupun diklasifikasikan sebagai biopestisida, ia dihasilkan secara industri dan boleh menjadi racun bagi manusia dan alam sekitar pada tahap tinggi.
• Minyak hortikultur: Merujuk kepada ekstrak minyak dari pelbagai tanaman dengan kesan anti-serangga. Ini berbeza dalam ramuannya dan kemungkinan kesan sampingan. Ada yang boleh membahayakan serangga yang bermanfaat seperti lebah (3).
• Bt toksin: Dihasilkan oleh bakteria dan berkesan terhadap beberapa jenis serangga, toksin Bt telah diperkenalkan ke dalam beberapa jenis tanaman organisme yang diubahsuai secara genetik (GMO).

Senarai ini tidak lengkap, tetapi menggambarkan dua konsep penting.

Pertama, "organik" tidak bermaksud "bebas racun perosak." Sebaliknya, ini merujuk kepada jenis racun perosak khusus yang terdapat di alam semula jadi dan bukan pengganti racun perosak sintetik.

Kedua, "semula jadi" tidak bermaksud "tidak beracun." Racun perosak organik juga boleh memudaratkan kesihatan dan persekitaran anda.

Racun perosak sintetik dicipta di makmal. Organik atau biopestisida diciptakan secara semula jadi, tetapi boleh dihasilkan semula di makmal. Walaupun semula jadi, ini tidak selalu selamat untuk manusia atau alam sekitar.

Bagaimana Tahap Racun Racun dalam Makanan Diatur?

Pelbagai jenis kajian digunakan untuk memahami tahap racun perosak yang berbahaya.

Beberapa contoh termasuk mengukur tahap pada orang yang secara tidak sengaja terkena terlalu banyak racun perosak, menguji haiwan dan mengkaji kesihatan jangka panjang orang yang menggunakan racun perosak dalam pekerjaan mereka.

Maklumat ini digabungkan untuk mewujudkan had pendedahan yang selamat.

Sebagai contoh, dos terendah racun perosak yang menyebabkan bahkan gejala yang paling halus disebut "tahap kesan buruk yang paling rendah diperhatikan", atau LOAEL. "Tahap kesan buruk yang tidak diperhatikan", atau NOAEL, kadang-kadang juga digunakan ().

Organisasi seperti Pertubuhan Kesihatan Sedunia, Lembaga Keselamatan Makanan Eropah, Jabatan Pertanian AS dan Pentadbiran Makanan dan Dadah AS menggunakan maklumat ini untuk membuat ambang pendedahan yang dianggap selamat.

Untuk melakukan ini, mereka menambah perlindungan keselamatan dengan menetapkan ambang 100-1000 kali lebih rendah daripada LOAEL atau NOAEL ().

Dengan sangat berhati-hati, syarat peraturan mengenai penggunaan racun perosak menjaga jumlah racun perosak pada makanan jauh di bawah tahap berbahaya.

Beberapa organisasi peraturan menetapkan had keselamatan untuk racun perosak dalam bekalan makanan. Had ini sangat konservatif, membatasi racun perosak hingga berkali-kali lebih rendah daripada dos terendah yang diketahui menyebabkan bahaya.

Seberapa Boleh Dipercayai Had Keselamatan?

Satu kritikan terhadap had keselamatan racun perosak adalah bahawa beberapa racun perosak - sintetik dan organik - mengandungi logam berat seperti tembaga, yang menumpuk di dalam badan dari masa ke masa.

Walau bagaimanapun, kajian tanah di India mendapati bahawa penggunaan racun perosak tidak menghasilkan tahap logam berat yang lebih tinggi daripada yang terdapat di tanah bebas racun perosak (5).

Kritikan lain adalah bahawa beberapa kesan racun perosak yang lebih halus dan kronik terhadap kesihatan mungkin tidak dapat dikesan oleh jenis kajian yang digunakan untuk menetapkan had selamat.

Atas sebab ini, pemantauan berterusan terhadap hasil kesihatan dalam kumpulan dengan pendedahan yang luar biasa tinggi adalah penting untuk membantu memperbaiki peraturan.

Pelanggaran ambang keselamatan ini tidak biasa. Satu kajian di AS mendapati tahap racun perosak melebihi ambang yang diatur di 9 dari 2,344 domestik dan 26 dari 4,890 sampel hasil import (6).

Selanjutnya, satu kajian di Eropah mendapati tahap racun perosak melebihi ambang peraturan mereka dalam 4% daripada 40,600 makanan di 17 negara (6).

Nasib baik, walaupun tahap melebihi ambang peraturan, jarang mengakibatkan bahaya (6,).

Tinjauan data puluhan tahun di AS mendapati wabak penyakit yang disebabkan oleh racun perosak dalam makanan bukan disebabkan oleh penggunaan racun perosak secara rutin, tetapi kecelakaan yang jarang berlaku di mana setiap petani menggunakan racun perosak secara tidak betul ().

Tahap racun perosak dalam produk jarang melebihi ambang keselamatan dan biasanya tidak mendatangkan bahaya ketika terjadi. Sebilangan besar penyakit yang berkaitan dengan racun perosak adalah akibat penggunaan berlebihan atau pendedahan pekerjaan secara tidak sengaja.

Apakah Kesan Kesihatan dari Pendedahan Racun Racun Tinggi?

Kedua-dua biopestisida sintetik dan organik mempunyai kesan kesihatan yang berbahaya pada dos yang lebih tinggi daripada yang biasanya terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran.

Pada kanak-kanak, pendedahan tidak sengaja terhadap racun perosak yang tinggi dikaitkan dengan kanser kanak-kanak, gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD) dan autisme (9,).

Satu kajian terhadap 1,139 kanak-kanak mendapati peningkatan risiko ADHD 50-90% pada kanak-kanak dengan kadar racun perosak urin tertinggi, berbanding dengan tahap kencing urin terendah (,).

Dalam kajian ini, tidak jelas apakah racun perosak yang dikesan dalam air kencing berasal dari produk atau pendedahan persekitaran lain, seperti tinggal di dekat ladang.

Kajian lain tidak menunjukkan kesan buruk terhadap kesihatan pada 350 bayi yang dilahirkan oleh wanita dengan kadar racun perosak air kencing yang lebih tinggi semasa kehamilan, berbanding dengan ibu dengan kadar racun perosak yang lebih rendah ().

Kajian mengenai racun perosak organik yang digunakan dalam berkebun mendapati bahawa penggunaan rotenone dikaitkan dengan penyakit Parkinson di kemudian hari (14).

Kedua-dua biopestisida sintetik dan organik telah dikaitkan dengan peningkatan kadar barah pada tahap yang lebih tinggi pada haiwan makmal (15).

Walau bagaimanapun, tidak ada peningkatan risiko barah yang dikaitkan dengan sejumlah kecil racun perosak dalam produk.

Satu tinjauan dari banyak kajian menyimpulkan bahawa kemungkinan menghidap barah dari jumlah racun perosak yang dimakan dalam jangka hayat rata-rata adalah kurang dari satu dalam sejuta ().

Pendedahan racun perosak yang tidak disengajakan atau pekerjaan dikaitkan dengan beberapa penyakit barah dan penyakit saraf. Walau bagaimanapun, tahap racun perosak yang rendah yang terdapat dalam makanan tidak mungkin menyebabkan bahaya.

Berapa banyak racun perosak pada makanan?

Kajian menyeluruh mengenai racun perosak dalam makanan boleh didapati dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia (17).

Satu kajian menunjukkan 3% epal Poland mengandungi kadar racun perosak di atas had keselamatan undang-undang untuk racun perosak pada makanan ().

Walau bagaimanapun, tahapnya tidak cukup tinggi untuk menyebabkan bahaya, bahkan pada kanak-kanak.

Tahap racun perosak pada hasil dapat dikurangkan dengan mencuci, memasak dan memproses makanan ().

Satu kajian kajian mendapati bahawa kadar racun perosak dikurangkan sebanyak 10-80% dengan pelbagai kaedah memasak dan memproses makanan ().

Khususnya, mencuci dengan air paip (walaupun tanpa sabun atau detergen khas) mengurangkan kadar racun perosak sebanyak 60-70% ().

Tahap racun perosak dalam produk konvensional hampir selalu berada di bawah had keselamatannya. Mereka dapat dikurangkan dengan membilas dan memasak makanan.

Adakah Racun Perosak Lebih Sedikit dalam Makanan Organik?

Tidak menghairankan bahawa produk organik mempunyai tahap racun perosak sintetik yang lebih rendah. Ini diterjemahkan menjadi tahap racun perosak sintetik yang lebih rendah di dalam badan (22).

Satu kajian di lebih dari 4,400 orang dewasa menunjukkan mereka yang melaporkan penggunaan organik sekurang-kurangnya tahap sederhana mempunyai tahap racun perosak sintetik yang lebih rendah dalam air kencing mereka ().

Walau bagaimanapun, hasil organik mengandungi tahap biopestisida yang lebih tinggi.

Satu kajian mengenai zaitun dan minyak zaitun menggunakan racun perosak organik mendapati peningkatan kadar biopestisida rotenone, azadirachtin, pyrethrin dan fungisida tembaga (24).

Racun perosak organik ini juga mempunyai kesan negatif terhadap persekitaran, yang, dalam beberapa kes, lebih buruk daripada alternatif sintetik ().

Sebilangan orang berpendapat bahawa racun perosak sintetik mungkin lebih berbahaya dari masa ke masa kerana dirancang untuk mempunyai jangka hayat yang lebih besar dan mungkin bertahan lebih lama di dalam badan dan persekitaran.

Ini kadangkala benar. Walaupun begitu, terdapat banyak contoh racun perosak organik yang bertahan lebih lama atau lebih lama daripada racun perosak sintetik rata-rata (26).

Pandangan yang bertentangan adalah bahawa biopestisida organik biasanya kurang berkesan daripada racun perosak sintetik, menyebabkan petani menggunakannya lebih kerap dan pada dos yang lebih tinggi.

Sebenarnya, dalam satu kajian, sementara racun perosak sintetik melebihi ambang keselamatan dalam 4% atau kurang hasil, tahap rotenone dan tembaga secara konsisten melebihi had keselamatan mereka (6, 24).

Secara keseluruhan, potensi bahaya dari biopestisida sintetik dan organik bergantung pada racun perosak dan dosnya. Walau bagaimanapun, kedua-dua jenis racun perosak tidak mungkin menyebabkan masalah kesihatan pada tahap rendah yang terdapat pada hasil.

Hasil organik mengandungi racun perosak sintetik yang lebih sedikit, tetapi lebih banyak biopestisida organik. Biopestisida tidak semestinya lebih selamat, tetapi kedua-dua jenis racun perosak ini selamat pada tahap rendah yang terdapat dalam hasil.

Adakah Terdapat Lebih sedikit Racun Perosak dalam Organisme yang Diubahsuai secara Genetik (GMO)?

GMO adalah tanaman yang mempunyai gen yang ditambahkan kepada mereka untuk meningkatkan pertumbuhan, fleksibiliti atau ketahanan perosak semula jadi (27).

Dari segi sejarah, tanaman liar dibiakkan untuk mempunyai ciri-ciri yang lebih baik untuk bertani dengan menanam secara selektif hanya tanaman yang paling sesuai yang ada.

Bentuk pemilihan genetik ini telah digunakan di setiap tumbuhan dan haiwan dalam bekalan makanan dunia kita.

Dengan pembiakan, perubahan dibuat secara beransur-ansur selama beberapa generasi, dan mengapa tumbuhan menjadi lebih tahan adalah misteri. Walaupun tanaman dipilih untuk sifat tertentu, perubahan genetik yang menyebabkan sifat ini tidak dapat dilihat oleh penternak.

GMO mempercepat proses ini dengan menggunakan teknik saintifik untuk memberi tanaman sasaran sifat genetik tertentu. Hasil yang diharapkan diketahui sebelumnya, seperti dalam modifikasi jagung untuk menghasilkan racun insektisida Bt ().

Oleh kerana tanaman GMO secara semula jadi mempunyai daya tahan yang meningkat, mereka memerlukan lebih sedikit racun perosak untuk pertanian yang berjaya ().

Ini mungkin tidak menguntungkan orang yang makan hasil, kerana risiko racun perosak pada makanan sudah sangat rendah. Namun, GM boleh mengurangkan kesan kesihatan alam sekitar dan pekerjaan dari biopestisida sintetik dan organik.

Beberapa tinjauan komprehensif mengenai kajian manusia dan haiwan menyimpulkan bahawa tidak ada bukti bahawa GMO berbahaya kepada kesihatan (, 30, 31, 32).

Beberapa kebimbangan telah dikemukakan bahawa GMO yang tahan terhadap glyphosate (Roundup) mendorong penggunaan racun herba ini pada tahap yang lebih tinggi.

Walaupun satu kajian menunjukkan bahawa tahap glifosat yang tinggi dapat menyebabkan barah pada haiwan makmal, tahap ini jauh lebih tinggi daripada yang dikonsumsi dalam hasil GMO dan juga tahap pendedahan pekerjaan atau persekitaran ().

Kajian semula pelbagai kajian menyimpulkan dos glifosat yang realistik selamat ().

GMO memerlukan racun perosak yang lebih sedikit. Ini mengurangkan risiko kerosakan racun perosak kepada petani, penuai dan orang yang tinggal berhampiran ladang. Sebilangan besar kajian secara konsisten menunjukkan bahawa GMO selamat.

Sekiranya Anda Mengelakkan Makanan Menggunakan Racun Racun?

Terdapat bukti saintifik yang luar biasa bahawa makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai banyak, banyak manfaat kesihatan (34).

Ini berlaku tanpa mengira sama ada hasilnya organik atau ditanam secara konvensional dan sama ada ia diubahsuai secara genetik atau tidak (,).

Sebilangan orang boleh memilih untuk mengelakkan racun perosak kerana masalah kesihatan alam sekitar atau pekerjaan. Tetapi perlu diingat bahawa organik tidak bermaksud bebas racun perosak.

Makan makanan yang ditanam secara tempatan mungkin memberi manfaat kepada alam sekitar, tetapi bergantung pada amalan ladang individu. Sekiranya anda berbelanja di ladang tempatan, pertimbangkan untuk bertanya kepada mereka mengenai kaedah kawalan perosak mereka (26).

Tahap racun perosak yang rendah dalam produk adalah selamat. Membeli hasil tempatan mungkin atau tidak dapat mengurangkan risiko ini, bergantung pada amalan pertanian individu.

Garisan bawah

Racun perosak digunakan dalam hampir semua pengeluaran makanan moden untuk meningkatkan hasil tanaman dengan mengawal rumpai, serangga dan ancaman lain untuk dihasilkan.

Kedua-dua biopestisida sintetik dan organik mempunyai potensi kesan kesihatan.

Secara amnya, racun perosak sintetik diatur dan diukur dengan lebih ketat. Makanan organik lebih rendah racun perosak sintetik, tetapi biopestisida organik lebih tinggi.

Walau bagaimanapun, tahap kedua-dua racun perosak sintetik dan biopestisida organik dalam produk banyak kali di bawah tahap terendah yang diketahui menyebabkan bahaya kepada haiwan atau manusia.

Lebih-lebih lagi, banyak faedah kesihatan memakan lebih banyak buah dan sayur sangat jelas dan konsisten dalam beratus-ratus kajian.

Gunakan tabiat akal, seperti membilas produk sebelum digunakan, tetapi jangan bimbang tentang racun perosak dalam makanan.